鱼饲料中不同蛋白源替代鱼粉的研究

1、上海海洋大学硕士学位论文黑鲷、奥尼罗非鱼饲料中不同蛋白源替代鱼粉的研究姓名：刘勇申请学位级别：硕士专业：动物营养与饲料科学指导教师：冷向军20090601二海海洋人学硕：学位论文黑鲷、奥尼罗非鱼饲料中不同蛋白源替代鱼粉的研究摘要试验一：棉粕部分替代鱼粉及添加蛋白酶对黑鲷幼鱼生长、体成分和消化道蛋白酶活性的影响以（对照组），棉粕等氮替代饲料中，鱼粉，并在和棉粕用量组添加蛋白酶（），进行为期天养殖试验，考察棉粕部分替代鱼粉及添加蛋白酶对黑鲷幼鱼（初始体重）生长性能、消化道蛋白酶及肝脏谷草转氨酶、谷丙转氨酶活性，前肠结构功能的影响。结果显示：与对照组相比，摄食含棉粕饲料的黑鲷成活率、增重率、特定生长

2、率、饲料系数无显著差异（现彻；而棉粕，组的黑鲷生长性能显著下降（尸移），其增重率较对照组（）分别降低和，成活率分别下降和。棉粕组的黑鲷全鱼粗蛋白较对照显著降低（胞），其余各组间在脂肪、水分、灰分、肝体比及脏体比等上与对照组均无显著差异（炒现）；肝脏游离棉酚蓄积随棉粕用量增加而逐渐增加。与对照组相比，棉粕用量时，黑鲷胃、前肠蛋白酶活性，肝脏谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性无显著差异；而棉粕用量和时，较对照组分别降低和，和，和，和（）。在，棉粕用量上添加蛋白酶后，黑鲷各生长指标和相关酶活均得到显著改善（尸以），棉粕用量蛋白酶生长性能及相关酶活与棉粕用量的相当。研究表明：在本试验条件下，棉粕用量不影响黑鲷

3、幼鱼生长性能，而，时降低其生长性能，在此基础上添加蛋白酶可使生长性能部分改善。试验二：豆粕替代鱼粉对奥尼罗非鱼幼鱼生长、营养物质消化率及血清非特异性免疫的影响以含鱼粉的基础饲料为对照组，以，豆粕分别替代饲料中，鱼粉（相当于鱼粉用量的，）配制三组等氮、等能饲料，饲养奥尼罗非鱼，考察豆粕替代鱼粉对鱼体生长、营养物质消化率、肌肉组分及血清非特异性免疫的影响。共进行三个试验，试验、分别以奥尼罗非鱼稚鱼（上海海洋人学硕：学位论文士）、鱼种（）为试验对象，分别进行为期周和周的饲养试验；试验测定了奥尼罗非鱼鱼种对饲料干物质及蛋白质消化率。结果表明：试验、中，豆粕替代鱼粉用量时，奥尼罗非鱼增重率、饲料效率、特

4、定生长率较对照组无显著差异（侈现彻；当替代鱼粉用量时鱼体生长性能显著降低，增重率较对照组分别降低，（尸以卿。试验中豆粕替代鱼粉用量肌肉粗蛋白含量显著降低（尸以），其余各组在肌肉水分、粗蛋白、粗脂肪含量上均无显著差异（现）：不同豆粕替代水平均显著降低血清碱性磷酸酶、溶菌酶活性（朐）；在消化道蛋白酶活性及饲料营养物质消化率方面，与对照组相比，豆粕替代鱼粉用量时胃、肠蛋白酶活性及饲料干物质消化率、蛋白质消化率无显著差异（抄现），而替代量达时显著下降（以）。研究表明：豆粕可替代奥尼罗非鱼幼鱼饲料中鱼粉（鱼粉用量）而不影响鱼体生长性能。试验三：混合发酵蛋白替代鱼粉对奥尼罗非鱼幼鱼生长、营养物质消化率及血

5、清非特异性免疫的影响以含鱼粉的基础饲料为对照组，以，混合发酵蛋白（鲜杂鱼：豆粕：）分别替代饲料中，鱼粉（相当于鱼粉用量的，）配制四组等氮、等能饲料，饲养奥尼罗非鱼，考察混合发酵蛋白替代鱼粉对鱼体生长、营养物质消化率、肌肉组分及血清非特异性免疫的影响。共进行三个试验，试验、分别以奥尼罗非鱼稚鱼（士）、鱼种（）为试验对象，分别进行为期周和周的饲养试验；试验钡定了奥尼罗非鱼鱼种对饲料干物质及蛋白质消化率。结果表明：试验中，混合发酵蛋白替代鱼粉用量、时，奥尼罗非鱼增重率、饲料效率、特定生长率较对照组无显著差异（侈现）；混合发酵蛋白全部替代鱼粉后鱼体生长性能显著降低，增重率较对照组降低（尸以）；试验中各

6、组奥尼罗非鱼增重率、饲料效率、特定生长率无显著差异（现），但随着混合发酵蛋白替代鱼粉用量的增加，增重率、饲料效率、特定增长率有降低趋势；各组问在肌肉组成及消化道蛋白酶活性上无显著差异（现）；与对照组相比，混合发酵蛋白的使用能提高血清超氧化物歧化酶活性，而对碱性磷酸酶活性无影响。在饲料营养物质消化率方面（试验），混合发酵蛋白不同比例替代鱼粉后对饲料干物质消化率，蛋白质消化率无显著影响（黟现）。研究表明：混合发酵蛋白可替代奥尼罗非鱼稚鱼饲料中鱼粉（占饲料）及奥尼罗非鱼鱼种饲料中的全部鱼粉（占饲料），而不影响机体生长性能。试验四：肉骨粉部分替代鱼粉对黑鲷幼鱼生长、体成分及蛋白酶活性的影响本试验以黑鲷

7、幼鱼（初始体重）为试验对象，以（对照组），肉骨粉等氮替代饲料中，鱼粉（相当于鱼粉用量，），进行为期天养殖试验，考察肉骨粉部分替代鱼粉对黑鲷幼鱼生长性能、肌肉组分、消化道蛋白酶活性及血清总蛋白、总氨基酸的影响。结果显示：与对照组相比，肉骨粉替代比例不超过鱼粉用量的时，黑鲷成活率、增重率、特定生长率、饲料系数无显著差异（砂现）；而当替代比例量达鱼粉用量，时，黑鲷生长性能显著下降（尸以），其增重率较对照组分别降低，；不同肉骨粉替代比例对黑鲷幼鱼肌肉组分和肝脏谷草转氨酶、谷丙转氨酶活性无显著影响（现彻；在消化道蛋白酶活性及血清总蛋白、总氨基酸含量方面，随肉骨粉替代鱼粉比例的增大，胃、肠蛋白酶活性及血清

8、总蛋白、总氨基酸含量逐渐降低，当替代鱼粉用量的时，胃蛋白酶活性降低（尸竹），当替代鱼粉用量的时，肠蛋白酶活性降低（以）当替代鱼粉用量的时，血清总蛋白、总氨基酸含量分别降低，（）。研究表明：肉骨粉替代饲料中鱼粉（相当于鱼粉用量的）不影响黑鲷幼鱼生长性能，而替代量达时其生长性能显著降低。关键词：棉粕，豆粕，混合发酵蛋白，肉骨粉，鱼粉，黑鲷，奥尼罗非鱼，生长性能，蛋白酶活性，消化率，非特异性免疫（）（），（）（）（），（），（）（），（尸，俨），（户）；，口），俨口），：海海洋大学硕二学位论文，（×）（），（曲（），；，（士曲（），；，俨刃；（尸口刀（，）；，（）（）；，（习（），口（）（

9、，），妒）（，），（）上海海洋人学硕？：学位论文（），（曲（），；，（曲（），；，（尸；（尸）（）；（），（），（）俨）；，（）（）；（）（尸）（），（）（）（蓟，上海海洋人学硕卜学位论文，（），（）（），妒习，俨（）（）（），：，上海海洋大学学位论文原创性声明本人郑重声明：我恪守学术道德，崇尚严谨学风。所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经明确注明和引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品及成果的内容。论文为本人亲自撰写，我对所写的内容负责，并完全意识到本声明的法律结果由本人承担。期：舯年月矽。学位论文作者签名：；蓼上海海洋

10、大学学位论文版权使用授权书学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅或借阅。本人授权上海海洋大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。保密口，在年解密后适用本版权书。本学位论文属于不保密口学位论文作者签名：参】霭同期：扣矽年多月汕日指导教师签名：撕，日期：叫年月海海洋人学硕上学位论文第一章引言鱼粉是水产饲料中最为重要的蛋白来源，也是饲料成本中占最大比列的物质。随着中韩、中同渔业协定的签定，世界渔货捕捞量的削减，进口鱼粉价格飓升，给饲料工

11、业带来了严峻的挑战。寻求可部分或全部替代鱼粉的廉价而稳定的蛋白源，一方面可缓解鱼粉供应不足，另一方面也是降低饲料成本的重要举措。因此，利用植物蛋白源或其它廉价的动物蛋白源替代鱼粉蛋白是水产动物营养与饲料学研究的热点之一。根据原料蛋白含量的不同，可将蛋白原料分为植物性蛋白源和动物性蛋白源，因其蛋白含量、可消化性和氨基酸平衡度等的不同，其在替代鱼粉方面的作用效果也有所差异。植物性蛋白源植物性蛋白源主要包括豆科籽实、油饼油粕类、一些轻工、食品业加工的副产物以及草粉和叶蛋白。其中在鱼类饲料中广泛应用的主要有：豆粕、棉粕、菜粕；而花生粕、玉米面筋及酒糟等在生产中也有一些应用。豆粕（）豆粕因其蛋白质含量高

12、（）、品质好（鱼类对熟豆粕粗蛋白消化率一般在以上），赖氨酸含量丰富及消化能值高等优点，是鱼类饲料中替代鱼粉运用最为广泛的植物性蛋白原料之一【】。影响豆粕使用效果的因素主要是，一方面豆粕蛋氨酸含量较低，另一方面是热处理程度不够的浸提豆粕中含较多的抗胰蛋白酶、血球凝集素等抗营养因子【】。抗营养因子的存在主要影响饲料适口性、降低饲料蛋白质消化率、引起动物体内蛋白质内源性消耗、降低表观代谢能、降低养分消化率、降低矿物质、维生素及微量元素利用率，进而影响机体生长性能。有研究认为，在鱼饲料中添加豆粕会降低饲料适口性，豆粕含量越高饲料适口性越差。当红拟石首鱼（）饲料中豆粕与鱼粉的比例超过：时（对照组含鱼粉）

13、饲料适口性明显降低【；用热处理脱脂大豆粉替代银大麻哈鱼（）饲料中以上鱼粉（对照组含鱼粉）时，将影响饲料适口性【】；用含全脂豆粕的饲料投喂大鳞大麻哈鱼（）稚鱼导致鱼适口性降低、摄食和生长率下降，死亡率升甜。但是，在豆粕替代鱼粉的同时，添加适量的磷虾粉和鱿鱼粉等诱食剂可改善用豆粕作蛋白源饲料的适性【，】。豆粕在鱼饲料中的使用效果与其原料品种、加工方式及饲料配方、鱼种类、规格和养殖系统等有关【】。浸提、加热、压榨等是豆粕加工、处理的常用方法，但加工方式或处理方法不同，豆粕营养价值有明显差别，其作用效果也明显不同。热处理可破坏豆粕细胞纤维膜，促进营养物质释放，提高其可利用性及适口性，同时也有助于破坏胰

14、蛋白抑制剂、植酸、抗维生素，等抗营养因子。然而，热处理时温度过低不能完全破坏胰蛋白抑制剂【，】，温度过高可能导致一些必需氨基酸的减少、甚至失活【。等发现热处理分钟能显著降低脱脂大豆粉的胰蛋白抑制剂活性，提高蛋白质消化率，以的热处理脱脂大豆粉替代银大麻哈鱼（）饲料中鱼粉用量（对照组含的鱼粉）时，对鱼体生长性能无显著影响。浸提法制得产物与原料相比除油脂被提取外，其他成分的性质与原料相似。在虹鳟鱼（）饲料中，等【】分别以的商业全脂豆粕，的溶剂提取豆粕，的溶剂提取加红外线处理的豆粕替代饲料中鱼粉（对照组含鱼粉），结果发现增重率、饲料效率均高于对照组，而以的压榨方式生产的全脂豆粕替代饲料中鱼粉时，则导致

15、鱼生长性能显著下降；在尖吻鲈（）饲料中，以的溶剂提取豆粕（蛋白质消化率为）替代饲料中鱼粉用量（对照组含鱼粉）不影响鱼的生长，但用的压榨方式生产的全脂豆粕（蛋白质消化率为）或蒸汽提取的全脂豆粕（蛋白质消化率为）替代鱼粉后，饲料适口性较差，鱼摄食和生长性能下斛】。可见，对于同种类、同规格的鱼类而言，浸提法一般较压榨法效果好。其原因是浸提法所得产物与原料成分相似，而压榨法、压榨浸出发，由于制油前要先进行长时问高温蒸炒，常导致蛋白质、氨基酸结构破坏，尤其是赖氨酸、精氨酸的损失。但若蒸炒时温度控制得当，高温能破坏一些抗营养因子，其效果甚至更好。如：和】采用挤压制粒工艺，可用豆粕替代大西洋蛙（）饲料中鱼粉

16、（对照组含的鱼粉）而对鱼的生长无显著影响，而以脱壳并经溶剂提取的豆粕替代大西洋蛙饲料中鱼粉，结果导致鱼生长性能降低【引。豆粕替代鱼粉比例过大，造成鱼体生长性能下降的原因可能与豆粕氨基酸组成的不平衡和抗营养因子等因素有关。如豆粕中胰蛋白酶抑制因子易与胰蛋白酶结合，引起鱼体内蛋白质内源性损耗，造成体内含硫氨基酸损失，加剧豆粕中含硫氨基酸短缺引起的鱼体内氨基酸代谢不平衡，导致生长受阻或停滞。豆粕替代饲料中鱼粉的比例还与基础饲料配方中蛋白含量有关，基础饲料中若蛋白质含量高，超过了鱼类营养需求，即使替代比例很大，也不会影响鱼体生长；然而，基础饲料中若蛋白质含量低于鱼类正常营养需求，则即使替代很小比例鱼粉

17、，也将阻碍鱼体生长。如以的豆粕替代饲料中鱼粉（对照组含鱼粉）时，四须鲅（口玩，）稚鱼生长不受影响。；以豆粕替代红拟石首鱼（）饲料中鱼粉用量的（对照组含鱼粉）时，机体生长性能不受影响，但显著降低了饲料成本；等【】以的豆粕替代杂交鲈鱼稚鱼饲料中鱼粉用量（对照组含鱼粉），鱼体生长性能未发生明显变化。但是，在尖吻鲈（）（）饲料中以、豆粕替代饲料中、鱼粉时（对照组含鱼粉），其生长性能、饲料效率、蛋白利用率均显著降低【明；对军曹鱼，豆粕替代鱼粉用量超过（对照组含鱼粉）时，增重率、饲料效率显著降低【】。蛋氨酸为豆粕第一限制性氨基酸，蛋氨酸含量低是影响豆粕在饲料中大量使用的主要限制性因素之一。添加蛋氨酸是提高

18、豆粕营养价值的有效方法。在添加蛋氨酸的情况下，用豆粕替代平鲷（）饲料中鱼粉用量时（对照组含鱼粉），鱼体生长性能不受影响【；在杂交鲈鱼成鱼饲料添加蛋氨酸，可用豆粕替代饲料中鱼粉用量的（对照组含鱼粉）而不影响机体生长性能【；在添加蛋氨酸的情况下，以大豆蛋白浓缩物作虹鳟（）饲料中唯一的蛋白源时，对鱼的生长未产生负面影响【】；陈乃松等】在添加蛋氨酸的情况下，以大豆蛋白混合物替代欧洲鳗口）饲料中鱼粉用量的（对照组含鱼粉）时，对欧洲鳗存活率、饲料效率及增重率无显著影响；在庸蝶（）（）饲料中添加蛋氨酸，可用大豆蛋白浓缩物替代饲料中鱼粉用量的（对照组含鱼粉）对鱼体生长无显著影响【。但是，添加结晶氨基酸并不是都

19、表现出好的效果，等【】发现，在鲤鱼（）幼鱼饲料中添加大豆蛋白浓缩物时，鱼体成活率和生长不受显著影响，但当大豆蛋白添加量达时，即使添加蛋氨酸，鱼生长也降低。认为限制大豆蛋白使用量不只是限于蛋氨酸的缺乏。棉粕（）棉粕资源丰富、蛋白含量高，在鱼类饲料中也有较多应用，但因其赖氨酸含量及利用率低，且含有毒物质游离棉酚，使得棉粕在饲料中的大量应用受到限制。由于棉粕来源和加工工艺及鱼类品种不同，棉粕在鱼类饲料中的用量和作用效果也不一致。在虹鳟（）、尼罗罗非鱼（蓟幼鱼【】上，棉粕用量在小于时（替代鱼粉），不影响鱼体生长和饲料系数，用量时，鱼体生长性能、蛋白质表观消化率都显著降低；等（）发现【¨，棉粕

20、用量为时，不影响虹鳟幼鱼（）生长；在虹鳟成鱼（）饲料中添加（游离棉酚：）棉粕完全替代饲料中鱼粉时，对鱼体生长无显著影响，但降低了雌性个体繁殖能力【。在斑点叉尾鲴（）上，棉粕用量低于（棉酚：）时，增重率和成活率不受影响，用量达时其成活率显著降低【。可见，棉粕对鱼体生长的影响主要与鱼类食性有关，肉食性越强的鱼类，对植物蛋白（包括其中的抗营养因子）的耐受性就越低。同时，生理阶段也是影响棉粕在饲料中用量的一个重要因素，如虹鳟成鱼，棉粕耐受性达（游离棉酚：）【】，而幼鱼，用量超过（游离棉酚：）时，生长性能显著降低到。此外，基础饲料中蛋白质含量及饲料中动植蛋白源比例也是影响棉粕在饲料中替代鱼粉比例的重要因

21、素。在杂食性鱼类中，基础饲料蛋白质含量较高时，较大比例替代鱼粉，不会影响鱼体生长性能。研究发现，饲料中添加用溶剂提取的棉粕对斑点叉尾鲴不产生毒性】；以的溶剂提取棉粕替代饲料中鱼粉用量的（对照饲料含的鱼粉和的棉粕）时，对大鳞大麻哈鱼生长无显著影响，棉粕在银大麻哈鱼（）饲料中添加量可高达而不影响其生长性能嗍；等【】以压榨加溶剂提取处理的棉粕替代莫桑比克罗非鱼（）饲料中鱼粉用量（对照组含鱼粉）对鱼生长和饲料系数无显著影响。可见，在杂食性鱼类中，棉粕可替代鱼粉用量而不影响机体生长。但是，过高替代比例或基础饲料中鱼粉含量低（或不含鱼粉）时，将降低鱼体生长性能。】用的经去皮、压榨且溶剂提取的棉粕完全替代尼

22、罗罗非鱼（）饲料中的鱼粉（对照组含鱼粉）导致鱼生长显著降低；棉粕完全替代饲料中的鱼粉（对照组含鱼粉）后，莫桑比克罗非鱼生长率和增重出现下降趋势，饲料系数升高【】；摄食含棉籽饼（不含鱼粉）饲料的尼罗罗非鱼生长较摄食饲料中含鱼粉的鱼明显下降】。目前对于棉粕替代鱼粉对机体组成的影响未有定论。林仕梅等（）发现圳，当棉粕用量时，奥尼罗非鱼（）全鱼粗蛋白含量显著降低，而机体其他组成无显著影响；在斑点叉尾鲴上，棉粕用量对机体全鱼组成无显著影响，而显著降低肌肉中粗蛋白含量【。棉粕对机体组成的影响与基础饲料配方有切关系，而目前联系基础配方探讨棉粕对机体组成的报道较为少见，有待进步研究。等报道】，在日粮中补充铁，

23、以棉粕用量取代饲料中豆粕用量的，斑点叉尾鲴幼鱼（）增重率和饲料效率得到有效改善，而以用量完全取代豆粕时，增重率、饲料效率等明显降低；在饲料中补充赖氨酸，棉粕可完全取代豆粕而不影响斑点叉尾触生长性能【¨。可见，通过适当处理（补充氨基酸、矿物质等）可以增加棉粕在水产动物饲料中的用量。而关于在应用棉粕时添加外源性酶制剂对鱼类机体的影响目前尚未报道，今后应加强这方面的研究。菜粕（）菜粕是油菜籽提取油脂后的副产品，粗蛋白含量，蛋白质消化率较豆粕、棉粕低，同时因含蛋白酶抑制剂、植酸、丹宁酸、纤维含量高、芥子酸、芥子油昔上海海洋人学硕士学位论文（，一种抗甲状腺因子）和异硫氰酸盐（）等抗营养因子【】

24、，限制了其在饲料中的大量使用。但适量添加，作为降低饲料成本其不乏为一良好蛋白性原料。研究发现，在斑点叉尾蛔饲料中分别添加、和菜籽粕喂养稚鱼（），结果发现菜籽粕对生长和鱼体成分没有副作用，而投喂含菜籽粕的饲料，鱼体增重较慢【】；在莫桑比克罗非鱼饲料中可添加的菜粕，而不影响鱼体生长【矧。加工、处理方式不同，菜粕对鱼类作用效果也不同，在莫桑比克罗非鱼饲料中，以的经过压榨和溶剂提取的菜粕替代鱼粉用量（对照组含鱼粉）时，鱼体生长和饲料系数无显著影响】；等【以的经过热处理的菜粕替代瘤棘鲆（）饲料中，鱼粉用量（对照饲料含鱼粉）对鱼生长和鱼体组成无影响，而当饲料中热处理菜粕添加量达或添加的未经热处理菜粕时，瘤

25、棘鲆生长显著降低；在虹鳟（）饲料中，等【】以的菜粕和野豌豆的混合物替代饲料中鱼粉（对照组含鱼粉）对鱼生长、能量利用和肌肉脂肪酸组成无显著影响。菜籽蛋白浓缩料（）是菜籽饼加工产物。在金头鲷（）饲料中，分别以、和菜籽蛋白浓缩料替代对照组饲料中鱼粉的、和（对照组鱼粉为智利鱼粉），并设另一组，将组中的智利鱼粉换为高质量的鱼粉。结果表明，随饲料中菜籽蛋白浓缩料的增加，金头鲷的增重和生长率逐渐降低；而更换鱼粉后，尽管鱼粉蛋白由替代了，其生长效果与对照组无显著差异【】；而在真鲷饲料中，的替代量仅为鱼粉用量【。其差异可能由鱼的生长阶段不同所造成。目前，国内使用菜籽粕养鱼时，其添加量有一定的随意性，未科学的分析

26、其利害关系，适量添加，而且对鱼生理机能的影响也缺乏报道。其他植物性蛋白源另外，一些轻工及食品业加工副产物如玉米面筋、酒糟及一些草粉（苜蓿、三叶草）、叶蛋白类饲料做为植物性蛋白原料，在水产养殖中已有大量应用，而其相关报道还少有报道。动物性蛋白动物蛋白原料，如肉骨粉（）、血粉（）、羽毛粉（）是较理想的鱼粉替代源。因其蛋白含量高、氨基酸含量高，平衡性好、价格合理、来源稳定，在众多杂食性和肉食性鱼类上已有大量研究。肉粉、肉骨粉：海海洋人学硕：学位论文肉粉、肉骨粉是肉类加工中的废弃物经干燥（脱脂）而成。由于原料质量不稳定，其营养成分差异也较大。一般将粗蛋白含量较高、灰分含量较低的称为肉粉；而将粗蛋白含量

27、相对较低、灰分含量较高的称为肉骨粉。对杂食性鱼类而言，在杂交罗非鱼（）饲料中，当替代鱼粉用量不超过时，鱼体增重率、特定生长率与对照组无显著差异【明；王成等【】发现，以肉骨粉完全替代鲤鱼（）饲料中鱼粉（含量）时，鱼体增重率有所降低，但差异不显著，在完全替代时添加蛋氨酸和赖氨酸，其生长性能与对照组（全鱼粉）相当。在肉食性鱼类中，等【】以肉骨粉替代饲料中鱼粉用量（对照组含鱼粉），对大黄鱼（）增重率及特定生长率无显著影响，当替代用量达时，增重率较对照组降低，差异显著；在娩状黄姑鱼（）中，肉骨粉替代饲料中鱼粉用量（对照组鱼粉）对鱼增重率、特定生长率及饲料效率无显著影响【】；等【悃种不同来源的肉骨粉分别替

28、代虹鳟（）饲料中，和鱼粉（对照组含鱼粉），对鱼生长未产生显著影响，替代鱼粉用量组的鱼饲料转化效率显著下降；相同结果在红拟石首鱼（）二有报道【】；在金头鲷【、杂交鲈鱼【】中，肉骨粉用量达时对其生长不造成影响，但是，当替代比例过大时（），鱼体生长性能将显著降低，这可能与肉骨粉中氨基酸平衡性有关【。可见替代鱼粉适当比例，肉骨粉在肉食性鱼类中的应用也是可取的。研究者认为在黄尾蛳（），】、虹鳟酬和罗非鱼【等鱼类的商业饲料中，肉粉替代鱼粉的适宜比例为。更高的替代比例会降低鱼类的生长，这是由于肉粉等畜禽类加工副产品的必需氨基酸诸如蛋氨酸、赖氨酸和异亮氨酸的含量不足，同时这些动物蛋白源中脂肪的饱和度较高，从而

29、影响了鱼类的适口性。肉粉等动物副产品中高含量的灰分降低了鱼类对一些营养素的利用，从而导致鱼类的生长下降。血粉（）血粉是畜禽血液脱水干燥而成，粗蛋白含量高，含丰富的赖氨酸。但由于高温干燥，血粉适口性较差、蛋白质消化率和赖氨酸利用率一般都只有左右，且氨基酸平衡性差。生产上，血粉在水产饲料中有一些应用，但研究报道还较为少见。目的，报道中较为多见的是发酵血粉，且应用较多是在畜禽上。研究发现，发酵血粉完全替代同粮中鱼粉饲养肉猪，对肉猪增重无显著影响，但可降低其料肉比【】；冯春贵等【认为，在饲料中添加的米曲发酵血粉，肉仔鸡增重率、存活率、肉料比等指标与进口鱼粉组基本一致；但用发酵血粉完全代替进口鱼粉（），

30、饲养种蛋鸡时，发现适口性、消化利用率、产蛋率以及蛋重都不及进口鱼粉组【】。可见，发酵血粉虽然在蛋白质消化率、适口性及氨基酸平衡等方面得到了一定的改善，但其添加过量仍可能影响饲料中氨基酸的平衡，使动物生长受到影响。关于发酵血粉在水产饲料中的应用，有待进一步研究。羽毛粉（）羽毛粉蛋白质含量较高，但溶解性差，消化率较低，在水产动物配合饲料中的应用一直有限。研究表明，以羽毛粉替代鲵状黄姑鱼（）饲料中鱼粉用量的（对照组含鱼粉）时，鱼体生长性能显著下降网；在虹鳟（曲饲料中，等【】以含羽毛粉、血粉和玉米面筋的混合物替代饲料中鱼粉用量（对照组含鱼粉）时，鱼体生长和饲料效率不受影响；以的羽毛粉与肉粉的混合物（二

31、者按：比例混合）完全替代饲料中的鱼粉对金头鲷生长性能无显著影响畔；在大鳞大麻哈鱼（）饲料中，用的羽毛粉替代对照组饲料中鱼粉用量（对照组含鱼粉）对鱼生长、饲料效率及渗透压的调节无影响【；等【】用的羽毛粉（在下焙烧小时并水解处理）替代南亚野鲻（）饲料中鱼粉（对照组含鱼粉），鱼体生长和饲料利用效率不受影响。可见，替代饲料中鱼粉比例恰当时，羽毛粉可在鱼类饲料中应用而不影响鱼体生长性能。其他蛋白源（发酵蛋白）由上述可知，与鱼粉相比，各种替代鱼粉的蛋白原料均在不同程度上存在抗营养因子、适口性、氨基酸不平衡等问题，因此，必须采用物理、化学、生物等方法对这些蛋白源进行处理，提高其营养价值，扩大其在饲料中的应用

32、。其中，对蛋白原料进行发酵处理，是一条经济有效的途径。生物发酵处理，相对于物理、化学、作物育种等方法具有成本低，无化学残留，易被动物吸收，应用较安全等特点，现已开始受到重视，其发酵产品在水产饲料中也有了广泛应用。发酵蛋白的生产工艺发酵蛋白是根据原料性质将原料前处理，接种各种微生物菌，控制合适的发酵条件（温度、湿度、通风、时问等），经特定的加工工艺而得到的具有较好营养价值的饲料原料。根据发酵时接种状态可将发酵分为液念发酵、固态发酵和固液混合发酵三种方式。液态发酵彻底，产物稳定性好，但成本较高；固态发酵是以气相为连续相的生物反应过程，具有节水、节能的特点；固液混合发酵能降低成本，但其稳定性受菌种、固液比、工艺流程、设备和过程影响。目前用于发酵的菌种主要有霉菌、酵母、细菌三大类，常用菌种有曲霉、酵母菌、乳酸菌和芽孢菌等。曲霉可将粗饲料中不易被消化吸收的成分转化成可利用态，如将粗纤维、果胶等物质转化为可消化糖类；酵母和乳酸菌可将饲料中的某