工业发酵试题

1、第一部分选择题（共30 分）小题得2分，共一、单项选择题（本大题共15小题，每题只有一个正确答案，答对 130分）1、分析试样中含硫量，每次称取试样3.5g,分析结果应报告为A. 0.042%B. 0.0419%C.0.04099%D. 0.04%2、准确度和精密度的正确关系是：A 准确度不高，精密度一定不会高;B 准确度高，要求精密度也高;C .精密度高，准确度一定高;D .两者没有关系3、水的硬度是指。A. 1L 水中含 10mgCaO 或 7.19mg MgO 为 1°。B. 1L 水中含 10g CaO 或 7.19g MgO 为 1 °。C 1L 水中含 7.19

2、 g CaO 或 10g MgO 为 1 °。D.1L 水中含 7.19mgCaO 或 10mg MgO 为 1°。4、用化学法测定白酒中的总酯，常以计算A.乙酸乙酯B.甲酸乙酯C.乙酸甲酯D.乳酸乙酯5、将样品直接灼烧所得的残留物质称为A.硫酸灰B.碳酸灰C.磷酸灰D.硝酸灰6糖锤度计（简写Bx）其刻度表示A.20 °C下纯葡萄糖溶液的重量百分数。B. 20 C下纯蔗糖溶液的重量百分数C. 25 °C下纯葡萄糖溶液的重量百分数。D. 25 C下纯蔗糖溶液的重量百分数。7、 酒精的硫酸试验反映了 。【】A. 酒精中的甲醇含量B .酒精中的杂醇油含量C.

3、酒精中的杂质含量D.酒精中的还原性物质的含量8、 灰分测定中，灼烧时温度一般不宜超过 。【】A. 100 CB. 1000 CC. 600CD. 800C9、 用分光光度法测啤酒中的双乙酰的含量的分析步骤是：【】A. 蒸馏定容显色于335nm处比色B. 蒸馏显色定容于335nm处比色C. 定容蒸馏显色于533nm处比色D. 蒸馏定容显色于533nm处比色10、 灰分测定时，加速灰化的物质中以下哪种是疏松剂.【】AHNO3BC2H5OHCCaCO3D.（NH4）2CO311、 蒸馏酒中铅的测定国家标准中第一法是 。【】A.原子荧光光谱法B.原子吸收光谱法C.气相色谱 D.液相色谱12、 气相色谱

4、选择固定液的基本原则是 。【】A.相似相溶B.待测组分分子量 C 组分在两相的分配D 流动相分子量13、气相色谱仪分离效率的好坏主要取决于何种部件A.进样系统B 分离柱C 热导池D 检测系统14、使用气相色谱仪热导池检测器时，有几个步骤，下面哪个次序是正确的。（1）打开桥电流开关 （2）打开记录仪开关 （3）通载气 （4）升柱温及检测器温度 （ 5 ）启动色谱仪电源开关【 】A.（1）（ 2）（ 3）（ 4 ）（ 5）B.（ 2）（ 3）（ 4 ）（ 5）（1）C.（ 3）（ 5）（ 4 ）（1）（ 2）D.（ 5）（ 3）（ 4 ）（1）（ 2）15、热导检测器的英文缩写 。【 】A.TCD

5、 B. FIDC. ECDD.FPD第二部分非选择题（共 70 分）二、判断题（本大题共15小题，每题2分，共30分,答A表示说法正确.答B表示说法不 正确,本题只需指出正确与错误 ,不需要修改 ）（） 1 6 、读取滴定管读数时，最后一位数字估计不准属于系统误差。（）17、从50mL滴定管中，可以准确放出5.000mL标准溶液。（）18、增加平行测定次数可以减小随机误差。（）19、无水乙醇中水份的测定须用减压干燥法。（）20、凯氏定氮法，样品消化时加入浓硫酸提高溶液的沸点而加快有机物分解。（） 21 、白酒中的甲醇测定，先将其氧化成甲醛，用靛蓝胭脂红显色，以比色法测定。（） 22、空间排阻色

6、谱分离的固定相是离子交换树脂。（）23、气相色谱分析中 ,气化室、检测器以及柱室温度 （柱温 ）的相对高低为 :气化温度 > 柱温>检测器温度。（）24 、抗生素效价的生物测定有稀释法、比浊法、扩散法三大类，管碟法是扩散法中的一种。（） 25 、样品灰分的测定，在直接烧灰法中，应直接将样品放在高温炉中至完全炭化。（）26 、原料中粗脂肪的测定采用乙醚等有机溶剂作为抽提剂。（）27 、总酯的测定，加热皂化法皂化较为完全，所得结果略高于室温皂化法，正式测定时，应当使用加热皂化 法。 （ ） 28、色谱归一化法只能适用于检测器 对所有组分均有响应的情况。（）29、DE值，是英文（ dextrose equivalent ）的缩写，是葡萄糖当量或葡萄糖值的意思。（） 30、反相色谱的定义：键合固定相的极性要大于流动相的极性。三、问答题 （本大题共 6 小题，共 40 分。 ）31、简述廉 爱农法测糖的原理、测糖时滴定为何要在沸腾的溶液中进行。（本题8分）本题 8 分）32、抗生素的效价测定的方法及其优缺点，简述管碟法原理33、酱油中氨基酸态氮的含量测定的原理及主要步骤（本题6分）34、试分析a-