2017年湖南省公共营养师三级理论考试试卷

1、2021 年湖南省公共营养师三级理论考试试卷一、单项选择题共 23 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意1、孕中晚期能量的推荐量应在非孕根底上增加 A50kcal/dB100kcal/dC200kcal/dD300kcal/d2、对身高体质指数描述有误的是 A 表示每厘米身高的体重值B 受体重影响较大C 体重(kg)十身高(cm) X 1000 D 受身高影响较大E 多用于儿童3、贮存效果最差的维生素是AABDCEDK4、生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况 A:维生素B1B:维生素B2C:维生素CD:维生素AE:维生素E5、中小型调查的参与率一般应不低于 A50%B70%C80

2、%D90%6、能综合反映蛋白质、 能量和其它营养素的摄入、 利用和储藏情况的指标是 A身高、体重B. 上臂围C腰围、臀围D 皮褶厚度7、镁的排泄是由:A .尿B汗C. 粪D. 呼吸8、富含 VA 和 VD 的脂肪类食物是 A :大豆油来源考试大的美女编辑们B:鱼肝油C:花生油D:玉米油9、人体能量的主要食物来源是 A .谷类 B .肉类 C.蛋类 D .奶类10、牛乳是 B 族维生素的良好来源，特别是 _。A .维生素B1B. 维生素B2C. 维生素B6D. 维生素B1211、能量 RNl 和 EAR 的关系是 A . RNI=EAR+2SDB . RNI=EAR-2SDC . RNI=1.2

3、 X EARD. RNI=EAR E.以上都不对12、中国成人体质指数超重的范围为 A. 1616.9B .1718.4 C. 18.523.9D . 2427.913、以下哪个是社区发动的主要对象 A 社区的基层组织 B 家庭 C 社区卫生专业人员 D 领导部门 E 非政府组织14、以下食物中含铁丰富的有 A 鸡蛋清 B 动物血 C 苹果 D 牛奶15、 D-芋烯溶于，在消化管内可完全被吸收。A 酸 B 水 C 苯 D 醛16、关于幼儿的食物选择，以下说法错误的选项是 A 适量饮用奶 B 粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C 粮谷类食物为主 D 食物加工应精细，以利于其消化吸收E 进食适量动物性

4、食品17、 以下哪种食物可以更好地促进人体对铁的吸收 。A 谷类B 新鲜柑橘类水果C 大豆类D 海产品E 鱼类18、数据资料录入中，吸烟状况属于 A 计量资料 B 等级资料 C 计数资料 D 以上都不是19、 为了满足生长发育的需要，1 0 1 3岁儿童A :铜的摄入量应高于成年人B:碘的摄入量应高于成年人C:铁的摄入量应高于成年人D:钙的摄入量应高于成年人20、Vit B6 是A:蛋白质B：脂肪C:醣类D:以上皆非21、 以下法规对预包装食品的相关术语、根本要求等进行了规定的足_。A ?食品卫生法?B ?预包装食品标签通那么?C ?食品包装使用标准?D ?预包装食品通那么?22、 孕妇出现巨

5、幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏 。A 铁B 叶酸C 蛋白质D 维生素 B2E. 维生素B623、高原环境作业， 在产能营养素中， 哪一种代埘能最灵敏地适应高原代谢变化A. 蛋白质代谢B .碳水化合物代谢 C.脂肪代谢 D.无机盐代谢 二、多项选择题 共 23 题，每题的备选项中， 有 2 个或 2 个以上符合题意， 至少有 1 个错项。1、公共营养师不怕困难、不辞辛苦、千方百计为效劳对象解决营养问题所表达 的公共营养师守那么为A .遵纪守法B. 爱岗敬业C. 平等待人D. 开拓创新2、氨基酸评分的作用是 A .明确哪种氨基酸是限制氨基酸B .可以评价食物蛋白质的营养价值C.适用于单一食物蛋白质

6、的评价D .适用于混合食物的蛋白质的评价E. 只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的缺乏3、职业道德是社会道德体系的重要组成局部，它一方面具有社会道德的一般作用，另一方面它又具有自身的特殊作用，职业道德的社会作用具体表现在 A调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与效劳对象间的关系B.是社会精神文明建设的根底性工程C .有助于维护和提高本行业的信誉D .促进本行业的开展E.有助于提高全社会的道德水平F.影响着公共生活的公共秩序、文明礼貌4、 不能为机体提供能量的物质是 。A .脂肪B. 乙醇C. 蛋白质D. 糖类E. 维生素5、关于调查表的填写，以下说法错误的选项是 A .调查表可以使用铅笔

7、填写B .如果文字或数字填写错误，先在错误项的文字或数字上用双横线划去，在画线上方另行填写正确文字或数字C.每个工程最右边的小方格是编码格，在调查开始前，进行编码D .调查员在填写完表格后，要将表中各项填报内容进行核对E.数字和编码不要填出编码格外6、植物油中亚油酸含量最低的是 A :棉油B:玉米油C:椰子油D:橄榄油E:豆油7、蔬菜、水果中富合有 A. 糖类B .蛋白质C.有机酸D .芳香物质E.矿物质8、 营养状况的测定和评价，一般是通过 来进行综合评价的。A. 膳食调查B .人体测量和资料分析C.遗传因素D .营养缺乏或缺乏的临床检查E.人体营养水平的生化检验9、可以预防妊娠高血压综合征

8、的维生素有 A. 维生素B12 B .叶酸C.维生素E D .维生素B6 E.维生素 B210、蛋白质一能量营养不良的分类有 A. 水肿型B .消瘦型C.肌肉萎缩型D .腹突型E.混合型11、维生素 B1 以辅酶的形式参与 _A .蛋白质代谢B. 脂肪代谢C. 氨基酸代谢D. 糖代谢12、 大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是 。A .水苏糖B. 棉籽糖C. 植酸D. 硫代葡萄糖苷13、以下选项中不属于确定营养强化剂的用量时必须考虑的因素的是A .不同国家和地区的膳食调查结果B. RNIC. ULD. 个体的健康状况及生理功能14、肉与肉制品的主要卫生问题包括 A. 人畜共患传染病与寄

9、生虫病B .微生物污染C.亚硝酸盐D.药物残留E.宰前原因不明15、 大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了互补作用_A .亮氨酸和赖氨酸B. 赖氨酸和色氨酸C. 蛋氨酸和赖氨酸D. 赖氨酸和苯丙氨酸16、维生素 E 有何功能A 抗癫皮病因子B. 抗不孕症C 抗软骨症D 以上皆非17、?中国食物与营养开展纲要 (2001-2021年)?确定今后 10 年的开展 3 个重点领域是 A.加快开展奶业 B .加快开展农业C.加速开展食品工业D .大力开展大豆产业 E 加速开展养殖业18、 以下哪些是学龄前儿童生长发育水平评价的常用方法 。A Z 评分法B 年龄别 BMI 法C 生长曲线图评价法D 坐高测量法E 询问法19、以下属于学龄前儿童的膳食指南内容的是 A 每天饮奶B 养成不偏食的饮食习惯C 养成不挑食的习惯D 可以吃适量的成人用的营养补充食品E 可以不限制甜饮料的摄入20、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给于 _。A .维生素B12B叶酸C. 维生素B2D. 维生素C21、营养教育时，医学科普文章必须坚持的原那么是