龙山绿色养生食府策划书

1、龙山绿色养生食府策划书（新）建店点：杭州亠心一. 刖5二. 承办绿色养生餐馆中的巨大商机三.市场调查及研究四（面对的消费渠道和人群五（绿色养生食府的特点之处六（三餐品类七. 店铺选址八. 绿色养生食府的优势优势九.人员配备十.前期发展计划，后期规划十一.财务预算，经济效益预算十二.结束语/ 亠 b i一（刖言民众就餐饮食存在的儿个问题，杭州市商委对城区住户在1000户以上社区进 行调查发现，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人数仅占调查人数的1/3,有2/3的 人经常要在外面吃早餐，其中有70%的市民对早餐市场不满意。另则，杭州流动人 口大，白领阶层多形成了巨大的在外就餐游击队每个人都想用健康的身体

2、来拥抱 新的一天，这时你就要有一个健康的饮食方式，很多人午饭，甚至晚餐都在外面打 游击，杂七杂八的饮食长期下来，至少会埋下身体疾病的很多隐患。像胃病，肠道 疾病，肝炎，心血管疾病等等。随着社会工业化，菜肴的原料的农药残留在不断的增加，严重危害了人们的身 体健康。人们现在追求绿色天然食品，进而产生了农家乐旅游，但都市工作节奏的 加快，人们越来越没有时间下乡农家游体验乡村菜肴的绿色健康。现代人对於健康的概念，也比以往更具有革新的管理观念。对於健康，不再只 是消极的治疗病痛，现代人有著更为积极的心态。如何积极地抵抗、预防疾病，同 时让自己的心态与身体都保持在最佳状态，就是有效管理健康的积极正面态度。

3、运用在平日的食物搭配上。健康饮食就是成功人生的泉源健康，为你的人生增添色 彩;饮食，让你的健康更加完善。二(承办养生餐馆的巨大商机当然卖”点很重要。中国传统食品为主要产品的系列产品，虽然知道的人 多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式， 就能在市场上大行其道。取得很好的经济效益。比如说早餐“粥”不管是炎热的夏天，还是寒冷的冬天,无论是春满花开的春 天,还是丰获满满的金秋对于食欲不振，身体处于亚健康状态下的人们，清淡保健的 粥品正是饮食首选。开家粥店能充分迎合现代人注重健康的生活潮流，而且成本投 入低，回报稳定。近期一种粥文化喝健康养生餐饮文化吹香了整个西湖，经营

4、养生餐馆成了餐饮 业的新贵。因此，用全天候的经营方式开办养生餐饮就更有经济效益和巨大的商 机。三(市场调查及研究1. 目前杭州市民已经对保健餐的认识有了一定的层次，一改常态的过去的大 鱼大肉和油腻腻的菜肴,开始选择了更具有营养价值的保健餐类，2. 如果我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的绿色环保饮食的话，那 无论是利润空间还是人们需求的空间都相对的更据有前途性了。3. 承办绿色养生食府具有五个特征：(1) 大众消费得起；(2) 营养丰富，易于吸收；(3) 持续性消费；(4) 老少咸宜；(5) 绿色天然健康；（6）食客可以缩短消费时间。4. 不单是色香味美上，宣传的重点应该是健康仅把吃饭作

5、为饱肚和美味的观 念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复健康的身体，轻松愉快 的去工作,学习，同时也可以满足了人们身体健康上的需求，使消费者从中获得价 值和满足。5. 经营特色（1）反对粥店的传统思路。勇于抛弃做不好的产品，宇缺毋滥，在粥类上，只 需设计10种绝对拳头的粥品，其中有一个主打产品。另外将心思多放在一些容易 消化的配粥菜肴方面。这样也是为了防范可能到来的经营风险，哪怕粥品种真的失 败了，由于你其它保健养生的菜肴上下功夫了，同样可以在菜肴上弥补粥品的损 失。（2）现在的养生餐厅只从菜肴烹饪上来下功夫，却没在意菜肴的原料来源。这 大大降低了养生的效果。我们从源头来关注菜肴

6、的选择，最大限度的保证食疗养生 的质量。四（面向消费渠道和人群这是一个消费渠道非常广泛的行业1（一般消费者，重点:婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人和亚健康族。2（主要益处:营养，卫生，口感好，保健，是非常中国化的快餐形式。3（经营场所:居民区，医院旁，疗养院，老年公寓，公园和商业周围等等都可 以，可以形成早餐午餐夜餐，合营养的主付食，即经济乂实惠。4（重要性：学生，老人需要营养；免除自己熬粥的烦恼及购买原，配料不便；人们对天然绿色菜肴的爱好；更有安全感，卫生营养，功效多；维护健康，省时，省力，使消费者更可增加消费合理的感觉。0.宣传各项食品的养生食品功能与特性,这样可以更能增加各类食府健康知

7、识。在饮食享受的同时，也使食客提高并加强了的健康意识，健康饮食的同时，也 体会到了养生食品对人体的重要性。五（绿色养生食府的特点之处特点一低盐烹饪。低盐饮食是绝大多数的肾脏疾病患者饮食治疗的基础。低盐饮食严格讲就是限 制钠的饮食。因此所有含钠高的食物都应限制。高钠食物主要有两大类:一是食 盐、味精、酱油、酱等调味品；二是各种盐脯制食品，如各式脯菜、咸菜、腊肉、腊鱼、板鸭、香肠、红肠等。每日食盐量 控制在2, 3克（中号牙膏盖为1克）或酱油10, 15毫升。为了更好的达到食疗的效 果，本店对菜肴中的含盐量进行严格的控制，所有的菜肴都是低盐烹饪。特点二避免食客盲目进补。有些人自觉身体虚亏，便常用补

8、益药如人参酒、黃罠淮山羹、参茂精之类来进 补，以为有益无害，不料这类东西对阴虚的人（面色苍白、惊悸不安、低热、盗 汗、口渴、舌红少苔、失眠多梦）来说是不可用的，用了反而消耗阴津，使症状更 加重。所以本店聘请专业营养师根据食客的现实悄况来制定最佳的食疗方案。特点三以粥为主题的食疗。粥即用米加水煮制而成，如加入药物同煮便称作药粥，亦可将适量药汁兑入粥 中供病人服用。它包括了食疗与药疗的双重效果。由于谷米煮粥，加入药特别是补 益性的药粥，可以正常当作早餐或点心食用，既可充饥，乂作食治。粥类食品简便 易行，在古今食疗中用的最多。特点四烹制具有针对性的食疗套餐。如妊娠、产后因孕育胎儿或哺乳等特 殊生理情

9、况，因此要选用适宜的饮食而避忌不适宜的饮食。总体来说，孕妇的饮食 要从谷物粮食、动物性食物中获得足够的热量，饮食要多样化，并根据妊娠不同阶 段拟定饮食。还有刚刚动过手术以及受伤初愈之人，针对每个年龄段的人群制定不 同的套餐。特点五拥有属于自己的菜园”。对于菜肴材料的来源，本店拥有属于自己的供货地。前期与交通方便的深山中 的菜农合作，将他们的天然无污染的绿色蔬菜以及在深山中饲养的家禽收购下来， 经过严格的检测筛选，最后签订2至3年的合同。后期，在深山中创立属于自己的 绿色蔬菜以及家禽养殖基地。六（三餐品类1（早餐品类（1）餐粥类品种主要的以：谷类粥类;豆类粥类;谷豆混合粥类；肉类粥类;蔬菜粥 类

10、;鱼类粥类;果品类粥类;药膳粥类。配套产品主食有:各类粗粮制作的糕类，饼 类。（2）优点：品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程 短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。（3）缺点：因配料众多，采购略繁 琐了一些，但是可以根据一般人群身体常见的亚健康状况，进行粥谱分类和归纳和 集中。（4）早餐小菜尽量排挤掉人们常吃的，腌制咸菜类，尽量以各类蔬菜，豆制品 进行合理的健康的拌制爽口小菜。绿色天然的小菜更为可口。（5）根据年轻人好吃肉的特性配备一些各地特色小吃：天津包子，烧饼，玫瑰蜂糕, 肉夹馍，南瓜饼等各地风味小吃众多，可以根据当地具体情况做，南北小吃大互 串，更有吸引力。

11、2（午餐品类为了迎合人们越来越重视饮食健康的观念和快速午餐以保健健康饮食。例如： 包括锅贴芹菜套餐、牛肉炒西兰花套餐、肉酱脆蛋套餐、扒四蔬套餐、海鲜套餐、豆腐乳肉末茄子套餐和上白种营养合理搭配的炒菜等 等;午餐带给你的是充实健康的心身享受。3（晚餐品类晚餐以鱼丸汤等养生汤为主再加之粗粮小吃配于与养生茶等类。汤是鲜之母，鲜是味之源。汤不仅是一道美味可口的菜肴，更是人们祛病养生 的佳品。充分开发茶在开发智能、预防衰老、提高免疫功能、改善肠道细菌结构和消 臭、解毒等方面的功效,。七. 店铺选址养生食府的落成1, 地点以人口密集，流动量较大为宜，开始面积以50平米左右，装饰风格以 回归自然为主题，装修

12、，简单朴素，以后根据营业情况再发展壮大。2, 外送服务:早餐营养粥粥用大锅熬制，配料专人分装，小锅配制，专业送货队 伍，重点对象:医院住院部，行动不便的老人，学校,家庭，上门赠送菜单（上面有食 疗粥谱健康保健午餐及对症效果简介），接受电话定货。3, 建立自己的网站，开展网上宣传，订货，加盟，等扩大销售渠道。八. 绿色养生食府的优势一般家庭尤其是在业人员由于时间仓促害怕费事，费时早餐相对单调。再有就 是一般人家不懂怎样在饮食上做到保健养生，即便懂得，采购起来确很无奈，不购量少，不易采购,易浪费，不专业等。1 用医学营养 专家的支持；2 .与精品品种同时搭配供应，适用面广，针对性强；3 省时，成本

13、低效果好， 完全可以做到食疗健康，美容，延年益寿的效果；4 .采购易配料全，价格低，不浪费;0 配料全部来自于深山的无污染地区。九. 人员配备店长1人（汪涛）厨师5人收银人1人服务员10人（闫鹏）采购人2人（何凯吴珂珂）营养师2人（方翔程晨）十（前期发展计划，后期规划前期计划：（1）主要以薄利多销，抢占市场。以最好的服务，以 最佳的口味，以最优的效果。（2）来树立属于自己的市场品牌。创办会员制，给予老顾客更多的优惠。（3）主办下乡上山旅游，让更多人了解本店的配料来源与无污染的深山中。后期规划：（1）创立属于自己的配料供给基地，严格的管理，自然的生长，绝不允许在自然种植中添加任何化肥以及喷洒农药

14、。、（2）建立企业加盟制，吸引更多的资金的注入来扩大企业的服务规模以及市场占有量。（3）更高层次的提升自身的服务质量，以酒店式的管理方式来进行企十一.财务预算，经济效益预算1 （财务预算(1) (场地:400-500平米租金20000-30000元/月，同时要看选择的地段，但为了保证经营地持久性一般在初开业预付三个月的店租后:在看到发展趋势可以的情况下在保证地段房产稳定的情况下，应该制定年租或儿年租的正规房屋店铺租赁合同手续。(2) (必备餐厅设备投入资金资料费:基础设备，周转资金，证、照、费、税等:营业热照、税务登记以及一些其它的管理费等共10万元。(3) (人员工资:总共5万元/月。2(经

15、济效益预算(1) (400-500平米丿占：以每天流水(营业额)5000元，初期毛利率为50%每月就有6万元，年毛利72万，如果投入20万，三个月就可以收回投资。(2) .以解决部分下岗人员的就业问题，和深山中的部分问题。十二.结束语民以食为天足见食之重要。一、食疗不会产生任何毒副作用，而药物治病则不然，长期使用往往会产生各 种副作用和依赖性，而且还可能对人体的某些健康造成影响；二、这些食物都是我们日常生活中的平凡之物，价格低廉，有的其至不花分文，让我们在日常用餐中便可达到治病的LI的，这乂是昂贵的医药费所无法比拟的;三、食物为药还具有无痛苦的优点，让人们在享受美食的过程中祛除病痛，避 免了打针、吃药，甚至手术之苦。有此儿大药物无法可比的优点，我们乂怎能不以 食物为药、以食疗治病呢，当然，食疗是最好的偏方，食疗确实时防病治病有很好 的功效。养生食府+音乐餐厅，讲究的是营养和情调，养生餐厅的装修风格都是以古朴， 有文化品