西餐厅的实习报告

1、西餐厅的实习报告西餐厅的实习报告1 在伴侣的介绍下我来到了XX酒店，得到要来XX酒店学习的消息，我很兴奋，很珍惜这样的机会，我学习了五年的酒店管理，都没有怎么实践过，我想一切从头开头，这正是一个很好的机会，于是我怀着热忱的心来到了XX酒店学习，刚开头是学习文化和理论课程，我很接受XX酒店的文化，我也很愿意成为一名XX酒店人，在十天理论课程完毕之后我迫不及待的怀着忐忑的心情来到了XX酒店，来的第一周我被分到了客房，自认为可以吃苦的我已经做好的充分的预备，来到客房，主要和客房大姐学习的就是房间的清扫和铺床工作，虽然已经做了充分的预备，但第一天还是累的只叫苦，甚至怀疑自己能不能坚持下来，在客房大姐的

2、鼓舞下我在心里暗下决心，鼓舞自己肯定要坚持，六天的客房学习中，我学会了打扫一个房间的流程，酒店内最基本的做床，卫生间清扫以及简洁的客房服务方法，使我对酒店出售的基本商品有了初步的了解。其次周我被分到了餐厅，向资深的餐厅服务员学习了如何摆台、撤台、点菜、上菜，传菜等一系列基本的餐厅服务方法。并对餐厅的服务流程有了进一步的了解。 第三周我被分到了前台，我很喜爱前台接待这个工作，但我很忐忑，我不知道我能否胜任这份工作，不过令我感到兴奋的是，酒店的员工大都都是那样的热忱友好，他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬，总台是一个酒店的门面，是客人对酒店形成第一印象的地方。总台的服务基本涵盖了酒店所能够

3、供应的全部的服务项目，因此需要前台服务人员对酒店的各个部门都有足够的了解才能为客人供应满足周到的服务。在学习中，我对酒店客人如何登记入住和退房等的一些基本的前台日常操作有了深化的了解并进行了实际操作。 实习的日子就这样一每天结束了，这些日子我的确学到了不少东西，除了学习到一些基本的技巧和服务常识之外，更学习到了做人，如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应当具有剧烈的服务意识。服务意识，我特别赞同“服务意识不但是要求服务员有着向客人供应优质服务的观念和愿望，同时应当对自己的同事也具有同样的意识。” 西餐厅的实习报告2

4、我在XX酒店实习期间收获很大。酒店服务是有形产品和无形服务的混合体，酒店服务质量评价的标准就是客人的“满足程度”。通过这次在XX酒店接近四个月的实习，本人获益匪浅。酒店就等于是一个.的缩影。这次实习无疑是为不久的将来踏入.的我供应一次重要的机会。 沟通力量提高：作为一名前台接待员，与客人的接触是面对面的，是最挺直的。往往前台接待员一句话可以影响客人对酒店的整体印象，甚至影响客人成天的心情状态。如何调整好自身的心态，用最好的心态去面对客人，面对同事甚至上级，如何带给别人一个最好的笑容，是我每一天都要仔细思索的问题。在这次实习中，我不但在沟通力量上得到了提高，还学会了如何调整自我的心态。 突发大事

5、应变力量提高：作为一名前台接待员，每天都要接待不同的客人，面对不同的大事。入住的客人中不免会有些不大礼貌的客人，甚至会对接待员口出恶言。面对这样的状况，安抚客人的心情，同时也要爱护酒店的利益与自身的平安，对于我来说又是另外一个考验。 通过这次实习，我深切的了解到，必需学会自己有力量的事情必需自己做的这个道理。只有培育自身的独立力量，才能在工作上得到进步。在工作上，有问题，有不懂应当大胆请教同事，而不是不懂装懂。独立工作，积累阅历，最终得到的才是最适合自己的东西。作为一名前台接待员，时刻都代表着酒店。无论是在工作岗位上，还是走在路上，只要穿着酒店的制服就应当时刻都有为客人供应最好的服务的意思。我

6、们是微笑之城的使者，一切为了来宾，为了来宾的一切。 西餐厅的实习报告3 实践目的：作为即将大二的一名高校生来讲，我已经年满十八，应当学会用成年人的眼完来思索问题了。望着那些仍被禁锢在四角高墙内，捧着书中自有黄金屋，书中自有颜如玉的古训，做着日后事业有成，飞黄腾达的黄粱美梦的人时。我迫切的感觉我要体验生活，融入.，熬炼自己的力量。 实践地点：XX 工作地点：XX市XX区XXXX科技园XX餐厅 实践内容：兼职和旅游。在XX首先旅游一个星期顺便找工作，然后在XX餐厅实习一个月的服务生。再利用所赚取的工资在XX旅游。 实践过程： 工作的第一天，经理就对我们进行了简洁的培训，与我们一起去工作的还有XX矿

7、业高校，XX林业高校还有XX农业高校的。或许是由于大家都是高校生吧，都挺谈的来的，很快大家就熟识了。刚来的那种生疏感与恐惊感就被忘到九霄云外了。我们以极大的热忱投入到了工作中，刚来的头三天试用期，每个人都很努力的学习，大家生怕自己会被淘汰。在我心底想能考上XX的同学都是相当不错的了，而他们放下自己是XX的高校生的架子，不懂的就问那里的老员工。让我觉得其实高校生也不是像网络，报刊，杂志上写的很傲慢自满，好高骛远嘛！三天过了后，走了几个人。我们被正式留下来工作的人，也应当算是心中的大石头落下来了。由于就拿我来说吧，我去XX时，身上没有过多的钱，只能尽早的工作，才能使自己生存下去。而在XX那个消费极

8、高的地方，我们这种从小地方来的，没有见过什么大世面的人，是不好生存的。 我在那得主要工作是，每天整理，检查餐具是否摆放整齐，打扫卫生。盯台，摆台，撤台。我们每天工作六个小时，是小时工，根据小时来结算工资的。工作量不是很大，可是我们每天只有一顿员工餐在下午四点的时候吃。因此在XX的日子，生活习惯被打乱的一塌糊涂了。 XX真的是个国际化的大都市，去我们那吃饭的人，应当都算是事业有成，或者前途无量的人。我在那有幸能看到那么多优秀的人，和那么多优秀的人谈天，我觉得是一件无比美好的事情。由于在我看来，假如我们是一个时代的人，那么我们肯定是志同道合的人。人生难得一知己，莫逆之交，让你一生也受用了。其中让我

9、印象最为深刻的是一对夫妻。他们都是it行业中的精英，女的是福建的，男的是.的。而他们都在美国工作，来XX也只是出差而已。他们沟通有时用英语，有时也用汉语。在他们闲暇之余，我和他们谈天，他们知道我还是高校生，现在只是暑假兼职以后，对我大为欣赏。我和他们聊到了现在的学习状况，自己的抱负等等。他们很理解的对我说，“假如你定下了目标，那你就肯定要为之努力坚持，自己既然选择了这条路，那就肯定要走完。“并且你要想再XX这边进展的话，那你肯定要努力学习英语。”一番话，说的我自惭形秽，也让我心中汹涌澎湃，立刻慷慨激扬。心中暗下决心，肯定要学好英语。还有一次，XX园的教授和博士来我们餐厅吃饭，他们谈论着一个项目

10、。不过后来我才知道他们是在送某个人。也是在那次，我结识了XX的几位学长。从他们的成长阅历中，我对以前不想考研连续深造的自己鄙视起来。在那听到过那么多，看到过那么多人和事以后。我真的发觉学问能够转变命运。一个人必需要有更高的追求。我开头领悟到了学习的重要性。 西餐厅的实习报告4 一、实习岗位与内容 1、餐前预备：每天开工前都要确保头发、着装的干净，并保持个人卫生;在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常用法，保持一成天的营业正常。 2、迎宾、问候客人：当一切预备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时，以真诚和亲切的看法主动与顾客打招呼。 3、呈递菜单

11、并点单：热忱、礼貌地关心顾客点菜。依据点单状况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务，并提示顾客保管好随身物品;最终将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。 4、餐间服务： 随时留意顾客用餐状况和台面状况，如加水、换骨碟、加菜等;留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客供应关心。 5、出餐服务：依据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到重量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名

12、，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当全部菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用!” 出菜品的挨次应是汤、肉类、菜类，最终是主食。 6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是XX元”，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，准时找回剩余金额，如顾客需要发票，提示顾客带同电脑小票至收银台拿取。 7、送客：客人起身要离开时，应提示客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客“感谢完临，请慢走，欢迎下次完临!”，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。 8、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后平安、快速的整理洁净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。 9、上岗

13、责任：应严格遵守清洁的要求，顺手清洁，彻底清洁全部设备和表面，如有问题应准时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。并在离开岗位时通知当更管理人员，当身着制服出现在大堂时，应保持微笑，做到提高品质的服务，给顾客留下深刻的印象。 二、实习收获与体会 工作是一种漂亮，也是一种欢乐。当我为客人呈上热忱的微笑，听到客人的道谢;当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道;当我以真诚和亲切的看法主动送客时，客人露出满足的微笑.我的内心仿佛吹过春天的和风，暖和满意。我们的工作是一项漂亮的事业，在工作中收获欢乐，在微笑中赢得敬重，在实习中体验生活。 (一)实习收获 1、服务意识的提高 对于酒店等服务行

14、业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次完临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。 通过酒店组织的培训和平常部门的强化练习，熬炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性。 2、服务水平的提高 经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐厅的基本业务和操作有了肯定的了解，礼貌是一个人综合素养的.集中反映，餐厅更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还 要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满意，尽管有些不是我

15、们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，寻求其他解决方法。 (二)实习体会 1、餐饮服务业是.文明的窗口 随着.经济的迅猛进展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速进展。虽然餐厅的规模大小、档次凹凸、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业进展状况和经济效益来看，餐厅的档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。由于随着经济的进展，人们的道德素养、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的餐饮店，越是来宾盈门。这反映出餐饮服务业已成为.文明的一个重要窗口。 2、服务质量是酒店管理的核心 餐厅的服务质

16、量是餐饮店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正值成企业的生命线。 西餐厅的实习报告5 据教学方案的支配，20xx年X月X日至20xx年X月X安排到凯瑞酒店实习酒店管理专业课程，3个月的实习，让我感受很深，熟悉许多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，.的复杂，实践的重要和读书的必要，实习期间，我仔细结合书本学问，严格根据学校的支配和方案一步一步进行，并根据酒店领导的指导渐渐的开展工作，努力的学，主动的做，把握了酒店的基本营业程序，学会了酒点的日常操作规范，了解了部分粤菜的烹饪方法及饮食习俗，懂得了.人的日常餐桌礼仪规范，切身感受到标准化服务和个性化服务的必要，同时也对.餐饮的行业有个初步的熟悉使我受益匪浅，感受颇深。 我学会了服务来宾的原则；服务来宾的程序；服务中工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的留意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的留意事项及推销菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般学问；处理客人投诉及服务工作突发大事对应技巧；餐厅开市的预备工作及收市的留意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生学问、消防学问等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。 在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员