玉米的检测标准ppt课件

1、玉米的检测-玉米的行业检测规范玉米的行业检测规范2021-08-122021-08-1201玉米的简要引见玉米的简要引见玉米的国家规范玉米的国家规范玉米检测的行业规范玉米检测的行业规范0203contents目录01 玉米的简要引见玉米的简要引见 玉米为一年生禾本科植物，又叫蜀黍、玉蜀黍、包谷、包米、棒子、珍珠米等，是世界上主要粮食作物之一。但我国不是玉米原产地，粮食中所占比重仅次于小麦和稻米，居第三位。玉米的由来玉米的由来玉米的故土在墨西哥和秘鲁。据考古学家鉴定，野生玉米在这些地域至少有8万年的历史。从墨西哥发现的7千年前遗留下的古老玉米植株断定印第安人在那时曾经种植玉米。哥伦布发现新大陆后

2、，把玉米从美洲带回西班牙，称为“印第安种子，并很快传到亚非各国。玉米的故土玉米的故土u 目前科学家培育出了许多新种类的玉米。u 高油玉米，多为黄色，含油量比普通玉米高1-1.5倍。u 高赖氨酸玉米，其胚乳蛋白质中的赖氨酸含量超越普通玉米含量的60%，磨出的玉米粉，质地细腻，口味香甜，是保健食品的优质原料。u 甜玉米，有160多个新种类，我国华南农业大学培育出“华甜6号 。甜玉米果形清秀、端庄，果肉组织细腻，含果汁较多，可以当作水果食用。玉米的种类玉米的种类注：玉米种植已达十余省，如浙江、福建、云南、广东、广西、贵州、四川、陕西、甘肃、山东、河南、河北等地注：玉米种植已达十余省，如浙江、福建、云

3、南、广东、广西、贵州、四川、陕西、甘肃、山东、河南、河北等地01玉米的简要引见玉米的简要引见玉米的国家规范玉米的国家规范玉米检测的行业规范玉米检测的行业规范0203contents目录02 玉米的国家规范玉米的国家规范GB 3 -20211234GB 3 -2021GB 3 -1999GBT 17890-202102 玉米的国家规范玉米的国家规范010203新规范GB 32021的主要内容包括：新规范中的质量目的杂质、水分、色泽气味无变化，互混的目的值也没有改动，但调整为类别控制目的，不低于95。玉米等级调整为5个并添加了等外级；不完善粒按不同等级分别设置了限量目的；容重测定方法也做了修正。确

4、定了玉米质量等级规范确定了玉米质量等级规范确定由容重定等级确定由容重定等级确定不完善粒的目的确定不完善粒的目的玉米的国家规范及其它相关规范构成了目前我国玉米的根本框架玉米的国家规范及其它相关规范构成了目前我国玉米的根本框架寇玉兰, 姜中涛. 新规范GB 3-2021与旧检验规范GB 3-2021对比J. 食品平安导刊, 2021(33):49-49.02 玉米的国家规范玉米的国家规范GB 3 -2021101玉米的简要引见玉米的简要引见玉米的国家规范玉米的国家规范玉米检测的行业规范玉米检测的行业规范0203contents目录03 玉米检测的行业规范玉米检测的行业规范取样1 卸车前取样；2 每

5、次取样不少于1000克；3 取样位置不少于4处。玉米的取样验收方法玉米的取样验收方法检测 化验合格开验收合格单； 化验不合格由主管部门裁定处置方法； 特殊运用要求的原料及时提出。判别1 坚持沟通；2 合格的卸车；3 不合格及时退货。03 玉米检测的行业规范玉米检测的行业规范包括八个目的玉米的理化目的玉米的理化目的玉米的卫生目的玉米的卫生目的包括四个部分玉米的感官判别玉米的感官判别玉米的存放时间玉米的存放时间包括七个目的包括两个部分玉米的判别规范玉米的判别规范03 玉米检测的行业规范玉米检测的行业规范 判别规范判别规范感官判别感官判别各项目的各项目的时间判别时间判别外观：金黄色均匀颗粒，无霉变色

6、泽1.外观判别外观判别滋气味：具有一批玉米固有气味，无砂齿感，无异味2.滋气味滋气味无肉眼可见杂质如玉米棒、石子、碳渣、砂粒等3.杂质杂质原料要求为马齿型玉米粒:又叫马牙型。籽粒扁平呈长方形，顶部的中间凹，形似马齿。籽粒表皮皱纹粗糙不透明，粒型与标样相符。品味评分值：60 。4.种类及品味种类及品味03 玉米检测的行业规范玉米检测的行业规范 判别规范判别规范感官判别感官判别各项目的各项目的时间判别时间判别原料需自然通风晾晒，不经过烘干设备强迫烘干1.晾晒方式晾晒方式原料存储时间 1年2.保管时间保管时间03 玉米检测的行业规范玉米检测的行业规范 判别规范判别规范感官判别感官判别各项目的各项目的

7、时间判别时间判别参考国家规范，制定如下技术目的1.理化目的理化目的项目项目验收标准验收标准允收标准允收标准退货标准退货标准检验方法检验方法水分，水分，%13.0-14.513.0或或14.5GB 5497百粒重，百粒重，g31.0-36.031.0或或36.0GB 5419不完善粒，不完善粒，%4.04.05.05.0GB 5494杂质，杂质，%1.01.0GB 5494生霉粒，生霉粒，%2.02.0目视法挑选目视法挑选检查检查病斑粒，病斑粒，%不得检出不得检出检出检出目视法挑选目视法挑选检查检查异种粒，异种粒，%不得检出不得检出检出检出目视法挑选目视法挑选检查检查比重，比重，ml/g0.55

8、-0.650.55或或0.65 测量、称重测量、称重脂肪酸值，脂肪酸值，mgKOH/100g5050GB/T 20570附附录录A03 玉米检测的行业规范玉米检测的行业规范 判别规范判别规范感官判别感官判别各项目的各项目的时间判别时间判别参考国家规范，制定如下技术目的2.卫生目的卫生目的项目项目验收标准验收标准允收标准允收标准退货标准退货标准检验方法检验方法麦角（%）不得检出不得检出检出GB/T 5009.36黄曲霉毒素B1, g/kg20.020.0GB/T 18979脱氧雪腐镰刀菌烯醇, g/kg10001000GB/T 23503赭曲霉毒素A，g/kg55GB/T 23502玉米赤霉烯酮

9、，g/kg6060GB/T 5009.209镉(以Cd 计）,mg/kg0.10.1GB/T 5009.15铅（以pb计）,mg/kg0.20.2GB/T 5009.1203 玉米检测的行业规范玉米检测的行业规范 判别规范判别规范感官判别感官判别各项目的各项目的时间判别时间判别参考行业规范，制定如下目的3.包装、储运目的包装、储运目的3.1 用符合食品卫生法要求的塑料编织袋包装；且要求外观整洁、无污染、受潮或走漏、破损景象。3.2 外包装上应标明：食品制造商称号、地址、消费日期、品名、净含量、级别、保质期等符合GB 7718的要求，不允许将合格证放置于外袋与内袋之间，可在外袋进展合格标示如在外袋上盖合格章或以艳丽颜色将合格证缝合于封口处。3.3 不得与有毒、有害、有异味及其他易污染物品混运、混贮，运输过程应坚持枯燥，并备有防雨、防潮措施；储存于通风、枯燥的库房内，需用离地面10cm以上的垫仓板铺垫地面。3.4 每批原料供应商均应提供合格的检验报告单。玉米检测一点阅历玉米检测一点阅历参考国家规范及行业规范