妊娠期糖尿病患者食谱编制的基本原则和方法

1、整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件体质指数（Body Mass Index, BMI）BMI = 体重（kg）/身高（m2）评价评价体质指数体质指数重度消瘦16中度消瘦16-16.9轻度消瘦17-18.4正常18.5-23.9超重24-27.9肥胖28整理课件阜阳市人民医院孕前孕前BMI能量系数能量系数孕期体重孕期体重总共增长总共增长孕早期孕早期（12周前）体周前）体重增长重增长孕中晚期孕中晚期（12周后）体重周后）体重增长增长消瘦35-4012.5-18kg0.5-2kg0.45-0.59kg/wk正常30-3511.5-16kg0.5-2kg0.36-0.45kg/w

2、k超重25-307-11.5kg0.5-2kg0.23-0.32kg/wk肥胖25-305-9kg0.5-2kg0.18-0.27kg/wk整理课件 孕前孕前BMI(kg/m)双胎孕妇总体体重增长范围双胎孕妇总体体重增长范围（kg）体重消瘦18.517-25标准体重18.5-23.914-23超重24-27.911-19肥胖2810-14整理课件阜阳市人民医院体型体型卧床卧床轻 体轻 体力力中体中体力力重体重体力力肥胖/超重1520-253035正常15-2025-303540消瘦20-25354045-50整理课件整理课件整理课件整理课件孕前孕前BMI(kg/m)能量需要量（能量需要量（kc

3、al/kg标准标准体重）体重）消瘦18.535正常体重18.5-23.930-35超重24.0-27.925-30肥胖28.025整理课件整理课件营养素营养素营养素供能（营养素供能（kcal）蛋白质185016%=296.0脂肪185029%=536.5碳水化合物185055%=1017.5整理课件整理课件营养素营养素营养素需要量（营养素需要量（g）蛋白质296.04=74脂肪536.59=60碳水化合物1017.54=254整理课件餐次餐次能量能量餐次餐次能量能量早餐20-25%早加餐5-10%午餐30-35%午加餐5-10%晚餐20-25%晚加餐5-10%整理课件 餐次餐次营养素营养素需要

4、量需要量餐次餐次营养素营养素需要量需要量 早 餐蛋白质18.5 早 点蛋白质3.7脂肪15脂肪3.0碳水化合物63.5碳水化合物12.7 午 餐蛋白质25.9 午 点蛋白质3.7脂肪21.0脂肪3.0碳水化合物88.9碳水化合物12.7 晚 餐蛋白质18.5 晚 点蛋白质3.7脂肪15脂肪3.0碳水化合物63.5碳水化合物12.7整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件餐次餐次食物食物原料原料进食量进食量 午餐米饭300g芹菜肉丝芹菜150g猪里脊肉60g韭菜炒豆干韭菜100g豆腐干38g菜籽油13g整理课件整理课件阜阳市人民医院整理课件 整理课件阜阳市人民医院整理课件 整理课件阜阳市人民医院

5、整理课件阜阳市人民医院整理课件阜阳市人民医院6g10g整理课件阜阳市人民医院食品交换份四大类（八小类） 内容和营养价值整理课件阜阳市人民医院食品交换份法组 别类 别每份重量（克）热 量（千卡）蛋白质（克）脂 肪（克）碳水化合物（克）主 要营养素一、谷薯组1. 谷薯类25（0.5两）902.0-20.0碳水化合物膳食纤维二、菜果组2. 蔬菜类3. 水果类500（1斤）200（4两）90905.01.0-17.021.0无机盐维生素膳食纤维三、肉蛋组4. 大豆类5. 奶类6. 肉蛋类25（0.5两）160（3两）50（1两）9090909.05.09.04.05.06.04.06.0蛋白质四、油脂

6、组7. 硬果类8. 油脂类15（1/3两）10（1汤匙）90904.0-7.010.02.0-脂肪表1 食品交换四大类（八小类）内容和营养价值表1 食品交换四大类（八小类）内容和营养价值34整理课件阜阳市人民医院等值谷薯类交换表（1份）蛋白质2克，碳水化合物20克，热量90千卡 整理课件阜阳市人民医院 等值蔬菜类交换表供蛋白质3-5克，碳水化合物17克，热量90千卡 整理课件阜阳市人民医院等值水果类交换表供蛋白质1克，碳水化合物21克，热量90千卡 整理课件阜阳市人民医院等值大豆食品交换表碳水化合物4克，热量90千卡供蛋白质9克，脂肪4克，整理课件阜阳市人民医院整理课件阜阳市人民医院等值油脂类

7、食品交换表供脂肪10克（坚果类含蛋白质4克）热量90千卡 整理课件阜阳市人民医院整理课件阜阳市人民医院热量热量交换份交换份谷薯类谷薯类菜果类菜果类肉蛋类肉蛋类浆乳类浆乳类油脂类油脂类kcal份重量 份（两）重量 份（斤）重量 份（两）重量 份（克）重量 份（克）1600185 101 13 3 250 1.520 21800206 121 13 3 250 1.520 22000226 121 13 3500 3 20 22200246 122 2 4 4500 330 32400267 142 2 4 4500 330 3整理课件 整理课件阜阳市人民医院整理课件整理课件整理课件整理课件整理课

8、件502022-2-1150热热能能kcal 蛋蛋白白质质(g)脂脂肪肪(g )碳碳水水化化物物(g)钙钙mg 铁铁mg 锌锌mg VA gREVB1mg VB2mg尼克尼克酸酸mg VCmg 摄摄入入量量 需需要要量量 相相对对比比%4 4、计算能量和营养素摄入量、计算能量和营养素摄入量整理课件整理课件整理课件537 7、计算一日三餐热能分配比：、计算一日三餐热能分配比：整理课件早餐早餐茴香肉包（1个）面粉25g90千卡+瘦猪肉12.5g22.5千卡+茴香75g13.5千卡+植物油2g18千卡=144千卡牛奶200g113千卡鸡蛋60g90千卡早餐合计347千卡早加餐草莓150g45千卡苏打饼干25g90千卡早加餐合计135千卡整理课件午餐午餐二米饭小米25g90千卡+大米50g180千卡=270千卡黄瓜拌金针菇黄瓜100g18千卡+金针菇25g6千卡+香油3g28千卡=52千卡圆白菜排骨汤圆白菜150g27千卡+排骨100g180千卡+植物油4g36千卡=243千卡午餐合计560千卡午加餐苹果100g45千卡无脂酸奶130g90千卡苏打饼干25g90千卡午加餐合计225千卡整理课件晚餐晚餐馒头面粉75g270千卡鲜菇油菜鲜菇100g18千卡