中药采收、加工与贮藏

1、主讲：侯玉姣中药采收、加工与贮藏中药采收、加工与贮藏 知识点采收与中药质量的关系中药采收适宜采收期的确定一般采收原则采收与中药质量的关系陶弘景谓：“其根物多以二月、八月采者，谓春初津润始萌，未充枝叶，势力醇浓也。至秋枝叶干枯，津润归流于下也。大抵春宁宜早，秋宁宜晚，花、实、茎、叶，各随其成熟尔。”李杲谓：“凡诸草、木、昆虫，产之有地；根、叶、花、实，采之有时。失其地，则性味少异；失其时，则气味不全。”采收与中药质量的关系中药质量的好坏，取决于有效物质含量的多少有效物质含量有效物质含量的高低取决于药用植物品种、药用部位、产地、生产技术，另外，药材的采收年限、季节、时间、方法等也直接影响药材的质量

2、、产量和收率。槐花中芦丁的含量在花蕾期可达28%，花期则急剧下降；甘草中甘草酸（甘草甜素）的含量在生长初期为6.5%，开花前期为10.5%，开花盛期为4.5%，生长末期为3.5%；穿心莲中穿心莲内酯和新穿心莲内酯含量在8月（营养期）分别为6.5%和9.0%，在9月（花蕾期）为13.6%和18.5%，在10月（开花结果期）为13.2%和8.5%。中药材的适时采收是生产优质药材的重要环节中药材的适时采收是生产优质药材的重要环节槐花甘草穿心莲适宜采收期的确定以药材质量的最优化和产量的最大化为原则确定中药适宜采收期，必须把有效成分的积累动态与药用部分的产量变化等因素结合起来考虑。一般以药材质量的最优化

3、和产量最大化为原则，而这两个指标有时不一致的，所以必须根据具体情况来确定。适宜采收期的确定中药材适宜采收期确定的一般原则：1.双峰期，有效成分含量高峰期与产量高峰期基本一致时，共同的高峰期即为适宜的采收期。许多根及根茎类中药，在秋冬季节地上部分枯萎后和春初植物发芽前或刚露苗时，既是有效成分高峰期，又是产量高峰期。如：莪术、郁金、姜黄、天花粉、山药等。莪术郁金姜黄山药天花粉适宜采收期的确定2.当有效成分含量有一显著高峰期，而药用部分的产量变化不大时，此含量高峰期即为适宜采收期。如：三颗针的根在营养期与开花期小檗碱含量差异不大，但在落果期小檗碱含量增加一倍以上，故三颗针根的适宜采收期应是落果期。适

4、宜采收期的确定3.有效成分含量无显著变化，药材产量的高峰期应为最适宜采收期。如：牡丹皮5年生者含丹皮酚最高为3.71%，3年生者为3.20%，两者的含量差异并不显著，且3年生者少两年生长期，故以3年生者为最佳采收年限。适宜采收期的确定4.有效成分含量高峰期与产量不一致时，有效成分总含量最高时期即为适宜采收期。如人参，对吉林抚松栽培的不同年龄人参的皂苷含量测定结果表明，皂苷的积累是随人参栽培年限的增加而逐渐增加，至4年生含量达到最高（4.8%），以后两年增加较慢，或略有下降，6年生者在秋季药材产量和人参皂苷总含量均较高，故栽培人参应以6年生者秋季为最适宜采收期。适宜采收期的确定5.有些药材，除含

5、有效成分外，尚含有毒成分。在确定适宜采收期时，应以药效成分总含量最高、毒性成分含量最低时采收为宜。一般采收原则保护野生药源、计划采药、合理采挖凡用地上部分者要留根，凡用地下部分者要采大留小，采密留疏，合理轮采；轮采地要分区封山育药。动物类，如以锯茸代砍茸，活麝取香等。一般采收原则1.根及根茎类：一般在秋、冬两季植物地上部分将枯萎时及春初发芽前或刚露苗时采收，此时根或根茎中贮藏的营养物质最为丰富，通常所含有效成分也比较高，如：牛膝、党参、黄连、大黄、防风等。特例：有些中药由于植株枯萎时间较早，则在夏季采收，如：浙贝母、延胡索、半夏、太子参等；明党参在春季采收较好。一般采收原则2. 茎木类：（木本

6、植物和草本植物根形成层以内部分）一般在秋、冬两季采收，此时有效物质积累丰富，如：大血藤、鸡血藤、首乌藤、忍冬藤等。特例：有些木类药材全年均可采收，如苏木、降香、沉香等一般采收原则3.皮类：（形成层以外部分）一般在春末夏初采收，此时树皮养分及液汁增多，形成层细胞分裂较快，皮部和木部容易剥离，伤口较易愈合，如黄柏、厚朴、秦皮等。特例：少数皮类药材于秋、冬两季采收，此时有效成分含量较高，如川楝子、肉桂等；根皮通常在挖根后剥取，或趁鲜抽去木心，如：牡丹皮、五加皮等。采皮时可用环状、半环状、条状剥取或砍树剥皮等方法。如杜仲、黄柏采用的“环剥技术”。一般采收原则4.叶类：多在植物光合作用旺盛期，开花前或果

7、实未成熟前采收，如艾叶、臭梧桐叶等。特例：少数药材宜在秋、冬时节采收（霜后），如桑叶等。一般采收原则5.花类：一般不宜在花完全盛开后采收，开放过久几近衰败的花朵，不仅药材的颜色和气味不佳，而且有效成分的含量也会显著减少。花类中药在含苞待放时采收的：金银花、丁香、辛夷、槐米（槐的干燥花蕾，区别于槐花）等；在花初开时采收的：如洋金洋金花花等。一般采收原则在花盛开时采收的，如西红花、菊花等；红花则要求花冠由黄变红时采摘。对花期较长，花朵陆续开放的植物，应分批采摘，以保证质量。有些中药如蒲黄、松花粉（花粉入药）等不宜迟收，过期则花粉自然脱落，影响产量。一般采收原则6.果实种子类：一般果实多在自然成熟时

8、采收，如瓜蒌、栀子、山楂等；有的在成熟经霜后采摘为佳，如山茱萸（果肉入药）经霜变红，川楝子经霜变黄。有的采收未成熟的幼果，如枳实、青皮等。一般采收原则若果实成熟期不一致，要随熟随采，过早肉薄产量低，过迟肉松泡，影响质量，如木瓜等。种子类药材须在果实成熟时采收，如牵牛子、决明子、芥子等。一般采收原则7.全草类（地上部分或全株入药）：多在植物充分生长，茎叶茂盛时采割，如青蒿、穿心莲、淡竹叶等。有的在开花时采收，如：益母草、荆芥、香薷等（用其地上部分） 。全草类中药采收时大多割取地上部分，少数连根挖取全株药用，如：金钱草、蒲公英等。茵陈有两个采收时间：春季幼苗高6-10cm时或秋季花蕾长成时，春季采

9、的习称“棉茵陈”，秋季采的习称“花茵陈”。一般采收原则8.菌、藻、地衣类（属于比较低等的植物药）：不同的药用部位，采收情况不一样。如：茯苓在立秋后采收质量较好；马勃（子实体入药）宜在子实体刚成熟时采收，过迟则孢子散落。冬虫夏草在夏初（5月初）子座出土孢子未发散时采挖；海藻在夏、秋两季采捞。一般采收原则9. 动物药：动物药因不同的种类和不同的药用部位，采收时间也不同。大多数均可全年采收，如：龟甲（背甲和腹甲）、鳖甲、五灵脂、穿山甲、海龙、海马。一般采收原则昆虫类药材，必须掌握其孵化发育活动季节。以卵鞘入药的，如桑螵蛸，应在3月中旬前收集，过时虫卵孵化成虫影响药效。以成虫入药的，均应在活动期捕捉，

10、如土鳖虫等。有翅昆虫，可在清晨露水未干时捕捉，以防逃飞，如红娘子、青娘子、斑斑蝥蝥等。一般采收原则两栖动物类、爬行动物类宜在春秋两季捕捉采收，如蟾酥（中华大蟾蜍耳后和腺体的分泌物）、各种蛇类药材；亦有霜降期捕捉采收的，如蛤蟆油（东北林蛙，霜降期体表内部脂肪较厚）。脊椎动物类全年均可采收，如龟甲、牛黄（牛胆结石）等；但鹿茸（雄性梅花鹿未骨化的幼角）需在清明后45-60天（5月中旬至7月下旬）锯取，过时则骨化为角。一般采收原则矿物药没有季节限制，全年可挖。大多结合开矿采掘，如石膏、滑石、雄黄、自然铜等；有的在开山掘地或水利工程中获得动物化石类中药，如龙骨、龙齿等；有些矿物药系经人工冶炼或升华方法制

11、得，如轻粉、红粉等。 各类中药的一般采收原则各类中药的一般采收原则药物类别药物类别根和根茎茎木树皮根皮叶花果实种子全草藻、菌、地衣动物一般采收期一般采收期秋后春前秋、冬两季春夏之交（清明至夏至）秋季 植株生长最旺盛，开花前或花盛开时花含苞待放或刚开放时在果实成熟或近于成熟时完全成熟后植株充分生长，茎叶茂盛时 情况不一因种类不同而异特例采收期特例采收期柴胡：春天；延胡索：夏季降香、沉香等全年可采桑叶在经霜后枳实、青皮采幼果采收的注意事项1.采收的器具采收机械、器具应保持清洁、无污染，存放在无虫鼠害和禽畜的干燥场所。同时应根据药材的性质，选择适宜的机具进行采收。如：含有鞣质的药材不能用铁质器具进行

12、采收。2.综合利用不少中药材除传统的药用部位外，其他部位也含有相同成分，有的含量还比较高，为充分利用资源，应开展综合利用。如：杜仲，传统取其皮，但其叶也含有杜仲胶，是否可考虑将其叶也编为药用部位？采收的注意事项3.保护野生药材资源物种一旦灭绝，就不能再生，一个物种的消失，将导致15-30个物种的危机。为了保证中药资源的可持续利用，要坚持：a.按需采药：防止过量采挖造成资源的浪费和生态的破坏，不少中药材久贮易失效，因防止因积压造成的浪费。采收时采大留小，采密留稀，分期采集，合理轮采，只用地上部分的要注意留根，以利资源的再生。采收的注意事项b.轮采、野生抚育和封育：为保护中药的生物多样性，保持生态

13、平衡，在中药材资源的天然生长地，因地制宜的实行野生抚育、轮采、采育结合，封山育苗，以利生物的繁衍，保持物种种源与资源更新，中药材野生抚育将野生药材采集与家种药材栽培有机结合。轮采：分区、分批、分期依次采收药用动物、植物（或药用部分），以利药用动植物的再生与繁衍。中药采收、加工与贮藏 知识点产地加工的意义中药加工产地加工干燥的方法产地加工的意义1.保证药材质量；2.便于临床用药调剂和有效成分的煎出；3.利于运输、贮藏、保管；4.消除或降低毒性、刺激性或其他副作用；5.利于药材商品标准化35（1 1）挑选、洗）挑选、洗刷：除去杂质或非药用部位。刷：除去杂质或非药用部位。芳香类药材？芳香类药材？（2

14、 2）切）切: :多数趁鲜切片，以利干燥、运输；有多数趁鲜切片，以利干燥、运输；有些些具挥发性成分或有效成分易氧化具挥发性成分或有效成分易氧化的药材，的药材，不易切成薄片干燥，如当归、川芎、常山等不易切成薄片干燥，如当归、川芎、常山等产地加工36（3 3）蒸、煮、烫：有些不易干燥的药材，经过蒸、）蒸、煮、烫：有些不易干燥的药材，经过蒸、煮、烫后，易干燥；有些花类药材蒸后，不散瓣；煮、烫后，易干燥；有些花类药材蒸后，不散瓣；昆虫类药材蒸煮后能杀死虫卵昆虫类药材蒸煮后能杀死虫卵（4 4）发汗发汗 有些药材在加工过程中用微火烘至有些药材在加工过程中用微火烘至半半干干，或微煮、蒸后，或微煮、蒸后，堆置

15、起来发热堆置起来发热，使其，使其内部水分内部水分往外溢往外溢，变软、变色、增加香味或减少刺激性，有，变软、变色、增加香味或减少刺激性，有利于干燥利于干燥 干燥的方法（1）晒干）晒干：阳光直接晒干。含有挥发油：阳光直接晒干。含有挥发油的药材；色泽、有效成分受日晒易变色的药材；色泽、有效成分受日晒易变色和变质的药材，如黄连；在烈日下晒后和变质的药材，如黄连；在烈日下晒后易开裂的药材，如郁金、厚朴，均不宜易开裂的药材，如郁金、厚朴，均不宜用此法。用此法。目的：及时除去新鲜药材中的大量水分，避免发霉、虫蛀及有效成分的分解，保证药材质量，利于贮藏。干燥的方法（2）烘干）烘干：人工加温。温度一般以：人工加

16、温。温度一般以50 60为宜。为宜。富含维生素富含维生素C的多汁果实类药材的多汁果实类药材70-90快速烘干；快速烘干；含挥发油类药材不宜用此法。含挥发油类药材不宜用此法。 （3）阴干）阴干：将药材放置或悬挂在通风干燥的：将药材放置或悬挂在通风干燥的地方，避免阳光直射，使水分在空气中自然蒸地方，避免阳光直射，使水分在空气中自然蒸发而干燥。主要适用于含挥发性成分的花类、发而干燥。主要适用于含挥发性成分的花类、叶类、全草类药材，如薄荷、荆芥、玫瑰花等叶类、全草类药材，如薄荷、荆芥、玫瑰花等中药采收、加工与贮藏 知识点贮藏中常见变质现象中药贮藏常用的贮藏方法毒性中药保管贮藏中常见变质现象 1.虫蛀虫

17、蛀 指害虫侵入药材内部所引起的破坏作用。一般含淀粉、脂肪油、糖类、蛋白质等成分多的药材较易虫蛀，含辛辣成分的药材，一般不易虫蛀。 贮藏中常见变质现象2.发霉发霉 又称霉变，即霉菌在药材表面或内部的滋生现象。 霉变的起因是大气中存在着许多霉菌孢子，当散落于药材表面，在适当的温度（2035）、湿度（相对湿度在5%以上，或生药含水量超过15%）和足够的营养条件下，即萌发成菌丝，分泌酵素，溶蚀药材组织，以至有效成分发生分解变化而失效。贮藏中常见变质现象3.变色变色 指药材的颜色发生变异的现象。防止药材变色，常须干燥、避光、冷藏。4.泛油泛油 “泛油”又称“走油”，是指某些含油药材的油质泛于药材表面，也

18、指药材变质后表面泛出油样物质。前者如柏子仁、桃仁、苦杏仁（含脂肪油多）；后者如牛膝、党参、天冬、枸杞子（含糖质、黏液质多）。防止泛油的方法是干燥、密封、冷藏和避光保存。常用的贮藏方法（1）干燥法：可除去水分，杀死害虫和虫卵 （2）密封法 ：利用严密的库房或包装（3）对抗同贮法：利用不同品种的药材所散发的特殊气味、吸潮性能或特有驱虫去霉化学成分，来防止另一种药材生虫、发霉、变色、泛油等现象的贮藏方法。 （4）冷藏法 ：低温贮存药材（0-10），主要用于贵重药材、特别容易霉蛀、变色又不易烘晒的药材，如人参。常用的贮藏方法（5）气调养护法 ：在密闭条件下，人为调整空气组成，造成一个低氧环境，抑制害虫和微生物的生长繁殖以及药材自身的氧化反应，以保持药材品质的一种方法。气调养护技术指标： 有效防虫：含氧量在8%以下或二氧化碳在20%以上； 有效杀虫：含氧量在2%以下或二氧化碳在35%以上（温度25-2