便利店管理规定

1、便利店管理规定目录第一章 岗位职责1、店长2、库管3、理货员4、采购员第二章 人员管理1、考勤制度2、例会制度3、顾客沟通制度4、行为规范 第三章 采购管理制度1、商品选择2、供应商管理制度3、报货制度4、收货制度 第四章 商品管理制度1、商品陈列制度2、商品使量规范3、商品价格规范4、商品保质期规范5、商品补货规范6、商品变价规范7、商品盘点规范8、商品退货规范9、商品报损规范10、商品理货规范第五章 库房管理1、台帐管理制度2、盘点3、存放管理制度 第六章 财务管理1、核算制度2、分析制度3、供货商结算制度 第七章 卫生管理制度1、卫生区划分2、卫生清洁制度3、卫生检查评比制度 第八章 考

2、核办法1、店长考核2、库管考核3、理货员考核办法4、考核内容第一章 岗位职责1、店长负责店里的全面工作，对每日的考勤，经营状况，卫生区的划分和检查以及员工的作息 时间安排，人员的调动。临时出现的问题进行解决。并对商品的整理，缺货情况作出详细记 录。2、库管 负责仓库的工作，做到库存商品分类化，存放整齐并保持商品的整洁及仓库的卫生。每 天的出入库单据的整理，统计库存缺货情况报于店长。3、理货员 做好售前的一切准备工作。保持货架商品的整齐，丰富及卫生。各自的货架，柜台和卫 生区的卫生异味。并按时完成上级交代的每一项工作。第二章 考勤制度1、考勤制度（1）迟到：每天以点名为准，点名未到者，视为迟到，

3、一次负激励5元，二次负激励10元，三次负激励20元倍翻，当月累计三次迟到视为矿工。（2）早退：每天工作尚未结束前离岗叫早退， 早退一次负激励5元，二次负激励10元， 三次负激励20元，当月累计三次早退视为矿工。（3）旷工：未经上级允许或无故不到岗者叫旷工。旷工一天扣三天的工资。旷工三天 扣除全部工资。累计当月旷工三次者扣除全部工资给予除名。（4）请假：所有人员因事请假，提前一天写请假条。并由店长根据情况和请假时间进 行核实批准。并经经理批准后放离岗。未批准不到岗者视为旷工。按旷工处理。（5）病假：因病无法到岗者，本人亲自或打电话通知店长（当日工作未开始之前）并 在返岗当天出示医院的诊断证明。由

4、店长审核归档。（6）辞职：员工因个人问题无法正常工作需辞职，必须提前半月以书面形式写辞职报 告。半月后各餐饮管理中心经理审批。批准后放离岗。未批准离岗者视为旷工。2、例会制度 由店长主持。实行每天中午例会。周例会。月例会。例会对员工的考勤作出记录。对当天的工作安排作出记录。对当天的工作情况及销售人员所反映的问题给予解决并记录在案。周例会。对每周的销售情况进行分析。查找原因。周末大礼拜。由店长作出每周的分析报告 及卫生区的评比结果。月例会。对各组的销售情况作出统计。与上期数据同比进行分析。各 组人员作出分析报告。并由店长对员工进行一次培训。 包括员工手册。 规章制度。 业务技能。 销售技巧等专业

5、性知识培训。3、顾客沟通制度 由店长在各组人员卡机边摆放顾客意见及需求表。在店设立投诉箱。并做好投诉的处理 工作。每天要求与10位顾客沟通。说明超市带来的便捷与不足和所需要的改进。从而建立 顾客与员工的沟通平台。4、行为规范（1）礼貌待客，与顾客交谈态度和谐，注意礼貌用语，禁止工作时语言粗鲁。对顾客 提出的问题及需求耐心解答，解答不了的问题及时请示汇报。（2）仪表整洁。保持衣服清洁.得体.大方。女员工不浓脂艳抹，不佩带首饰，发不 外 漏；男员工不得留胡须。（3）上班期间不得在卖场嬉笑.打闹.聚众聊天。（4）严禁偷吃偷拿店内商品或不要属于个人财产，否则按偷盗论处。第三章 验收货管理制度（1）验货

6、：货到后由店长组织采购.质检.库管.送货人到位。把货直接卸到验货区，对 商品进行检查。要求对商品的数量是否准确.质量保证，规格包装符合要求，生产日期等进 行检查，发现问题作好记录并退回。（2）入库：验收完毕后，依原始单据的名称，作品名。最小单位做数量，以进价的形 式开入库单。客户联由客户带回，之后在单据备注上开出商品的售价，以便入帐。所入库商 品按类存放，整齐有序。（3）出库：各组人员填写领料单，由店长签字发货，发货完毕后并及时开出出库单， 以原始单据的名称最小单位.售价出库，客户联交于各组。必须按先进先出的原则第四章 商品管理制度1、商品的陈列 商品的陈列可分为纵向陈列和纵横陈列两种。根据商

7、品的体积。类别。品种的多少进行 摆放。例牙膏。牙刷品种五六种可做纵横式陈列。牙刷在最上层货架。牙膏在下层以纵横 式陈列。例方便面。桶面上层纵横陈列。二层袋面纵横陈列。三层干吃面。纵横陈列。所 有形式上下陈列与纵横陈列相结合。使整个排面生动化。2、 商品的价格制度 一般供应商在送货时都告诉采购人员商品的市场售价。由店长负责对商品定价。所有商品价位都比外面市场价平或低于市场价。决不准高于市场价。并以市场价位为依据。对商品 进行合理化定位。3、 商品补货制度 所有人员按照出库程序。 填写领料单。 而需要领取多少。 根据每天的销售乘以1.5等于所领取的量。不至于造成积压。也不会再成缺货。但要所领取商品

8、进行检查。确保商品的安 全后开始上货。上货时。把货架上原有商品撤下后。把所领取的商品放置下面。一定做到先 进先出的程序。4、 商品的管理制度 所有各组人员在销售高峰期过去以后对商品进行理货。把所空缺部位及时的补上。随时保证货架商品的丰满。并随时观察每个商品的质保期和质量。保质期。 。但凡因质量问题。 立即撤货。并以售价退回库存。另每周二定为商品排查日。上午全体员工参加。5、 商品的调价制度 所有商品的调价都必先通知会计。店长，库管及采购人员四人同时在场签字有效。原调价商品由各组人员以原价。数量。合计金额退回库存。重盘库存实数。并在入库单右上角注 明调价单。以一退一入的形式做帐。一退就是以商品的

9、原始单据名称。负数量。负原价。负 金额退库。一进以商品的原始单据名称。数量。金额入库。所产生的差价由会计做出处理。6、 商品的退货制度 供应商所供应的商品如有积压。邻期。质量问题需要退货。都必须等供应商下次送货方能退货。严禁单独退货。 在入库单右上角注明后附退单。 退单的右上角注明退单数量。 金额。 都打负数。前提送货金额大于退货金额。且记退单共联。第几联注明。有管理人员签字。7、 商品的报损制度 一般商品供应都给予调换退货。如有已结帐或别的原因。厂家不可调换的。由店长写保损单（三联）。注明商品的名称。售价。金额。合计金额。由会计。店长。库管同时签名报 经理审批50元以下由经理审批。50元以上

10、由总经理审批。8、货架商品的盘点制度 各组人员月终停止最后的销售以后进行盘点，包括商品的出库名称，最小单位的数量， 售价，合计金额，严禁盘错，漏盘，错盘，盘存后并交于下组人员进行核对，作为下组人员 下月盘存的依据。此单据三联。期初货架金额+本月领货金额-卡机营业额=本期货价金额。对于盘亏数据由各组人员承 担。第五章 库房管理1、台帐的管理制度建立手工台帐每天进货多少，什么货，出库的货，数量进行详细的记录。每天的领料单 据发货后统一存放，以便待查每天的出库入库数据做到日核算，日日 清，严禁过后开单， 补单据。2、库房盘点制度由经理主持，会计监盘，工作人员盘存， 在月底下午所有出库完毕后进行。 实

11、行移盘法 每盘一个商品移动一个商品，以确保库存的漏存，错盘，混盘 ，以原始单据的名称，数量， 售价，金额，合计后由会计重新核对此单据三联，作为下月盘点依据。初期库存+本期进货金额-本期出库=期末现有库存 对于盘亏数据由库管承担。3、存放管理制度 每天保持库存的清洁卫生，对商品的分类摆放，瓶罐食品放置下层部位，重的商品放下 中层部位，膨化食品放在上层部位，并定期对库存进行排查（每周二） ，对商品生产日期， 质量定的监察，并做记录。另外，质量问题的退货单独存放，保持仓库无异味。第六章 财务管理1、核算制度每天由库管交回的入库单，出库单及其它调价商品的处理，做好核算工作并及时入帐， 做到日核算，严禁

12、单据的丢失及漏入帐。2、分析核算制度 由各组的盘点单，库存盘点单，领料单，出库单，对当月的盘点结果进行分析，无论亏 或盈都是不正常的，责任落实到人，盘亏的又各负责人承担，盘盈的查找原因，且处罚，根金额适当处罚。初期库存金额+初期货架金额+本期进货金额-兑卡机金额=期末库存+期末货架金额。3、供应商供应制度 每月十五日为供应商结上月供货金额，如果本月没有送货，结帐下一月。所有单据交于 会核对。对商品的数量， 进行核对无误后交于经理签字， 出纳付款， 保证所有金额准确无误第七章 卫生管理制度1、卫生区的划分由店长划分。对超市，宿舍，仓库的卫生。标准及要求和卫生区负责人，打印文件置于 办公室墙壁。2

13、、卫生评比店长每天卫生区进行检查，直到达到标准为直，并当日作出评比。周 例公布评比结果 对于严格遵守要求做的好的员工给予表扬，差的当会提出批评。第八章 考核制度1、店长考核 考核店长是否按工作流程操作，按期对例会的召开，员工的培训，商品的正常销售，各 个卫生区的卫生，员工的行为规范和熟练的操作卡机，及超市的营业额。2、库管考核 仓库的卫生，货物的存放，单据的整理，熟悉每种库存商品在库里的每个地方，它的保 质期多长，它的周转齐是多少及进货量。3、员工的考核 商品的摆放是否丰满，整齐，整洁。服务用语，仪表整洁，商品的管理常识，正确的使 用卡机和刷卡的速度。4、考核内容项目序号考核内容及标准事实描述

14、标准分得分备注门1门前无纸屑、积水2、八 刖2门头、墙壁、门窗无污迹，灰尘33门前无杂物堆放11卖场无异味，各环节防尘有效22员工的服务用语23员工上岗前接触不洁物品后肥皂洗手14男员工头不长，女员工不外露头发25员工上岗时手干净、甲不长、不佩带饰物536员工工装整洁2卖7超市内无人身、机械安全隐患28清洁用具规定放置19清洁用具干净且无异味210超市商品的分类摆放整齐、丰满2.5场11柜台无私人用具、物品212个人用具店长统一摆存放整齐在序213员工无不良的动作和卫生习惯214垃圾桶有盖、定位放置115冰柜符合使用存放卫生要求2.516烤肠机的使用和清理217卖场悬挂大类提示牌218卖场出现

15、过期变质商品319卡机干净无污渍220卖场无卫生死角、无苍蝇221易燃易爆物品远离咼温电器222上岗时有无吃东西现象223上岗期间统一带上岗证224在岗时不许嬉笑打闹闲谈325商品的明码标价226员工熟练操作卡机的速度1办公室1传达上级交件及时到位22桌面干净抽屉无杂物13文件各种单据摆放整齐24清洁用具墙面干净无蜘蛛网25清洁用具干净存放垃圾不准超过容积2/32库房1门窗墙壁地面干净无污渍无异味22商品的存放要有分类23商品的摆放要齐有序24对有质量问题的物品的定位存放15仓库内无明火隐患无烟头36仓库内有无防鼠用具17仓库无仓蝇无老鼠库存出入库准 确及时28库存出入库准确及时室内无异味2宿舍