家政服务专业剖析

1、家政服务专业剖析一、专业简介 家政服务专业是第三产业冉冉升起的新星。有着广阔的事业拓展潜力， 属于一个自身修养、素质提高和职业需要兼具的应用型专业。 2002 年成立 的菏泽家政师培训中心，是家政服务专业建设的基础， 2007 年，在培训中 心基础上升格成立菏泽家政职业学院后，家政服务专业正式成立，并一直 是学院的骨干专业。家政服务专业于 2007 年开始正式招生，三年制专科，现在校生有 10 级、11 级和 12 级，每年级各一个班级。已毕业 07、08、09 两届，累计招 生 6 届。二、专业设置背景（一）行业社会背景随着中国市场经济的不断发展、成熟，产业结构的调整问题摆在了面 前。缩小第

2、一、二产业的比重，加大第三产业服务业的比重，既是实 行市场经济的必然结果，又顺应了家庭服务消费需求上升的现实状况。家 政服务作为满足家庭生活、家庭功能社会化的一种行业，作为改善家庭生 活质量， 提高家庭生活水准的一种行业， 为广大人民群众接受、 熟悉。 2000 年，劳动和社会保障部正式认定“家庭服务员”这一职业，家政服务踏上 了“职业化”发展道路。劳动与社会保障部提出将发展家政服务作为扩大 就业的一个新领域，此举将家政服务确立为服务产业的重要组成行业之一。 家政服务是一项跨世纪的“双赢”工程。一方面，它为广大家庭提供了护 理、保洁、物流配送、家庭管理等方面全方位的服务体系；另一方面，它 是解

3、决就业问题的主要渠道之一。（二）人才需求调研结果据 2010 年第六次全国人口普查主要数据显示，菏泽市常驻人口万人， 需要家政服务的人口中 0-14 岁的人口占 %， 65 岁及以上的人口占 %，两项 相加比例占总人口的 %。人口众多，耕地较少且缺少大型的工矿企业，具有 大量的剩余劳动力，这就为家政服务行业储备了丰富的人力资源，同时， 地区内一老一小人群对家政服务人员的需求很大，满足了初步就业的要求。 区域内交通便利，有便利的高端家政服务人才的输出条件，该区域的家政 服务业发展潜力巨大。据不完全统计，已经从业的家政服务人员主要是农村进城务工人员和 城市下岗失业人员，其中进城务工人员占到 70%

4、，当前从事家政服务的一 线的从业人员中接受过高等技能培训的人才仅占 0,02%，据国家劳动和社会 保障部调查，全国家政服务至少可为中国提供 500 多万个就业岗位。（三）毕业生跟踪调查结果根据本专业四年内毕业生跟踪调查信息， 我们得到以下数据 （见表 1）：表 1 毕业生就业信息调查表毕业生调查内容所占毕业生百分比（ %）毕业生就业率初次对口就业率三年后转岗率通过此表可以看出，毕业生就业率与就业对口率都很高，达到了 98%，三年后转岗率是 %，所占比重较小。 这充分说明我院的家政服务专业就业质 量与毕业生满意度都较高。三、专业培养目标（一）专业职业面向家政服务市场已经伴随着改革开放三十年，市场

5、经济的发展完善，逐 渐成型，尚待成熟，呈现出一片方兴未艾的局面，市场需求很大，市场的 发展潜力也很大，同时相对应的是市场的规范程度和完善程度也很低。市 场主体的自身成长很有限，其对市场需求的满足水平的提高也明显滞后。 面对市场亟需管理人才、企业亟需专业的经营人才、市场亟需专门的高素 质服务人才，家政服务专业能够对上述渴求给予缓解，对上述问题的解决， 对市场、行业和服务本身的提升是一个重大的促进，并且优秀的人力资源 培养将是永恒的发展动力。面对家政服务市场对从事家政服务的人才的需要和家政服务市场主体 家政企业对于企业管理、培训师资的需要，本专业主要面向以上三个 职业方向的岗位群确定人才培养方案。

6、其次，应看到社会上，以家庭生活 为核心，辐射到社会生活的各个方面都在对家政人才提出要求，兼顾到社 会的这种进步型需求，人才培养中对于这些社会需求的新形势，不断微调 以便适应，拓宽专业学生的就业面和职业适应面，以更好的满足其他方面 的社会需要。家政服务专业毕业生就业面可以十分广泛。主要有家政教育的专职教 师、社区、家政公司、家政服务培训机构、家庭等。还有相当一部分可以就职于其他领域，概括为以下几个领域： 一是从事家庭生活用品的开发、普及和介绍说明工作；二是从事家用设备制品的 检查、示范等工作，从业人员成为家庭、经销商和制造者之间的纽带；三是从事保健机构、公共福利、社会援助事业以及学校、军队等集团

7、供餐、 寄宿学校、孤儿院、养老院、监狱等机构的工作人员。（二）培养目标与培养规格在知识结构上，本专业学生要具备本专业必需的文化基础知识，例如 计算机的基础应用、中国传统文化和马克思主义哲学等；要掌握家政服务 人员所必需的基本理论知识。主要包括社会心理学、社会学基础、家政学 概论、家政服务常用技能、家用电器的使用与维护和家庭营养等。在职业能力上，本专业要求毕业生掌握家庭礼仪、家庭保洁、家庭布 置和装饰的基本技能；熟练掌握家庭餐饮的制作和家用电器的使用操作； 能够护理家庭的老人、孕产妇和婴幼儿及康复病人；具有家政管理能力； 具有一定的英语会话能力和操作计算机的能力，应具备山东省高职高专英 语应用能

8、力三级和全国计算机等级考试一级的合格证书；具有一定的自学 能力和分析解决实际问题的能力，能够独立进行基本的市场调查和行业、 家政方面的问题的调查，并运用所学提出解决方案。本专业学生的职业素质是， .具备逐步树立正确的世界观、人生观、价 值观的素质； .具有良好的行为规范和社会公德； .具有爱岗敬业、诚实守信 的职业道德；具有不断学习、不断创新的意识。（三）培养方案制定在上世纪 90 年代，曾开始家政服务中专层次的专业，为本专业的建立 积累了丰富的实践经验，在此基础上，以院长和书记为首的专家组，对省内外的开办相关专业的学校进行了调研，对家政服务市场上的众多具有代表性的公司进行了调研，对若干城市家

9、庭服务市场状况和对家政服务人才 的需求情况经行了调查。最终设定了，以家政服务市场需求为主要满足方向，以培养学生具备 家政服务需要的职业技能为主要目标，全面提升学生素质。形成有面有点、 有浅有深的的人才培养方案，满足社会对家政服务专业人才操作能力、实 践能力的要求，同时使学生具备较好的内涵和核心能力。教学中，依据人才培养方案，制定三年人才培养计划，依据人次培养 计划制定每一学期的授课计划，每一位教师依据学期授课计划制定每一门 课程的授课计划和实训、实践计划。通过一个周期的实施， 07 级学生已经毕业。在全程的经验总结和对毕 业生的跟踪调查中，发现一些问题，随时在随后的 08、09 乃至 10 级

10、的培 养中都经行了灵活机动的调整。形成了以下列课程体系为核心的人才培养 方案。四、课程体系建设（一）职业能力分析与培养 主要的职业能力，即学生毕业后可以从事的岗位职业实践，主要是参 考家庭服务的需要而设定的。毕业生需要带领、照顾和教育婴幼儿的技能， 需要制作家庭餐和营养搭配食物的技能，需要家庭保洁的知识和技能，需 要家庭保健和医疗卫生的知识技能，需要照顾孕产妇、病人和老人等特殊 人的专门技能，还需要对家庭财务和生活进行管理的知识技能等。针对这些能力的需求，通过知识的传授加校内学习期间，课内的大量实验、实训和实践，使学生具备相应的能力。在学生掌握的每一项技能后，及时进行卷面的和实践操作的考核。同

11、 时组织学生们参加相应的职业资格证书考试，例如家政服务员、育婴师等 的职业证书考试。（二）课程体系在专业指导委员会的指导下，相关部门集思广益，以职业能力分析为 依据、以职业素质和能力培养为目标，制定了专业课程体系。包括文化基 础课、专业基础课、专业课和选修课等若干模块。强调高职教育的特色， 加强动手能力的培养，全部理论课和全部实践课的比例为，这还不包括教 学实践和实习。这个理论和实践课程比例比较适度，满足了培养实践性、 技能型、操作型人才的需要。实践意识贯穿于各课程的教学当中，形成了清晰的实践课程体系。在 文化课中培养、强调实践精神，在专业基础课和专业课中大量配置实践学 时，动态配置知识和技能

12、的学习，通过先理论再实践、边理论边实践，学 中做、做中学、教学做结合的一体化课堂等，实现人才培养目标。全部课程 23 门，在知识的性质上、内容的联系上，以人才培养目标为依据，确定个课程开设的时间和次序，在整体上使全部课程成为一个有机的整体，各课程间互相映衬，互相促进。先以基础课打底，再学习专业基础课，铺垫专业意识和职业意识，最后学习专业课，打造职业技能和核心 职业能力，另外穿插辅以选修课程，完善人才知识结构和能力机构，提高 整体素质。家政服务课程设置见表 2。家政服务专业教学进程表课 程 类 别序 号课程名称学时分配考试学期第一学年第二学年第三学年总计理论实践16周18周18周18周36周公

13、共 课1思想道德修养与法律基础3228412实习与技能考核2毛泽东思想与中国特 色社会主义理论体系 概论3630623职业道德与就业指导3632424体育682048225大学语文1006832426计算机应用964056167大学英语208180282444专业基础与技能课8社会心理学3630629社会学基础322241210家政学概论726482411艺术欣赏362610212家庭教育学7262102413家庭膳食营养7256163414家庭保健与护理7252203415家庭文秘与办公自动化362016216现代居室布置艺术3616204217家用电器使用与保养7252203418插花与茶

14、艺361620219烹饪技术7216564420母婴护理7252204421家庭管理学7252204422汽车驾驶362610223礼仪与形体322462选修 践27实训57028毕业实习936合计2572106615061426242224考试门数 ： 14 门3344（三）课程建设在确定了基本的课程体系后，详细构建每一个门课程的内部知识点系 统。理论课按照人才培养方案的目标，以“必须，够用”为原则，不求全 责备，不偏深亦不偏浅，以能够充分支撑实践教学的、技能学习的理解为 原则，注重锻炼学生搜集信息、发现问题、处理信息、总结问题、综合表 达，互相交流和探索创新等方面

15、的能力和素养。在实践教学中注重模拟岗位实践，将理论知识在实践教学中进行运用 和验证，加深对理论知识的理解的同时，也增强学生对实践操作的领会。锻炼学生理论和实践结合的能力，自觉运用理论指导实践的能力和在实践 中自我将理论抽象总结的能力。可以使学生在日后自己面对工作中的问题 的时候，能够自己学习充实理论知识去满足岗位提升的需要，满足不断变 化的岗位需求的需要，满足不断出现的工作新问题的需要，完备日后独立 应对职业需要的能力。在实践教学中配合理论教学的人格精神层面的完善， 加强在实际人与人合作中的情商培养，提高团队协作能力和团队意识。家 政服务专业直接面对千千万万的家庭，其个异性极强，在对实习学生的

16、跟 踪调查中，得到的家庭和家政企业的反馈中，总会得到来自最新鲜的、最 鲜活的实践一线的信息，这些信息通过课程反馈系统，很快得到论证，制 定出应对策略，形成行动方案，最后体现在课程的改革当中。最终目的是 实现人才培养目标，即满足社会、市场的需要。（四）教材建设 因家政服务专业的历史比较短，发展比较快，社会需求和市场、企业 需求以及社会生活日新月异，造成在专业教学中教材内容的更新比较快。 我院家政服务专业一直致力于紧跟时代进步的步伐，全面改进教材。规划 对全部专业基础课和专业课程及部分选修课程，进行教材的编撰工作。这 样才能紧密配合人才培养的需要。人才培养课程是核心，教材是基础。没 有一整套良好的

17、教材，会影响到课程的展开，课程不能够很好的展开就会 直接影响到人才培养的质量。现已经编着家庭管理学、家庭烹饪技术和家政服务公司经 营与管理概论等教材，作为高职高专家政服务专业系列教材，这个序列正在有条不紊的充实中在尚未编着完成全系列的教材前，在茫茫书海中选定一本适合的教材 是件不容易的事情，我们通过制度来筛选，首先由任课老师选定若干书目， 再将书目呈报教研室和系内召开书目讨论会，选定最优书目两到三本，最 后报专业指导委员会审定。五、教学环节（一）要求与标准本系本专业比较贴近生活，家政服务专业的很多知识和能力都是源于 生活高于生活，又应用于生活中的。这样在教案的内容组织中就有必要也 应当更多的倾

18、向于日常生活的实例、事件，这样有助于学生的理解，同时 也有助于更加生动鲜活的体现知识的应用性。在作业中也是如此，多设置 将课内知识技能要求和日常生活相结合的作业能容。在考试环节，强调实 践操作和对本专业特点的理解，使学生能够准确把握各知识、各课程和专 业整体能力的关系。在教学进度上严格遵照人才培养方案和教学进度表，以及认真执行教 学计划和实训计划。严格执行学院的教学质量标准，认真执行教师工作规 范，进行规范化教学和科学化教学。（二）组织与实施家政服务专业在家政管理系的管理下，教学活动井井有条。每学期初， 以教研室为单位，讨论制定本学期的教学和实验、实训计划。在教学的实 施过程中，首先满足学生的

19、知情权，赋予学生监督权，在班级设立教学日 志，由代表对每节课每位老师的表现和讲课内容予以记录评价，每周向系 办公室反馈。其次，教研室互学互帮制度，也就是以教研室为单位，每学 期初制定听课计划，轮流无可教师听取有课教师授课，互评互学，互相督 促，共同进步。第三，系和教研室负责人组成教学督导小组，制定教学督 导计划，整个学期保证对每位教师进行无差别的教学督导。第四，通过以 上三重方式的评价，将评价结果汇总，民主评优。（三）实验实训设施家政服务专业是一个职业技能要求很高的专业，技能能容丰富，要求 层次多样，在教学中也存在着实践与理论联系紧密的特点，为满足这些和 进行教学做一体化教学的要求，家政服务专

20、业着力按照岗位技能情景，打 造了一系列实验实训室。有保洁实验室、衣物熨烫实验室、婴幼儿抚育实 验室、保健实验室、家庭单元实训室、面点制作实验室、烹饪实验室、家 电使用实验室、茶艺实验室和插花实验室等。（四）产学研结合1.合作机制与运转状况家政服务专业打造招生、教学、实践、公司加就业，招生与就业相接 的环状办学模式。这样一个循环的链条，将生产、教学和研究紧密联系在 一起，这种方式高效实现了专业设置的目标，高质的完成了人才培养，高 灵活机动的随时接纳来自各环节的信息，对专业建设和课程建设围绕人才 培养方案进行调整。从有家政服务专业起，就有校办家政公司，两者形成了既是家政在校 内和校外的两条平行专业

21、建设途径，也是从校内到校外的线索联系，更是 由校外到校内的反馈来源。并且家政服务专业还可以通过校内和校外两个途径去同事服务社会、服务经济。校内师资力量参与国家和地方的多项农 村富余劳动力的培训，校外的齐鲁天使护政有限公司则承担了将相当数量 的培训合格的劳动力进行输出的工作。2.实训基地建设家政服务专业是一个动手操作要求很强的项目，在校内我们具备十大 实验室的校内实训基地，可以随时满足课程教学的需要。这些实验、实训 设施模拟工作实际，具有情境再现的特征，例如宝洁实训的模拟客厅、模 拟卫生间，家庭餐制作实训的烹饪实训室，是一系列既满足较高水准的操 作练习的需要，又有家庭的情境状态的实验实训设施，包

22、括面点制作间、 小家电使用间、菜肴烹饪间和多媒体加灶台都具备的烹饪示教室。校外实训基地，除了校办两家家政服务公司外，还和上海、广东等地 的知名家政企业积极联姻，建设布点合理，类型丰富的校外实训基地。为 拓展学生职业视野，开阔学生职业简介，提升学生对国内家政服务行业的 全面认识打造了一个较高的平台。六、教学改革（一）高等职业教育人才培养模式学习与研究成果每学期，针对不同的学生群体和学生不同的学生阶段，开展以师生座 谈会的方式展开人才培养模式的调研。组织新进教师重点学习专业人才培 养方案和各种教学制度，全员温习。全员每周一次的业务学习，重点内容 之一就是学习高职教育人才培养理论，学习各种模式的探索

23、案例，从中吸 取经验教训，扬长避短。全员积极开展有关高职人才培养模式的探索和研究，先后申请山东省 职业与成人教育研究所课题三个：家政专业核心课程和特色课程体系的 研究、高职家政专业护理职业技能培养研究和图书馆在高职家政 服务专业建设中的作用机制研究。全体教职人员，明确高职办学宗旨与目标：一、坚持育人为本，德育 为先，是职业教育内涵建设的根本任务；二、深化教学改革，着力培育特 色专业，建设精品课程，是促进内涵建设的必要措施；三、强化校企合作， 推行工学结合，建立人才培养新模式是职业教育的唯一出路；四、加强师 资队伍建设，大力培养“双师型”教师，锻造“双师结构”教学团队，是 促进内涵建设的必要条件

24、；五、加大教学评估力度，完善教学指导、督导 体系，是强化质量、内涵发展的有力保障。在教学中以就业为核心、以就业为基础、以就业为目标、以就业为标 准，从教材、教法、到教学的过程和实验、实训的组织都以就业为指导， 向就业需要靠近，岗位化、情景化和实用化。通过以上一系列努力，学生在校内对社会、对家政服务行业、对家政 企业不陌生了，对家庭服务工作不模糊了，能动手，敢动手，会动手，能 够实现学生们对于自己将从事的工作，有印象、有意识、有观念、有素质。（二）教学内容、方法手段改革在教学中重视改革和创新。不断在教学的内容、方法和手段上求变、 求新、求质。以变应对社会发展，以新引领业界的方向，以质保证人才培

25、养目标的达成。严格区分高职教育与一般高等教育的区别，在知识传授中， 更注重职业能力的培养，加强实践、打造技能。通过课程内的实验、实训和教学实践，另外配合假期的社会实践和工学结合等方式，设置了丰富多样的理论引用和提升能力的教学手段。以引导学生的学习兴趣为主，围绕学生的自主学习和自发学习加以有效引导，注重多种方法的应用对学生视 觉、听觉和触觉多管齐下的刺激，而对知识产生立体的感知。（三）考试模式改革在专业培养目标的指引下，教学内容的接受程度的考核，就是对培养 目标实现程度的一种反应。针对培养目标中不同的能力目标，和这些能力 目标在不同课程科目中的体现，采用闭卷考试、开卷考试、闭卷考查、开 卷考查、

26、口试、计算机模拟测试、操作考试、论文论述、课题研究和专题 小组讨论等单一的针对性考试方法和几种方法针对一个科目内不同的知识 能力要求结合应用的考试方案。七、师资队伍（一）师资结构与规划家政服务专业有一支职称结构、年龄结构、学历结构、专业特长结构 均较合理，年富力强、团结协作的“三高”（教学水平高、科研水平高、 社会服务水平高）教师队伍。有专业带头人 2 人，培养骨干教师 5 人，进 行业企业专业带头人 1 人，有不低于 6个月的企业研修经历的教师达 22人 次，聘用兼职教师 8 人，兼职教师承担专业课课时的比例达到 45%，参加 国内外培训达 12 人次。（二）“双师型”教师双师型教师队伍的建

27、设，总体上采取的是走出去和请进来的路子。 首先是学院的老师走出去，走出课堂，走向实践，走进企业。学院与 企业行业共同制订教师培养方案，确定培养内容，教师在企业研修完毕后 经校企双方共同完成考核，考核不合格的教师再进行企业研修锻炼。实施青年教师导师制。为新进教师制定培养计划，选择具有教学经验 丰富和实践技能突出的双师素质教师或企业知名专家对青年教师进行“传、 帮、带”，提高教师的职业教育素养和教育教学水平。其次，是学院从实践教学需要出发，向行业专家和比较有见解的企业 经营者发出邀请，请他们进课堂。从北京齐鲁天使家政公司、菏泽天使护 政有限公司和相关行业企业，聘请多名兼职教师，承担专业技能训练课程

28、 和学生的顶岗实习等教学工作，承担专业课课时的比例达到 45%。对兼职教师进行教育教学能力的培养，使兼职教师能够掌握职业教育 规律，适应高职教学岗位需要。兼职教师与专任教师引派结合、校企双挂， 承担专业核心课程和实训项目教学任务组织教学观摩，安排兼职教师参与 课程开发及教学设计，保证兼职教师参加教育培训、课程建设、教研活动 每学年不少于 8 次，提高兼职教师的教学设计能力和育人能力，提升兼职 教师职业教育总体水平。将兼职教师纳入项目建设团队，以项目招标的形式，使其承担课程建 设、教材开发、校企合作等部分建设任务，并安排一定比例的学校技术职 务评聘和教改项目评奖，为兼职教师提供培训机会，调动兼职

29、教师积极性， 共同完成项目建设任务。（三）师德建设家政服务专业的教师普遍具有高尚的师德和高水品的职业素质。这得 益于从入职就开始的教师职业道德教育、教育法和教师法的学习，以及对教育心理学、教育学理论、教学法和教师伦理等的学习系内和学校经常组织全体老师学习高职教育相关的政策文件的学习， 例如对于教育部十六号文件的学习，不断增强理论素养和对高职教育方向 与动态的把握。教师学历普遍较高，有丰富的教学经验，对教学中的问题有着敏感的 洞察，能够予以总结，加以研究，形成新的创造。八、教学质量管理（一）管理队伍与制度在院系两级教学中，有着学院的宏观管理制度和系的微观指导与监督， 配合学生的信息反馈和评价，形

30、成了上下两级，学校和学生两极的教师工 作管理与评价机制。在教学管理中，除了对教学质量的管理外，还平行有 对教师育人质量的管理，教书同时育人这是我院也是家政服务专业对教师 队伍管理的一个集中指标。配合教学的管理，学生管理制度也很完善，也存在着院系两级的管理， 同时还有学生自己的自我管理，有健全的学生自治组织和各类学生社团组 织。在学校的统一领导下，在各系专业的指导下，学生自治组织蓬勃发展， 枝繁叶茂。（二）质量控制在质量控制方面，学院制定了各类办法和规范，有教师工作规范 指导教师的日常工作行为；有工作量考核办法规范工作的量化考核方 法，等等一系列指导工作方法和规范工作行为的制度。通过制定各种制度

31、， 对各制度进行公告，组织全员学习，院系两级监督，分明奖惩等方法，目的在于保障一个平稳的教学水平和可控的教学质量。九、学生素质（一）学风建设以氛围浸染情操，以文化感召行动。每年以学期为单位，制定校园文 化和课内外活动计划。以文艺、体育活动为中心，结合教学内容，开展文 艺汇演、体育竞技、知识竞赛，职业技能竞赛，演讲和歌咏等活动。另外， 制定学生社会实践方案，指导学生在校学习期间了解社会。以纪律严肃学风，对学生进行入学教育时，学习学校的有关纪律，奖 惩制度，即时处理考试作弊，对旷课行为进行量化，对于成绩不合格的情 形，集中安排补考等，各种情形依照学校相关学生管理制度严肃办理。教 育学生遵守校规、校纪，强化校规、校纪的权威性。（二）职业素质培养职业素质的培养是人才培养目标的集中体现，需要通过家政服务专业 的学生在学习专业知识中获得，更