中华茶艺讲义ppt文件

1、中中 华华 茶茶 艺艺LOGO目录一、茶的起源、种类和中国名茶1 1. 茶的起源.1 2. 茶的种类.2 3. 中国名茶.3二、茶的鉴定、贮存、泡茶用水和茶具4 1. 茶的鉴定.4 2. 茶的贮存.5 3. 泡茶用水和茶具.6三、习茶礼仪和常见的冲泡技法7 1. 习茶礼仪.7 2. 常见的冲泡技法.8四、茶艺表演9 LOGO一、茶的起源、种类和中国名茶1 1、茶的起源、茶的起源 中国是最早采制和饮用茶的国家。 （1）东汉时期，第一次发现它的药用价值。 （2)茶经第一次将此饮品命名为“茶”，从此“茶”字定型。 （3）唐及唐代以前的茶文化。 （4）宋代茶叶生产进一步发展。 （5）明清茶文化。 （6

2、）二十世纪八十年代以来的茶文化。 -1-LOGO2 2、茶的种类茶的种类 中国是茶类最齐全、品种最丰富的国家，包括绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶、白茶以及花茶等再加工茶类。（1）绿茶 ：水清茶绿，品种最多，外观造型千姿百态，香气、滋味各具特色。（2）红茶：香气高原，味道醇厚。（3）乌龙茶：乌龙茶花香高爽，汤色明亮，清澈明亮，滋味醇厚。（4）黄茶：黄茶香气浓郁，汤色杏黄或淡黄。（5）白茶：白茶性凉，祛火通风，滋味清淡回甘。（6）黑茶：陈香，茶汤厚滑。（7）花茶：芽头茁壮，香气浓郁。-2-一、茶的起源、种类和中国名茶LOGO3 3、中国名茶、中国名茶 中国有很多名优茶。如： 西湖龙井：西湖龙井：产

3、于杭州，色泽翠绿，滋味甘醇，驰名中外。 洞庭碧螺春：洞庭碧螺春：产于江苏，条索纤细，香气浓郁，汤色绿而清澈。 安溪铁观音：安溪铁观音：产于福建，色泽鲜润，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜。西湖龙井洞庭碧螺春安溪铁观音-3-一、茶的起源、种类和中国名茶LOGO二、茶的鉴定、贮存、泡茶用水和茶具1 1、茶的鉴定、茶的鉴定 （1）茶的成分茶的成分 包括：水分、干物质等。 茶中色、香、味的变化随着水分的变化而变化。 （2）茶的功效茶的功效 茶具有保健、药用、营养、养生价值等。 让茶真正发挥它的功效，还要因人、因时而议。 （3）茶的鉴定茶的鉴定 茶叶品质：色泽、香气和滋味。 茶的生存环境、品种、采茶 季节等很多因

4、素决定了茶的 品质。 -4-LOGO2 2、茶的贮存、茶的贮存 （1） 茶叶的贮存和保鲜是维持茶叶品质的重要保障。 （2） 传统的贮存方法介绍。 传统的贮存方法，一般可以保持六到十个月。 （3） 家庭贮茶常用方法：铁听贮茶法。 -1-5-二、茶的鉴定、贮存、泡茶用水和茶具LOGO3 3、泡茶用水和茶具、泡茶用水和茶具 泡茶最重要的是根据茶的不同品质，对茶具和泡茶用水进行选择。（1 1）泡茶用水）泡茶用水n 茶作为一种饮料，其饮用价值是通过溶解于水实现的。“其水，用山水上、 江水中、 井水下”。n 泡茶用水的选择。（2 2）茶具）茶具 好茶必须用好茶具泡饮才能相得益彰。要根据不同的茶叶品质选择相

5、应的茶具。n 茶具：茶碗、茶碟、茶壶、茶杯、茶盘、茶海、茶针、漏斗等泡茶饮茶用具。n 陶土茶具：如紫砂壶等。n 上等茶具：实用性与艺术性完美结合。 -6-二、茶的鉴定、贮存、泡茶用水和茶具LOGO三、习茶礼仪和常见的冲泡技法1 1、习茶礼仪、习茶礼仪 根据茶的不同特性选择相应的泡茶技艺和方法。“有茶好喝，会喝好茶,是一种清福”。和谐的礼仪动作贯穿习茶始终。 （1）习茶要求。 （2）冲泡手法： “凤凰三点头式冲泡法”“回转高冲低斟法冲泡法” “单手回转冲泡法”“双手回转冲泡法” （3）温壶、温杯、茶壶的放置、握杯等。 （4）斟茶。 （5）习茶心态。 -7-LOGO2 2、常见的冲泡技法、常见的冲

6、泡技法（1）绿茶的冲泡：备茶具、茶水温杯置茶浸润泡凤凰三点头 奉茶品饮净具。（2）乌龙茶的冲泡：水温冲泡时间和次数温具置茶洗茶 回 转高冲低斟温杯淋壶斟茶奉茶 品饮 泡二、三道茶净具。（3）红茶、黑茶的冲泡。（4）现代人怀古式煎茶法：备茶备水碾茶调盐投茶分茶 饮茶奉茶。-8-三、习茶礼仪和常见的冲泡技法LOGO四、茶艺表演茶艺表演茶艺表演 自古名山出名茶，名茶耀名山。善于种茶、制茶的山民，不仅精于品茶，还由此衍生出颇具观赏价值的中国茶艺表演。（1 1）碧螺春茶艺）碧螺春茶艺: :十二道程序的茶艺表演. 第一道、焚香通灵 第七道、春染碧水 第二道、仙子沐浴 第八道、绿云飘香 第三道、玉壶含烟 第九道、初尝玉液 第四道、碧螺亮相 第十道、再啜琼浆 第五道、雨涨秋池 第十一道、三品醍醐 第六道、飞雪沉江 第十二道、神游三山-9-LOGO（2 2）花茶茶艺：）花茶茶艺：九道程序的茶艺表演. 第一道、烫杯 第二道、赏茶 第三道、投茶 第四道、冲水 第五道、闷茶 第六道、敬茶 第七道、闻香 第八道、品茶 第九道、回味 -10-四、茶艺表演LOGO（3 3）乌龙茶茶艺：）乌龙茶茶艺：十八道程序的茶艺表演. 第一道、焚香静气 第十道、游山玩水 第二道、叶嘉酬宾 第十一道、关公巡城 第三道、活煮山泉 第十二道、韩信点兵 第四道、孟臣沐霖 第十三道、三龙护鼎 第五道、乌龙入宫 第十四道、