淡水对虾池塘养殖(美国篇)

1、淡水对虾池塘养殖淡水对虾池塘养殖淡水对虾淡水对虾、 罗氏沼虾如今在美国东南部的小型水产养殖生产中很罗氏沼虾如今在美国东南部的小型水产养殖生产中很受欢迎受欢迎。目前几乎所有各州都有养殖目前几乎所有各州都有养殖，在肯塔基在肯塔基、密西西比密西西比、德克萨德克萨斯斯、田纳西田纳西、乔治亚和阿拉巴马等州尤其较多乔治亚和阿拉巴马等州尤其较多，美国乔治亚大学渔业美国乔治亚大学渔业推广专家推广专家 GaryGary J.J. BurtleBurtle 写道，他还就淡水对虾的池塘养殖提供了写道，他还就淡水对虾的池塘养殖提供了建议。建议。淡水对虾养殖描述淡水对虾养殖描述肯塔基大学的研究报导的单产（Tidwell

2、 等人，1999 年）高于该地区其它各州（DAbramo 等人，1998），据报导这是因为这里夏季气候较凉爽，迅速生长的个体之间的竞争较弱。该研究还有其它几个方面有助于实现比东南地区其它系统更高的产量。 用水库的水而不用井水，可以让浮游动物在施肥和放虾之前就在池塘里定殖下来。由于分水岭地质效应，地表水库当中的水 pH 会比较低，而地下蓄水层的水碳酸钙含量会比较高，而且水库的水来自降雨，碱性会比较小。在塘底构建适宜的结构，可以帮助对虾更好地摄取天然食物，并且逃避攻击性个体的伤害，尤其是在脱皮阶段。对虾养殖推广者提供的养殖方法假定， 幼虫后期或小型幼虾放入时，池塘里含有对虾的天然食物微生物。建议通

3、过施肥来产生大量藻类和浮游动物，但许多对虾生产者都未能达到必要的浮游动物数量，无法为对虾提供足够的食物。 塑料缸和塑料衬底的鱼塘常常无法生产对虾，因为这些人工系统缺乏天然的食物微生物。泥塘在经过施肥之后最终能够建立起浮游动物的水华，但虾苗的放入时间需要延后一些，等到适宜的水华出现之后再进行。对虾生产系统涉及三个阶段：孵化阶段、保育阶段和育成阶段。然后可以用育成阶段的成熟对虾作为亲虾来产卵，用于孵化。德克萨斯、密西西比、肯塔基、佛罗里达、南卡罗来纳和夏威夷等州都有孵化场。 大部分都是经过认证不存在特定疾病感染的“高健康状态”设施。然而，对虾养殖者如果管理不当的话，总是会存在病毒性疾病感染的风险。

4、保育阶段的任务是将后幼虫阶段的对虾养到幼虾阶段。有些生产者希望降低种苗成本，于是他们就作为分销商来养殖后期幼虫，将它们养 60 天，成为较大的幼虾，出售给其它生产者。他们希望以较低的价格购买较大的量，并帮助其它生产者降低运输成本。育成阶段需要进行三至五个月，取决于成品对虾的预期尺寸。每英亩虾塘应放入 15,000 至 40,000 尾幼虾，这样，生长季结束时能够获得600 至 1,500 磅对虾。淡水对虾养殖的场地要求淡水对虾养殖的场地要求虾塘的要求与其它水产养殖鱼塘相似。地形应为平地或缓坡，并且排水良好。虾塘如果建在水线之下，那么排水就会存在困难，从而影响对虾收获的效率。最好是表面以下 2

5、英尺内含有 25的粘土成分。不过对于持水能力差的土壤，可以使用池塘衬层。充足水源非常重要， 因为淡水对虾塘需要每年排干。 水源可以使用地下水或地表水。淡水对虾池塘安排在靠近人口聚居区的地方有利于营销。 出于人工和安全方面的考虑，塘址还应靠近经营活动中心。池塘建造池塘建造池塘的建造必须考虑到工程方面的要求、养殖物种的生物学需求，以及建筑成本。这方面如果出现异常，可能造成灾难性的后果。池塘缺陷包括：由于压实不当或土壤类型不适合造成的塘岸缺陷，堤岸过陡造成迅速沉积和堤岸侵蚀， 以及池塘建筑成本过高超过水产养殖的盈利能力从而造成经营失败。建造池塘时一定要咨询专家意见，以便尽量减少池塘建筑错误造成的风险

6、。 过去这方面最好的信息来源是土壤保护局，也就是今天的国家资源保护局。合作推广局可以提供关于水产养殖池塘建造要求方面的信息。 许多县推广部门拥有大量关于池塘建造的知识。 而池塘建造决策的最终责任还是落在潜在的池塘所有者的身上。对于大型池塘项目，最好的做法可能是聘用注册工程师来完成。堤岸高度和堤顶宽度这两个变量影响池塘的质量和建筑成本。 最低工程要求如下：对于低于 10 英尺高的堤岸，顶宽至少 8 英尺，对于不到 656 英尺长的坝塘，水线以上上堤高至少 1 英尺，堤岸斜率3:1（土壤质地不稳定的情况下需要 4:1 以避免过度侵蚀） （Wheaton1985）。堤岸类型要允许重型车辆通过（Wel

7、lborn 1988b）。记住，对堤岸的加高必须从堤岸底部开始进行。例如，如果堤高从 6 英尺加至 10 英尺，那么修建池塘的土壤至少需要 1,798 立方码。如果在 10年期间分摊的话， 这个额外的高度将造成每年每英亩的经营成本增加$300 至$450 美元。堤顶加宽、斜率加大的情况也会造成类似的成本增加。每个池塘都需要有电力供应，用来驱动增氧机。大型池塘可能需要三项电力供应，以便驱动大型增氧机的马达。通常每英亩水面需要配备一至四马力功率的增氧设施。带收获池的池塘淡水虾塘特有的要求淡水虾塘特有的要求养虾的池塘通常较窄，宽 50 英尺。面积也相对较小，通常 0.5至 1.0 英亩。 较窄的设计

8、是为了让饲料在整个池塘面积中能够均匀分配。对于更宽的池塘，必须用船才能实现饲料的均匀分配。虾塘还可以配建收获池（图 1）。最重要的原则是，收获池面积应为池塘面积的 10。收获池的堤岸斜率与池塘遵循形同原则。收获池最终会因侵蚀和沉积而填满，而恰当的建筑能够减慢这个过程。池塘的排水管应安置在收获池的底部。对于 0.25 英亩的池塘来说，四英寸的排水管就应该够用了，但对于 0.5 至 1.0 英亩的池塘，应采用 8 或 10 英寸的排水管（Tidwell 等人，2002）。设计池塘布局高程时要记住考虑到收获池的深度和排水管的坡度。 大部分收获池应建在池塘底以下 12 至 18 英寸处。因为收获池的水

9、质会比较差，收获过程中收获池附近最好有清新水源。如果排水管足够粗，并且可以用淡水将对虾冲过排水管，那么也可以采用外部收获池。外部收获池收获池可建在池塘之外（图 2），这样就不需要内部收获池了。这种情况下，必须使用 10 或 12 英寸的排水管。同时，池塘必须均匀地向排水管倾斜。场地的坡度必须能够让塘水迅速排出，并且将对虾冲过排水管。排水管斜率应为 4-5。因此，外部收获池的顶部至少要低于塘底 2 英尺。排水时用网箱在排水管出水口捕获对虾。然后将捕获的对虾转移到清水或冷藏水箱中。池塘平均深度不应小于 4 英尺。对虾不喜光。浅水区会使对虾暴露在天敌的威胁下。浅水区有阳光照入，还容易生长水草，造成收

10、获困难并影响生产力。在虾塘中增加结构材料可以提高单产。通常虾塘底 50的面积都覆盖有结构材料。塑料质的建筑拦阻材料很适于这个用途，经久耐用，而且有宽大的开口，让饲料、对虾和水可以通过。结构材料应该水平悬挂在池塘中心，距离塘底 12 英寸。结构材料的两端应该固定在塘侧恰好低于水线的位置。结构材料的中部应该加配重，以免漂浮起来。结构材料如果暴露在水线之上就会容易滋生丝藻。放虾之前的池塘准备放虾之前的池塘准备淡水对虾放入池塘之前应做好下列准备：1.水温应在 65 至 95oF 之间（18-35）2.水的硬度或碱度为 20 至 150 ppm。3.水的 pH 低于 9.0。4.用扩散器、叶轮或轴流泵进

11、行连续增氧。5.溶解氧高于 3.0 ppm。6.丰富的食物供应，起初是浮游动物，第一个月之后是颗粒日粮与天然食物相结合。7.准备好结构材料，为褪皮对虾提供庇护，免遭雄性的同类吃掉，同时也提供天然食物微生物的生长场所。 （结构材料对于小于1.0 英亩的鱼塘最为重要。 ）8.畜养草鱼，控制杂草。9.必须实施有力的天敌控制。浮游动物是小对虾最佳的食物来源。 应采用无机和有机肥料对池塘进行调节，直到浮游动物和浮游植物的水华培养出来为止。如果塘水清澈， 就不应该放虾。 对每个池塘进行采样， 测量浮游动物的数量，可以用浮游生物网，也可以将塘水与清水进行对比。当浮游动物数量超过 925 个/夸脱（1,000

12、 个/升）时即可放虾。可采用计数板进行精确计数，或与已知浮游动物浓度的水进行对比。放虾的时机要仔细掌握，放虾之前池塘蓄水的时间不应超过一茬杂草，建议蓄水五天。如果放虾前蓄水时间太长，那么昆虫、青蛙和蛇就可能在池塘里定殖下来。随着肥料刺激浮游植物和浮游动物的生长，对虾的食物供应就有了保障。从附近有水华的池塘取些水做种籽可以加速水华的形成。这样对虾就能迅速成长， 长到一定程度之后就不会受到除大型天敌之外的其它天敌的威胁了。清水会促进水草的生长。 阳光穿透到塘底会促进丝藻和有根植物的生长。对虾实际上并不喜欢阳光，它们会栖息在池塘当中较深的部分。假如杂草和丝菌已经定殖下来，那么应该避免使用化学品进行治

13、疗。铜以及大部分除草剂，包括敌草快，在接近或低于有效除草剂量的情况下对对虾都有毒性。塘中已蓄水的情况下，可按每英亩 80 尾的密度放入 3 英寸长的草鱼。水溶性染料具有一定的杂草控制功效。水溶染料对虾塘中已经定殖的轮藻没有作用， 这有可能是因为轮藻生长在浅水区，并且对弱光条件耐受性强。假如杂草生长起来，对虾产量就会低于预期，而且收获将会比较困难。在进行排水收获的时候，对虾会缠在水草里。用 AquashadeTM或草鱼来控制杂草和丝藻的方法在对虾养殖文献中记载不多。水溶染料会减少塘中初级产物的产量，从而降低天然食品微生物的量。草鱼看来不会采食小对虾，因此一般草食性鱼类的引入不会影响对虾的存活率。

14、也有试验考察过鲶鱼、罗非鱼或小龙虾与对虾混养的效果，对虾种群未受到鱼的影响。然而，在所有混合养殖的情况下，对虾产量都低于单一养殖的情况，这可能是由于竞争或被天敌吃掉。但多种养殖的情况下，每年生产的各种水产的总量的确有所提高。池塘准备的重点是放虾至第一次投放饲料这段时间给对虾提供足够的天然食物来源。在这个阶段，应对池塘进行管理，生产出浮游动物，作为幼虾的食物。按 50 磅/英亩/周的比例施肥即可生产出足量的浮游动物。棉籽粕是一种良好的有机材料，操作简便，在乔治亚很丰富， 价格便宜。 棉籽粕的纤维含量高于其它有机材料， 例如豆粕、鱼粉或粪便。棉粕、苜蓿颗粒、谷物蒸馏提取物以往作为虾塘肥料均取得了成

15、功。还应该使用含氮和磷的无机肥，直到水华形成为止。塘水能见度应低于 18 英寸。要想获得很好的水华，应添加 3-4 磅/英亩/周的磷。 常用肥料的氮磷钾含量配方包括 8-8-8、 13-13-13、 0-45-0、10-34-0 或 13-37-0。为了让施肥计划充分发挥效果，蓄水前应考虑使用石灰。如果用水库或相邻池塘的水来蓄入虾塘， 那么很快就会产生浮游动物和浮游植物的水华。 在已经含有浮游动物和浮游植物的池塘中施用肥料可以让它们的数量迅速增加。 养虾过程中应该经常实施这种措施，以便为幼虾提供丰富的食品，并降低塘水的透明度，抑制水底杂草的生长。有一点很重要，需要留意，那就是蓄水时一定要用很细

16、的筛网进行过滤，滤掉鱼卵、小鱼和昆虫。采用 100 微米的网能够滤掉所有掠食生物，然而，300 微米的网大部分情况下就已经足够，并且在蓄水过程中所需的维护较少。应在池塘蓄水之后七天之内放虾。此时掠食昆虫的密度会比较低。淡水对虾的管理淡水对虾的管理PhPh 管理与控制管理与控制淡水对虾耐受的最高 pH 值是 9.5。东南地区碱性地下水的 pH 值是 8.5。pH 值升高的余地很小，而二氧化碳和氧气溶解量的改变会造成 pH 值变化。因此每天都要对 pH 值进行监控，尤其是在下午，确定pH 值有没有升高。通过添加石膏的方法可以将 pH 值维持在 8.3。然而，可能需要大量的石膏。需要注意，连续添加石

17、膏一两年之后，硫会在塘底土壤里富集，可能产生有毒的硫化氢。如果能搞到便宜的来源的话，那么使用醋之类的有机酸也是很好的选择。pH 控制的一个实用的方法是定期施用有机物。有机质降解过程会产生二氧化碳，从而降低 pH 值。棉粕或粉碎玉米与豆粕的混合物（1:2）可成功控制pH 值。按 30 磅有机物/英亩的比例每周施用三次，可将 pH 值控制在对虾能够忍受的范围内。有机质降解会产生二氧化碳。放养密度放养密度对虾应尽早放养，密度为 15,000 至 40,000 幼虾/英亩。这些对虾应该已经经过 20 天或更长的保育阶段，并且已经具备了成年对虾的所有解剖结构。对虾用淡水运输，淡水需要用氧气瓶增氧，经过

18、1小时的适应之后放入虾塘。适应过程是将塘水加入运输容器，直到容器水温与塘水温相差只有一、两度。注意，还要考虑保育塘与虾塘之间的盐度差异。如果二者的盐度、硬度或碱度存在差异的话，那么适应过程还要延长。放虾时的尺寸对于对虾的存活影响很大。 当塘中食物供应不足的话， 尺寸差异大会造成同类相残。 即便食品和肥料供应充足的情况下，在对方褪皮后比较脆弱的时候，大对虾也会攻击小对虾。如果尺寸变异大，可能需要通过条式筛选器来将对虾分级。大型对虾通常更适于养在大型池塘当中。1.25 英尺或更大的对虾能够克服大部分掠食昆虫的袭击，而较小的对虾可能被掠食昆虫捕食。池塘蓄水后应在五至七天内放虾，这样昆虫、青蛙以及其它

19、掠食动物就没有足够的时间进入池塘。如果，比如说，青蛙在放虾之前就已经在塘中产卵，那么就应该把塘水排干再重蓄，以便消除蝌蚪的竞争，这种竞争会大幅降低对虾的产量。淡水虾的饲喂淡水虾的饲喂放虾之后可按 30 磅/英亩/天的量施加棉粕或其它有机材料。放虾后按 3 磅/英亩/周的量施加无机肥料。60 天之后，或者对浮游动物进行监控的情况下，当浮游动物计数在高水平上稳定下来之后，即可修改施肥计划（图 3）。60 天开始用含 30粗蛋白的沉底颗粒虾饲料进行饲喂，按对虾计算体重的 5投喂。可在结构材料之间用撒网或抄网进行采样。当对虾平均体重达到 7 盎司（200 克）之后，饲喂量可降至 3体重。饲料要仔细地尽

20、可能均匀地撒满整个塘底。淡水对虾饲喂计划淡水对虾饲喂计划*用无机肥按 3 磅磷/周的比例施用 60 天。*棉籽粕*水产养殖虾饲料，30蛋白增氧增氧虾塘经营当中通常采用连续增氧。增氧方法有多种，从鼓风机到叶轮。下列方法假定虾塘面积为 1.0 英亩，水深 4 英尺。需要仔细考察每种方法的成本，选择适宜的方法。鼓风机：鼓风机：典型情况下，将 3/4 马力的鼓风机连接到风管（加有配重的扩散管）上，风管每 18 英寸开有气孔，总长 116 英尺，安置在 47 英寸的水深处。 另一套系统采用 1.5 马力鼓风机， 连接到 3 英寸硅扩散管上，要求 0.2CFM/石，以 4 英尺为间距的情况下，需要 200

21、 石。垂直推进器泵增氧：垂直推进器泵增氧：通过 3/4 马力、3,400 转/分钟的马达驱动单叶塑料推进器搅动水面进行增氧， 增氧系统漂浮在水面上。 这种增氧机效率比扩散器高，但只能对池塘的局部进行增氧。塑料叶轮：塑料叶轮：这种增氧机带有四个塑料桨叶， 有 2 马力马达驱动， 转速 109rpm。增氧机浮在池塘，桨叶搅动水面。这种方式能对较大面积进行增氧，因为桨叶转动会形成水的循环。推进器抽气泵增氧机：推进器抽气泵增氧机：一台马达（2 马力，3,450rpm）驱动连在不锈钢轴上的推进器推动水向下流动，从而将空气吸入漩涡当中。会在水面下形成水流，将塘水推动到远离增氧机的地方。不同增氧方式的性能与

22、成本对比不同增氧方式的性能与成本对比本例当中最高效的增氧机是推进器抽气泵增氧机， 紧随其后是强力推进器增氧机。叶轮增氧机也比鼓风机扩散管增氧机效率高。效率最低的是气孔水管系统。配重气管上的裂孔冒出的气泡较大，可能还来不及进行氧气交换就已经浮到了水面。最好每英亩安装两套叶轮增氧机、强力增氧机或抽气增氧机。额外的装置能够在池塘中产生额外的水流。 额外的安装成本使得扩散系统看起来比漂浮增氧机更有优势。然而，后者的增氧效率仍然更胜一筹。此外，采用两套漂浮增氧机的情况下，每台增氧机的工作时间可以减少，因此相对较高的安装成本并不会抵消漂浮增氧机的增氧效率。间歇增氧的实例间歇增氧的实例增氧成本是对虾场经营当

23、中的重要部分。 整个生产季节连续增氧可能会带来每英亩$ 500.00 的成本。增氧机功率越大，单位时间的增氧成本就越高，但通常也会向水中注入更多的氧气，并且更有效地带动水流。然而，太强的动作会搅起泥浆，把浮游生物遮蔽起来，并降低对虾的产量。对于 pH 值相对较低的池塘，连续增氧（尤其是在下午）可能并无必要。每天增氧 6 至 12 小时就可以避免塘水分层现象的出现。制定增氧计划的好办法是每天早晨和傍晚测定溶解氧浓度。然后，让增氧机夜间作业，通常在 10:00 PM 至 6:00 AM 之间。只有当溶解氧浓度低于 4pm 的时候才有必要进行日间增氧。收获与营销收获与营销到 8 月份，许多对虾都应该

24、已经长到 1 盎司或更大了。可池塘满水的情况下，将基质移到池塘两旁，用英寸网眼的围网捕捞对虾。用 48/64 条形分级清选器清选对虾，符合尺寸规格的即可上市。较小的对虾重新放回塘中继续生长。这次部分捕捞平均可以收获 400 磅/英亩。捕捞的成功取决于塘底是否平滑，如果对虾开始修筑巢坑，那么收获量就会受影响。部分捕捞可以提供更多的营销方案，并且可以消除大型个体的竞争，让小型个体可以更快地生长。早期收获可以减少怀卵的雌性个体，实现更好的市场接受度。早期收获当中，桔色螯雄性对蓝色螯雄性的比例可能为 2.4:1，雌性对蓝色螯雄性的比例可能是 5.5:1。8 月份怀卵的雌性比例不到 3。对虾的最终收获是

25、在 10 月份，孵化后 200 天，或者在塘中养过160 天。这个时候，大约 50的雌性怀卵，而橘色螯雄性对蓝色螯雄性的比例为 1.5:1， 说明从 8 月份的收获以来对虾已经转向繁殖活动。小型雄性占的比例不到 12。放养密度 15,000 尾/英亩的情况下，小型雄性在总数中的比例应低于 5。单产一般能达到 800 至 1,500磅/英亩。一旦对虾收集之后， 应通过条形分级筛选器或手工拣选将大型个体与小型个体分开。大型个体应按更高的价格出售。对虾需要加氧水才能存活，因此在收获与存储过程中应大量增氧。在保存水缸中提供基质可以帮助对虾躲避攻击性个体的伤害。对虾跳跃能力很强，容器一经装满应立即加盖。

26、尽管对虾在地上能够爬行，但它们在干地上很少能够存活超过几分钟。为了保持大型蓝螯雄性的最佳外观，放入容器之前可用橡皮筋把它们的螯合上。让水温冷却到 68 至 72 华氏度（20-22），减慢它们的代谢，这样它们的攻击性就会减弱。对虾的最终收获应该在塘水温度降至 60 华氏度（15.5）以下进行。大型对虾是热带、亚热带动物，在低温环境下生长缓慢。当水温低于 70 华氏度的时候，几乎没有生长。在乔治亚州，生长季可能到 9 月至 10 月结束。该州南三分之一的地区可能实现 180 天的生长季，而北三分之一只能保证 120 天可靠的生产天数。准备与存储准备与存储像所有壳鱼一样，关键是保持低温。最好把它们

27、摆在冰里，并且让融化的水能够随时排出。整活情况下，应尽快去头。头部的消化液会让尾肉吃起来像“浆糊状”。严肃的海鲜大厨都很看重虾头。整虾可在冰上保存 5-10 天，冷藏室中可以保存 4-8 天。虾尾可在冰上保存 10 天，冷冻状态下可保存 6 个月。解冻时不要解冻到室温，而是应该在虾仍然僵硬并且带着冰晶的情况下开始烹饪。 冷冻的时候要确保虾表面有一层水，这样冷冻后就会形成冰壳。这层冰壳如果做得好的话就成了虾尾的“真空包装”。对虾带头烹饪非常美味。天然的汁液被保存下来，这样烹饪可以完整地体验对虾的美味。为了菜肴的美观，可能需要切掉触角和螯。然而，对虾的螯也可以成为一个诱人的装饰品。虾尾可带壳或去壳

28、烹饪。试验显示，带壳烹饪的虾肉略为更加坚挺一些。如同其它所有淡水海鲜一样，对虾必须充分熟制之后方可食用。对虾最好尽快加工，不应该在冷藏室里放太长时间。如果用的是冻虾，应采用流水迅速解冻并立即烹制。不要让它们在室温下放置太久。对虾和虾不一样，它们通常没有很粗的静脉，因此无需清洗。但如果想要清洗的话， 可以用厨用剪刀沿背部的虾壳剪开， 用冷水冲洗。美味的对虾烹制方法有几种。如果煮的话，先要把水烧到滚开，然后在放入对虾。 如果是冷冻产品直接烹制， 就煮 5 分钟。 如果已经解冻，就煮 4 分钟。烘烤的话解冻对虾在 350 华氏度（177）下烘烤 12 至15 分钟，或每面烧烤 2至 3 分钟。烧烤情

29、况下需要看着，每面三分钟的烧烤当中注意不要烤糊。营销营销本地销售通常是淡水虾利润最高的销售方式。 刚从池塘捞出的新鲜的整虾可以卖出最好的价钱。要想吸引消费者到池塘来，还需要高级营销。可以通过广告、娱乐服务，甚至举办节日庆典来吸引本地消费者。应强调下列要点：1.新鲜未加工的对虾。2.大型对虾。3.顾客服务与方便。4.顾客的娱乐。5.相关项目与附加值产品的销售。批发销售价格较低， 并且通常要求加工处理， 并要求在冰上保存，或要求冷冻处理。远离鲜虾的每一个步骤都会增加单位重量的成本。然而，大型虾场会利用批发市场来销售本地销售剩下的产品。进入淡水虾养殖业之前，应该仔细确认批发市场的情况。营销计划应该是商业计划的第一步。淡水虾之后放养彩虹鳟淡水虾之后放养彩虹鳟乔治亚大部分地区都可以实现鳟