膳食纤维的国内外研究进展

1、专论与综述中 国酿造2008年第5期总第182期 1 膳食纤维的国内外研究进展王彦玲u,刘冬2,付全意,李坚斌1,邓立高1(1.广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁530004;2.深圳职业技术学院,广东深圳518055摘要:论述了膳食纤维的国内外研究现状与发展趋势,其中包括膳食纤维的分离制备、测定方法、生理功能和应用研究等。指出了 我国应重点开发和充分利用膳食纤维的丰富资源,形成多种膳食纤维生产的龙头产业。关键词:膳食纤维;提取分离;生理功能;应用中图分类号:TS202.3文献标识码:A 文章编号:0254.5071(2008睁01201-03Research progress on die

2、tary fibelin the worldWANG Yanlin91”,L1UDon92,FU Quanyil,LI Jianbin 1,DENG Liga01(1.College ofLight Industry and Food Engineering,Guangxi University,Naaning 530004,China;2Shenzbcn Polytechnic,Sheazhen 518055,ChinaAbstract.It introduces briefly and systematically about thepresent situationand prospec

3、t of studies on dietary fiber in the world,including extractionandpreparation of dietary fiber,determination methods,physiological functions and utilization.It indicates that thedietary fiber products should bespecially developed and made best眦in order toforming some leader enterpri治s for dietary fi

4、ber production.Key words:dietary fiber;extraction andseparation;physiological functions;utilization随着生活水平的提高,人们对高热量、高蛋白、高脂肪 食品和精细食品摄入量大大增加,而膳食纤维的摄取量相 对减少,从而忽略了膳食营养的平衡性。营养学家调查表 明,在我国由于人们摄取膳食纤维不足而引起的高血脂、 肥胖症、胆结石、脂肪肝、糖尿病及肠癌冬笋文明病,呈上升 趋势,因此人们应注意饮食对自身健康的影响。目前,膳 食纤维已经被列为继传统的六大营养素(蛋白质、脂肪、 水、矿物质、维生素、碳水化合物之后,

5、能够改善人体营养 状况,调节机体功能的“第七类营养素”。我国膳食纤维 资源非常丰富,如豆腐渣、蔗渣、梨渣、玉米皮、米糠等,这 些原料价格低廉,从中提取膳食纤维不仅是提高原料综合 利用的条有效途径,而且可以保护环境,并能产生很好 的社会效益和经济效益,实现废弃资源的有效利用,因此 有着广泛的应用前景。本文对膳食纤维的提取方法、测定 方法、生理功能及其应用的研究进展进行了综述。1膳食纤维的提取方法目前,膳食纤维的制备可分为:(1粗分离法。利用 液体悬浮法和气流分级法将原料中各成分的相对含量改 变(如减少植酸、淀粉等的含量,从而提高膳食纤维的含 量。此方法适合于原料的预处理,不能用于制备高纯度 的膳

6、食纤维。(2化学分离法。采用化学试剂来分离膳食 纤维,主要有酸法、碱法和絮凝剂法等。此方法应用较普 遍。(3膜分离法。利用高科技的膜分离技术,将分子量不 同的膳食纤维分离提取。此方法能通过改变膜的分子截 留量来制备不同分子量的膳食纤维,避免了化学分离法的 有机残留。膜分离法是分离可溶性膳食纤维最有前途的 方法,但是由于受到技术水平的限制,目前还不易实现工 业化生产。(4化学试剂和酶结合提取法。在使用化学试 剂处理的同时,用各种酶(如仅.淀粉酶、蛋白酶、糖化酶和 纤维素酶等降解膳食纤维中含有的其他杂质,再用有机 溶剂处理,用清水漂洗过滤,甩干,获得纯度较高的膳食纤 维,酶解工艺的优点在于不需要高

7、温、高压,节约能源,操 作方便,更可以省去部分工艺和设备,利于环境保护。(5 发酵法(如用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌对原料进行发 酵,然后水洗至中性,干燥即可得到膳食纤维。目前该法 在果皮原料制取膳食纤维时使用。TRONGPANICH K等51以化学法为主,使用双螺杆技 术,以脱脂大豆为原料生产膳食纤维制品,产品的TDF (总膳食纤维含量和蛋白质含量高于原料。MASOODI F 等61通过水提取和超微粉碎制取苹果渣膳食纤维并将其 添加制糕点。陈霞等聊通过化学.酶法制备豆渣膳食纤维, 经实验确立了制取豆渣膳食纤维素的工艺条件,利用此工 艺条件制备的豆渣膳食纤维的含量达80%。TIM-PONE R

8、 等81用物理挤压和酶处理法从柑桔果肉中制取膳食纤维, 产品微酸,但无苦味。PRAKONGPAN T等【9】用乙醇制取 和碱处理法制取菠萝膳食纤维,产品具有良好的持水、持 油性,能很好地改善油炸食品的功能特性。许喜林等采 用化学法、酶法、酶.化学结合法从豆腐渣中提取水不溶 性膳食纤维的得率分别为31.8%、30.6%、30.2%。张雪梅 等采用绿色木霉发酵制取柠檬皮膳食纤维,研究显示微 生物法制取的膳食纤维溶胀性明显高于原料和化学法制 取的样品。从膳食纤维应用与研究技术的发展趋势可以收稿日期:2007.07-09基金项目:深圳市科技局科技攻关项目fZl06K048BA;广西大学校管科研基金项目

9、资助作者简介:王彦玲(1982一,女,山东寿光人,硕士研究生,研究方向为糖类物质的生物利用及污染控制. 2008No.52 Sedal No.182 China BrewingForum and Summary看到,生物方法与化学、物理方法相结合开发新型膳食纤 维,具有巨大的潜力和优势。化学方法如何能够使工业生 产对资源和环境更加合理地利用和开发,减少生产过程 中的三废排放,开发更加清洁的化学反应体系,减少对环 境的污染,是一个非常重要的任务。在物理方法中如何更 好地解决能耗,有效地提高产率,开发采用新技术,拓宽应 用途径是一个重要的研究方向。2膳食纤维的测定方法目前,国内外已建立了许多膳食纤

10、维的分析方法,其 主要目的是模拟消化过程用酶除去食物中可消化部分, 获得不被消化的部分。这些测定方法可以概括为洗涤剂 法、酶.重量法、酶.化学法。洗涤剂法分为中性洗涤纤维 心DF和酸性洗涤纤维Q山F2个体系,洗涤剂法的缺点 是不能测定可溶性膳食纤维。冷中性洗涤剂纤维(CNDF 法是一种比较完善的膳食纤维提取方法,具有提取条件温 和、提取率高、分离时损失少等优点。我国学者近年来将 CNDF进行了简化,如郑建仙【11】将CNDF法中SLS(十二 烷基硫酸钠、PAW(Phenol:Acetic Acid:Water=2:1:1、 DWSO(-甲基亚砜的处理时间分别延长为22h、40min 和22h,

11、并省去了湿球研磨与超声波处理步骤,更加方便实 用,而膳食纤维的提取分析效果与原法相同。潘英明【l习使 用此法时先提取分离了原料中的水溶性膳食纤维成分, 避免了由强烈的溶剂作用而造成的损失,结果改良法测 得的SDF比原方法提高了2%,测定结果更科学、准确, 并用抽滤代替了离心分离,更方便实用。PROSKY法是酶. 重量法的代表,也是AOAC(美国职业分析化学家学会、 AACC(美国谷物化学家协会等权威机构接受的标准检 测方法,为目前公认的测定总膳食纤维、可溶性膳食纤维、 不可溶膳食纤维含量的方法。MARIA L G等【13】用酶.重量 法(AOAC991.43从准确度、精确度和线性方面检测食品

12、中的膳食纤维值,得到纤维回收平均变异系数为 0.87%,平均准确度变异系数为3.48%,平均精确度值 为5.189/1009,在允许的可变性范围之内,说明酶.重量 法重现性好,是一种良好可靠的测定方法。酶.化学法最 早在1969年由SOUTHGATE提出,主要是从化学分析入 手,通过测定其组成测其含量。目前应用于分析的主要为 AOAC994.13即UPPSUA方法和ENGLYST方法。酶.化 学法是建立在把膳食纤维定义为非淀粉多糖的基础上, 不能测定多酚化合物、纤维醇等膳食纤维,且操作难度大、 耗时多,不太适合于常规分析,逐渐被酶.重量法代替担它 比AOAC法能更详细地提供单糖组成的数据,有营

13、养学 的重要意义,并且对了解不同类型膳食纤维生理作用的差异 也有指导意义。CHEUNGPC.K等【-棚用AOAC和UPPS川LA 方法测定了不同食用真菌中的膳食纤维含量,虽然2种 方法的结果都无显著差异,但是用AOAC法测得的DF含量比用UPPSALA法测得的DF含量值要高,与理论研究 相一致。3膳食纤维的生理功能国内外对于膳食纤维生理功能的研究也比较活跃,大 量资料报道了膳食纤维对于治疗糖尿病、防治冠心病、治 疗肥胖症、预防高血压、抗胃肠癌症、清除外源有害物质、 抗氧化、清除自由基等方面的研究工作,并探讨了膳食纤 维与血糖、脂肪代谢和其他营养素的关系。3.1膳食纤维与糖尿病欧仕益等【-5】探

14、讨了膳食纤维抑制餐后血糖升高的作 用机理,结果表明,膳食纤维至少通过以下3种方式减缓 小肠对葡萄糖的吸收,抑制餐后血糖升高。一是增加肠液 粘度糖的有效浓度,阻碍葡萄糖的扩散;二是束缚葡萄糖, 降低肠液中葡萄糖的有效浓度;三是影响Ot一淀粉酶对淀 +粉的降解作用,延长酶解时间,降低肠液中葡萄糖的释放 速率。WOLEVER T M S等【-61研究了膳食纤维和蛋白质摄 入量与非胰岛素依赖型糖尿病(NIDDM的关系,发现人 均膳食纤维摄入量每日仅为1.2g/MJ,若日膳食纤维摄入 量每增加一个标准差(0.729/MJ则会减少39%的患NID. DM的危险性,还发现去除膳食纤维的淀粉类食物将导 致具有

15、遗传易感性的人群发生糖尿病。王亚伟等【l刀将膳食 纤维素和低聚糖添加到酥性饼干中,通过对45名糖尿病 人分组进行1个月的临床营养疗效观察,发现对糖尿病 人的空腹血糖、餐后血糖和血胆固醇的降低有一定的作 用,而且膳食纤维素和低聚糖在降低糖尿病人空腹血糖、 餐后血糖和胆固醇方面具有一定的协同作用。3.2膳食纤维与心血管疾病JIMENEZC等【I司研究表明,可食用海藻中的膳食纤维 可以有效降低血清胆固醇、血压。袁尔东、郑建仙I嘲通过连 续4周给小鼠喂食添加不同品种膳食纤维素的高脂饲料, 发现水溶性膳食纤维素可显著降低胆固醇的吸收率和 胆汁酸的重吸收率,从而起到明显的降血脂效果。作为 不溶性膳食纤维的

16、一种(抗性淀粉,它在这方面的生理 功能也越来越受到人们的重视,CHENG H H等【驯研究表 明抗性淀粉饲喂大鼠具有良好的降低血中胆固醇的作用, 同时血清中的丙酸含量与抗性淀粉的摄入量呈正相关。 EMILE A M等伫l】也证实了抗性淀粉有降低胆固醇和甘油 三酯的效果,其研究结果显示含抗性淀粉组的粪便中胆汁 酸含量明显增加。3.3膳食纤维与结肠癌ALDOORI W H等【竭对40000余名美国成年男子进 行了前瞻性研究,探讨不同膳食纤维成分与结肠憩室病的 关系,发现水不溶性膳食纤维摄入量与结肠憩室病危险性 成反比,特别是水不溶性膳食纤维的线性关系(RR=0.63, 纯纤维素最为明显RR=0.5

17、2,表明摄入高膳食纤维可降低专论与综述 中 国酿造2008年第5期总第182期 3结肠憩室含量。PETERS U等圆研究发现多摄入膳食纤维 尤其是谷物、水果中的膳食纤维可以减少结肠癌的发生。 3.4膳食纤维与脂肪代谢和其他营养素的关系JENKINS DJA嘲论述了膳食纤维素对脂肪代谢的影 响,认为纤维会改变脂肪的吸收,但影响不是很大,脂肪的 吸收仍保持在95%以上。BEHALF D J等圆长期研究证实 纤维素等膳食纤维对人体钙吸收无影响。4膳食纤维的应用膳食纤维产品的应用是从原料中提取膳食纤维后,一 种作为营养强化剂添加在面包、面条等主食中或者饼干、 奶粉等产品中,另一种作为添加剂少量添加于饮

18、料、冰淇 淋等食品中。4.1在主食食品中的应用膳食纤维可用于制作馒头、挂面、方便面等主食。据报 道,馒头中加入6%的膳食纤维,成品颜色及味道如同全 麦粉做成的馒头,并且有特殊的香味,口感良好;面条中加 入5%的膳食纤维,面条熟后强度增加,韧性良好,耐煮耐 泡,口感清爽,也可把膳食纤维添加到谷物原料中,通过适 当的加工工艺做成早餐食品。4.2在焙烤食品中的应用不溶性膳食纤维在焙烤食品中的应用比较广泛,陈正 宏等闯将豆腐的副产品豆渣经处理后添加到面包粉中,研 究其添加量对面包粉和面包质量的影响,通过粉质实验 和焙烤实验得出最佳添加量为3%。张艳荣等口刀添加7%经 过挤压处理的玉米膳食纤维素到面包中

19、,面包口感优良, 抗老化性效果较好。4.3在乳制品中的应用乳制品被认为含有除膳食纤维外人体所需的全部营 养素。在乳制品中添加膳食纤维能同时满足人们对蛋白 质、维生素A、脂肪和膳食纤维等营养成分的需求。进一 步提高乳制品的营养价值和应用范围。长期饮用添加膳食 纤维的乳制品能使肠道舒畅,防治便秘,并可降低胆固 醇,调节血脂、血糖,协助减肥,尤其适合中老年人、糖尿病 人、肥胖者。建议在液态乳品中的添加量为15%,在固 态乳品中的添加量为1%一3%。STAFFOLO M D等圆将膳 食纤维添加到酸奶酪中,大大改变了酸奶酪的口感及流 变特性。4.4在其他食品中的应用膳食纤维还可以添加到肉制品、膨化产品、

20、糖果、冰淇 淋及调味品等。在肉制品中添加膳食纤维,可保持肉制品 中的水分,降低热量,任国谱等圆以可溶性膳食纤维素作 为脂肪代用品,制作出质构良好的低脂火腿。添加到膨化 食品中可以改变食品风味,同时增加保健功能,刘学文等30l 以甘薯、麦豉和淀粉为原料,开发富含膳食纤维素的非油 炸膨化甘薯脆片,产品膨化度高,组织细腻,薯味浓郁。张 立钢等(,IJ以蛋白糖、双歧糖代替蔗糖作为甜味剂,添加大 豆膳食纤维素生产无糖蛋糕,不仅有良好的口感,还具有 一定的功能特性,适合糖尿病患者食用。5展望膳食纤维是人体健康必不可少的重要营养素,其资源 丰富,价格低廉,因此有着广泛的应用前景,国外膳食纤维 食品的开发应用

21、已经较为普遍,而我国对于膳食纤维的 研究与开发与国外还有一定的差距。因此在我国还有待 统一规划,有计划地协调全国力量,确定重点开发资源,协 作攻关,早日在我国形成膳食纤维多品种生产的龙头产 业,以满足广大食品市场的需要,优化和改善我国人民膳 食结构。参考文献:1】1潘文洁,薛正莲,李明松.海带膳食纤维提取工艺的研究川.中国酿造, 2007(1:20.23. 2】SCHWESINGER W H,KURTIN W E,PAGE C P,ct a1.Souble dietary fiber protects against cholesterol gallstone formationJ.Am J

22、Surgery, 1999,177“:307.310.【3】PUNNA&PARUCHURI U R.Insoluble and soluble dietary fiber con. tents ofindian fruitsJ.J Food Comp Anal。2003(16:677-685.【4】PLESSI M,BERTELLI D,MONZANI A et a1.Dietary fiber and some elements in nuts and wheat bransJ.J Food Comp Anal.1999,12(2: 91.96.【5】TRONGPANICH K,BOONYA

23、SIRIKOOL P,el ai.Feasibility study on snack production by using dietary fiber eOltlCenlratc from soymilk residue 田.Kasetsart J Nat Sei,2001,35(2:188-194.【6】MASOODI F,BHAWANA S,CHAUHM,I G,et a1.Use ofapple pomaee 船a SOlltrCe ofdietary fiber in cakes【J】.Plant Foods Hum Nutr,2002,57 (2:121.128.【7】陈霞,杨香

24、久,等.豆渣膳食纤维制备及其在食品工业中的应用【刀. 中国粮油学报,2002(2:38-40.【8】TIMPONE R D AVELLA M.Production of dietary fiber fi-om the edible componentofcitrusfruits【J】.FruitProe,2002,12(10:432-434.【9】PRAKONGPAN T,NITITHAMYONGLUANGPITUKSA P.Extrac-tion and application ofdietary fiber and eeilulosome pineapple cor骼们. J Food S

25、ei.2002,67(4:1308313.】o】许喜林,赖凤英,等.豆腐渣中提取水不溶性膳食纤维的研究fJ】.广 州食品科技,1999(61:33-52.11】郑建仙,耿立萍.膳食纤维分析方法的简化【J】.营养学报,1997,19 (2:207.211.【12】潘英明,林宁,葛春玉,等.膳食纤维测定方法的改进m.食品科学, 2002,23(11:106-108.【13】MARIA L GDEISE AP.P M,ELIZABETH A F.S.TORTES.Determ-inatiou and validation of dietary fiber in food by the enzymat

26、ic gravi-metric method【J】.Food Chem,2003,83:469-473.【14】PCKCHEUNG.Dietaryfiber content and compositionofsome edible fungi determined by two methods ofanalysisJ.Sei FoodAgrie 1997, (73:255-260.【15】欧仕益,高孔荣,等.膳食纤维抑制膳后血糖升高的机理探讨【J】.食2008No.54 Serial No.182China Brewing F。咖觚d s1蛐m哪 关于控制啤酒乙醛含量的研究进展蔡勇,王肇悦:,

27、晏本菊(1.四川农业大学生命科学与理学院,四川雅安625014;2.中国科学院微生物研究所,北京100101摘要:乙醛是啤酒中重要的风味物质之一,但过量的乙醛会使啤酒产生像青草或苹果腐烂的味道。降低啤酒中的乙醛含量是啤酒 工业当前的目标之一。该文综述了乙醛的性质,乙醛在啤酒发酵和贮存老化时期的代谢过程,发酵条件对乙醛含量的影响,以及对控 制啤酒中乙醛含量研究的进展。关键词:啤酒:乙醛:风味改良;代谢工程中图分类号:TS262.5文献标识码:A 文章编号:02545071(200805-0004-03Research progress on control ofacetaldehyde in b

28、eerCAI Yon91,WANG Zhaoyue2,YAN Beaul.College ofScience andLife Sciences,Sichuan Agricultural Unive撂iOt,物缸625014,China;2.nsfftute ofMicrobiology,Chinese Academy ofScience,Beijing 100101.ChinaAbstract:Acetaldehyde is OnC of the most important flavor ingredients in beer.Excess acetaldehyde produces a g

29、rassy or apple-likeoff-flavor.Onetarget of beer production is to produce the beer们血low acetaldehyde content.It was summarized about theproperties of acetaldehyde.themembolism of acetaldehyde in Saceharomyces cere“siae during fermentation and aging,the factors impacting acetaldehyde content in beer-a

30、nd some research progress on acetaldehyde content contr01. t脚words:beer;acetaldehyde;improvement of flavor;metabolic engineering乙醛(C地CHo是啤酒中主要的风味物质之一。一般 啤酒中的含量为5mL12mgn+。低浓度的乙醛使啤酒具 有芳香味,高浓度则产生像青草或者苹果腐烂的味道。啤 酒中乙醛的风味阈值是20mg肚50mg/Lt”,超过10mg/L时 有不成熟的口感,超过25mg/L时有强烈的刺激性和辛辣 感;超过50mg/L时产生无法下咽感21。从生产上来说,啤酒的

31、品质取决于原料和发酵工艺; 从生物学角度来说,啤酒的品质则取决于啤酒中所含 的物质成分。研究表明,啤酒的风味受多种挥发性物质的 影响,如醛类,醇类和酯类。而乙醛占啤酒中醛类含量的 90%,是最主要的羰基类化合物之一。随着生活水平的日益提高,人们对啤酒的品质提出了 更高的要求。控制啤酒中风味物质的含量,改善啤酒品质, 成了当前啤酒生产的主要目标之一。本文综述了乙醛的收稿日期:2007.07.09作者简介:蔡勇(1982.,四川广汉人,在读硕士研究生,研究方向为分子遗传学;晏本菊,通讯作者,E-Mail:yanbenju。品科学,1998,19(3:48.52.【16】WOLEVER T M S,

32、et a1.Lower fiber and high protein in diet relative to incidence of diabetic i加alives ofAmericaL册.Am J Din Nutr,1997, 66:1470.【171t=W伟,李春亚,田学森,等.膳食纤维和低聚糖对搪尿病人血糖血 脂的影响川.郑州工程学院学报.2002,23(1:85.88.【18】J眦NE乙ESClu0B.SC,et a1.Dietary fiber from edible sea-weeds: Chemical structure physicochemical propertie

33、s and effects On cholesterol metabolismJ1.Nutr Res,2002,4:585598.【19】袁尔东,郑建仙.不同品种膳食纤维降血脂功能的比较J】.中国粮油 学报,2002,17(3:38.4l-【20】CHENG H H.Fermentation of resistant rice starch produces propionate reducing伽m and hepatia cholesterol in rats f J】-J.Nutr,2000,130 (8:1991.1995.【21】EMILE A.M,WILIEM J.Resistan

34、t starchd哟辩s咖total choles-tcrol and trifly-ride-q.J.Nutr,1993,123(12:2142.2152.【22】ALDOORI W H。et a1.A prospcclJve snIdy of diemry nypes and syrup-tomatic divevficulax disease in men阴.J Nutr,1998,128“:7.【23】U PETERS,K OHKUNA,IMATSIDA,et aL Dietary fiber and eoloreetaladenomainacolorectal cancer earl

35、ydetection programme【刀.Thelancet, 2003,36(1:1491-1495.【24】JENKINS D JKENDALL C,RANSOM.Dietary fiber,the evolution ofhumandiet and coronaryheartdisease0.NutritionResearch,1998,18“:633-652.25】BEHALF D J,LEEK k Mineral balance in adult man:Effect offour睁 丘ncdfibers【J】.ClinNu也1987,46(2:307.【26】陈正宏.高纤维面包

36、的研究【J】.食品工业科技,2000(5:31-35.【27】张艳荣,王大为,张雁南.玉米膳食纤维在面包中的应用【J】.吉林农 业大学学报,2002,24(6:103.106.【28】M.D STAFfoLO,PILLAR K CRANDALL P.G,et a1.Influence ofdi. etaryfiber addition on sensory and rheological properties of yogurtJ. International呐Journal.2004(14:263268.【29】任国谱,王远义,李玉英,等.膳食纤维火腿肠的研制【J】.肉类工业, 2001(1

37、1:21.22.【30】刘学文,冉旭,贾利蓉,等.高膳食纤维甘薯脆片的开发研制【J】.食 品与发酵工业,2002,28(7:80_81.【31】张立钢,赵玉红,石增秀.大豆膳食纤维无糖蛋糕的研制【J】.食品工 业。2002(6:1921. 膳食纤维的国内外研究进展作者:王彦玲 , 刘冬 , 付全意 , 李坚斌 , 邓立高 , WANG Yanling, LIU Dong, FU Quanyi, LI Jianbin, DENG Ligao作者单位:王彦玲,WANG Yanling(广西大学轻工与食品工程学院,广西,南宁,530004;深圳职业技术学院,广东,深圳,518055 , 刘冬,LIU

38、 Dong(深圳职业技术学院,广东,深圳,518055 , 付全意,李坚斌,邓立高,FU Quanyi,LI Jianbin,DENG Ligao(广西大学轻工与食品工程学院,广西,南宁,530004刊名:中国酿造英文刊名:CHINA BREWING 年,卷(期:2008(3被引用次数:7次参考文献(31条 1. 潘文洁 . 薛正莲 . 李明松 海带膳食纤维提取工艺的研究 期刊论文-中国酿造 2007(012. SCHWESINGER W H. KURTIN W E. PAGE C P Souble dietary fiber protects against cholesterol gall

39、stoneformation 1999(043. PUNNA R. PARUCHURI U R Insoluble and soluble dietary fiber contents of indian fruits 2003(164. PLESSI M. BERTELLI D. MONZANI A Dietary fiber and some elements in nuts and wheat brans外文期刊1999(025. TRONGPANICH K. BOONYASIRIKOOL P Feasibility study on snack production by using

40、dietary fiberconcentrate from soymilk residue 2001(026. MASOODI F. BHAWANA S. CHAUHAN G Use of apple pomace as a source of dietary fiber in cakes外文期刊2002(027. 陈霞 . 杨香久 豆渣膳食纤维制备及其在食品工业中的应用 期刊论文-中国粮油学报 2002(028. TIMPONE R. D AVELLA M Production of dietary fiber from the edible component of citrus frui

41、ts2002(109. PRAKONGPAN T. NITITHAMYONG A. LUANGPITUKSA P Extraction and application of dietary fiber andcellulosome pineapple cores外文期刊 2002(0410. 许喜林 . 赖凤英 豆腐渣中提取水不溶性膳食纤维的研究 期刊论文-广州食品工业科技 1999(6111. 郑建仙 . 耿立萍 膳食纤维分析方法的简化 1997(0212. 潘英明 . 林宁 . 葛春玉 膳食纤维测定方法的改进 期刊论文-食品科学 2002(1113. MARIA L G. DEISE AP

42、 P M. ELIZABETH A. F.S.TORTES Determination and validation of dietary fiber infood by the enzymatic gravimetric method外文期刊 200314. P C-K CHEUNG Dietary fiber content and composition of some edible fungi determined by two methodsof analysis 1997(7315. 欧仕益 . 高孔荣 膳食纤维抑制膳后血糖升高的机理探讨 1998(0316. WOLEVER T M S Lower fiber and high protein in diet relative to incidence of diabetic innatives ofAmerica 199717. 王亚伟 . 李春亚 . 田学森 膳食纤维和低聚糖对搪尿病人血糖血脂的影响 期刊论文-郑州工程学院学报 2002(0118. JIMENEZ-ESCRIG B.SC Dietary fiber from edible sea-weeds:Chemical structure physicochemicalproperties and effects on ch