酒店餐饮部绩效考核管理制度

1、绩效考核管理制度制度名称绩效考核管理制度,编 号第1章总则第1条目的为了适应市场竞争的需要，进一步提高管理水平和服务水平，使餐饮管理和餐饮服务保持规 范性，确保向客人提供高效、礼貌、热情、周到和规范化的优质服务，以不断提高酒店经济效益 和社会效益，特制定本制度。第2条范围本考核制度适用于南京九五喜膳园餐饮管理有限公司（以下简称“公司”）所有员工。通过客观评价员工的工作绩效，帮助员工提高自身工作水平，从而有效提升公司整体绩效。第2章 考核内容与指标设置第3条 考核内容结合餐饮服务质量标准分为工作态度、仪表仪容、礼貌礼节、工作现范、 工作纪律、环境卫生等。第4条 考核的组织管理公司综合办作为员工考

2、核工作具体组织执行机构，主要负责：4.1制定员工考核管理制度的实施细则。4.2对各项考核工作进行培训与指导。4.3对考核过程进行监督与检查。4.4对考核过程中不规范行为进行纠正与处罚。4.5组织实施考核，统计汇总员工考核评分结果。4.6建立员工考核档案，作为薪酬调整、职位升降、岗位调动、培训、奖励惩罚等依据。 第5条考核指标设置根据考核内容，特设置如下表所示指标。人员考核指标一览表序号KPI指标指标定义/公式绩效目标值得分1餐饮营业额考核期内餐饮部所辖各餐厅营业额之和2部门GOP值部门营业收入一部门营业支出3部门GOP率营业利润X100%营业收入4经营成本节约率经营成本节省额-经营成本预算额x

3、100%5设备设施完好率完好设备设施总数X100设备设施总数6菜品出新率实际新菜品每月收入计划新菜品每月收入07客人满意度接受随机调查的客人对服务满意度 评分的算术平均值8客人有效投诉件数客人有效投诉总数9卫生清洁达标率当期检查中存在卫生死角的次数1000/对客房卫生检查的总次数010退菜发生率考核期内退菜发生次数X100%考核期内卖岀菜品总次数11仪容仪表检杳合格率员工仪容仪表检查合格 次数汉100%员工仪容仪表检查总次数 1012出勤率按照酒店考勤管理制度规定13责任心上级结合工作表现进行评价第3章考核方法第6条 由总经理根据酒店绩效目标管理规定建立具体考核指标，设计考核表单。第7条 对各

4、餐厅主管、领班、服务员进行每日工作情况考核。第8条 采用经理考核主管、主管考核领班、领班考核服务员，逐级考核、逐级打分的方法。第9条 考核评分表由专人进行统计，每月写出考核情况分析报告，报总经理审阅。第4章考核表格的设计第10条 餐厅主管日考核表（略）。第11条 餐饮部领班日考核表（略）。第12条 餐饮部服务员日考核表（略）。第5章考核结果处理第12条 考核结果与员工经济效益直接挂钩，对表现较差的员工必须根据考核情况进行培 训，培训合格后再上岗；对各方面表现较好的员工进行适当奖励。第13条 将员工考核情况纳入餐饮部质量分析内容，每月在进行服务质量分析的同时分析 评估考核情况，使考核工作制度化、

5、规范化。第6章附则第14条 本制度自颁布之日起生效，每年修订一次。相关说明编制人员审核人员批准人员编制日期审核日期批准日期苗木供应合同书甲方:乙方：周至县哑柏镇绿星苗圃经甲乙双方协商同意,（以下简称甲方）从周至县哑柏镇绿星苗圃（以下简称乙方）购买银杏苗木,（用于渭政办发2010205号文件，渭南市区绿化），并就相关事宜达成以下协议:第5条苗木数量:第6条苗木规格：胸径15cm以上，主干通直，树头完整，枝条匀称、丰满，无病虫害，树形美观。第7条苗木价格：每株计人民币第8条该价格包括：苗木费、挖掘费、包装费、装车费、拉运费五项。合计人民币（）第9条付款方式：任务完成后， 10日内一次付清。第10条有关事项:土球规格：苗木所带土球直径1.2米以上，厚度 60cm以上，卸车前完整不破裂。包装规格：土球包装腰带无间隙宽度12cm以上，纵扎草绳间隙在 2cm以下。绳杆高度 40cm，缠冠高度2米。所有苗木必须是播种培育，均为本苗圃苗木，严禁从外省、外地调动，由此产生的不良后果，由乙方负责。乙方必须按照甲方时间、地点、数量要求按时送苗。（送苗地点，渭南市城区）并保证我县任务完成居全市前三名。苗木结算数量以接收方接收单上的数据为准，因不符合合同条款中苗木规格要求的，接收方拒绝接收的苗木由乙