西瓜培训讲义1

1、西瓜知识一、西瓜的产区和分类一、西瓜的产区和分类1、西瓜的产区比较广范，主要集中的产区主要在海南、山东西瓜的产区比较广范，主要集中的产区主要在海南、山东 、陕西、辽宁、云南、开封等地，随着科学种田的提高，现在在陕西、辽宁、云南、开封等地，随着科学种田的提高，现在在我国的北方地区大多都种大棚温室瓜，所以现在无论在什么季我国的北方地区大多都种大棚温室瓜，所以现在无论在什么季节都可以吃到新鲜美味的西瓜。节都可以吃到新鲜美味的西瓜。2、西瓜的分类主要有：京欣西瓜、西瓜的分类主要有：京欣西瓜、8424西瓜、麒麟西瓜、袖珍西瓜、麒麟西瓜、袖珍西瓜、牛奶西瓜、无籽西瓜、星红宝西瓜、郑杂系列等。西瓜、牛奶西瓜

2、、无籽西瓜、星红宝西瓜、郑杂系列等。产地分析产地分析西部（已开发）西部（已开发）陕西大荔宁夏硒砂瓜陕西普城襄县山头店京欣西瓜北部北部东北辽宁地东北辽宁地雷西瓜雷西瓜东部（已开发东部（已开发）山东尧王西瓜山东尧王西瓜山东尧沟西瓜山东尧沟西瓜安徽砀山西瓜安徽砀山西瓜开封无籽西瓜开封无籽西瓜开封黑皮西瓜开封黑皮西瓜江苏东台西瓜江苏东台西瓜南部南部（已开发）（已开发）海南无籽西瓜、黑美人海南无籽西瓜、黑美人湖北西瓜湖北西瓜云南大理西瓜云南大理西瓜上海上海8424西瓜西瓜西瓜的简介1、早佳8424这个品种是1984年2月4日由上海市原南汇区农业专家育种成功的，由于皮薄，汁多、甘甜、爽口，再加上个头适中，

3、近年来成为西瓜中的“王牌”，深得市民喜爱。无籽西瓜无籽西瓜 特小凤西瓜特小凤西瓜黄金龙西瓜黄金龙西瓜星红宝西瓜星红宝西瓜 黑美人西瓜黑美人西瓜京欣西瓜京欣西瓜西瓜的品种西瓜的特点我国各地都有西瓜的种植：1、瓜型：有圆形、长圆形、椭圆形方形等；2、瓜皮的颜色有：青皮、绿皮、黑皮、黄皮、白皮、花皮等2、瓜瓤颜色有：黄瓤、白瓤、金黄瓤、红瓤等口感最好的西瓜：为上海8424西瓜1）特色西瓜：8424麒麟瓜、宁夏硒砂瓜、牛奶西瓜、夏乐西瓜2）新鲜度：反季西瓜和大棚西瓜价格基本相同，口感根据其产品和产地不同各有千秋，相比而言，大棚瓜外表比较新鲜，主要因为大棚瓜采摘时间和运输较短，所以比较新鲜。而反季西瓜运

4、输时间较长，外表不是太鲜。挑选西瓜的方法挑选西瓜的方法挑瓜最好不切口：刀具有细菌，还可能有病菌，西瓜内瓤原本相对是一个无菌的环境，打开后，内外相通，内环境遭到破坏，易变质，不宜放置过久。可以通过看、摸、掂、弹来鉴别。看：看：不论什么品种，瓜皮纹路清晰，色泽光亮，瓜蒂和瓜脐部位向里凹入，而且瓜藤根部粗壮的是好瓜。摸：摸：瓜皮光滑、手感结实的是好瓜。掂：掂：熟了的西瓜分量相对较轻，同一品种、体积差不多大的西瓜，越轻的越好。弹：弹：将西瓜托在手中，用手指轻轻弹击，发出“咚、咚”的清脆声，而且托瓜的手感觉颤动的为好。切西瓜的技巧切西瓜的技巧在平时我们销售西瓜的销售过程当中，有时侯我们切西瓜时，由在平时

5、我们销售西瓜的销售过程当中，有时侯我们切西瓜时，由于切瓜方法不当，造成一使一些瓜切的不好，影响了销售。在遇于切瓜方法不当，造成一使一些瓜切的不好，影响了销售。在遇到下列情况时切瓜的方法也不一样。到下列情况时切瓜的方法也不一样。1、京欣西瓜，由于它是水瓤瓜，而且是早期上市品种，瓜瓤一般、京欣西瓜，由于它是水瓤瓜，而且是早期上市品种，瓜瓤一般都有点泛白。（其实瓜熟了，但是顾客看到会认为不熟而影响销都有点泛白。（其实瓜熟了，但是顾客看到会认为不熟而影响销售）所以在切开瓜时瓜的顶部和瓜把的部分会有白筋出现，所以售）所以在切开瓜时瓜的顶部和瓜把的部分会有白筋出现，所以我们在切瓜的过程中应该把刀离瓜把偏一

6、指左右，这样，切开的我们在切瓜的过程中应该把刀离瓜把偏一指左右，这样，切开的刀比直接对着瓜把切开的瓜要好看。基本上不露白筋。刀比直接对着瓜把切开的瓜要好看。基本上不露白筋。切西瓜的技巧切西瓜的技巧2、由于瓜的大小形壮都不一样，对一些瓜有的畸形一点的在切瓜、由于瓜的大小形壮都不一样，对一些瓜有的畸形一点的在切瓜时，应切在凸出的部分，不要切在凹下去的部分，（特别是无籽时，应切在凸出的部分，不要切在凹下去的部分，（特别是无籽西瓜）因为一般畸形一点的西瓜都有一些空心，所以在切瓜时要西瓜）因为一般畸形一点的西瓜都有一些空心，所以在切瓜时要对着凸出的部分切，可有效的顺着空心的地方切，切出来的效果对着凸出的

7、部分切，可有效的顺着空心的地方切，切出来的效果比较好。比较好。3、在切刀的过程中要尽量竖着切，因为横着切给人感觉瓜瓤很小。、在切刀的过程中要尽量竖着切，因为横着切给人感觉瓜瓤很小。竖着切瓜瓤比较大，能很好的把西瓜好的一面展示出来。竖着切瓜瓤比较大，能很好的把西瓜好的一面展示出来。西瓜的营养u西瓜全身是药西瓜全身是药西瓜皮：西瓜皮：具有明显的利尿作用；西瓜籽：西瓜籽：具有清肺润肠、和中止渴的作用；西瓜瓤：西瓜瓤：富含蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、瓜氨酸等对人体有利的成分，防暑降温的最佳果品，所含的蛋白酶等物质，具有软化血管、降低血压、抗坏血症等功效，可防治肾炎、水肿、食道癌等症；还可增强男性功能。

8、西瓜的功效西瓜的功效1、功能功效：西瓜生食能解渴生津，和去烦躁。西瓜含有丰富、功能功效：西瓜生食能解渴生津，和去烦躁。西瓜含有丰富的钾元素，能够迅速补充在夏季容易随汗水流失的钾，避免由的钾元素，能够迅速补充在夏季容易随汗水流失的钾，避免由此引发的肌肉无力和疲劳感。号称夏季瓜果之王。此引发的肌肉无力和疲劳感。号称夏季瓜果之王。2、常用鲜西瓜汁涂擦面部，可以护肤美容。、常用鲜西瓜汁涂擦面部，可以护肤美容。具有增强皮肉弹性、减少皱纹、增添光彩等功效，常用鲜西瓜具有增强皮肉弹性、减少皱纹、增添光彩等功效，常用鲜西瓜汁涂擦面部，可以护肤美容。中医常用西瓜治疗某些热性病，汁涂擦面部，可以护肤美容。中医常用

9、西瓜治疗某些热性病，因此，有因此，有“天然白虎汤天然白虎汤”之称。之称。 v在西瓜的销售当中我们首先要做到切在西瓜的销售当中我们首先要做到切瓜时或者顾客买瓜时我们要动手给挑瓜时或者顾客买瓜时我们要动手给挑一下，不要抱着任何一个瓜切，要不一下，不要抱着任何一个瓜切，要不切的瓜不好时会增大我们的损耗。切的瓜不好时会增大我们的损耗。v1、上货，在上货时应以大堆为好，尽、上货，在上货时应以大堆为好，尽量上货上的丰满。量上货上的丰满。v2、展示：在西瓜的销售之前应该挑选、展示：在西瓜的销售之前应该挑选出来一些好的瓜切开进行产品展示，出来一些好的瓜切开进行产品展示，使顾客更直观的了解知道我们的西瓜使顾客更

10、直观的了解知道我们的西瓜质量比较好。质量比较好。v3、切片销售，在反季节的时侯由西瓜、切片销售，在反季节的时侯由西瓜价格高，顾客一个西瓜太大，要不完，价格高，顾客一个西瓜太大，要不完，所进要进行切片销售。来方便顾客。所进要进行切片销售。来方便顾客。v4、写一些关于西瓜的功能功效和一些、写一些关于西瓜的功能功效和一些西瓜的介绍，来推荐一些新品（比如西瓜的介绍，来推荐一些新品（比如特小凤、或黄金龙等级西瓜）。特小凤、或黄金龙等级西瓜）。v5、在销售过程中对一些畸形的瓜和些、在销售过程中对一些畸形的瓜和些不好的瓜来切开销售，或进行榨西瓜不好的瓜来切开销售，或进行榨西瓜汁、用保鲜盒封成盒来销售。汁、用

11、保鲜盒封成盒来销售。西瓜销售技巧西瓜销售技巧“农超对接农超对接”技术技术 一、什么是一、什么是“农超对接农超对接” 二、为什么要做二、为什么要做“农超对接农超对接 三、怎么做三、怎么做“农超对接农超对接”一、什么是一、什么是“农超对接农超对接” 是一种鲜活农产品的是一种鲜活农产品的“超市超市+基地基地”销销售模式。大型连锁超市直接与鲜活农产售模式。大型连锁超市直接与鲜活农产品产地的农民专业合作社对接，建设农品产地的农民专业合作社对接，建设农产品直接采购基地，这种发展农产品从产品直接采购基地，这种发展农产品从基地到超市的直接流通方式，就是基地到超市的直接流通方式，就是“农农超对接超对接”。二、为

12、什么要做二、为什么要做“农超对接农超对接”农民：卖菜难，迫切需要稳定的销售渠农民：卖菜难，迫切需要稳定的销售渠道，确保增收道，确保增收消费者：希望在舒适的环境买到消费者：希望在舒适的环境买到“放心放心菜菜”、“安心肉安心肉”超超 市：面对激烈的市场竞争，需要优质市：面对激烈的市场竞争，需要优质、价廉的农产、价廉的农产 品赢得核心竞争力品赢得核心竞争力吃西瓜的四大健康禁忌吃西瓜的四大健康禁忌u 一、糖尿病人一、糖尿病人 西瓜约含糖类5%，主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是说吃西瓜后会致血糖增高。u二、感冒初期二、感冒初期 不论是风寒感冒还是风热感冒，吃西瓜会使感冒病情加重或病程延长，（西瓜有清里热的作用）u 三、口腔溃疡