净雅京城美食头等舱

1、净雅食品股份有限公司京城美食头等舱企业简介净雅食品股份有限公司（简称“净雅集团”），创立于1988年，是山东省民营企业集团中首家无地域名称限制的集团公司，中国餐饮百强企业。净雅集团是一家以经营胶东活海鲜为主体的大型餐饮企业联合体，经过22年的发展，净雅在山东、北京两地迅速扩张发展。目前，净雅已经拥有总营业面积9万平方米、员工近4000人，总资产达18亿，2009年实现销售收入7亿元。截止2010年，净雅集团开设了8家全资正餐子公司，以及7家全资自助餐子公司和3家城域中央厨房子公司，经营区域横跨山东、北京两大地区。信息化动因在净雅的发展战略中，确立了“成为中国管理最好的公司”的发展目标。为实现企

2、业战略和经营目标，从2009年起，净雅一方面实现正餐的扩张，逐步在北京及山东省内的济南、青岛、临沂、烟台、潍坊等城市实现连锁；同时制定了自助餐、快餐等业态的扩张计划。为此，净雅确立了以管理咨询为基础、以ERP系统为平台的管理提升策略，确保净雅的战略和经营目标稳步实现。人力资源管理是净雅管理模式中的重要组成部分，2009年开始，人力资源信息化也纳入了公司整体管理信息化建设中。信息化历程2009年，与IBM咨询合作，对净雅人力资源各项业务和流程进行梳理。同时，引进金蝶EAS战略人力资源管理系统，作为人力资源管理咨询成果的承载平台。经过一年多的业务规范和梳理，2010年7月，净雅实现EAS战略人力资

3、源管理系统全面上线运行。典型应用分析净雅的成功，就必须从“人”的管理开始。中式正餐从后台到摆上餐桌，所经过的上百种工序无一不需要人去操作，其中的误差可想而知。中餐大量技术是以“人”为载体的特点，这使得企业必须形成一整套的管理机制并进行有效控制，如果对于人的管理不善，餐饮生产标准化也就无从谈起。因此，在净雅矢志不渝的打造着创新净雅管理模式的过程中，在人力资源管理方面面临着两大无法回避的管理难题。一方面，餐饮业一直是人员流失率极高的行业，如何有效保留住员工，为顾客提供高质量的服务，是餐饮业面临的最大难题。此外，连锁经营是餐饮业做强做大的必由之路，如何对新开门店的管理方式和管理文化进行快速复制，是阻

4、碍餐饮企业成功的另一大难题。在对净雅人力资源中心总经理王凯荣的访谈中，感觉到净雅已经掌握了开启难题之门的钥匙。净雅的人力资源管理蓝图基于做“中国管理最好的企业”战略，净雅集团斥巨资与IBM、金蝶等企业合作，引进管理咨询服务和信息技术，联手打造创新的“净雅管理模式”。在人力资源管理方面，净雅从理念和机制方面入手，构建出净雅的人力资源管理蓝图。“净雅的人力资源管理倡导两个理念，首先，员工投入不是成本，而是投资。其次，人的管理，是净雅管理的第一要务。”净雅人力资源中心总经理王凯荣介绍。这个理念如何在人力资源管理中得到落实呢？除了向各级管理者强力灌输之外，净雅在人力资源管理机制和平台方面采取了更为有力

5、的举措。通过与IBM咨询合作，制定了谋、选、育、用、留的人力资源管理纲领，在传统的选、育、用、留管理基础上，增加了“谋”略，将人力资源战略规划提到了首要位置，做到谋定而后动。同时，引进金蝶EAS战略人力资源管理系统，搭建起人力资源管理信息化平台，将谋、选、育、用、留各环节的业务通过信息化平台进行落实，最终构建出净雅的人力资源管理蓝图。做员工满意的企业在净雅，每季度都会围绕员工的吃、住、工作氛围等切身感受的细节问题进行满意度调查，每次满意度调查的结果都在90%以上。“在净雅看来，只有满意的员工才有满意的顾客，只有满意的顾客才能有满意的企业。所以我们把员工利益放在第一位，更注重关心员工的个人成长和

6、未来发展，最终让净雅成为员工满意的企业。”王凯荣在谈到如何做让员工满意的企业时如是说。基于这样的目标，净雅采取了诸多创新的人力资源管理方式方法，力求为员工营造满意的工作环境和氛围。1）实时的职业发展管理净雅提出，人力资源管理是每一位管理者最重要的任务，特别是对员工的职业发展更是要求实时关注。对每位新入职员工，净雅都配置固定的培养师或辅导师，做到以一带一，实时培养，一方面使企业文化得到良好的传承，同时让员工随时都有发展的方向性及动力。公司定期组织员工岗位技能测评和管理岗位竞聘选拔，对合格人员，纳入公司的接班人管理计划，为员工提供了良好的职业生涯发展通道。同时，净雅将员工实践期培养、技能测评结果、

7、竞聘选拔管理、接班人管理等业务纳入了金蝶EAS HR平台管理，可以帮助公司实时、全面掌握员工的成长动态。2）荣誉管理净雅总裁张永舵非常注重员工荣誉管理，要求员工正确看待人生观、价值观、利益观，要关注长远利益而不是眼前利益，关注无形荣誉而不是有形荣誉，强调以正激励和无形激励为主，通过给予员工荣誉、目标、岗位等等，实现对员工的激励。例如，对员工在日常工作中做得好的行为，净雅可以在全公司范围内通报，各级管理者必须带着员工去学习。这种方式对被表扬员工来说，无疑是一种无尚的光荣。而人力资源部门，则以高度负责的态度，忠实的记录着员工的每一项荣誉。在EAS HR平台，人力资源部门还会制定荣誉考核方案，员工可

8、以在平台上进行荣誉奖项申报，参与年度荣誉大评比。净雅个性化的荣誉管理，极大的提高了员工工作积极性，特别是对于业绩部门产生了巨大的激励作用。3）随时随地的激励管理净雅的激励管理贯穿在各种业务流程中，例如：招聘业务的员工推荐奖励管理，能很好的发动员工为企业推荐合适的忠诚度高的人员；培训过程中对优秀学员的激励管理能充分发挥优秀学员的带头作用；对培养师、辅导师、面试官、测评师等各类师的激励管理，能很好的保持企业的优秀教育资源；日常的情感管理能让员工切实感受到公司对员工的关怀，让员工在企业有家的感觉。在EAS HR平台，记录着对员工的每一次情感关怀，每个部门还可以了解各自的情感关怀金使用情况。在净雅，公

9、平的职业发展环境、个性化的激励管理、员工情感管理等层出不穷的创新管理方式，让员工真正感受到净雅是让人满意的企业，净雅的工作是一份值得尊重的职业，正是如此，在年均人员流失率为50-60%的餐饮行业，净雅实现了一个不小的管理奇迹，年均人员流失率约24%，仅是行业平均的一半，而管理人员流失率则几乎为零。做可复制标准的企业连锁经营，是餐饮企业实现品牌化、规模化的必由之路。净雅在成功锻造出“京城美食头等舱”品牌的同时，提出了未来五年的大规模开店扩张计划。新开业的酒店，如何把管理方式和企业文化进行快速的复制，是餐饮行业进行快速扩张，保持品牌文化的重要难题。在不断的探索和学习过程中，净雅已经探索出一条可行之

10、路。1）企业文化复制能把企业文化管理进行量化，这是净雅非常自豪的创新管理模式。沟通的次数，面谈质量的打分，团队氛围满意度的评价，培训效果的满意度评价等等，都体现出了企业文化量化的管理思想。在净雅的员工考核中，对企业文化的认同放在首位。净雅将企业文化分为18个条目，普通员工和管理者各有9个条目，每个条目都形成了标准化的解释。通过定期的考核，让净雅企业文化快速深入每一个员工心中。基于这样的文化考核机制，确保了新开业门店与老店保持统一的净雅文化，为顾客提供品质无差别的服务。2）定期测评，复制人才新店开业，管理人才是保持新店继承统一净雅风格的关键。为此，净雅专门启动了“绿通”人才计划，从全国“211”

11、大学中，挑选有从业意愿和培养潜质的高学历人才，通过一到两年的培养，储备了足够的基层业务管理人才。对新店的管理者，绝大部分是从“绿通”人才中进行内部选拔出来，也就是说管理者大都是从基层一步步干起，使每位管理者都能很好的理解企业的文化和管理方式，保持了企业文化很好的传递，为新店管理文化的复制打下了坚实的基础。同时，净雅每月定期举行测评，让每位员工能有更多的机会提升验证自己的能力，并将个人的发展与企业的发展进行很好的融合。“就目前净雅的管理人才储备，即使马上同时开张三家新店都不成问题。”王凯荣对净雅的人才储备充满自信。3）标准流程信息化对多数企业来说，信息化仅仅是一个工具。在净雅，信息化同管理标准化

12、一起，被提升到企业战略高度。在人力资源方面，净雅与IBM咨询合作，建立了符合自身管理特色的人力资源体系和标准流程。同时，与金蝶合作，将咨询成果在金蝶EAS战略人力资源管理平台固化下来，帮助人力资源的一系列策略、体系、流程通过信息化平台得以落地执行。每开业一家新店，人力资源部可以通过EAS HR平台，快速搭建出该新店的组织架构及职位体系，快速实现人员调配到位，确保开业即可开展该店的各项人力资源管理业务。净雅的人力资源信息化工作，得到主管信息化的企管部部长张栋华的通力支持，用他的话说，“通过流程化和企业体系的标准化，可以帮助企业做到快速扩张。但如果没有一套工具和方法，标准和流程很难落地和被复制，而

13、信息化则是解决这个问题的好方法。通过信息和数据反馈代替经验管理，确保在人力资源管理等方面管理无死角，并且使管理精细和管理成本、控制和效率的矛盾得到有效平衡。”企业管理中心总经理 张栋华在净雅，IBM咨询对人力资源业务进行了全方位的梳理和规范，并通过EAS HR系统平台，将人力资源规划、组织管理、职员管理、薪酬管理、考勤、招聘、培训、绩效考核、荣誉管理等各项业务进行标准化、信息化管理，帮助净雅搭建了一个强有力的人力资源管理信息平台，能有效支持净雅的快速发展。应用价值战略人力资源管理全面应用，提升专业价值。净雅的战略人力资源管理从谋、选、育、用、留的管理维度，通过系统实现了人员需求的形成和满足、定岗定编、招聘管理、岗前培训管理、职业发展管理、选拔管理、各类师的动态管理、岗上培训管理、绩效管理、荣誉管理、时间管理、薪酬管理、社保管理、情感管理、股权管理、淘汰管理、离职管理、人力成本管理等。实现了以绩效考核为核心、以职业发展为主线的员工全任职周期的管理。同时，通过信息管理平台，实现人力资源业务的规范化、专业化、高效化，提升了净雅人力资源管理的专业价值。人力资源业务内外共享与互联，解决企业信息孤岛。对净雅人力资源主干业务流程实现信息互通互联，包括绩效、考勤同薪酬模块的关联；在绩效系统自动获取各业务系统的数据；在荣誉选拔模块自动获取各业务系统的数据；在选拔模块直接获取