餐饮管理系统-解决方案

1、熠动四方餐饮管理系统解决方案10 / 12目 录1前言12熠-TOUCH餐饮行业解决方案33网络示意图74业务流程图75设备清单86工程进度计划及服务方案86.1工程进度86.2服务方案91 前言嘉信(国际)酒店目前应用华盛酒店管理系统，餐厅的点餐方式还是传统的手写单据，分为入厨单（三联据），海鲜单（五联单），最后在汇总到点菜单（四联单），顾客下单之后由服务人员在系统中录入，打出预结单。目前存在的问题：Ø 单据多，容易看不清，甚至笔误，导致厨房出菜受到影响，导致客户满意度下降。Ø 点餐过程比较复杂，增大培训成本。需要服务员从吧台，后厨，各个档口甚至各个楼层来回的跑，增加服务

2、人员的工作量。 Ø 明档点餐。每当客人从迎宾台进入明档点餐的时候，极易受到海鲜养殖区水声和周围环境的影响，加之客人地域的差异性导致口音的不同，服务人员需要多次重复客人的点菜需求，此时服务人员的注意力在记录菜品，而不是介绍菜品。与客户的互动性差。Ø 福临门中餐厅以经营大连海鲜为主，粤菜为辅。由于海鲜的价格随着季节的变化而有较大的变化，纸质菜谱需要经常覆盖上原有的小标签，时间长了容易造成标签脱落而导致与系统内的菜价不符合，结账时引发纠纷，造成客户满意度下降。更新菜牌的费用大，费时费力。Ø 如果客人在包房内加餐，加菜品，还需要再次填写或者补写单据，浪费人力的同时，极易出

3、错，致使顾客满意度下降，更不利于成本结算。使用熠-TOUCH餐饮 行业解决方案是企业前台运营数字化的的理想选择！由于酒店已经采用华盛酒店管理系统，关联到餐饮和客房，不能完全替换掉原有的管理系统，只有与熠动四方的餐饮解决方案两者结合才能更好的为嘉信国际酒店服务。利用熠动四方文化传媒公司的餐饮解决方案中的开台，打印，呼叫功能来弥补现有系统的不足，以电子餐牌为载体，高效点菜，简化酒楼的工作流程，避免资源的浪费及人为管理的疏漏现象，重新优化配置餐饮企业资源，把企业经营成本降到最低，实现利润最大化。Ø 高效点餐：方便点菜员与顾客沟通，更好展示主推菜品，有效提高单桌消费额；餐厅繁忙时，方便顾客自

4、助点菜，有效节约人工，提高服务质量；针对不同的客人，不同就餐目的，利用电子餐牌中图文并茂的功能，对客人进行不同的推荐。Ø 引领时尚：结合最时尚的触摸屏电脑，让菜谱的界面简洁直观，图文并茂，触摸滑屏点菜，餐厅服务员、顾客均可自由翻阅，轻松操作。Ø 品位高端：由传统印刷纸质菜谱提升为电子触摸滑屏点菜，提高饭店形象，增加客户吸引力，为餐厅整理额外的新卖点，提高单桌消费金额。Ø 管理提升：每个菜品均配有完整的图片和详细说明，方便客户了解菜品的做法、品味、用料、营养及菜品典故等信息，避免由于营业员经常变动或培训不到位而带来的菜品推介难题。对服务员贴身服务的要求降低，因此能同

5、时兼顾多台，提交服务员效率Ø 提高效率：电子菜谱可随时促销变价，根据时令节气随时调整菜品，随时增加新品，便于餐厅灵活开展多方位促销等活动，提升营业效率； 实时落单厨房自动打印，减少服务员跑动，缩短上菜时间。Ø 节约管理成本： 每次整理和更换纸质菜谱，需要校对、打样、定版、印刷、装订等流程，不仅周期长，菜品调整修改极其麻烦，而且牵扯到大量管理精力。熠-TOUCH电子菜谱可随时更新，随时发现问题随时调整，节省大量管理精力。Ø 节省费用：以电子菜谱的质保周期计算，应用电子菜谱的总支出，远远低于应用普通纸质菜谱的成本。客户并没有另行增加支出，大量节省更换纸质菜谱发生的费用

6、。Ø 智能排序：熠-TOUCH电子菜谱可通过智能排序，让餐厅推荐重点菜品，促进顾客消费。Ø 提升酒店形象：通过使用熠-TOUCH电子菜谱点菜，提高顾客体验，提升酒店服务品质Ø 风格多变：熠-TOUCH电子菜谱可整理多种风格的界面供顾客选择，春节、中秋、圣诞、情人节或店庆等特殊节日可更换相应风格的界面皮肤，提升顾客的用餐体验。Ø 广告植入：传统菜单一般不能植入广告，而电子菜单可对合作伙伴和供应商产品进行广告植入推广。2 熠-TOUCH餐饮行业解决方案Ø 后台管理功能功能说明商品管理包括商品类型管理、商品管理、员工折扣类型管理、代金券管理。其中商品

7、可以配置多种规格。商品管理中可进行套餐的配置、商品原材料消耗的配置。挂账管理包括挂账人账号建立及查询、挂账查询、挂账明细查询。签单管理包括签单查询及其签单明细的具体信息，主要指是员工签单。会员管理包括会员类型的基础配置及其会员优惠方案的配置、会员卡查询、会员充值记录查询、会员退款记录查询。会员卡优惠方案：一个会员卡优惠方案可以有多个折扣类型。折扣类型配置多个商品打几折，一个商品不能配置多个折扣。系统管理包括管理员账号设置、权限分配、呼叫服务设置、店家介绍设置、活动提醒设置、评价日志查询、交班班次设置及日志查询、打印机基础信息配置及打印机详细配置、桌台信息设置、桌台类型设置、楼层设置、基站的配置

8、、点菜宝的基础设置、点菜宝日志查询、数据备份及还原、清除日志信息、生成数据信息等相关操作。权限分配：可以建设多个角色，每个角色有不同的权限。员工只能分配一个角色。报表管理提供营业额统计、员工提成、员工销售、账单查询、会员消费查询、原材料消耗、发票明细、退单统计等数据报表库存管理仓库、仓位的基础设置、简易的进销存功能及其盘点、统计库存余额功能、库存报警功能Ø 吧台管理功能功能说明吧台登录吧台人员登录，通过员工账号密码验证登录。桌台列表以不通图标显示桌台状态。灰色：表示未开台的桌台；橙色：表示已开台的桌台；绿色：表示已经结账但未关台的桌台；钟表图标：表示被预订的桌台;桌台预定填写用餐人数

9、等信息预订桌台；预定开台通过预订信息进行开台;开台当客人来时对空闲桌台开台。点餐选择指定菜品下单，通过拼音首字母、或菜品名称进行快速查询并选择点餐下单，可以通过菜品类别名称进行查询选择点餐下单，也可以点临时菜。叫菜下单已餐点菜品进行叫菜下单，出品部门打印小票。已选菜单显示已下厨菜品、叫菜菜品。起菜打印在叫菜菜品列表，起菜所有叫菜菜品，出品部门打印起菜小票;赠单通过已选菜单进行赠单;退单通过已选菜单进行退单;转台从使用的桌台转到其他桌台；桌台结账多种支付方式进行结账。可以使用现金结账、银行卡结账或者会员卡结账、优惠券、代金券、打折、挂账、抹零、支票来结账;桌台关台关闭已结账桌台，该桌台必须没有未

10、结账的菜口。桌台状态查看指定桌台的状态信息；人数、开台时间、消费金额。查看状态可查看不同状态的桌台信息；以便给顾客提供桌台信息；便于预订、开台等工作的进行；合并结账多个桌台合并结账。下单查询可根据账单号、桌台号、员工号、开台时间、关台时间这些条件来查询已经下单的客人的账单信息；结账查询可通过结账单号、桌台号、结账时间这些条件来查询已经结账的客人账单信息；补打印可以补打印消费小票;补发票可以对账单进行补发票额;返结账可以反结账（即退单）;重结账当结账结错时可以进行重结账操作;会员开卡填写顾客个人信息，办理会员卡;会员维护通过会员卡号、身份证号、了解电话这些条件来查询获得某一会员信息，来进行信息的

11、维护；会员充值通过会员卡号、身份证号、了解电话这些条件来查询获得某一会员信息，来进行充值服务；会员查询过会员卡号、身份证号、了解电话这些条件来查询获得某一会员信息以及该会员的消费信息；会员补办通过了解电话、身份证号这两个条件来进行查询得到某一会员信息，办理补卡服务；会员退款通过会员卡号、身份证号、了解电话这些条件来查询获得某一会员信息，来进行退款服务，并可以将退款信息打印出来；会员生日默认显示当前月份过生日的会员信息；可通过月份选择，来查询到某一月份过生日的会员信息；活动默认显示当前月份的活动信息；可通过月份选择，来查询某一月份的活动信息；吧台交班输入交班人工号登录，选择交班班次，和接班班次进

12、行交接班；可打印交接班数据。3 网络示意图4 业务流程图5 设备清单设备清单（预计）设备名称参数单价数量小计E-TOUCH终端1.2G/9.7寸/1G内存/16G闪存258010数据服务器2GHz/320GB/2G（可缺省）22001小票打印机网口/80mm/自动切纸（可选）900-11006无线APTP-LINK或IP-COM（可选）150-7005交换机TP-LINK3502网线若干（米）5200餐饮软件菜牌自动更新软件75001博立点菜宝08黑白/09黑白/10彩屏480/700/9001点菜宝基站11001图片处理酒店自备若干免费水晶头若干若干免费6 工程进度计划及服务方案6.1 工程

13、进度阶 段内 容所需时间备 注一1硬件组装及安装2网络连通性测试3硬件系统试运行4支撑软件安装与设置5软件安装设置 1 个工作日软硬件系统的安装及调试二1业务资料获取2实施流程规划3菜单编码建议4基本数据输入 1 个工作日基本资料获取及录入三1电脑基础操作培训2硬件系统操作培训3软件操作培训 4 个工作日操作人员的操作培训四1正式运行时工程师协同操作 3 个工作日软件正式运作时陪同操作整体验收软件正式运行后 4 个工作日 之内总计： 10 个工作日6.2 服务方案作为一个专业的餐饮业管理软件系统公司，我公司将向用户提供有力、及时的系统支持和更好的售后服务，以使用户免除后顾之忧：1、 我公司将成立专门的项目服务小组，提供专职系统服务热线电话，基本保证全年、全天24小时在线咨询；2、 自系统上线之日起，我公司提供一年的免费系统维护，包括终端问题处理和软件系统问题处理；3、 定期派工作人员到现场，了解运行情况，进行系统维护，且每年定期开展“老客户关怀月”活动；4、 如系统发生严重故障，我公司将在2个小时内给予响应回答。如情况紧急，工作人员将于4个小时内赶到现场处理（仅限大连市）；5、 硬件设备发生故障，我公司将在2个小时内给予响应回答。如情况紧急，工作人员将于4小时内赶到现场