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1、第四章几种常见食用菌的栽培方法素炒素炒平菇平菇平菇平菇煮火煮火锅锅想一想：平菇还有哪些菜谱平菇还有哪些菜谱几种平菇的食用方法几种平菇的食用方法一、品种平菇又叫凤尾菇，平菇尽管种类繁多按色泽分为： 深色种(黑色种) 浅色种(浅灰色) 乳白色种二、平菇生长发育所需的环境条件 1、营养、营养 平菇可利用的营养很多，木质类的植物残体和纤维质的植物残体都能利用。 人工栽培时，依次以废棉、棉籽壳、玉米芯、棉秆、大豆秸产量较高，其他农林废物也可利用，如木屑、稻草、麦秸等 2、温度、温度 （1）、 菌丝生长不同种的菌丝生长温度范围和适宜温度不完全相同，多数种和品种在535下都能生长，2030是它们生长共同的适

2、宜温度范围，在适宜的温度范围内，温度越高，子实体生长越快，菌盖越薄，色泽越浅 （2）、低温和中低温类品种的最适生长温度为2426，（3）、中高温类和广温类品种的最适生长温度为28左右，凤尾菇的最适生长温度2527。 3、湿度、湿度 （1）、 菌丝体生长的基质含水量以6065为最适，基质含水量不足时，发菌缓慢，发菌完成后出菇推迟 4、空气、空气 （1）、平菇是好气性真菌 ，子实体形成、分化和发育需要充足的氧气 5、光、光 （1）、平菇菌丝体生长不需要光，光反而抑制菌丝的生长，子实体的发生或生长需要光 6、酸碱度、酸碱度(pH值值) 平菇菌丝在pH值范围内部能生长，适宜pH值。 在栽培中，自然培养

3、料和自然水混合后，基质的酸碱度多在，正适宜平菇菌丝生长。 实际栽培中，常加入生石灰提高酸碱度到pH值，以抑制霉菌和滋生，确保发菌。 三、平菇的栽培（一）常用的栽培原料（二）、常规栽培技术 平菇的常规栽培方式主要有袋栽、床栽、畦栽、箱栽盆栽等 目前，大部分菇农采用熟料袋栽方式1、熟料袋栽的工艺流程塑料袋、套环、原料的准备2、培养基配方配方一： 棉籽壳90%、麸皮或细米糠5%、磷肥或复合肥1%、石膏或碳酸钙1%、石灰3%，含水量60%，PH值配方二： 木屑或稻草粉85%、麸皮（或细米糠、玉米皮）7%、花生麸（或玉米粉、菜籽饼、棉籽饼）3%、磷肥或复合肥1%、石膏或碳酸钙1%、糖1%、石灰2%，含水

4、量60%，PH值。原、辅料充分拌匀后，边喷水边边翻拌，到含水量60%为止。3、装袋： 将培养料装入袋中，适当压实，装至离袋口7厘米左右时，将料压平。不能太松，亦不能太紧。若使用装袋机也要达到相应的要求。5、接种 当灭菌锅内的温度降至近室温时，将料袋搬入接种室。由于量较大，一般不用接种箱。 将菌袋打开，直接用手取少量菌种放入料袋。封好袋口，封袋口的动作要快，尽量缩短袋料暴露的时间。（接种过程中要注意人员和接种用具与环境的消毒与灭菌）7、出菇期的管理： 菌丝长满培养料后，每天在气温最低时打开菇房门窗和塑料膜1小时，然后盖好，这样可加大料面 温差，促使子实体形成。还要根据湿度进行喷水，使室内空气相对湿度调至80%以上。达到生理成熟的菌丝体，遇到 适宜的温度、湿度、空气和光线，就扭结成很多灰

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