教育资料（2021-2022年收藏的）质量检查细则和标准二清洁卫生

1、花园大酒店卫生质量检查细则一、 电话序号细 则分 值(X分/次.项)备注01电话筒有污渍、有异味1整改项02机身、电话线不清洁1整改项03按键不灵活、数字号码不清楚1整改项04未在规范位置标注本机号码1整改项05电话机上号码卡不清楚1整改项二、 卫生间序号细 则分 值(X分/次.项)备注01洗手池及台面有污迹、水迹、皂迹、毛发1处罚项02水龙头锈水、水迹、污迹1整改项03无阻水阀2整改项04镜面水迹、污渍、积雾1处罚项05无给皂器、沐浴盒中无浴液、洗发液1处罚项06便池、小便槽、马桶、浴缸不清洁、有垢、有异味、有异物1处罚项07纸篓未及时清洁1处罚项08墙面、地面有痰迹、毛发1处罚项墙面、地面

2、有污渍整改项09地漏口有脏物1处罚项10水系统不正常，水流不畅通1整改项11有偿使用物品未按规定贴标价签1整改项12小商品及小商品盛放器上有积灰、污渍1处罚项13地面积水未抹干1处罚项三、 坐椅、沙发、茶几序号细 则分 值(X分/次.项)备注01有污迹、油迹、灰尘、破损1整改项02茶几烟灰缸未及时清理，有烟头1处罚项03樵头松动、残缺不全1整改项四、 其他序号细 则分 值(X分/次.项)备注01客用物品未配备齐全1处罚项02空气浑浊有异味1整改项03工程问题无报修手续1处罚项04对报修工程未整改1处罚项05工程维修不美观2处罚项06未进行抹尘工作2处罚项07抹尘不彻底1整改项五、 玻璃器皿、杯

3、具、餐具序号细 则分 值(X分/次.项)备注01杯身、杯底有水迹、污迹、水雾、指纹1处罚项02杯口有裂痕纹、缺口1整改项03托盘不清洁、有油污、水迹1处罚项04未对餐具进行规范消毒2处罚项05餐具未清洁干净1处罚项06破损1整改项六、 设施设备、家具、门窗、墙体序号细 则分 值(X分/次.项)备注01玻璃门面、镜面有污迹、水渍1处罚项02木门有污迹、油迹1处罚项03窗台里外有杂物1处罚项04运转异常：噪声、失控、失灵、松动、部件残缺、无法运行1整改项05按键不灵，遥控器指令障碍1整改项06墙面涂污、损伤，墙纸破裂、剥落1整改项07乱贴挂钩、钉钉，乱张贴字画、标语、布幅2处罚项08瓷砖、墙砖破损

4、脱落1整改项09门锁、门闩、防盗扣、把手、闭门器、定门装置松动、脱落、损坏1整改项10机顶盒、电视机、电源线、灯具线路未规整1整改项11热水器线路未规整处罚项七、 照明、灯具序号细 则分 值(X分/次.项)备注01昏暗、熄灭1整改项02开关失灵1整改项八、电梯序号细 则分 值(X分/次.项)备注01电梯门开关按钮未每日清洁，未定期消毒1处罚项02电梯内四壁未每日清洁，未定期消毒1处罚项03未定期按时养护、检修而造成运行故障5处罚项04按键失灵、失效2整改项05通风口无通风效果2整改项06电梯未按时停梯、开梯2处罚项九、地面序号细 则分 值(X分/次.项)备注01不光亮、有水迹1整改项02未定期

5、养护，地板砖地面及大理石地面遭侵蚀5整改项03地毯破损、污迹、油渍、褪色、烟洞1整改项04地毯边缝、接缝缝隙过大1整改项05开关有污迹，功能不正常1整改项06有垃圾、纸屑、痰迹、毛发、杂物1处罚项十、内外环境序号细 则分 值(X分/次.项)备注01布局杂乱；灯光、空调、气味使人有不舒适感1整改项02公共区域绿化带、花盆内有烟头、垃圾、杂物等1整改项03结蛛网2处罚项04玻璃幕墙、外墙墙砖、铜子招牌有污渍1整改项十一、客房序号细 则分 值(X分/次.项)备注01床头集中控制柜部分按钮不灵活、无效，1整改项02床单、枕头等床上用品未按要求保持一客一换，床垫、床头有头发丝等1处罚项03浴帘不干净，有

6、污垢1整改项床垫、床头不洁净，有破损，04皂液台有水迹、污迹1处罚项05洗发液、沐浴液、浴帽、香皂、梳子、漱口杯、牙刷、牙膏、茶叶等客用物品未按标准配齐，数量不够和摆放杂乱无序1处罚项十二、餐饮部、员工餐序号细 则分 值(X分/次.项)备注01加工间的水道不通畅，有积物1处罚项02未定期清洁排烟、排风等设备4处罚项03炊具不洁净，物品收拣无序1处罚项04灶面、操作台、搁物架未清洁，器具摆放无序1处罚项05洗涤槽内外不清洁，有油渍、污渍1处罚项06物料收拣不符合食品卫生法要求2处罚项07食品卫生：未按国家食品卫生相关标准执行4处罚项08凉菜间保持洁净度不够、有杂物2处罚项09生菜墩、熟菜墩未分开

7、使用1整改项10餐桌排列杂乱、不美观1整改项11餐巾、桌布不平整、干净，有破损、油渍1处罚项12地面有杂物，未吸尘清洁1处罚项13未对餐具消毒2处罚项十三、食品卫生序号细 则分 值(X分/次.项)备注01未按国家食品卫生相关标准执行3处罚项02食品仓库卡、证、物三者不相符2整改项03生熟菜食品不分开，存放变质、过期食品2处罚项04食品仓库设施检查不具有防潮性能2整改项05库房未定期清扫、消毒、除臭4整改项07生、熟未加以区分、标识2整改项08冷藏柜不清洁、有污迹1处罚项十四、信号指示牌序号细 则分 值(X分/次.项)备注01文字不清楚，表面有污迹，不能提供正确指示2整改项02私自掩埋、遮挡、堵塞消防通道2处罚项备注：1. 每分值处罚10元。2. 备注处罚项的项目，检查出的问题直接对当事人予以处罚；3