关于对病害生猪及产品无害化处理方法的探讨

1、关于对病害生猪及产品无害化处理方法的探讨2011年第12期总第368期MY.质量.卫生.标准.安全.关于对病害生猪及产品无害化处理方法的探讨马腾字白娜仁吐雅宋铭忻东北农业大学动物医学学院哈尔滨150030肉类产品是世界公认的高风险产品,我国已证实的人畜共患的疾病多达9O余种,其中,人猪共患的疾病有30多种,而屠宰加工环节是控制这些传染病传染人类的最为有效措施之一.为了加强对生猪定点屠宰厂(场)病害猪无害化处理监督管理,防止病害生猪产品流人市场,保证上市生猪产品质量安全,商务部,财政部根据国务院生猪屠宰管理条例第十四条规定,于2008年公布了生猪定点屠宰厂(场)病害猪无害化处理管理办法(以下简称

2、办法).该办法于2008年8月1日起实施,自办法实施以来,财政部门对检出的病害生猪及病害生猪产品的无害化处理费用给予了适当补助,各地生猪定点屠宰企业同时也加强了肉品质量管理,防止了病害肉流入市场,确保了生猪产品的质量安全.经过多年来对病害生猪及病害生猪产品的处理情况分析,我们认为还存在一些不足和有待改进的问题,谈几点体会,仅供参考.1基本情况据不完全统计,目前,我国生猪定点屠宰企业大约有2万家左右,机械化屠宰厂(场)达3000余家.最大的屠宰设计能力5000头/班产,最小的设计能力l0头/班产左右,病害生猪及病害生猪产品检出率多的每天达10头以上,最少的一个月才检出1头.所以很大一部分企业不具

3、备全部的无害化处理设备.据不完全统计,只具备一种无害化处理设施的占85%以上,具备两种无害化处理设备的10%,具备三种以上无害化处理设备的仅占5%,或不足5%.2无害化处理情况2.1无害化处理方法按照病害动物和病害动物产品生物安全处理规程,对于病害生猪和病害生猪产品的处理有三种方法.(1)销毁处理:包括焚毁法和掩埋法.(2)无害化处理:包括化制法和消毒法.(3)有条件利用:包括高温处理,放置处理和产酸处理等方法.2.2无害化处理设备根据处理方法确定处理设备,作为一个生猪定点屠宰厂,基本应具备焚烧炉,湿化机或卧式(立式)真空化制锅以及普通煮沸锅.2.3无害化处理的对象(1)焚烧炉.用于处理焚毁的

4、病害生猪和病害生猪产品.确认为口蹄疫,猪水泡病,猪瘟,非洲猪瘟,蓝舌病,狂犬病,猪螺旋体痢疾,猪囊尾蚴,急性猪丹毒,钩端螺旋体病(已黄染肉尸),以及其他严重危害人畜健康的病害生猪及其产品.病死,毒死或不明死因生猪的尸体.从生猪体割除的病变部分.(2)湿化机或卧式(立式)真空化制锅.用于处理以上规定的生猪疫病以外的其他疫病的染疫生猪或生猪产品;病变严重,肌肉发生退行性变化的生猪的整个尸体或胴体,内脏;注水或注入其他的有害物质的生猪胴体;农残,药残,重金属超标肉;修割的废弃物,变质肉和污染严重肉等.(3)普通煮沸锅.适用于有条件利用的病害生猪产品的处理或炼制食用油或工业油的处理.如恶性传染病的同群

5、猪,被检验人员确认的普通性疾病,一般性的病理损伤或机械损伤等.(4)其他的掩埋,放置,产酸,消毒等的无害化处理不需要大的设备.掩埋处理:所处理的对象与焚烧处理的对象相同,有时两种方法同时进行,焚烧后再进行掩埋.掩埋地应远离学校,公共场所,居民住宅区,村庄,动物饲养和屠宰场所,饮用水源地,河流等地区.放置处理.主要用于黄脂病猪,经一昼夜放置后,黄色消失可显着减退而仅留痕迹,胴体及内脏不受限制利用.产酸处理.这种方法主要用来处理口蹄疫病猪的同群猪的胴体.在一定温度下,由于肉中糖酵解酶的作用,致使糖原分解,使之产生大量乳酸,从而达到杀灭某些病原体的作用.消毒处理.主要的处理对象是染疫动物的生.质量?

6、卫生?标准?安全.由凌,业MEATINDUSTRY2011年第12期总第368期皮,原毛以及未经加工的蹄,骨,角,绒等.利用药物或提高温度达到杀灭病原体的作用.2.4无害化处理原则作为销毁的病害生猪及病害生猪产品经处理后任何材料都不能再利用;作为化制后的病害生猪及病害生猪产品可以作为工业原料;经过高温,放置和产酸处理的病害生猪及病害生猪产品,大部分可以食用,一部分可以作为工业用油或食用油.为了减少污染,无害化处理人员一定要按要求进行搬运,按检验人员的判定结果进行处理,能不扑杀的不扑杀,能不分尸的不分尸,能不分割的尽量不分割,尽量缩小污染面,对不同的无害化处理方法进行处理后,必须做好清洗消毒工作

7、,无害化处理人员要做好自我防护.2.5存在的问题(1)设备不全.作为一个生猪定点屠宰企业,在生猪屠宰过程中不但能检出恶性传染病,也能检出普通病,所以不但应具备焚烧炉,也应具备化制机和普通煮沸锅.而现在虽然对无害化处理严格要求,但大多数定点企业无害化处理设备不全.(2)达不到完全无害化.由于不具备全部的无害化处理设备,所以检出的病害生猪及其产品就不能全部达到无害,如果只具备焚烧炉,所有检出的病害产品只能全部焚烧,有时有能利用的产品就造成了浪费,如被确认为恶性传染病的同群猪,必须经过高温后才能利用,如果都进行焚烧就造成了浪费.如果一个企业只具备化制机,那么检出恶性传染病就不能进行焚烧,如果要进行掩

8、埋,就要具备一个很大的无害化处理场所,否则达不到完全无害化,无害化处理就流于了形式.(3)屠宰量不均.虽然都是A类定点屠宰企业,但屠宰量差异很大,El屠宰量多的达2000头左右,每天要进行无害化处理36头病害生猪及产品;日屠宰量少的只有几十头,五,六天才处理一头病害猪及产品,特别是B类生猪屠宰点,一天只宰几头生猪,一个月才处理12头病害生猪及产品,如果都具备三种无害化处理设备,很难平衡.(4)资金短缺.做为一个定点屠宰企业,按要求对病害生猪及病害生猪产品的处理,必须具备焚烧炉(或掩埋场所),化制器和普通煮沸锅,但由于屠宰量的不同,要求每个企业都做到,由于资金的短缺,难度很大.据了解,一台焚烧炉

9、510万元,一台化制器2l0万元.一般的A类屠宰企业,平均每年补贴无害化处理费用几万元钱.而一个B类生猪屠宰点,一年屠宰生猪几千头,所补贴的无害化处理费用也就几千元,所以很难增加无害化处理设备,基本上现在的绝大多数企业只具备了一种无害化处理设备.个别小型屠宰点连留影象资料的设施都不具备,每次处理都要请当地的技术人员帮助.(5)无害化处理设备不规范:现在生产生猪无害化处理设备的企业很多,但一是价格高,生猪定点屠宰企业很难接受,二是不适用,特别是焚烧炉,至今我们还没有看到既使用方便,又价格合理的焚烧炉.3思考与探讨根据以上存在的问题,提几点不成熟的意,供大家谈讨.(1)完善设备.为了确保生猪产品质

10、量,作为一个生猪定点屠宰企业必须完善无害化处理设备,A类生猪定点屠宰企业都应具备焚烧炉,化制器和普通煮沸锅,可根据生产量的多少,确定大小型号.B类生猪定点屠宰点,由于屠宰量小,检出的病害率也小,可考虑利用掩埋的方法,但必须具备普通煮沸锅.(2)统一处理.可以以县为中心,建立统一的无害化处理厂,所检出的病害生猪和病害生猪产品用密闭容器运至无害化处理厂进行统一处理.无害化处理厂应具备完善的符合标准的无害化处理设备和设施(3)联合机制.临近的生猪屠宰企业,以自行联合购买无害化处理设备,每个定点屠宰厂所购买的无害化处理设备不同,当发现不同的疫病时,根据处理方法,确定在哪一家处理.但运输时必须朋密闭容器盛装,按规定运输,以免造成周同环境污染.(4)财政支持.无论是各企业自行进行无害化处理,还是建立统一的无害化处理厂,资金都是很大问题,希望财政给予支持.(5)强化监管.为了使所检出的病害生猪和病害生猪产品真正达到处理无害化,企业