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1、猪蹄筋的做法大全 猪蹄筋的养分价值 猪蹄筋即连接关节的腱子,人工抽出后干制而成。下面是猪蹄筋的养分价值，盼望对你有关心。 猪蹄筋简介 猪蹄筋是以猪蹄筋为主料的食品。猪蹄筋即连接关节的腱子,人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄,后蹄的筋质量好,一端成圆形,另一端分开两条,也都是圆形。前蹄的筋质量差,筋短小,一端呈扁形,另一端分开两条,也呈扁形。蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白,可以被消化,但其养分价值远不如肌肉组织的蛋白质,养分价值不高,但因其富含胶质,质地松软,所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料。猪蹄筋老少皆宜,尤相宜青少年、中老年人、腰膝酸软、身体瘦弱者食用。猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质

2、,能增加细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 猪蹄筋的养分价值 猪蹄筋即连接关节的腱子,人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄,后蹄的筋质量好,一端成圆形,另一端分开两条,也都是圆形。前蹄的筋质量差,筋短小,一端呈扁形,另一端分开两条,也呈扁形。蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白,可以被消化,但其养分价值远不如肌肉组织的蛋白质,养分价值不高,但因其富含胶质,质地松软,所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料。 吃猪蹄筋的好处 蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质和生物钙,脂肪含量也

3、比肥肉低,并且不含胆固醇,能增加细胞生理代谢。 猪蹄筋的选购方法 选购新奇的猪蹄筋时要求蹄筋色泽白亮且富有完泽,无残留腐肉,肉质透明,质地紧凑,富有弹性。假如新奇的猪蹄筋色呈黄色,质地松软,没有弹性,则表明猪蹄筋保存时间过久,不宜选购。 红烧蹄筋 【特点】 味鲜美，入口糯，色红亮。 【原料】 鲜猪蹄筋250克，冬茹6克，玉兰片、火腿各50克，酱油、料酒、葱、淀粉各13克，姜8克，盐、味精各3克，汤250克。 【制作过程】 (1) 将生蹄筋用水煮烂，而后捞出用凉水冲漂去胶汁，切成两段。葱剖成两半切断，姜切片。冬茹用水发透去腿，玉兰片用开水氽透后均洗净切成条形，火腿切成条片。 (2)用炒勺将油烧热后，先下葱、姜，再下冬茹、玉兰片煽炒，而后再下酱油、蹄筋、火腿、盐、料酒、汤，汤开后撇去浮沫用中火炖至入味时加味精，用湿淀粉勾芡，浇明油少许即成 猜你喜爱： 1.

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