经济型酒店发展战略

1、 经济型酒店发展战略研究关键词 经济型酒店 ；发展战略；连锁化经营；品牌经营；成本领先；差异化摘要 最近几年,在中国大中城市悄然兴起一种新的酒店业态经济型酒店。提供清洁卫生的客房和营养美味的早餐,服务标准,环境舒适,交通方便,连锁化经营等,这样的酒店已经成为一种流行的住宿设施蓬勃发展起来,成为酒店业和学术界关注的热点问题。但我们也要看到,行业管理部门对这个新兴业态的发展却缺乏准备,学术界对经济型酒店这一新兴业态的探讨也刚刚起步,对经济型酒店发展与经营战略等实务性问题的研究还不够全面。 研究的滞后和行业管理的缺位导致经济型酒店行业出现了一些概念的混乱和经营的误区。本文结合国内外经济型酒店的发展,

2、对中国经济型酒店的特点进行了归纳,尝试对经济型酒店做一个初步的概念厘定。通过对经济型酒店发展战略研究,对国内旅游环境和经济型酒店发展的现状分析,对国内外酒店管理公司的优势、劣势及竞争能力比较,指出了近几年我国经济型酒店迅猛发展的原因和发展过程中存在的主要问题,提出了这个行业未来的发展趋势和发展战略。一、 国内外经济型酒店的产生与发展1、 经济型酒店的概念经济型酒店的概念产生于上世纪80年代的美国，近几年才在中国出现。经济型酒店的特点之一是功能简化，它把服务功能集中在住宿上，力求在该核心服务上精益求精，而把餐饮、购物、娱乐功能大大压缩、简化、甚至不设，投入的运营成本大幅降低。1.1 国外经济型酒

3、店的产生与发展经济型酒店又称为有限服务酒店，其最大的特点是房价便宜，其服务模式为（住宿+早餐）。最早出现在上个世纪国外经济型酒店发展过程50年代的美国，如今在欧美国家已是相当成熟的酒店形式首先，20世纪30年代末期到50年代末期是经济型酒店的萌芽与发展初期。20世纪30年代，随着美国大众消费的兴起，以及公路网络的发展，汽车旅馆开始出现，为平民的出游提供廉价的住宿服务。其次，从60年代初到80年代末期，经济型酒店进入蓬勃发展时期。酒店数量迅速增长，而且产品形态呈现丰富的层次性，开始朝着多元化经营方向发展。连锁经营开始取代传统的分散经营模式，单体酒店开拓出快速发展的扩张途径，一些发展得比较成熟的经

4、济型酒店开始并购整合单体酒店。同时，经济型酒店开始了国际化的发展，从美国传播到加拿大、中美洲、南美洲以及欧洲。这种扩张同时刺激了本土经济型酒店的兴起，尤其是欧洲的经济型酒店开始快速发展。到80年代末期经济型酒店已经成为欧美发达国家的成熟酒店业态。再次，从80年代末期到90年代末，经济型酒店行业开始进行品牌调整。经过长期的快速发展，经济型酒店进入了市场的成熟期，高速增长和大规模扩张的动力逐渐减弱。市场竞争淘汰了一些管理力量薄弱，资金运营不通畅的品牌，一些大而强的品牌则得益于资本实力和管理实力变得越发强大。竞争的加剧迫使企业转向服务质量管理和品牌建设。品牌建设、质量管理、市场细分、产品多元化等企业

5、内部管理得到前所未有的重视。最后，进入21世纪，经济型酒店步入了又一轮快速发展时期。这主要表现在经济型酒店在发展中国家的市场开拓和本土品牌的发展。在中国、东南亚等地区，经济型酒店的扩张非常迅速。世界著名的经济型酒店品牌宜必思、速8、假日快捷等都纷纷瞄准了亚洲市场。2.2 国内经济型酒店的产生与发展经济型酒店的概念产生于上世纪80年代的美国，近几年才在中国出现。经济型酒店的特点之一是功能简化，他把服务功能集中在住宿上，力求在该核心服务上精益求精，而把餐饮、购物、娱乐功能大大压缩、简化、甚至不设，投入的运营成本大幅降低。 2005年，中国入境旅游人数达到12029万人次，旅游外汇收入达到292.9

6、6亿美元，国内旅游出游人数达到12.12亿人次，国内旅游收入达到5286亿元，国际国内旅游业总收入为7656亿元，公民出国（境）人数达到3103万人次，各项统计指标均创历史新高。2006年，中国旅游业继续保持了良好的发展势头，各项经济指标均创历史新高，入境旅游、国内旅游、出境旅游三大市场均取得长足发展，全年旅游总人数达到15.5亿人次，旅游总收入8935.5亿元人民币，分别较上年同比增长13.9%和16.3%。2006年，中国共接待入境旅游者1.25亿人次，入境过夜旅游者4991万人次，分别较上年增长3.9%和6.6%；国际旅游收入达到339.5亿美元，较上年增长15.9%。2006年，中国国

7、内旅游人数达到13.9亿人次，较上年同比增长15%；国内旅游收入达6229.7亿元人民币，较上年同比增长17.9%。2006年，中国出境总人数达到3452.4万人次，较上年同比增长11.3%。 2007年开年以来，中国旅游业继续高歌猛进，保持了较快发展势头。2007年前两个月，中国入境人数和国际旅游外汇收入再创历史新高，分别达到1956万人次和51.3亿美元，实现增长4.5%和8.5%；春节黄金周期间全国旅游人数达9220万人次，旅游收入438亿元人民币，分别同比增长17.7%和19%；出境人数达656.9万人次，同比增长15.1%。从发展势头上看，2007年中国旅游业势头十分喜人。 2006

8、中国经济型酒店的前十强中，锦江之星、上海如家、速伯艾特、格林豪泰、7天连锁等纷纷上榜。截至2006年底，中国经济型酒店连锁品牌已达100家，已开业店数超过1000家。与上年相比市场高速增长，品牌数及市场供应量均翻了一番。同时，民族品牌仍占据较强的主导地位。2006年，一些新兴品牌和新兴市场的出现，也使得中国经济型饭店在业态细分和地域布局上更趋饱满。三个主要经济型品牌包括锦江之星、如家、莫泰，而它们均面临着与国外品牌如速8和快捷假日酒店的激烈竞争。二、 经济型酒店发展中存在的问题1、我国经济型酒店现状1.1 我国经济型酒店发展迅猛、总量急剧壮大目前我国的经济型酒店没有权威的统计数据。根据国家旅游

9、局的统计数据来看, 截止到2006 年,全国星级酒店饭店总数达13378 家1,其中四五星级酒店近1700 家,占12.69。三星级以下酒店11600多家,占酒店总数的87.31。目前,我国社会旅馆约10万家。三星级以下酒店平均每家酒店按60 间客房、社会旅馆平均每家按40 间客房计算,全国经济型酒店客房数量约有近500万个。我国经济型酒店的数量是相当喜人,其完善了地方的接待设施,满足了人们的消费需求,并且,进一步对地方的经济发展作出了积极的贡献。1.2我国经济型酒店以单体形式经营为主,抗风险能力差我国经济型酒店的数量虽然很大,但是连锁经营或集团化经营的经济型酒店数量却很少,绝大部分都是以单体

10、经营为主。在我国,经济型酒店连锁化经营比较成功的就只有“锦江之星”、“如家客栈”等。其所管理的经济型酒店数量占总数的不到1。所以,目前我国经济型酒店是以单体经营为主。并由此带来经营不规范、品牌意识差、管理观念落后等问题。 1.3外资经济型酒店大举进入由于我国经济以每年9 左右的速度发展,中低档散客和旅游度假的增多,在国内经济型酒店迅猛发展之际,国外知名品牌经济型酒店开始大举在我国经济型酒店市场强势布局。目前,在沿海和内地的各个大城市,国外品牌经济型酒店通过独资、联营、特许经营加盟等方式迅猛拓展市场,积极投入到经济型酒店市场。速8,计划15 年内在中国经营管理2000 家经济型酒店:宜必思(Ib

11、is)计划2008年在中国开店50 家:洲际、万豪、美兴等也开始拓展经济型酒店市场。国外知名品牌经济型酒店依靠其在国际上成功的运作经验大举进入,势必带来激烈的市场竞争和市场的重新洗牌。1.4内资经济型酒店是主体国外经济型酒店进入我国经济型酒店市场,虽然来势凶猛,但是我国经济型酒店还是以内资经济型酒店为绝对主体,占99。由于我国经济型酒店数量庞大,所以,在相当长的时间, 内资经济型酒店占主体这种格局变化不大。但是我们应该清楚的认识到, 这并不表明内资经济型酒店的经营是成功的。所以,内资经济型酒店提升企业竞争力是目前应对竞争的必须选择。2 我国经济型酒店存在的问题2.1 市场运作意识不强我国经济型

12、酒店在发展过程中在发展过程中,相当部分是满足企事业单位自己接待任务,未走上市场企业经营之路。经济型酒店区别于传统高档酒店,经营手段也有很大的区别,套用高星级酒店管理和服务模式也是行不通,两者市场运作有很大的区别。所以, 经济型酒店没有市场运作机制,或者市场运作机制不符合实际情况。同时,市场竞争信息滞后、手法落后、市场拓展乏力, 应对竞争能力不强。2.2 服务管理水平不高经济型酒店在我国还处于初步发展阶段。由于其与高档酒店有很大的差异,很少有人关注研究,不具备现代企业经营思路等原因,固化型、先进型、适合型的经济型酒店服务和管理规范很不健全。直接表现为没有统一的操作流程、服务规范、管理标准。因此,

13、 导致经营水平不高, 效益较差, 品牌知名度不高。2.3 市场定位雷同经济型酒店没有根据自身的地段、产品特点、人们消费需求变化等因素研读自己的市场,所以导致很多经济型酒店都定位于中低档商务客人和旅游客人市场。定位雷同, 导致市场竞争加剧、产品千篇一律、服务和管理没有特色化。另外, 由于很多管理不规范的个体旅馆也纷纷打上经济型酒店的招牌,其脏、乱、差的形象也使人们对此市场有一定的误解。2.4 品牌建设落后我国经济型酒店由于管理不规范、服务水平不高、产品特色化不够,所以品牌建设的速度滞后经济型酒店的发展速度。当然,我国的高星级酒店也存在这个问题。目前我国知名的经济型酒店例如如家客栈、锦江之星等也仅

14、仅局限于区域影响力、相对于国际知名的经济型酒店品牌也还有很长一段路要走,特别是品牌的市场美誉度建设更应该加强。三、 经济型酒店发展环境分析1、经济型酒店市场环境分析1.1 宏观经济环境正在崛起的牛市 随着世界经济的发展和全球化进程的加快，国家之间和国家内部的商务往来日益频繁，商务旅游在全世界迅速发展起来。中国的日益繁荣同样产生了对酒店的巨大需求。 商务型客人是经济型酒店的重要客源之一，目前中国经济的迅猛发展，商务客人随之增加。据统计，2000年全球商务旅游收入已经超过4000亿美元，并且每年以超过8%的速度递增。2003年在中国境内活动的国际、港澳台和国内商务游客人数达到1.16亿。据世界旅游

15、组织的估算，中国的商务旅游目前年支出在103亿美元，据估计，在未来几年可能以20%的惊人速度增长。以往，高星级饭店是商务客人的主要选择，现在随着私有经济的发展，以及一些公司对差旅经费的限制，人们在进行商务活动的时候更加注重性价比的选择。 与此同时，随着经济的发展，中国逐步进入小康社会，从2000年开始，国内生产总值每年以1万亿人民币的水平增长，一些沿海经济发达城市的人均GDP超过了3000美元，中国国内旅游总人次超过了60%的全国总人口，已经基本上达到了大众旅游的标准。经济的发展奠定了国内旅游的市场基础，为大众旅游时代到来拉开了帷幕。 2.2 经济型酒店行业环境分析即将被转动的魔方 一方面星级

16、酒店很多，提供“食、宿、购、娱全范围的服务”，很多服务是一般旅行者或者出差人员所不需要的，也就是存在过度服务的问题；另一方面，大量的社会旅馆、青年旅馆的卫生条件、家具条件、地理位置等都不适合出行者，不能有效满足出行者的需要，存在服务不足的问题。 随着商务活动和休闲旅游的增多，住宿需求越来越多，传统的酒店业在结构上有不合理的地方，高星级酒店价钱高，招待所又不卫生，在低端与中端存在很大空间，经济型酒店房间比较干净、价钱又让老百姓承受，刚好填补这一空白。如家快捷、锦江之星、莫泰168、速、7天等连锁酒店抓住这一市场空档，通过提升、降低、创造、消除四部行动框架，推出了中国的经济型酒店模式，发现了酒店业

17、一片新的蓝海。 2、经济型酒店的客源环境分析在我国现有的酒店客源分布大概为四种: 1.高消费的大老板和那些公费差旅不在乎价钱，那他们的需求肯定是越全越好,那他们在整个旅业基本占到了18。 2.私人老板和公司的业务人员要经常的出差住酒店，那他们的需求一般是要一定档次但是不需要很多的配套设施，这部分人群占到了30左右。 3.旅游大军，这部分人群需要的价钱比较苛刻。但是，普通的酒店已经可以满足。这部分的人群占到了30。 4.就是那些不是经常出差和探亲访友的人了，这部分人的需求也是只是普通的住房和基本的饮食，这部分的人群占到了12左右。 很明显最大的旅业市场在第二种和第三种，这样就给经济型酒店有了生存

18、和发展的空间，提供优雅而且价钱适中的客房。 四、 经济型酒店发展的战略选择我国经济型酒店的战略选择 通过对经济型酒店行业结构、竞争优势和存在的问题分析，可以对经济型酒店的竞争态势有个整体的认识。可以分两种竞争战略进行分析。1、 低成本竞争战略 低成本竞争战略是通过有效途径，使企业产品或服务的单位成本低于竞争对手，以获得同行业平均水平以上的利润，这种战略要求企业达到一定的规模，在经验基础上全力降低成本，抓紧生产与管理费用的控制，并最大限度地减少其他成本性支出。经济型酒店主要针对普通大众，强调以质优价廉提供核心服务，相对于高档次酒店进行成本控制就显得尤为重要。因此，低成本战略是经济型酒店的首选战略

19、。在满足顾客舒适、便捷、卫生等需求的前提下，着眼于投资上降低造价，运营上降低成本、整体上扩大规模，最终以质优价廉赢得市场，是经济型酒店成功的关键。具体而言，经济型酒店可以从四个方面实现低成本。1.1 整合资源、降低造价。我国现有大量的具有区位优势而又经营不善的低星级酒店及设施简陋的小旅馆可以按照自身条件要求进行改造，这样可以减少社会泽源浪费，有控制酒店造价，使酒店在未来经营过程中成本压力变小。例如，登封的禅武快捷酒店就是对经营不善的落后酒店进行改造。使得投资成本大幅减少。1.2提供专业化服务，降低服务成本。经济型酒店可以以客房住宿为核心，淡化餐饮个、购物及娱乐等相关服务，除客房外可以将其他业务

20、外包给周边的合作者，共同为酒店的顾客提供服务。1.3精简部门设置，降低人力资本。经济型酒店可以采用扁平式组织结构，减少管理层次，实行一人多岗以降低人力成本，提高效益，一般星级酒店的人房比例为1.5：1，而按国际标准，一家150间客房的经济型酒店，人房比例可达到0.5：1，这样人力成本大幅减少，登封禅武快捷就突破了传统的酒店管理模式，只设经营部和管理部两个部门，大大节省了人力成本和管理支出。1.4连锁经营，快速布局新网点。经济型酒店的单店规模是有限的，而且客源也会受到酒店位置的现制。现在看来，比较成功的经济型酒店都是采用连锁经营模式。利用统一品牌的连锁经营可以降低采购、控制及营销成本，减少单店支

21、出，同时便于抢占有利网点。连锁经营有三种模式；一是直营连锁，总公司直接投资开设连锁店；二是自愿连锁，保留单个资本内所有权的联合；三是特许连锁，即以经营权的转让为核心的连锁经营。企业会根据情况进行选择。2、差异化战略差异化战略是为了使企业的产品和服务与竞争对手厂生明显区别，形成与众不同的特色而采取的战略，其最明显的优点是可以使企业避免同质化竞争，发挥自己的独特优势，实现差异化的途径很多，如产品差异化、客服差异化、品牌差异化等等，需要主意的是，差异化必须能够为消费者察觉，而且这种差异化要让消费者获得更大利益，否则差异化就不成功。酒店应根据本土化的特色及所处地理位置进行价格、设计、服务质量进行差异化

22、选择，经济型酒店可以从以下两方面实现差异化：2.1市场定位差异化。经济型酒店的产生是为满足大众旅游者的旅行住宿，这部分消费者不仅对价格要求不同，同时对产品和服务也要求不同，多年来美国和欧洲国家对消费者进行细分，然后进行设施和服务进行细分。形成良好的竞争优势，但是，我国长期以来都没做到这样，导致营销具有很大d饿盲目性，市场重叠严重。因此，选择一个或几个特定的细分市场，早于竞争对手做专做强，树立差异化的形象，是经济型酒店的发展路径之一。2.2 品牌差异化，品牌是企业的生命，国际酒店集团正是依靠其成功的品牌经营，借助顾客的品牌忠诚，来维持竞争优势。目前我国经济型酒店普遍是品牌知名度低、品牌形象模糊。

23、因此，通过加强品牌建设来突出差异化形象对酒店有重要影响。经济型酒店应根据市场发展的需要，设计独特的品牌形象并进行广泛传播，提升品牌知名度，是消费者和公众对酒店产生良好形象的认同感。五 经济型酒店发展战略实施的保障措施1、企业文化创新1.1 从酒店的环境创新酒店的环境包括内部环境和外部环境。内部环境是酒店的经营环境，即我们俗称的“硬件”，同时还包括员工的工作、生活环境等；外部环境是酒店在 社会 中的地位、形象和联系。酒店建筑实际上是酒店给人最直观的印象，其本身就是酒店企业文化的一部分。一个酒店往往是一个国家、地区或城市建筑的代表，一定程度上体现了当地 旅游 发展的水准。1.2 从酒店的价值观创新

24、酒店的价值观是酒店企业文化的核心。酒店的价值观是指酒店在追求经营成功过程中推崇的基本信念及奉行的目标。当代企业价值观的一个最突出的特征就是以人为中心，以关心人、爱护人的人本主义思想为导向。我们在确立酒店价值观时，必须充分注重到人的发展是酒店发展的基本动力和归宿。纵观国内外著名酒店，不难发现，他们员工的精神状态都非常好，都十分注重员工的工作、生活环境、讲求卫生、整齐，布局合理，既提高效率，又尊重员工。员工餐厅、更衣室的设计都极富人情味。酒店每月卫生日员工开晚会，组织优秀员工外出观光、 学习 等。酒店在讲究垂直严格管理的同时，又讲求“无情制度，有情管理”。如上海某著名酒店的一名青年厨师，私拿了厨房

25、的排骨，被按制度处罚。但酒店并未到此结束，而是主动了解情况，得知该员工与母亲相依为命，母亲近几日患病住院，青年厨师无暇照顾，又无时间上街采买，故顺手拿了排骨。酒店即让工会和部门负责人去 医院 慰问，并道歉称对员工关心不够。青年厨师倍受感动，更加爱店敬业，成为酒店技术骨干。1.3 从酒店的产品创新酒店经营的产品有客房、餐饮、娱乐等等，更重要的，这些都是通过服务体现。服务是区别其他行业的产品。那么，我们酒店的有形与无形的产品一定要有文化内涵，具有特色。譬如说我们的客房房型要丰富，布局要合理，装饰要具有文化气息和文化氛围。浙江一家酒店新开业，房内的装饰画别出心裁地向社会征集儿童画，然后进行上好的装裱

26、，既具有特色，又给人印象深刻，更在一定程度上使这些画的作者和亲朋好友成为酒店的顾客。服务同样也是文化的。首先要讲求服务的规范化和标准化，这是基础。在此基础上力求个性化、多样化。尤其是在服务语言、动作和服务细节上。 1.4 从酒店的企业精神创新酒店的企业精神是酒店的宗旨、观念、目标和行为的综合，体现了酒店的精神面貌，也是酒店企业文化的概括。如威斯汀酒店集团（Westin Hotel）的企业精神是“为每一类宾客提供高品质的产品服务”；四季集团（Four Seasons）的是“一切为了顾客”；上海和平饭店的是“优秀企业造就优秀员工，优秀员工造就优秀企业”等。1.4 从酒店制度创新酒店制度是酒店在经营

27、管理时制定的，起规范保证作用的各项规定或条例。它和酒店的领导体制、组织机构共同构成酒店制度文化。酒店制度文化是酒店为实现目标给予酒店员工的行为给一定的方向、方式的具有适应性的文化。酒店制度文化是酒店企业文化的重要组成部分，是一定酒店价值观、酒店的企业精神等精神文化的产物，并适应精神文化的要求。同时，又是精神文化的基础和载体，对企业精神文化起反作用。酒店的制度文化也是酒店代表人物等行为文化的保证。所以酒店在选择领导体制、组织机构的建立、管理制度的制定方面一定要全面、系统、协调、有效。 2、 人力资源的管理与创新任何一酒店的发展就如同一艘驶往成功码头的船，老板就是船长，这艘船需要成功到达彼岸需要人

28、力和物力，那么所有的员工就是这些协助船长的人力，这些人有一个共同的目标，把自己的分内工作做到最好，并努力协助船长和同伴将船驶到目的地，如果因某个员工对工作不负责任，这艘船也许就因为员工的失职而沉入大海。2.1 重视员工的招聘和录用现代企业的竞争是人才的竞争，这是当前普遍被接受的观点。酒店是劳动密集型的服务性企业，科技含量相对较低，人才的召集更多体现在高素质的人才，所以在酒店进行招聘的过程就要进行慎重思考，进行对高素质人才的选择和使用。2.2 重视员工的培训酒店的人力资本也是一种投资，在精心招来的员工要进行专业的培训，培训包括酒店礼仪礼貌的培训、酒店人基本素质培训和酒店技能培训。目前我国酒店缺少

29、严密的培训组织，往往只有人事部的某个人负责临时抓一下，既不能根据组织发展的需要建设和发展课程，更没有人力和精力来做培训工作。这是培训效果不理想的主要原因。对一个经济型酒店来说安排员工进行定时培训，对酒店来说是一种以外的收入。2.3 关心员工生活对于一个企业的发展要建立健全的激励机制，酒店业如此，不仅要对员工进行物质奖励同时也要进行精神奖励。关心员工生活就是一种精神鼓励，即便你在一个企业老板给你的薪很高，但是平时无人关心你的生活，只关注绩效而忽略生活，这样的环境无论是谁都不会就留的，所以关系酒店的发展就从关心酒店员工生活开始。2.4正确对待员工流动，建立合理的薪酬体系在目前劳动用工体制不健全的情况下，确实存在这种问题。酒店培养出来的一位高层管理人员的流失，给酒店造成的不仅是沉没成本增加，若这位人员流入竞争对手的酒店，战略意图和竞争理念的带走，会给酒店造成更大的损失。所以在酒店员工思想有所变动的时候，一定要加强开导与沟通交流，正确对待酒店员工入职制度，正确对待员工流动。大部分员工的流动是对于薪酬的不满，所以人员流动可以通过建立合理的薪酬体系进行控制。五、 利用信息技术促进管