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1、第四章细菌和真菌第五节第五节 人类对细菌和真菌人类对细菌和真菌 的利用的利用提问:提问: 细菌和真菌对人细菌和真菌对人类和动植物有许多类和动植物有许多的危害,那他们对的危害,那他们对我们人类是否有益我们人类是否有益处呢?处呢?1.1.温开水糖干酵母搅拌后置于温开水糖干酵母搅拌后置于温暖温暖处。处。2.2.温开水糖干酵母搅拌后置于温开水糖干酵母搅拌后置于寒冷寒冷处。处。分析:(分析:(1 1)瓶内产生的气体是什么?)瓶内产生的气体是什么?(2 2)糖分解还产生了哪些物质?)糖分解还产生了哪些物质? (3 3)一段时间后对比温暖处与寒冷处气球的)一段时间后对比温暖处与寒冷处气球的变化有何不同?分析
2、其中的原因。变化有何不同?分析其中的原因。 发酵原理发酵原理发酵原理发酵原理葡萄糖葡萄糖 二氧化碳二氧化碳酒精酒精能量(少)能量(少)酵母菌酵母菌无氧无氧葡萄糖葡萄糖 二氧化碳二氧化碳 水水 能量(多)能量(多)酵母菌酵母菌有氧有氧发酵应用发酵应用馒头、面包馒头、面包-干酵母干酵母酿酒酿酒-啤酒酵母啤酒酵母酸奶、泡菜酸奶、泡菜-乳酸菌乳酸菌制醋制醋-醋酸菌醋酸菌制酱、豆腐乳制酱、豆腐乳-霉菌霉菌走进生活走进生活议一议保存这些食品的常用方法。议一议保存这些食品的常用方法。1 1)脱水法)脱水法:香菇、木耳:香菇、木耳2 2)渗透保存法)渗透保存法原理原理:用:用糖糖除去水分除去水分3 3)腌制法
3、)腌制法4 4)晒制与烟熏法)晒制与烟熏法:腊肉:腊肉原理原理:用:用盐盐除去水分除去水分5 5)巴氏消毒法)巴氏消毒法:6 6)真空包装)真空包装原理:破坏需氧菌类生存环境原理:破坏需氧菌类生存环境7 7)罐装法)罐装法:罐头:罐头原理:高温消毒和防止与细菌和真菌接触原理:高温消毒和防止与细菌和真菌接触 脱水法脱水法 腌制法腌制法 晒制法晒制法 烟熏法烟熏法 真空包装法真空包装法 罐藏法罐藏法 冷藏冷冻法冷藏冷冻法l 巴斯德消毒法巴斯德消毒法l 防腐剂法防腐剂法l 射线法射线法抑菌抑菌杀菌杀菌抗生素的发现抗生素的发现真菌与疾病防治真菌与疾病防治19281928年,英国的细菌学家弗莱明发现了青
4、霉素。年,英国的细菌学家弗莱明发现了青霉素。1.1.什么叫抗生素什么叫抗生素? ? 除青霉素外你还知道哪些抗生素除青霉素外你还知道哪些抗生素? ?2.2.现在很多专家呼吁不要滥用抗生素现在很多专家呼吁不要滥用抗生素, ,你知道是什么原因吗你知道是什么原因吗? ? 用抗生素治病:用抗生素治病: 产生的可以杀死某些产生的可以杀死某些 的物质的物质青霉菌青霉菌 青霉素青霉素真菌真菌致病细菌致病细菌滥用抗生素使某些细菌产生滥用抗生素使某些细菌产生抗药性抗药性可治疗多种可治疗多种细菌性疾病细菌性疾病,如肺炎、脑膜炎等,如肺炎、脑膜炎等细菌与疾病防治细菌与疾病防治 利用转基因的大肠杆菌生产胰岛素利用转基因
5、的大肠杆菌生产胰岛素 利用现代技术手段利用现代技术手段,将其他生物的某种基因转入,将其他生物的某种基因转入一些细菌内部一些细菌内部生产药品生产药品(如把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌体内,(如把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌体内,使之产生治疗糖尿病的药物使之产生治疗糖尿病的药物 ) 胰岛素胰岛素胰岛素生产车间胰岛素生产车间(生物反应器)(生物反应器)作为清洁能源,沼气越来越受到人们的重视。生产沼气作为清洁能源,沼气越来越受到人们的重视。生产沼气的原料是人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆。的原料是人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆。 思考:为什么它们在沼气池中能够产生沼气呢?思考:为什么它们在沼气池中能够产生沼气呢?一些杆菌和甲烷菌一些杆菌和甲烷菌1.1.下列生物中,能产生抗生素的是下列生物中,能产生抗生素的是 ( ). .曲霉曲霉 . .酵母菌酵母菌 . .青霉青霉 . .肺炎双球菌肺炎双球菌C C2.2.制作面包时加入酵母菌,烤出的面包松软多孔,这制作面包时加入酵母菌,烤出的面包松软多孔,这是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖产生(是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖产生( ). .二氧化碳二氧化碳 . .酒精酒精 . .水水 . .氧气氧气A A 3.3.下列哪种菌类能够通
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