何桥学校总务工作计划

1、何桥学校总务处工作计划（2014-2015学年第二学期）一、指导思想以学校2015年春季工作要点为指导，紧紧围绕学校工作中心，围绕后勤工作为教育教学服务的宗旨，进一步强化后勤内部管理，全面提高后勤人员的思想素质和业务素质，努力增强服务意识，提高服务质量和服务水平，使后勤工作规范化，制度化。二、工作目标本学期后勤工作的目标是三个确保、四个力争。三个确保是：确保校园建设、教育教学办公生活用品的维护、维修、采购、保管、供应及时到位；确保学校财务管理规范、精细、帐物相符；确保学校水电、饮食、活动的安全，杜绝事故的发生；四个力争是：力争进一步完善服务设施；力争进一步完备服务项目；力争进一步提高服务质量，

2、力争进一步提高服务效益。三、工作措施（一）加强安全防范工作，增强师生的安全卫生意识1、经常检查各室及公共场所中的电器线路、装置、设备，发现问题及时解决隐患，切实做好防火、防盗、防触电工作。2、树立安全第一意识，加强食堂工作各环节的管理与监督，办好师生食堂。（二）加强校舍、校产管理1、进一步完善校产、校舍管理制度，尤其是强化赔偿制度。2、严格校产管理制度化、规范化，严禁乱拿、乱用、乱丢、乱放等不负责任的行为。3、加强用电用水和日常检修管理，坚持勤俭节约，反对铺张浪费，努力为学校节约一滴水，一度电、一分钱。4、倡导良好风气，爱护学校设施、设备，爱护花草、树木，杜绝践踏草坪、折枝摘花现象。（三）坚持

3、财务制度，严肃财经纪律1、严禁乱收乱付，做到勤俭节约。2、按规定收费，任何班级、个人不得擅自收费。3、制定财务预算，坚持计划、合理使用经费。（四）抓好绿化管理1、加强对学生的绿化管理认识教育，教育学生自觉爱护校园绿化。2、经常督促检查绿化区的管理工作和绿化管理人员的工作。（五）加强学习，提高服务育人质量1、加强后勤人员对有关文件、政策、法规、业务知识的学习，提高后勤工作人员的政治水平和业务能力，做好服务育人工作。乐于奉献、能干肯苦，服从安排，积极为师生提供教与学的方便，确保教学工作正常、有序的开展。2、规范后勤管理，充分发挥后勤人员的智慧和力量，改进服务方式方法，齐心协力，互相配合，提高服务质

4、量。3、加强自身素质的提高及业务能力的培养，更新知识，解放思想，不断提高自身的修养。四、工作安排：二月份： 1、配齐本学期所需的办公、清洁用品。配齐插班生的课桌椅。2、对全校财产进行大清查。配齐、更换、检修班级、办公室日光灯、插座等基本所需的电器。3、做好财务管理工作，做好报名前的准备工作。4、检查各处室办公桌、柜，班级课桌椅情况并记载，实施班主任、班级公物管理结帐兑现工作。三月份：1、继续完善学校水电维修和其它维修工作。确保学校正常的教学秩序。2、修补校园绿化带,搞好校园绿化，美化、亮化校园环境，争取绿化上一个新台阶。3、加强对食堂和小卖部的管理工作，消除存在的各种安全隐患。4、召开一次总务

5、工作会。四月份：1、继续完成绿化尾期工作。2、检查前期各项工作的落实情况。3、对校园内水、电、电教设备进行全面检修。五、六月份：1、配合德育处完成学校艺术节的筹备工作。2、配合教科处完成小升初考试筹备工作。3、安排暑期各项维修工作和下学期开学前的准备工作。  七、八月份1、暑期对学校进行全面维修。2、下学期所需物品的采购。3、教室调整和开学前的准备。2015-2-19学校后勤工作职责一、协助主管校长做好学校总务后勤的管理和服务工作，对后勤工作负有全部责任。二、后勤工作坚持科学定编、合理设岗、择贤定员的原则，抓好后勤人员的队伍管理。三、负责组织后勤人员政治业务学习，关心工作人员的思想生

6、活，教育工作人员牢固树立全心全意为学校、为师生服务的思想，使工作达到积极、主动、高效的目的，完成学校下达的各项工作任务。四、负责制定学校总务后勤学年、学期工作计划。工作人员的职责，做到任务明确、职责清楚、分工合理、奖惩分明，充分调动工作人员的积极性，领导和组织总务后勤人员完成和落实各项工作计划。五、定期召开后勤会议，下达各时期的工作任务，检查工作执行落实情况，解决工作中存在的问题，负责做好学期工作总结，并负责总务后勤人员的年度考核。六、主持编制年度经费、学校基建、水电暖使用计划、房屋修缮等计划和日常的维修改造调配工作。七、负责学校校产、校具的管理，定期检查清查，努力为学校教学提供优良的物质条件

7、。八、负责签定学校后勤有关协议、合同，协助分管校长对后勤服务协议、合同的审查和履行工作的监督。九、负责收集、整理后勤各种资料，做好文书档案管理工作。十、熟悉学校总务后勤工作、规章制度、工作职责，并认真组织实施，做好后勤人员日常工作安排和落实考勤、考核制度。十一、重视学校安全工作，妥善处理一切偶发事件，预防各种安全事故的发生。十二、执行学校制度的财务计划，严格财经纪律，节约使用公用经费。十三、抓好学生外供餐的管理，管好师生的生活和卫生保健工作，定期抽查学校安全和环境卫生。十四、认真做好学校人防、物防、技防等安全工作，为师生提供安全的工作、学习和生活场所。十五、保证学校教学用品、生活用品的及时供应

8、，为师生的工作、学习和生活提供优质服务。十六、负责维护校园环境的管理，有计划的搞好校园绿化、美化，不断优化育人环境。十七、完成校领导交办的其它各项工作。食品从业人员培训日常操作规范一、原料采购卫生要求1、应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购食品卫生法第九条规定禁止生产经营的食品。禁止采购的食品：a、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品； b、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品； c、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品； 

9、; d、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。建议不采购的食品：黄花菜，四季豆及亚硝酸盐腌制的食物2、采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取生产厂家食品卫生许可证、工商执照、生产许可证和产品检验（检疫）合格证明复印件等。3、入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录。有关记录至少应保存12个月。二、食品运输贮存卫生要求1、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。2、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使

10、用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。库房内要建标立卡，各类食品应建立标签，标明编号，产品名称，过期时间，采购时间等。其中编号应与索证资料相对应。3、食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。冷藏：指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在010之间。冷冻：指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在201之间。a、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志，宜设外显式温度（指示）计，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的

11、监测。原料：指供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料。半成品：指食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的食品或原料。成品：指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品。b、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。c、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，不得将食品堆积、挤压存放。成品和半成品应尽量使用密闭容器保存，也可用保鲜膜进行覆盖。d、用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。三、粗加工及切配卫生要求1、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败

12、变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。2、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。3、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。肉类、熟肉制品、豆制品、乳制品。4、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。5、切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。6、已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。7、加工用容器、工具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志。四、烹调加工卫生要求1、烹调前应认真

13、检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。2、不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应。3、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70。4、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。5、需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。6、生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物彻底分解破坏。应注意豆浆加热至80时，会有许多泡沫上浮，出现“假沸”现象。7、四季豆和豇豆烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。五、备餐及供餐卫生要求1、操作前应清洗、消毒手部，在备餐专间内操作卫生要求应同凉菜间。2、

14、操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应。3、操作时要避免食品受到污染。4、菜肴分派、造型整理的用具应经消毒。5、用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒，不得反复使用。6、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60或低于10的条件下存放。六、食品再加热卫生要求1、无适当保存条件（温度低于60、高于10条件下放置2小时以上的），存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。2、冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。3、加热时中心温度应高于70，未经充分加热的食品不得食用。九、餐用具卫生要求1、餐用具使用后应及时洗净，定位

15、存放，保持清洁。消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗，保持洁净。2、接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净并消毒。3、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。4、不得重复使用一次性餐饮具。5、已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。学校食堂食品原料采购索证制度一、根据食品卫生法第二十五条，采购员在采购下列食品及其原料时，应当按照国家有关规定进行索证。1、乳制品； 2、肉制品；3、水产制品；4、蛋制品；5、粮谷类制品；6、糕点(包括面包);7、食用油; 8、调味品、酱腌菜；9、蜂蜜；10、豆类、薯类、蔬菜类、菌类、果品类制品；11

16、、酒类、饮料（包括固体、液体）、茶叶及冷饮食制品； 12、专供婴幼儿的主、辅食品；13、新资源食品、表明具有特定保健功能的食品、特殊营养食品等需要特殊审批的食品；14、食品添加剂；15、食品容器、包装材料、食品用工具、设备；16、食品用洗涤剂、消毒剂及洗消剂；17、进口食品及出口转内销食品；18、卫生行政部门认为应当索证的其它食品。采购上述食品时，应当索取食品生产单位和供货商的卫生许可证和营业执照，并对其是否在有效期限和许可项目范围内进行核对；同时，还应当索取食品生产单位或委托检测单位出具的同批次产品质量和卫生检验合格证或报告。三、表明具有保健功能的食品，还应索取卫生部或国家食品药品监督管理局

17、签发的保健食品批准证书、省级卫生行政部门颁发的卫生许可证；食品添加剂应索取省级卫生行政部门颁发的卫生许可证。四、采购肉禽类原料应索取兽医部门出具的卫生检疫合格证。五、进口食品及其原料应索取口岸进口食品卫生监督检验机构和国家进出口商品检验部门的卫生检验证明。六、食品卫生检验合格证明或化验单，应注明产品的厂名、品名、生产日期及批号。证、单只对该批号产品生效，证、单有效期限与该批食品的保质期一致，证、单不得涂改或伪造。 七、采购定型包装食品的标签应符合GB7718预包装食品标签通则的规定。采购散装食品应符合散装食品卫生管理规范的要求。八、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。禁止采购食品卫生法第

18、九条规定禁止生产经营的食品。九、索取的食品卫生许可证或化验单，由食堂统一保管备查，期末交学校存档。卫生监督机构可向食品采购者索取资料，询问情况，无偿采样和要求送样，采购者不得拒绝。十、采购人员应定期向学校和当地卫生监督机构反映采购食品的卫生质量情况。如有问题或怀疑有其它异常情况，应及时向卫生监督机构报告。 学校食堂食品仓库管理制度一、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。二、仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：1、食品与非食品不能混放；2、洗洁用品、药品、有强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食

19、品同仓存放；3、定型包装食品与散装食品分架存放；4、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在18（以下）；蔬菜瓜果的存放温度应控制在013，鲜蛋应存放在01范围内。应每三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁；5、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有标签，做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品；6、搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。三、定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或无标识的，不得进入食品仓库。四、对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变

20、的食品，禁止加工生产经营。 学校食堂从业人员健康检查制度一、目的为确保员工身体健康，确保生产和工作人员无患有碍食品卫生的疾病，保证食品卫生，特制定本管理制度。二、适用范围食堂全体员工三、内容1、所有新员工必须持深圳市疾病预防控制中心发放的合格健康证和卫生知识培训合格证方可办理入职手续。2、所有人员在健康证到期前10天内需参加市CDC的食品从业人员健康体检，办理新的健康证并及时上交，如体检不合格，学校将视病情轻重进行调岗、病休辞退的处理。3、员工在工作时间内生病或受伤应及时向主管报告，由主管批假治疗，禁止带病带伤生产。4、工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须及时向相关主管人员报告，公司将

21、视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。5、所有员工的健康证按班组和办理时间进行分类存放，保证每一位员工有相应的健康证。健康证存放两年以上的可以销毁。6、每日自检和由专业人员检查等方式，一旦发现有碍食品卫生安全的疾病，马上调离岗位。每年健康体检一次。7、建立从业人员健康状况一览表，详细填写员工的健康状况。 学校食堂从业人员卫生知识培训制度一、新员工上岗前须进行食品卫生知识的基础培训，每月组织至少一次的食品卫生知识培训。二、从业人员培训内容包括：食品卫生法、食品安全卫生知识、食品安全管理体系及岗位责任制等。三、每学期末针对各岗位至少进行一次与其岗位有关的卫生知识培训，每次培训后进行考核。四、根据食

22、品卫生安全情况，随时邀请上级及认证机构人员对员工进行培训。 学校食堂餐具用具洗涤消毒制度一清洗方法应按以下步骤进行：1)刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。2) 用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。3)最后用清水冲去残留的洗涤剂。二、消毒方法1物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。1)煮沸、蒸汽消毒保持10010分钟以上。2) 红外线消毒一般控制温度120保持10分钟以上。3)洗碗机消毒一般水温控制85,冲洗消毒40秒以上。2化学消毒。主要为各种含氯消毒药物（餐饮业常用消毒剂及化学消毒注意事项见附件7）。1) 使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐饮具全部浸泡

23、入液体中，作用5分钟以上。2) 化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。3保洁方法1)消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。2)消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内。 学校食物中毒预防和报告制度一、为防止学校食物中毒事故的发生，保障师生员工身体健康，根据食品卫生法、学校卫生工作条例和学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定，特制定本办法。二、本规定适用于本学校。三、学校食堂、食品商店的场地、设备与环境，食品的采购、贮存与加工，从业人员的身体状况必须达到教育部、卫生部学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定或放心店的标准要求，并持有卫生行政部门发放的卫生许可证、

24、健康证和培训合格证。四、学校建立严格的食品安全责任制，校长负总责，安全主任具体负责，后勤主任负责日常管理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食品安全及食物中毒预防工作。五、学校建立健全食品安全和食物中毒预防管理制度。如果学校食堂、小卖部实行承包经营时，必须把食品安全作为承包合同的重要内容。食堂、食品商店如发生食物中毒或其他食源性疾患等情形，学校有权中止承包合同。六、学校食堂、食品商店应建立卫生管理规章制度及岗位责任制，相关的卫生管理条款和从业人员照片应在用餐场所公示，接受学生、家长、上级卫生监督部门的监督。七、食堂、食品商店要建立严格的安全保卫措施。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工

25、销售操作间、食品原料存放间。食品原料存放间必须由专人负责。食品、商店营业期间，至少有一名销售人员在位看守，学校食堂要切实采取有效措施，严防投毒事件发生，确保学生饮食的卫生与安全。八、学校每学期应对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物，发现学校食堂、食品商店出售变质、污染和三无食品，应及时向学校和卫生监督部门报告。九、学校应制订食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要及时起动应急机制，并实行紧急报告制度：发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在2小时内向所在地县级卫生行政主管部门报告，同时向当地教育行政主管部门报告。报告信息应包括发生单位、地址、时间、疑

26、似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。十、任何人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报得要依法追究责任。十一、学校食堂、食品商店发生下列情况，学校将对相关人员做出处理，情节严重者依法追究刑事责任：1、学校食堂、食品商店的场所、设备与环境卫生达不到规定的要求。2、没有实行定点采购，或未按有关规定索证、索票。3、出售腐败变质食品、三无食品或过期食品。4、中小学校、幼儿园食堂制售冷荤凉菜，食品商店出售自制食品。5、食堂和食品商店人员未取得健康合格证和卫生知识培训合格证。6、学校食堂未实行食品24小

27、时留样制度。7、食堂剩余食品没按规定在高于60或低于-10的条件下存放。十二、学校食堂、食品商店发生下列情况，学校应责令停业整顿或终止承包合同，情节特别严重的，移交有关职能部门依法处理。1、违反第十一条有关规定，对整改意见置之不理，屡次整改不到位的。2、玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。十三、学校发生食物中毒或其他食源性疾患，按卫生部和教育部学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知对学校有关责任人员进行处理。 学校食堂卫生检查制度一、饮食卫生1、严格执行中华人民共和国食品卫生法，保证食品卫生，防止食物中毒和传染疾病的发生，保障就餐人员身体健康。2、食品加工要按工艺流程操作，

28、副食品加工要做到“一摘、二洗、三切、四烧制”。3、待出售的主、副食品要有防尘、防蝇设施。4、餐具和用具做到每餐必消毒，消毒时间每次不低于20分钟，出售食品必须用售货工具，员工不得使用客用餐具。5、对餐具和盛放直接入口食品的容器必须清洗干净、保持干燥，食品包装材料必须符合食品卫生要求。二、炊具设备卫生盛放生、熟、荤、素食品的用具要严格分开，摆放整齐，加工生、熟食品的菜墩、刀具要有明确标志；要经常消毒，保持用具整洁、干净，做到清洁卫生、专人负责。各餐厅及部门所用的操作台、货物架等要保持清洁无灰尘、无油污；洗菜池、筐等要无泥沙、无脏垢、无异味。盛装食品所用盆、盘等餐具和出品部加工用具要生熟分开，各种

29、盛具均保持干净、清洁，不得直接落地。冰箱、冰柜要按类存放，生熟分开，有明确标志，保持清洁无异味，箱、柜、库内物品要摆放整齐有序，发现有腐烂、变质、超期储存的食品要及时处理。三、环境卫生1、保持餐厅内环境整洁，有“三防“措施，室内无苍蝇、无蟑螂、无鼠迹。2、餐厅及各部门室内外卫生要分片包干，落实责任到人，明确任务。要坚持做到：墙壁、天花板经常清扫无黑垢、油圬、蛛网；门窗干净明亮；纱窗完好，无灰尘油垢，电扇、炊具、售货窗口、窗口机要清洁明亮。3、餐厅操作间卫生要求责任到人，做到每餐操作完毕要及时擦亮灶台、用具、加工设备，清扫地面，保持沟道畅通，无杂物、无积水，并设有防鼠网。4、库房要保持物品堆放整

30、齐有序，“三防”措施齐全，每次出、入库后要及时清理，坚持每日清扫，保持库内整洁。5、各餐厅及部门要坚持每周大扫除一次，做到地面、瓷砖、用具见本色。四、个人卫生1、上岗人员必须持有卫生防疫部门核发的健康证明。2、员工要搞好个人卫生，做到四勤：勤洗澡、勤理发、勤剪指甲，勤洗工作服。3、工作人员上岗时必须穿戴整齐干净，工作衣、帽，操作和出售食品时不准戴戒指、耳环，不准涂指甲油、口红。4、在餐厅操作间、库房、餐厅内不准吸烟，不准随地吐痰，不准面对食品打喷嚏、咳嗽。5、严禁穿短裤、背心、拖鞋上班，严禁打赤膊操作。6、厨房及配餐间工作时要戴口罩、手套；严禁直接用手接触进口食品，一律使用食品夹。 学校食堂烹

31、调加工管理制度1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证；2、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽；3、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒；4、食品加工前应检查是否有感官异常；5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定的台案上，不得放置在地面；6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台；8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；9、无防蝇窗纱的窗户不得打开；10、个人物品不得带入烹调间；11、负责人定期检查各岗位人员操作情况。 学校食堂食品添加剂使用管理制度1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，学校食堂不得贮存亚硝酸盐；2、采购食品添加剂

32、要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买；3、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用；4、调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向下一班操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。 学校食堂粗加工管理制度一、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料；二、肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进行切割，装入专用容器备用；三、蔬菜类根

33、据不同品种进行粗加工：1、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；2、根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；四、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。五、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。 学校食堂配餐卫生管理制度1、配餐间的工作人员必须穿戴工作衣、帽，携带健康证及卫生知识培训证上岗；2、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒；3、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须洗净、消毒；4、操作台使用

34、前必须用75%的食用酒精擦拭消毒；5、杂物及非直接入口食品不得进入配餐间；6、出售食品的从业人员的手不得接触钱币等污物，操作人员必须经常洗手；7、操作完毕后关闭食品出售窗。 学校食堂餐厅卫生管理制度1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人、定物、定时间、定质量划清分工包干负责制度，并定期检查；2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作时间不得吸烟；5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；6、餐厅服务人员出外办事，入侧前必须脱下工作服、帽等，回来后用流

35、水洗手；7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。学校食堂食物留样制度 为保证全校师生饮食卫生安全，方便对用餐后出现问题的跟踪，特制定本制度。一、专人负责每餐的各种菜品的留样。二、每种菜品均需留样，留样菜品按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内（每个留样食品应分别专用勺子）。冷藏存放48小时以上，每个品种留样不少于100g。三、做好食品留样登记工作，按规定填写留样登记表，并由留样人签字后交厨师长存档备案。四、每次留样须留存48小时后才能销毁处理。样品销毁后须对容器进行清洗、消毒。五、厨师长对食物留样进行不定时抽查。六、对未按要求对大型会餐菜品进行留样或留样品种不够、保存

36、时间不够、记录不符实的情况，大厨有权处以留样人50100元罚款。 学校食堂废弃物管理制度一、目的：为了加强学校餐厨垃圾处理的管理，规范本校对所产生的废弃物的责任及处理方式方法。二、适用范围：适用于处理本校的废弃物。三、流程内容：1、工作人员要牢固树立环保意识，重视执行环保管理制度，熟知废弃物处理原则和规定。2、设置符合标准的餐厨垃圾收集容器，并保证收集容器的完好和正常使用；3、保证下水道的畅通，防止污染。4、废弃物的投放：各废弃物的产生部门可将废弃物暂时投放在统一设置的废弃物统一暂置场所。废弃物投放时，应按照分类(将餐厨垃圾与非餐厨垃圾分开)进行准确投放，防止混放、飞扬和异味产生；5、放置场所

37、的维持：废弃物放置场所应经常整理、整顿、清洁、清扫。防止异味、苍蝇、蚊子产生；6、废弃物的处理：将厨余垃圾和废弃食用油脂分别单独收集，厨余垃圾暂由专人负责回收，并对废弃物进行处理、统计，废弃食用油脂由环卫局指定的垃圾收运单位进行收运。7、废弃物处理责任者为各部门负责人，担负有以下职责：1）指导和监督自己部门生产办公等活动所产生的废弃物得到正确妥当处理。2）自己部门废弃物种类把握，并调动本部门的全体力量，为废弃物的再利用和减量方面不断努力和改善。3）协助管理者代表顺利完成国家及地方对废弃物的管理规定事项。8、废弃物处理操作者由各部门负责人指定，主要担负以下工作：1）确实按照规定方法对废弃物进行分

38、类处置。2） 废弃物放置场所的标识和整理。何桥学校2015年春季开学前夕校舍及各种设备安全自查报告2015年秋季即将开学了，为了切实保障顺利开学，我校在李忠校长的领导下，组织专班，于2月26日上午，对交通设施、校舍及各种设备，开展了一次全面细致的安全大排查。现将排查情况报告如下:一、交通安全及安全标识学生交通安全分三部分：一是乘校车往返的学生，二是家长用麻木车、电动车、摩托车接送的学生，三是附近走读学生。6辆校车，超载学生现象严重。检查结果：存在危险。接送学生的家长车辆，均无牌无照。检查结果：存在危险。附近走读学生，老师责任到路队，坚持护送到指定位置。检测结果：较安全。安全标识，校门南北两边斑

39、马线清晰明朗，两侧各50M处竖起的“学生出入，车辆缓行！”警示牌完好，字迹清晰。检查结果：基本无安全隐患。二、硬件设施方面1、教室、办公室各种电器及设备。工作岛、办公电脑、教室里电脑及多媒体教学设备的电源、电线、电灯、插座、主机、显示屏、网络线、路由器、交换机等，进行了彻底排除。检查结果基本正常，无重大安全隐患。其次，对铝合金窗、防盗门、饮水机、天花板、桌凳、吊扇等设备进行了检查。检查结果：基本无安全隐患。2、围墙、校门、门卫保安。校园西北向约80米围墙年久失修，墙体溃烂，我校已积极采取了补救措施，进行了补洞、粉混凝土加固。检查结果：外面闲散青少年时常破墙进入校园。校门，钢筋无折断，墙体无裂缝

40、，正常。检查结果：无安全隐患。门卫保安，缺少专职专业门卫及必要的防卫工具，对外来人员进入校园管理失控。检查结果：有安全隐患。3、厕所。西北厕所：尿池中无积水、污渍及堆积物，下水流畅。粪窖积粪不多，窗口遮盖严实，冲水龙头流畅，照明电灯实用，蹲位及地面墙壁干净卫生。检查结果：安全无隐患。南边两栋旧厕所：墙体裂缝较大，低矮，空气不畅通。检查结果：有安全隐患。4、避雷针、云视讯会议室设备、网络接入口设备、报警器及监控设备。避雷针接地线无损坏，云视讯会议室设备正常。检查结果：无安全隐患。云视讯会议室设备、网络接入口设备及4个监控设备正常。检查结果：安全。报警器，通过演练实验，报警器与上级相关部门失联。遇

41、到危险，无法向相关部门求助。检查结果：有安全隐患。5、学生食堂及后勤设施食堂，墙体、屋顶、地板无异常，消防设施、应急灯、安全通道、消防栓完好，并有水袋，配件齐全，灭火器数量符合要求，放置正确。应急照明设施齐全，疏散通道畅通。学校的饮用水水质水源基本合格，饮用水质量无问题。检查结果：正常，无安全隐患。体育器械，所有体育器械没有破损，螺丝无松脱，管理规范。检查结果：无安全隐患。6、师生宿舍教职工宿舍，包括一栋楼房和两栋平房。楼房外墙瓷砖部分脱落，墙体无异常；平房，前面一栋墙体裂缝，暂无坍塌的迹象，后面一栋（东），无异常。检查结果：楼房外墙瓷砖脱落，随时有砸到过往师生的可能，有安全隐患。学生宿舍，包

42、括男女生两部分。男宿舍系维修过多次的平房（西），北边坐墙向外倾斜，与干墙脱离，间隙在10cm左右，且通风效果差，无洗手间。女宿舍，一切正常。检查结果：男生宿舍存在安全隐患。3、 存在的问题及对策1、校园南边的厕所，维修加固打寸，防止坍塌。2、教职工宿舍楼外墙瓷砖脱落，组织人力把可能脱落的瓷砖弄掉，进行部分维修。3、交通安全，做好远道学生寄宿学习的工作。杜绝三无车辆进校园。4、食品卫生安全，做好“三防”的硬件设施，保障师生饮食安全。 2015.2.26何桥学校食品卫生安全自查及整改措施开学伊始，我校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，认真对照教育局、药监局的要求，对学校食堂食品安全进行了一

43、次详细的检查，现将食堂安全自查工作汇报如下：一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：校长李忠为组长，总务主任张祥新为副组长，老师胡先凤、张碧莲专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。二、自查情况就餐学生：中餐学生440人（55桌），晚餐学生80人（10桌）。就餐教职工：中餐30人，晚餐10人。学校本着安全第一、让每个学生吃饱吃好、勤俭节约的宗旨，认真做好了以下工作：(一)、卫生制度：a、食品卫生

44、：1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。b、个人卫生：1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。c、环境卫生：1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生

45、，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。6、发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害的，伙食管理员负主要责任责任。7、采购的食品应符合食品卫生标准，食品必须提供该食品的有效证照及发票。8、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。(二)、

46、就餐制度1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。4、教师每人负责三桌，确保学生吃饱吃好，特别要照顾好学前班、一年级小朋友。(三)、食品验收制度1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合

47、格食物进入食堂。3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真.4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。 (四)、安全管理制度：1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、配料间。3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。5、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管好食堂物资（含餐具、厨具、各种

48、成品、半成品及原材料）。6、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。7、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。8、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。 9、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,立即向学校伙食管理员及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。 10、每餐都及时留有样品。严谨销售剩饭剩菜。 11、餐厅卫生由专人及时清扫，全天保持整洁。12、餐具清洗干净，每天消毒一次。（五）、严格执行学校的管理制度。管理员要建立健

49、全收支流水帐和采购、支出明细账，每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。 四、整改措施： 经过认真的自查，还存在不完善的地方，结合药监局领导的指导，特制定以下整改措施：1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度。做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。 2、进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。 3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫

50、生宣传教育。4、严格落实餐具消毒制度，所用餐具每天消毒一次，并放入密闭保洁柜中。5、食堂从业人员及时进行体检，取得有效的健康证明方可从事食堂工作。 2015年2月28日何桥学校设施自查及整改措施一、学校基本情况何桥学校成立于2010年，是一所九年一贯制学校，其前身是何桥中学，学校选址合理，基本符合防灾避险安全要求。校舍基本达到国家规定的抗震设防标准，校园内无D级危房存在。共有在校生645人，12个教学班。教职工30人，其中专任教师25人，专任教师合格率100%，专科以上18人，中级职称15人，初级职称10人，无职称4人。教师结构较合理，能满足开足开齐各学科教学需要，目前存在的问题是我校没有专业

51、音乐、体育教师。 二、自查情况（一）规模和建设标准自查情况：科学确定办学规模及班额人数方面，办学规模和班额人数超过标准。按照规模开10个班，实际开设12个班，平均每班54人。 自查结果：未达标。主要表现为教室不足，班额人数过多。（二）学校占地面积与规划自查情况：1、学校占地面积22935.5平方米，生均用地面积35.5平方米。2、学校选址合理，交通方便、地势平坦开阔、空气清新、阳光充足、排水畅通、环境适宜，附近无污染源，符合对山体滑坡、崩塌、泥石流、洪水、台风等灾害防灾避险安全要求。自查结果：房屋抗震效果较差，平房年久失修，教学楼漏顶，校园内无D级危房存在。3、学校有布局合理、符合规范要求的校

52、园总体建设规划，环境优美，教学区、活动区分离，明确区分。各建筑物彼此独立，又浑为一体，学校建筑标准符合中小学校建筑设计规范，学校有统一设计绿化规划，每幢楼、平房的前后都有花坛或草坪，是学生学习、生活的理想环境。我校现有绿化面积2500平方米，占总面积的10.90%，生均3.87平方米。自查结果：未达到标准。下水道不畅通，生均占地面积太少。4、学校有围墙、校门（包括门卫室）、校牌、旗杆、硬化路面等配套设施。学校四周建有完整的2米高的围墙，20平方米门卫室，3根12.8米不锈钢旗杆，所有校园内道路已经混凝土硬化，并用香樟、红继木、栀子花等设计成各具特色的林荫路。自查结果：尽管基本达标，但校南围墙若

53、60米一直没有砌成，存在安全隐患。（三）、学校建筑及附属设施自查情况：1、校舍建筑面积3042平方米，生均4.72平方米。2、学校有与办学规模相适应的办公用房。学校教师办公室1个，校长室1个，工会、教务处、总务处办公室1个，广播室1个，云视讯会议室1个，体音美卫生器具1个，共计使用面积240平方米。3、学校专用教室面积指标基本达到标准。学校现有专用教室12个，面积600平方米。辅助用房8间，总面积170平方米，其中包括理化生实验室各1个、音乐室1个、美术室1个、体育教室1个，心理咨询室1个。4、学校拥有办学规模相适应的生活服务用房1382平方米，其中教工宿舍楼1幢，教师学生食堂1个，锅炉房1个

54、，值班室1个，学生宿舍1幢（平房）。教师学生室外厕所163平方米。5、学生宿舍（平房）条件落后，低矮潮湿，通风效果差。自查结果：未达标。急需修建一栋能够容纳600人左右的学生公寓，一栋综合楼。（四）图书资料设施 自查情况： 学校有藏书室1个，图书配备达到标准，学校图书藏书20000册，生均31册，工具书78种，报刊杂志15种。自查结果：未达标。缺图书阅览室1个，缺师生共有阅览座位50座。（五）体育运动设施4、学校有200米环形煤渣跑道的田径运动场，足球场一个，篮球场1个，露天乒乓球场，乒乓球台4幅，健身组合器一套。体育器械场地800平方米。自查结果：未达标。体育常规通用设备、器械不齐全，不能满

55、足正常体育教学得需要。下水道不畅通。（六）教学、办公及生活设备自查情况：1、常规通用设备符合国家有关规范，基本能满足教育教学活动的常规需要。2、学校有班班通12套，各处室配有计算机打印机共7套，教师办公岛6套，现有学生有效电脑12台，有效生机比55：1；师机比达到2：1。3、学校建有校园计算机网络系统，并接入教育局域网，建有学校网站。学校有广播系统2套。自查结果：未达标。主要文科专用教学设备、理科专用教学设备及音、体、美教学设备安标准配备不齐全；缺多媒体教室一个；语音室、音乐室、实验室各1个，电脑数量欠缺，师机比、生机比太低。三、整改措施1、积极向上级争取资金修建1栋综合楼、1栋学生公寓、配置师生用电脑、配齐各种实验器材及音乐体育设施、修缮符合规范的运动场地。2、统筹安排，节约资金，把有限的公用经费，腾出一部分，投资到急需改造的设备上去，坚决不让欠缺的设备成为遏制学校发展的瓶颈。3、加强管理力度，对现有设施登记造册，包管到人，并且与绩效工资挂钩。 2015年3月2日何桥学校食品卫生安全自查及整改措施4月25日，我校食品卫生安全领导小组，在后勤校长吴虎成为组