厨 房 是 健 康 的 第 一 站

1、厨 房 是 健 康 的 第 一 站    厨 房 是 健 康 的 第 一 站 民以食为天，吃饭第一，我们绝大多数吃的东西都是经过厨房加工后进食的，厨房确实是健康的第一站，很多人不明白这个道理，认为厨房只是加工小菜的场所，只要讲究：色，香，味，形，就行了，为什么一家人家生同一种病的比率很高，如几个人同生高血压；几个人同生心脏病，几个人同生高血脂；等等；除了遗传因素外，饮食是十分重要的，饮食的来源：市场上购买和厨房里烹调，所以厨房是健康的第一站。所以要重视厨房，要讲究烹调的技巧，烹调出使人体健康的食品， 一，下面谈谈如何使厨房成为健康的第一站： 首先，要端正

2、买汰烧（主妇）思想规念：要烧出人吃了之后使人健康的食品，不是使人不健康！ 如烧饭，人人会烧，但我说90%的人不会烧，为什么？烧饭先要淘米，多数人将米淘了又淘，认为这是卫生；但你想想，米己经把外面的壳剥掉了，还不卫生吗？现在轧的米，把谷壳去掉，把糠也去掉了，米越轧越白，营养越来越少，大家知道：糠里面有很多营养，而米粒里面营养很少，很多人认为米越白越好，却认识不到营养越白越少，过去没有轧米机，谷在厝里踩，或在笼里揿，去掉壳为糙米，-，我建议：米冲洗一下就可以了，这样可以保留较多的营养， 又如炒菜，必定用油，不用油不能炒，但有的人用油很多，认为油多炒出来的菜好吃，但他不知道油多吃对身体健康不利，每人

3、每天只能吃25克的油=半两，一个月一人吃一斤半油；现在三口之家一个月吃一桶油不在少数！一桶油10升=9斤，超过50%的量，油多吃，久而久之，身体就出现不适，病症就会出来；现在不但油吃的多-超量，而且油烧得滚熟，几百度的温度，锅内冒清烟，菜下锅，嘶-，这时候菜中间的草氨酸遇到高温后就变成草酸钙，身体不能吸收，积在体内会变成结石，油温高产生油烟又多，反过来油烟又害人， 又如油炸食品，爆鱼，味道很好吃，但油炸时会产生一种丙烯酰氨的致癌物质，长期吃容易生癌症，同时油炸又增加了油的摄入， 薰蛤蟆大家很要吃，枫泾以吃蛤蟆出名，蛤蟆以薰为主，薰制品会产生一种叫苯并芘的致癌物质，你想生癌，就大量吃吧。我想谁都

4、不想生癌，关键是不懂。 现在生活好了，吃的也好了，每天大鱼大肉，无荤不吃饭，这样下来，不三高，有老爷，必定是高血压，高血脂，高血糖，肥胖，超重，所以厨房里面烧菜有学问，厨房是健康的第一站，一点不错！ 二，影响健康的食品不要进入厨房间，要把住食品采购关；食品是从市场上购买的，把住： 1/新鲜关；购买的食品首先要新鲜；不新鲜的食品不要购买，有的人贪便宜，变质的食品买回家，吃了对身体肯定不利； 2/有毒关；有的食品是有毒的，如河钝，还有用瘦肉精饲养的猪内脏，死的蟹，施农药的菜，增白剂超标的面食，有毒的野菜， 3/保质期；冷冻保鲜食品，熟食食品，包装熟食食品， 4/多素少荤，4：1的比率， 三，把住厨

5、房卫生关：家庭的厨、卫是居家生活的重要场所，却也是日常起居产生污染最多的地方，要维持一个健康的居室环境，要十分重视污染的防治和垃圾的清除。 1，厨房污染 污染来源 （1）    厨房燃烧的各种燃料，燃烧时产生的污染物及因燃烧不尽所产生的一氧化碳有害物质。 （2）    油脂在加热过程中，氧化和分解后产生的烷烃、醛、羟酸、醇、苯呋喃等有害化合物 （3）    餐具中含有不同的重金属元素。 污染的防范 （1）    妥善养护清洁炉灶具。 （

6、2）    烹调时，打开抽风机强制通风，可排除70%燃料及化学污染物。 （3）    避免使用有铅的器皿盛装食物，远离微波辐射，经常处理冰箱垃圾死角。 2，厨房卫生还需要抓住： 1/用水卫生， 2/减少油烟产生， 3/用具，餐具卫生，（抹布，等） 四，把有利健康的食品请进厨房！不要小视食品调理的作用！下面解绍几只食品的作用： 1/玉米：剥壳烧熟后吃，对健康十分有益；玉米里含有：大量的卵磷脂，亚油酸，谷固醇，维生素E，经常吃可以防止高血压，动脉硬化，很多国家和地区如：日本，美国，香港，广州，美洲，非洲，欧洲，等地早餐

7、吃玉米羹了；每天吃，有好处。 2/荞麦：荞麦有三降；降血压，降血脂，降血糖，很多人都不知道荞麦有三降，北大学生也不知道，荞麦里有18%的纤维素，吃荞麦的人不易得胃肠道癌症，不易得直肠癌，不易得结肠癌，上班族缺少运动，容易得直肠癌，结肠癌，特别是南方我们地区没有吃荞麦的习惯，要改变这个不吃的习惯。 3/红蓍（白蓍）山药，土豆：这些食品主要是三吸收；吸收水分；吸收脂肪，糖类；吸收毒素；吸收脂肪和糖类，不生糖尿病；吸收水分，润滑肠道，不易得直肠癌，结肠癌；吸收毒素，不易得胃肠道炎症； 4/豆浆：对黄种人来说，最适合的是豆浆；经过调查：中国人缺的是优质蛋白，而大豆中就是含优质蛋白，所以卫生部提出了：“

8、大豆行动计划”内容是：一把素菜一把豆，一个鸡蛋加点肉，美国很重视大豆，把每年的8月15日作为全国的“豆腐节！”，我国是产豆王国，是豆腐的发源地，却没有豆腐节，美国人不缺优质蛋白，他们认为大豆是营养之花，豆中之王，北京与天津这么近，天津早点是豆浆，豆腐脑，北京就不吃豆浆，豆腐脑，北京的高血压，高血脂比天津多得多！豆浆与牛奶比；牛奶里含的是乳糖，世界三分之二的人不吸收乳糖，在亚洲黄种人中70%不吸收乳糖，牛奶吸收最好的是白种人，北京有个调查：40%的人不吸收乳糖，豆浆的优点是：豆浆里含的是寡糖，它100%能吸收，而且豆浆里有钙，钾，镁，钙的含量比牛奶多，牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5种抗癌物质；

9、其中特别是异黄酮专门预防治疗乳腺癌，直肠癌，结肠癌，豆浆这么好，我们为什么不吃呢？ 5/胡罗卜：长期吃胡萝卜不容易得感冒，胡萝卜中有胡萝卜素，在体内可转化为维生素A对眼睛有好处，可防治夜盲症，美国人认为：胡萝卜是美容的，养头发的，养皮肤的，养粘膜的，常吃胡萝卜的人确实是从里往外美容，胡萝卜第一养粘膜，不容易感冒，第二它健美，第三它有点抗癌作用，而且对眼睛特别好。胡萝卜不怕高温，多高的温度营养不会损失，可惜吃胡萝卜的人不多。 6/南瓜：苦瓜，南瓜可刺激B细胞，产生胰岛素，苦瓜能分泌类胰岛素，南瓜，苦瓜经常吃，不大容易得糖尿病； 7/西红柿：,西红柿怎么吃?   &#

10、160;有4种吃法: (1)    生吃: 可获得大量的维生素,矿物质,活性酶, (2)    熟吃: 加热,西红柿不怕高温，在加热中虽然损失大量的维生素,矿物质,活性酶,但加热中可产生一种蕃茄红素, -能抗氧化,抗自由基,能杀灭癌细胞=抗癌,-西红柿炒鸡蛋是最好的菜，美国要求每家种西红柿，每家吃西红柿，癌症病人要熟吃, (3)    青吃: 吃青蕃茄,里面有一种龙葵素,能中毒-出现:头昏,眼花,恶心,呕吐,腹泻等,不宜提倡。 (4)   

11、60;空腹吃:(红蕃茄)西红柿中有大量果胶,与胃酸反应后生成一种硬状物,很难消化,这种硬状物叫蕃茄次酸. 8/大蒜：是抗癌之王，大蒜烧了吃不抗癌；山东人最爱吃大蒜，他们一片一片吃，效果也不好，怎么吃效果好呢？很多人不知道，大蒜先要剥开，切一片片薄片，放在空气中接触15分钟，这时吃才有效，与空气接触才能产生大蒜素，大蒜素能抗癌，我们这里很少有人这样吃的，要抗癌必需这样吃，臭，可以吃点山楂，花生米，嚼点茶叶也可以， 9/黑木耳：黑木耳有二个作用，其中一个作用是降血脂，很多人都不知道黑木耳有降血脂的作用，我国现在高血脂的人这么多，高血脂又是一个很棘手的毛病，高血脂最大的问题是要发生血管栓塞，发生脑梗，心梗，吃黑木耳就能防治高血脂，不会发生心梗脑梗，每天5克-10克，一斤吃50-100天，一个月一吃高血脂肯定有改善，高血脂的人试试，黑木耳对身子只有好处，没有害处， 脚板朝前生，健康人人想，就是不知道