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文档简介

1、培训计划一览表序号培训内容培训目的培训要求个人形象，仪1酒吧员在吧台内外的形提高个人形1检查仪容仪表象要求，仪容仪表要求象和礼貌方 而的素质.以容仪表2.养成见到客人，同事，符合公司的1热情礼1上司打招呼的习惯要求貌的打招呼3.随时淸理身旁的垃圾（如1见到垃废纸，纸杯等）圾主动拣起来了解及认识1.洒吧概况（什么是酒吧，酒止员工熟悉1熟记各洒吧吧的分类等）各出品吧台 出品范围，各吧台工作内容2. 公司吧台的分布,出品内班次的工作容，范围（附表）内容1各班次23 .酒吧的班次，人员分布情况。的工作内容4.熟悉洒吧（进入工地实地査看,介绍）相关部门间1.介绍平时需要联系和合让员工认识1熟悉各的合作作

2、的各部门及部门之间的沟到部门合作项工作环节，通，联系部门之间单据的使用的重要性，能 熟练的跟各配合要领。1仓库（领料单、申购单、联系部门员1岀品物料直拨单）工配合规范、存取酒 程序的检查1淸洁部（怎期淸洁杯具器皿及交接）31姿客部（了解左房，转房情况，以便做好相应准备）1工程部（维修单、各类工程问题）1保安部（外放酒水的交接、被盗酒水查看录象等）1楼而部（出品规范、存洒细则）1传菜部（岀品的配合，岀品配套跟用的物品）1财务部（帐表错误查询,月底盘点）4酒水知识培训1.认识洒水，吧台用具，器 皿，杯具及使用方法2. 介绍六大基酒、开胃酒、 力乔洒、红洒啤酒的主要原料、 产地、酿造工艺3. 介绍鸡

3、尾酒的起源、宦 义、分类和调制技术4. 公司销售洋洒，红洒的常 见喝法及冷热饮品的制作方法 和出品方式5. 发放鸡尾酒配方（附表）提髙员工业 务水平和技 能，让员工在 工作中能更 加得心应手， 从容自如的 为宾客和公 司服务。1 牢记 鸡尾酒配方1 认识吧 台所有酒水用 具、配料1 熟记所有酒水饮料 的喝法及出品 方式序号培训内容培训目的培训要求5酒吧员工作 职责1 .绝对服从上级领导。2. 电脳单出品的程序制度3. 吧台盘点和每日销售库存 帐表的制作。4. 成本控制的方法，要点5. 严守公司制度岗位操作规 范及卫生操作标准让员工知道 什么事情是 要做、必须做 的，什么事情 绝对不能做， 熟悉

4、自己的 工作职责1 检杳对 工作职责的了 解程度1 熟练 掌握做帐、盘 点1 熟练掌 握出品程序6洒吧员工作 程序1. 上班的准备及班前例会。2. 营业前的工作准备3. 营业中的注意事项4. 营业结束后的收档工作止员工详细 的了解工作 的细节，从上 班到下班所 冇的工作程 序1熟练掌握工作程序7实操培训1.对酒吧各种出品进行现场 调制，讲解,出品方式演练让员工对自 己的工作有 感官上的认1 每个 人必须能够单 独调制制作吧2. 操作台摆位泄位3. 和各部门之间配合的实 操演练4. 电脑点单出品的程序及 突发事件的处理方法（电脑死 机，停电等）识，并熟练掌 握实际的工 作技巧。台所有出品8考核1. 酒水知识考核2. 实操考核3. 培训期间综合表现评分淘汰不合格 人员、在培训

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