鱼.禽.畜类不能吃的部位!!怎么吃大闸蟹

1、鱼.禽.畜类不能吃的部位!怎么吃大闸蟹    鱼禽畜不能吃的部位!                                       单吃动物身上那几块肉，时间久了总觉得

2、乏味。现在，人们费尽心思将畜、禽、鱼等动物各种各样的部位经过精美烹调后请上了餐桌。但是，有的部位却是绝对不能吃的，否则会影响人体健康，甚至导致食物中毒。鱼黑衣：大多数鱼体腹内两侧都有一层黑色膜衣，为鱼体内最腥臭、泥土味较浓烈的部位，含有大量组胺、类脂质及溶菌，误食组胺会引起恶心、呕吐、腹痛等症状。猪血脖：就是脖子下面血淋淋的部分，大多是淋巴节和肥肉。这个部位的有害物质和病原微生物含量较其他部位多很多。另外，猪脖子的肉疙瘩不能吃，即称为肉枣的东西。食用时应将这些灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩剔除，因为它们含有很多细菌和病毒，若食用则易感染疾病。牛羊也是如此。民间流传母猪肉不能吃，特别是母猪奶头不能吃

3、。这个是没有科学依据的，只是母猪的肉质比较老，很少用于家庭烹调。    畜“三腺”    猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官     兔“臭腺”    位于外生殖器背面两侧皮下的白鼠鼷腺，紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直肠两侧壁上的直肠腺，味极腥臭，食用时若不除去，则会使兔肉难以下咽。禽“尖翅”    鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬

4、细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。     鸡头鸡冠：尤其鸡冠不能吃！我国有句民谚：十年鸡头胜砒霜。为何鸡越老，鸡头毒性就越大呢？这是因为鸡在啄食中会吃进有害的重金属物质，而这些重金属会随著时间的推移沉积在鸡头内。鸡脖鸭脖：这个部位肉很少，可血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的，需注意的是，吃时不要带皮，淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪。有些人吃鸭脖时习惯咬碎，要注意不要把鸭脖骨架内部的气管误食，因为气管要进行气体交换，容易存在细菌。鸡尖或鸭尖：又称鸡屁股、鸡臀尖。指鸡、鸭

5、、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩，学名腔上囊。这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，因而都会沉淀在臀尖内。臀尖是个藏污纳垢的仓库。羊悬筋：又称蹄白珠，长在蹄胛间，是羊蹄内发生病变的一种病毒组织，一般为串珠圆形，食用时要摘除。                     注意！螃蟹的这些部位不要吃(附组图做法) 分类： 美食 | 修改

6、 | 删除 | 转自 妞妞_woaini | 被410人转藏 | 2009-10-20 08:48:46 来“口袋推推”看有多少人在关注你！     螃蟹吧，是一年比一年火了。每年秋后，超市，菜场，酒店，大排挡，跟吃搭上边的地方，它都是常客。当然，这一季里，有它的地儿，我也是“常客”。只是吃它吧，咱都是吃得混混沌沌的，也不知具体哪能吃，哪不能吃。一般情况下，都是打开蟹壳，瞅什么不顺眼，就扒拉掉，其余的全进胃里了。前阵，遇上一偶像，吃蟹高手，号称抓着螃蟹长大的主儿。特意请人指点了下。才知道，过去那阵吃蟹的日子，我吃掉了那么多的垃圾。其实，一般来说，螃蟹身上

7、，蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹肠都是应该去除掉，不吃的！蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿。打开蟹壳，用勺子把蟹黄挖出来，轻轻吸吮上面裹着的蟹黄，里面的三角包就是蟹胃了，没什么好说的了，丢掉吧。（555，这块以前总是被我吃了。囧！）蟹腮，这个大家都认识的呵。蟹的呼吸器官，有多脏，想想就知道。而且它软软的，跟毛毛虫似的，每次吃蟹，一开壳我就会把它给扔了。哼，看它不顺眼是一惯的！蟹心，也叫蟹六角板。听名字就知道，六角形的呗。它就躲画红圈的那地方，用勺柄一挑就出来了。（这个，我以前也吃掉了，罪过！）来个蟹心的的特写，看清楚了没，下次吃的时候记得把它挑出来。蟹肠，这部位，一般都不会吃,是吧?好了，把这些个都去除干净，

8、就可以放心大胆的享受螃蟹的美味了。再罗嗦一句：螃蟹体内常有沙门氏菌,吃之前一定要彻底加热，而且，千万不能吃死蟹、生蟹及凉蟹。 咖喱花蟹 材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量；调味料：a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙；b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。做法： 1.花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍； 2.洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油(油食品)炸，取出备用； 3.起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，倒入一杯水与花蟹一同干烧，烧至

9、汤汁快收干时勾薄芡。/u/19333095/edit_209009179.html/urlniuniudekoudai/u/19333095/edit_209009179.html/urlniuniudekoudai清蒸大闸蟹 材料：大闸蟹、醋、姜。在挑选大闸蟹时要先观外表，颜色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的条件；其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指 轻敲眼睛附近，凡眼睛(眼睛食品)闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。做法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，在蟹肚上放置洗净抹干的紫苏叶，蒸15到20钟。 蘸料：用一碗半的醋、三碗半酱油、六匙砂糖、姜四节剁茸隔水

10、炖20分钟即可。/u/19333095/edit_209009179.html/urlniuniudekoudai/u/19333095/edit_209009179.html/urlniuniudekoudai香辣炒蟹 材料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。做法： 1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀； 2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)； 3.锅内另加油，烧至四成油

11、温，投入干辣椒节、花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜和蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。做海产品的菜式，最紧要的就是材料要新鲜，所以在买蟹的时候一定要注意，要看看它是否还是活的，千万不要在街边的“走鬼档”买，因为那些人卖的十有八九都是死蟹。 /u/19333095/edit_209009179.html/urlniuniudekoudai/u/19333095/edit_209009179.html/urlniuniudekoudai/u/19333095/edit_209009179.html/urln

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