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1、马鲛鱼的2种好吃做法_马鲛鱼的做法 马鲛鱼肉多刺少,肉嫩味美,民间有"山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼'的赞誉，今日，就为大家介绍一下马鲛鱼的做法，盼望大家喜爱! 马鲛鱼焖豆干 主料：普宁豆干5块、马鲛鱼250g。 配料：油适量、盐适量、鱼露适量、鸡粉适量、葱适量。 耗时 预备时间10-20分钟。 制作时间10分钟内。 做法 1、将豆干一分为四，马鲛鱼洗净切块，葱洗净切段。 2、置锅火上，加入油烧热，放入马鲛鱼。 3、煎至鱼肉变色，略微焦黄，放入豆豉爆香。 4、加入鱼露，盐，鸡粉调味。 5、沿着锅边淋入适量的水。 6、大火烧开，放入豆干。 7、烧多10分钟，放入葱段即可出锅。 蘑菇马鲛

2、鱼 原料 马鲛鱼300克，白蘑菇片50克。色拉油四大匙。 (a)碎洋葱、白酒各少许，蒜泥一中匙，黄油60克。 (b)精盐一小匙，胡椒粉半小匙，面粉、柠檬汁各两中匙。 做法 1.将马鲛鱼洗净抹干水，加入调料(b)拌匀。 2.在煎盘内加色拉油两大匙，高火5分钟，放上鱼，两边煎透，再高火3分钟，中途翻转一次。 3.盘内加色拉油两大勺，高火2分钟，放入蘑菇片和调料(a)拌匀，高火1分钟，取出淋在马鲛鱼上。 其他鱼的做法 开屏武昌鱼 食材： 武昌鱼900g、小红尖椒2个、盐1小勺、姜适量、醋30ml、料酒15ml、鸡精1/2小勺、白胡椒粉适量、姜末10g、蒜末10g、葱末20g、蒸鱼鼓油20ml、麻油2

3、0ml 做法： 1.武昌鱼一条，打鳞剜鳃。 2.头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出。 3.中段用刀切成片。 4.鱼皮置于大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。 5.鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，撒上姜蒜末。 6.放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可。 7.小红尖椒斜切成圈，小葱切末。 8.尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。 清蒸鲈鱼 食材： 鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量 做法： 1.鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。 2.淋入料酒，身上抹上盐。 3.盘底放入葱姜和红椒，

4、再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。 4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟。 5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。 泰式柠檬蒸鱼 食材： 腊鱼500g、油适量、盐适量、柠檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、鱼露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、葱末5g、泰式甜辣酱10g 做法： 1.腊鱼清理洁净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地削减蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。 2.柠檬洗净之后，切成匀称薄片， 3.把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。 4.将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。 5.将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸

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