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文档简介

1、烹饪专业课程设置（依据中职课程标准大纲）烹饪专业课程设置课程类别课程名称学时周学时安四e排五六教材选 用18 周18 周18 周18 周20 周20 周公共基础课程职业生涯 规划362职业道德与法律362经济政治与社会362哲学与人 生362音乐3611语文10833数学7222英语10833计算机应 用基础10842体育与健 康1442222选修课美术1262221书法1262221综合文科1262221小计846191765专业烹饪工艺 美术7222劳动烹饪原料知识362劳动烹饪营养 与卫生362劳动中式热菜制作362劳动烹饪概论362: 劳动中式面点 制 作技术（含基本功训练）14444

2、劳动必烹饪基本功训练362劳动中式烹调技术724劳动食雕工艺 与冷 菜冷 拼制作18046劳动修烹饪原料加工技术1086劳动中式烹调实训教学25266劳动中式面点实训教学25266劳动课餐饮成本核算3611劳动安全生产 与现 代餐 饮管理181劳动小计131410122324校外顶岗实习（一年）16004040合计3760各学期课程表第 1 学期星期一星期二星期三星期四星期五- 一 -语文美术热菜实训面点实训语文- 二二语文美术热菜实训面点实训语文三美术原料热菜实训面点实训健康四美术原料热菜实训面点实训音乐五卫生体育职业概论微机六卫生书法职业概论班会第 2 学期星期一星期二星期三星期四星期五经济美术热菜实训面点实训美术- 二二经济美术热菜实训面点实训美术三语文微机热菜实训面点实训音乐四语文语文热菜实训面点实训语文五雕刻健康原料成本卫生六雕刻体育原料成本班会第 3 学期星期一星期二星期三星期四星期五热菜实训语文微机成本面点实训- 二二热菜实训语文微机成本面点实训三热菜实训哲学美术语文面点实训四热菜实训哲学美术语文

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