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文档简介
1、广东省经济贸易职业技术学校形成性考核手册课程名称：饮食文化指导老师：何大宇使用班级：20XX级二0一四年六月请在下图中标示出中国八大菜系的主要省份。1s103.1®UE也皿四吨后唇际号f：一.与至尸二、请简述中国菜系的形成历史。天嚏察rJ>xvz）中国八大草条J<jXX7人二，工”J飞"/Tsp二，<tEo'O/中国地图早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、淮扬菜、粤菜川菜,成为当时最有影响的地方菜;被称作"四大菜系"。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、麻庆
2、四大新地方菜系分化形成，共同构成中国饮食的"八大菜系”。三、请简述鲁菜的主要特点，并写出主要代表菜名。四、请写出粤菜的主要类别，并写出每一种类别的代表菜名。五、请简述中国菜系的形成原因。六、请简述宫爆鸡丁的典故。七、请简述粤菜中白云猪手的典故。八、请简述中国白酒的酿造原理。九、请根据酒精度数区分，说明中国酒主要有哪几大类，并写明主要代表酒名称?十、请写出中国八大白酒中的五种酒名以及中国著名啤酒名称五种。请写出中国饮酒名人五位。请简要说明一则中国名人的饮酒趣事。请写出一首关于酒的诗。十四、请说明葡萄酒的酿造材料，并说明我国葡萄酒的主要名酒。中国具有独特的酒桌文化，请简述这种文化，至少写出五条。请写出五句劝酒词。十七、请写出湘菜的四种代表菜。十八、在下图中标示主人位、主宾位、副主人位、主宾夫人位。门十九、请简述中国酒的起源及酒的效用。二十、你认为聚餐活动的
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