食用菌海带膳食纤维胶囊润肠通便功能的研究

1、食用菌海带膳食纤维胶囊润肠通便功能的研究孟秀梅 作者简介：孟秀梅 (1980-) 女(汉)，山东东阿人，工程师，硕士，海洋食品生物技术基金项目：山东省科技攻关计划项目(2007GG10005020) * 通讯作者 刘昌衡 TelEmail：liuchh.,3 刘新1.,3 张绵松2.,3 王小军1.,3唐聚德4 孙永军4 刘昌衡1.,3*(1.山东省科学院生物研究所 山东济南250014；2.山东省科学院中日友好生物技术研究中心 山东济南250014；3.山东省应用微生物重点实验室 山东济南250014；4.山东省好当家集团有限公司 山东荣成 264305)摘要：

2、目的 评价食用菌海带膳食纤维胶囊的润肠通便功能。方法采用小鼠小肠运动实验，小鼠排便实验，检测食用菌海带膳食纤维胶囊对小鼠的首粒排黑便时间、粪便粒数、粪便性状和小肠内容物推进率的影响。 结果 食用菌海带膳食纤维胶囊各剂量组均有一定增强小鼠小肠运动，增加小鼠粪便粒数，改善粪便性状的能力。 结论 食用菌海带膳食纤维胶囊具有润肠通便的功能。关键词：食用菌；海带；膳食纤维；润肠通便Study on Moistening the Lntestines and Freeing the Stool of Dietary Fiber Capsule of Mushroom and KelpMeng Xiu-me

3、i1,3, Liu Xin1,3 , Zhang Mian-song2,3, Wang Xiao-jun1,3, Tang Ju-de4, Sun Yong-jun4, Liu Chang-heng1,3* (1.Biology institute of Shandong academy of sciences, Jinan，250014; 2. Biotechnolegy center of Shandong academy of sciences, Jinan, 250014;3. Key laboratory for applied microbiology of Shandong Pr

4、ovince, Jinan, 250014; 4 Shandong Homey Group, Ltd. Rongcheng, 264305)Abstract: Objective To Evaluate the function of dietary fiber capsule of mushroom and kelp on moistening the lntestines and freeing the Stool. Methods: Using intestinal movement experiment and defecation experiment respectively, i

5、ntestinal contents propelling ratio and the first defecation time, moist dejection amounts and defecation character were observed in mouse by administering dietary fiber capsule. Results: The low dose、middle dose and the high dose of dietary fiber capsule could all improve intestinal apparently peri

6、stalsis, increase dejection amounts and ameliorate defecation character. Conclusion: Dietary fiber capsule of mushroom and kelp has the function of moistening the intestines and freeing the stool.Key words: mushroom; kelp; dietary fiber; moistening the lntestines and freeing the Stool膳食纤维作为功能性食品的重要原

7、料，已被列为继蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水之后的第七大营养素，适量地补充膳食纤维，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险1,2。海带下脚料中含有丰富的纤维素、半纤维素、维生素和矿物质等，是生产膳食纤维的好原料。食用菌富含蛋白质、多种氨基酸、维生素、多糖类、矿物质等营养成份，并且脂肪含量低，纤维素含量丰富3，利用食用菌降解转化海带下脚料，获得食用菌海带膳食纤维。胶囊与其它类型产品相比，生产工艺短，生产成本较低，产品的稳定性容易保证，另外其释放速度快，吸收速度快，吸收完全，有利于发挥内容物的功效4。将食用菌海带发酵膳食纤维制备成胶囊，以不同剂

8、量对小鼠进行灌胃给药，测定小鼠的小肠推进率和排便情况，为正确评价食用菌海带膳食纤维胶囊的功能特性提供科学依据。1材料与方法1.1实验样品食用菌海带膳食纤维胶囊：将活化好的食用菌灵芝和平菇分别接入马铃薯葡萄糖液体培养基，150rpm、25培养48h作为种子。海带下脚料加入适量水、氮源、无机盐后灭菌得海带下脚料培养基。将马铃薯液体培养的种子按5%（V/V）的比例接入海带下脚料培养基中，160rpm、27下培养72h得到海带下脚料发酵液。将发酵液置于电热蒸汽消毒器中，105保温15min，将菌体灭活。待发酵液温度降至5060时，在高速组织捣碎机内高速打浆20min，然后将打浆后的液体置于离心机中，离

9、心去除不溶性杂质以及细泥沙，上清液中加入95%食用乙醇至乙醇浓度达50%左右为宜，加入乙醇的上清液置于增力电动搅拌器下搅拌2h左右，使上清液中的膳食纤维充分沉淀，静置过夜后，离心，得膳食纤维沉淀，采用无水乙醇脱水，55、真空度0.08MPa真空干燥，干燥后粉碎过100目筛，根据日均摄入量进行食用菌海带膳食纤维胶囊的填充， 1号胶囊能装0.3g，9粒胶囊即可满足日均摄入量，故选择1号胶囊。其中可溶性膳食纤维含量(采用AACC32-06法测定)为64.2%。1.2实验动物健康昆明种小鼠，体重1822 g。1.3仪器与试剂小鼠笼具、电子天平、平皿、玻璃板、碳素墨汁、酚酞片(山东仁和堂药业有限公司生产

10、，批号：080802，规格：0.1g/片，人最大用量为3片/天，即每kg用量为5mg)、生理盐水等1.4剂量选择食用菌海带膳食纤维胶囊拟临床用量为2.4g/kg，动物给药剂量实验设计为0.4g/kg，0.8g/kg，1.6g/kg，分别相当于人用量的10倍、20倍、40倍，配成浓度分别为：0.2%，0.4%，0.8%；酚酞配成250mg/100ml，给药容积为0.2ml/10g，给药量为50mg/kg，给药剂量相当于人用量的10倍。1.5实验方法取昆明种小鼠100只，雌雄各半，按性别、体质量随机分成5组，每天分别以低浓度、中浓度、高浓度的胶囊灌胃，空白对照(生理盐水)组和阳性对照(酚酞)组每天

11、以等量蒸馏水灌胃。小肠运动实验取禁食、不禁水2024h成年小鼠50只，随机分成5组，生理盐水对照组、小剂量组、中剂量组、大剂量组以及阳性对照药酚酞组，每组10只，生理盐水以及药物均以50%的碳素墨水配置。给药后20分钟脱颈椎处死小鼠，打开腹腔分离肠系膜，分离自幽门至回盲瓣部分，以直线放于手术台上，测量肠管长度作为“小肠总长度”，从幽门至墨汁前沿的距离作为“墨汁在小肠内推进距离”，计算推进百分率5。推进百分率=×100%小鼠排便实验取禁食、不禁水12h成年小鼠50只，随机分成5组，盐水对照组、小剂量组、中剂量组、大剂量组以及阳性对照药酚酞组，每组10只，生理盐水以及药物均以50%的碳素

12、墨水配置。给药后30分钟将小鼠放入代谢笼中，观察记录小鼠第一次排黑便的时间，并每小时收集一次小鼠粪便，连续5h，计算5h内小鼠粪便的粒数，观察记录粪便的形状6。1.6 统计学方法采用SPSS13.0软件处理，实验数据以±SD，实验数据采用方差分析。2 结果与分析2.1小肠运动实验表1食用菌海带膳食纤维胶囊对小鼠小肠运动的影响（±SD）Table 1 Effect on intestinal contents propelling ratio of dietary fiber capsule of mushroom and kelp（±SD）组别动物数剂量(g/kg

13、)推进百分率（%）生理盐水组小剂量组中剂量组大剂量组酚酞组1010101010-0.40.81.60.050.56±0.170.72±0.01*0.73±0.00*0.78±0.17*0.88±0.05*Note: *p<0.05，*p<0.01从表1可以看出，食用菌海带膳食纤维胶囊可以促进小鼠胃肠的蠕动，加速食糜的推进，与生理盐水组比较小剂量具有显著性差异p<0.05，大剂量具有非常显著性差异p<0.01，且中剂量和大剂量组分别有一支动物墨水已推进过回盲瓣，而生理盐水组未见；从肠道膨胀情况也可以看出中剂量和大剂量组与生

14、理盐水组比较肠道膨胀明显，而生理盐水组和小剂量组肠道膨胀均不是很明显。2.2小鼠排便实验表2 食用菌海带膳食纤维胶囊对小鼠排便的影响（±SD）Table 2 Effect on the first defecation time, moist dejection amounts and defecation character of dietary fiber capsule of mushroom and kelp（±SD）组别动物数剂量(g/kg)首粒排黑便的时间（min）5h内粪便粒数粪便性状生理盐水组小剂量组中剂量组大剂量组酚酞组1010101010-0.40.81

15、.60.05121.7±21.53110.3±19.691.4±30.2*79.4±18.1*76.0±20.6*7.7±1.8510.3±2.72*12.4±3.29*14.3±3.66*16.4±4.13*圆形、较硬圆形、较软圆形、较软圆形、稀薄个别很稀、不成形Note: *p<0.05，*p<0.01从表2可以看出：食用菌海带膳食纤维胶囊可以加速小鼠排便，缩短首粒排黑便的时间。首粒排黑便时间由对照组的120min缩短为不到80min（大剂量组），与生理盐水组比较具有显著性差异p

16、<0.05，单位时间内小鼠排便的次数也明显增加，且粪便的含水量也明显增加。故食用菌海带膳食纤维胶囊不仅能够促进胃肠的蠕动，还能够减少水分的吸收，增加胃肠容积，软化粪便的作用。3 讨论我国是海带养殖大国，年产量位居世界首位。目前我国已经形成了以褐藻胶、甘露醇、碘为主要产品的褐藻工业产品体系。但是海带的工业利用率较低，仅为30%，按干物质计还有约2/3的海带成分尚未得到利用，不但浪费了大量的自然资源，而且还带来一系列环境污染问题7。食用菌是异养型微生物，在生长繁殖的过程中，需通过代谢与外界进行物质交换，可以通过分泌胞外酶将外界大分子的不溶性物质变成小分子，对纤维素和木质素具有较强的分解能力8

17、。将用于食用菌海带下脚料深加工，一方面可以解决化学方法所能达到的长链变短，另外同样可以实现多种有效物质的天然复合。与化学方法相比不产生二次污染，也不需要人工进行各种有效物质的一一复合，节约资源节省人力物力等。将食用菌用于降解转化海带下脚料，发展海带下脚料深加工利用技术具有较高的经济价值和社会价值。 食用菌海带膳食纤维胶囊可以促进小鼠胃肠的蠕动，加速食糜的推进，与生理盐水组比较小剂量具有显著性差异，可以加速小鼠排便，缩短首粒排黑便的时间。参考文献：1Aldoori W H, Giovannucci E L, Helaine RH, et al. A prospective study of dietary types and symptomatic diverticular disease in menJ. Am Soc Nutrition, 1998, 128(4): 714-7192胡艳丽, 陈文, 杨光. 番茄纤维润肠通便作用的研究J. 现代预防医学, 2007, 34(5): 804-805,8093林志彬. 食用菌的营养和保健价值J.