靖懿餐饮商务休闲公司创业策划书

1、院系：云南经贸外事职业学院经济管理系专业:经济管理姓名：李进自话:目录一、执行总结 51公司宗旨 52公司简介 .5二、总体企业规划设计 .51选址安排.5(1) 选址考虑问题.5(2) 选址原因 .62企业规模规划 .6三、产品与服务 .61、多样化的餐饮 .62、DIY 服务 .63、缓解压力 .64、轻松唱吧 .75、ktv 包房 76、休闲读吧 .77、休闲游戏室 .78、发泄小屋.7四、部门职能规划.71、前厅 .8(1) 岗位职责： .8(2) 能力要求 .82、餐饮部 .8(1) 、餐饮部经理8(2) 、行政总厨 9(3) 、中厨主管 9(4) 、烧腊主管 .9(5) 、点心主管

2、 .10(6) 传菜部长 .103、客服部 .10、概述 .10(2) 、职能概述 .10(3) 、职能规划114、人力资源部 .11(1) 、职能概述.11(2) 、职能规划 .115、研发部 .116、市场部 .127、人事部 .128、采购部 .129、财务部 .12五、环境分析(SWO分析) .121、优势： .122、劣势 .123、机会 .124、威胁 .13六、市场分析 .131、行业背景 .132、目标市场 .14(1) 市场一 .14(2) 市场二 .14(3) 市场三 .143、竞争分析 .14七、风险分析及对策.151、市场风险及对策 .15(1) 市场风险 .15(2)

3、 对策 .152、财务风险及对策 .15(1) 财务风险 .15(2) 对策 .153、管理风险及对策、 .15(1) 管理风险.16(2) 对策 .164、盈利模式风险及对策 .16(1) 盈利模式风险.16(2) 对策 .16八、市场营销策略 .161、宣传策略 .16(1) .宣传目的 .16(2) 宣传意义 .16(3) 实施步骤主要有； 16(4) 、宣传前期工作16(5) 、宣传中期工作：17(6) 、宣传后期工作 172、经营策略 .17(1) 、计划经济指标(第一季度) .17(2) 、餐饮内部策略 183、经营外部策略 .18(1) 主要任务 .18(2) .加强员工队伍建设

4、184、经营理念(三四原则).195、管理准则 .20(1) 上级为下级服务，下级为上级负责； .20(2) 、善待顾客、善待同事、善待自己 206、销售策略 .20(1) 销售宗旨 20(2) 销售策略 20(3) 价格策略 217、方案调整 .21九、财务需求与运用 .211、资金状况 .212、原料的来源 .213、税收问题 .214、财务分析 .215、员工工资 .22十、公司发展战略.221、公司战略 .222、资本运营战略 .22(1) 餐饮绿色健康多样化战略 22(2) 更新与服务多样性战略22(3) 文化普及战略 223、未来规划 .22(1 )开始运营 22(2) 第一期 .

5、22(3) 第二期 22(附)* 十一、创业励志语 23不能太嘈杂，街道干净卫生, 环境优美。靖懿餐饮商务有限责任公司创业书，、执行总结1公司宗旨以情服务，让客人感受真情。用心做事，让客人感受温暖。让客人在繁忙中放松心情，忘却烦恼，享受快乐人生; 让客人在悠闲中调适心态，感怀真情，感悟人生真谛。 团结协作，打造公司品牌2公司简介靖懿餐饮商务有限责任公司是一家集餐饮、商务娱乐、休闲为一体的综合性服 务公司。消费的对象主要是社会中、高档消费群众。公司将提供一系列健康时尚 饮料和食品，同时举办各类趣味性活动，帮助顾客排解压力，休憩身心，同时开 展面对面的交流，弥补当代青年人过份依赖网络社交方式所造成

6、的远离现实社会 的不足，增强人们的语言表达能力和人际沟通水平。不论顾客是乐天派”还是严肃派”不管他们是喜欢融身于热闹的人群中，还是喜欢坐在安静的角落里，都可 以找到属于自己的那份快乐！我们希望靖懿餐饮商务有限责任公司成为青年人在 工作学习之余驱赶疲惫、放松心情的聚集地。】、总体企业规划设计1、选址安排：（1）、选址考虑问题：1）、交通问题：交通一定 不能太偏远且一定要便利， 店面附近要有方便停车的地 方。2）、环境问题：周边环境3）、根据自身对于目标客户群体的定位，以就近原则进行选择。（2）、选址原因：1）昆明市是云南省的省会，有很大的市场，大型写字楼较多的区域，2）上班族较多，朝九晚五的上班

7、时间使他们没有充裕的时间去饭店吃午餐， 他们对快餐的需求量较大。早餐及中餐时间很短，所以他们也对快餐较为青睐。4）特别是大学生，由于攀比心和虚荣心较强，属于中档消费群众。5）同时，位于市中心，交通十分便捷，给我们送餐提供了方便。2、企业规模规划 ： （1）针对上班族的消费，它的消费群体的局限性，注定不能为我们打开广阔的餐 饮市场。所以我们想在第六年在昆明市繁华地带开设 1 家中档的餐厅，在第十年 末开设 1 家四星级酒店，这样就可以迎合不同的消费群体，达到我们对外宣传的 目的。（2）在经过十余年的资金积累后，我们将向外省拓展业务，开设一系列连锁店、 餐厅、中档、高档酒店，相信再过十年或几十年的

8、奋斗，我们定会利用我们店食 物的美味与质量不断开拓市场，成为餐饮业的巨头！三、产品与服务1、.多样化的餐饮 提供各种具有特色的、时尚的食品及饮品。其中包括云南本地和国内、国外具 有代表性的各种特色食品、饮品。同时，为会员提供预订服务。2、 DIY 服务提供 DIY 服务，顾客可自己选择材料，自己动手做各种饮品和食品，如水果、 沙拉、蛋糕、巧克力等，也可自己动手做小饰品，同时顾客做的小饰品可放在本 店进行销售。会员可预订制作食品、饮品、小饰品的原材料。3、缓解压力 聘请专业心理咨询师，开展各类倾诉活动，让顾客的真情实感在优雅宁静的氛 围中得到充分地倾诉，缓解心理压力，调适心理状态，让顾客轻松面对

9、的工作和 学习。4、轻松唱吧提供各种音乐器材，设置表演舞台，给顾客一个展示才艺的机会。如顾客愿意 组建自己的乐队，本公司将无偿提供器材，但仅限在本公司经营场所范围内使用5、ktv包房包房给顾客提供了更多的选 择，让那些不喜欢陌生人的顾 客，可以有自己单独的包房空 间，尽情的发泄。6、休闲读吧在享受休闲时光的同时，为顾 客提供一些休闲类书籍，让顾客 听着优美舒适的音乐，喝着可口 的饮品，让自己的身心完全放松。同时，为顾客提供把自己的作品展示给大家的一个平台。优秀的作品, 经投票认可，公司将给予一定的物质奖励7、休闲游戏室公司通过为顾客提供桌面游 戏，一方面可以游戏娱乐，训练 人的思考力、记忆力、

10、联想力、 判断力，另一方面，也可以依据 游戏的成绩，对顾客进行一定的 物质奖励。8、发泄小屋设置专门的小屋，提供盘子、橡皮人等道具，供客户摔打，以舒缓情绪，疏解 心情。四、部门职能规划推行公司的经营理念，使本公司全体员工对此有一致而且是认同的目标。副总经理：主要负责配合总经理制定本公司发展战略以及配合各部门策划工作。1、前厅报告上级：饭店总经理（分管总监）督导下级：宾客服务经理各级主管领班（1）岗位职责：1）、直接对总经理（分管总监）负责, 贯彻执行总经理（分管总监）下达的经营管理指令及行政命令，严格按照饭店的 政策制度和规定办事，以身作则。2）、制订前厅部工作计划，并指导、 落实、检查、协调

11、计划的执行。3）、组织主持每周主管领班例会，听 取汇报，布置工作，解决工作难题。4）、对各主管和各岗位领班下达工作 任务。5）、为适应发展，不断完善前厅部的 组织机构及各项规章6）、加强与有关部门的横向联系。（2）能力要求：1家左鼻负it欝理处司諛 d采购峯廩料朋惜金1 r.负白锻愠银硯汕以灵时 说料的疋科进和加的2宕仇帝接听粵人订谊 屍接受QQ订簪.抽订 单交讨吸务员2甘览阳毎口矽魁理好* M扫S6杠订单帝何1）、管理能力：有指挥、控制、组织和实施本部门工作的能力，有与其它部 门协调和公关能力。2）、思想工作能力：关心和爱护职工，有激励和调动职工积极性的能力。3）、能够灵活恰当地运用管理手段

12、来组织、计划、控制、指导和协调前厅部 的一系列业务和事务工作。4）、充分了解市场状况，掌握饭店经营及管理动态，能够及时作出相应反应, 具有较好的社交技巧。2、餐饮部（1）、餐饮部经理：负责餐饮部的全面管理，厨房和楼面的沟通、连恰、协调，与总厨共同开发客 人喜爱的出品（2）、行政总厨:负责厨房全面管理，成本控制、保证毛利率额度、人员管理、制定菜单、研制 新式出品。报告上级：餐饮部经理 督导下级：中厨总管、烧腊主管、点心主管 岗位职责：1）负责厨房生产的管理、计划和组织工作，根据生产要求安排工作班次，2）搞好厨房员工的培训、成绩评估、激励和奖励工作；3）熟悉各种原材料名称、产地、特点、价格、起成率

13、、淡旺季。检查验收4）购进的货源的鲜活、质量、数量是否符合要求，并负责原材料的保管。5）负责制定菜单、开发新菜品、确定菜肴价格；制定标准菜谱，进行食品生 产质量控制（3）、中厨主管报告上级：中厨总管督导下级： 炒锅、砧板、上什、打荷、煲仔、水台岗位职责：1）服从上级领导的工作安排，传达并保证其指令的实施、执行，向其汇报工 作，对工作负责，协助抓好厨房具体细节管理工作，确保各项指标任务的落实与 完成。2）负责组织厨师队伍，管理好炒锅、砧板、上什、打荷、煲仔、水台各部门， 合理安排工作，调配人员。3）控制厨房制作菜品质量及烹饪时间，厨房进货量和原料质量，粗加工情况， 保证出成本，减少浪费。（4）烧

14、腊主管报告上级：行政总厨 督导下级：烧腊员 岗位职责1）向行政总厨汇报每日工作情况，传达上级各项指令，组织下属认真落实，带 领下属进行有效的安全生产。2）严格监督菜品的烹制过程，合理用料，控制原料成本保证食品的质量。3、检查工作及卫生情况，了解用餐人次督促下属做好餐前原料的充分准备工作。（5）、点心主管报告上级：行政总厨 督导下级：点心员岗位职责1）全面管理点心部， 向厨师长汇报每日的工作情况， 认真落实上级的各项指令。2.）检查原料质量和环境卫生，督促下属做好餐前准备工作，严格监督各类糕点 的烹制过程，控制成本保证出品质量。3）检查开餐后的原料消耗，及时申购给予补充，确保下一餐的销售需要。4

15、.组织下属参加食品培训，总结各类糕点的操作经验，共同研究 ,创新品种。（6）传菜部长 报告上级：餐饮部经理 督导下级：传菜人员岗位职责1）、开餐前，向传菜部员工布置当餐的传菜任务，备好各种酱料、小菜及各种 刀、叉、卡式炉等用具，并负责本部门所需物料的领存。2）、传菜过程中，督促传菜员准确快捷地跟配酱料并检查菜品质量，控制好上 菜速度，对单出菜并划单。3）督导下属并带头做好开餐前的准备和收市后的清理工作。4、落实重要客人及有特殊要求客人的注意事项。3 客服部报告上级：客服主管督导下级：卫生、餐饮、外联人员 岗位职责：（1）、概述客房部是酒店的主要营业部门之一，客房服务水平是酒店的服务水平和管理水

16、 平的反映，客房部经营的好坏直接关系着酒店的整个声誉及经营效果，是酒店经 营过程中的重中之中。客房部的主要功能是为客人提供舒适的客房及安全保障。 客房部的工作，直接影响到酒店的整体声誉及服务形象。（2）、职能概述1）、保持客房内部的卫生，包括地面卫生，床单的换洗等。2）、对客房内部的设施进行定期检查，保证客房内部设备的安全。3）、为顾客提供其他各种酒店规定范围内的服务，包括及时的用餐等方面。4）、学习相关的服务知识和接待的礼仪，对待顾客的态度要达到一定的要求， 要要热情诚恳。（3）、职能规划1）、人员规划总主管 1 名，副主管 2 人。送餐人员 5人，卫生负责人 5人，外联人员 2 人2）、对

17、相关人员进行定期的培训，使其掌握基本的服务礼仪等相关知识。3）、按照职位对相关人员分配任务。做好4）、按照职能作用对工作人员的工作进行定期的考核， 报人力资源部备案， 奖惩工作。4、人力资源部报告上级：经理督导下级：招聘、培训、薪酬、绩效管理人员 岗位职责：（1）、职能概述人事部的主要工作是围绕着酒店的经营和管理这个中心展开的，通过招聘、录 用、选拔、调配、流动、考核、奖惩、工资福利、劳动保险、劳动争议处理等各 项管理活动，谋求人与事的科学结合和人与人之间的紧密结合。达到提高员工的 整体素质，优化队伍结构，充分调动员工的积极性、创造性，最大可能的提高员 工的工作效率的目的。为员工提供饮食、住宿

18、服务。人力资源部下设员工食堂、 员工宿舍楼等。（2）、 职能规划1）人员招聘。根据不同部门的不同需求进行人员的招聘。2）对相关人员进行培训，并且要定期培训，使使其掌握基本职责。3）做好薪酬体系以及各种福利、奖金等。4）做好绩效管理工作，处理好各种劳动关系。5 研发部：负责新活动和服务的开发。为公司增加无形资产，全面把握设计趋势及潮流， 对设计人员开展常规培训。6 市场部 ：负责公司的市场推广以及市场信息的收集反馈工作。7人事部：负责公司人事管理 工作，制定有效的考评 和激励机制，负责对人 员的招聘、培训并负责 后勤工作。：* *1-A4 *»a W 鼻口 JL idi 14亠口凫II

19、EJk I宅 41* kt：AJL I8采购部：负责采购食品、设备以及装饰品等。9财务部：对本公司的财务进行管理五、环境分析（SWOT分析）1、优势:（1）、全方位完全复古式的环境特色，创新（2）、菜式创新、特色菜（3）、客栈文化、服务模式（4）、特色管理模式2、劣势（1）、缺乏经验，只是注重结果的计划，并未提出具体实施过程，以及发展路程（2）、成本高，昆明市附近地租贵，服务成本大。（3）、由于着重于复古，客栈的主体结构应以木质材料为主，消防等安全方面的 负担较重。（4）、酒店管理方面自身经验较少。3、机会（1）、现代人对现代化的酒店稍感麻木。复古式客栈相比比较新颖和稀少。（2）、地理机会，复

20、古酒店可以和昆明市的一些文化相联系。（3） 、在生活压力很大的现实社会下，人们崇尚向往自然复古的生活模式.（4）、人们的好奇心，求异心理。（5）、借助昆明市历史文化。（6）、昆明市西山区，呈贡区附近复古饭店较少，复古特色不是很彻底。（7）.昆明市属于云南省省会，人流量大，只要做得好，顾客会很多4、威胁（1）.已有的：前辈，为了立足必须打出自己特色，还得做大，才能树立自己优 势，否则被排挤，导致创业失败。（2）.将会有：就是跟风者，对待他们必须保持优势，并有所创新。跟风者的经 营好坏也将影响到我们经营。（3）.普通酒店：他们有成本低优势，租房费用低。（4）.昆明市附近地租较贵，可利用地范围太小，

21、不利于扩展店面，影响发展六、市场分析1行业背景近几年来，中国餐饮 业快速发展。2010年， 国家餐饮业的总收入17, 636亿元，同比增长18.0%，占社会消费品零售总额11.4%； 2011年，餐饮业总收入总经理：主要负责制定公司的经营 战略和实施策略，协调各 方面的管理工作，20,543 亿元，同比增长16.9%。商务部发布数据表明，十二五”期间中国餐饮业将保持16%的增长速度目前，昆明市各种类型的餐饮企业约有 5000 家，但大都局限纯餐饮经营，集餐 饮、休闲与放松为一体的休闲餐饮经营，在昆明市很少很少。随着人们生活水平的提高，广大市民休闲意识逐步增强，消费需求旺盛，从而 形成了休闲与餐

22、饮业相结合的休闲餐饮业。本公司在这样的大背景下，力求打造 一个舒适、优美、宽松的环境，让在喧闹的城市中奔波而疲倦的人们得到一个充 满音乐、书香、宁静的场所，从而使其身体和精神获得休憩。2 目标市场我们第一期的连锁店选址为昆明市呈贡区大学城（ 1）市场一 ：位于昆明市呈贡区大学城。我们的选址区附近人流量大，大学生达十多万。呈 贡属于新建城区，以后入住的人会很多，人流量还会增加，该店的目标客户主要 为都市白领和青年大学生。他们或是工作压力大或是学习压力大，需要在工作学 习之余放松身心，参与休闲活动。另外我们店内的消费定位为中等消费水平，这 对于白领来说自然没有顾虑，而对学生而言可凭学生证享受一定的

23、折扣，这对暂 时没有固定收入的学生也具有较大的吸引力。（2）市场二 ： 位于呈贡大学城职教基地。该地区较封闭，还处在开发阶段。各校区周围基础 设施尚未齐全，但是又有多所大学保证了顾客资源。鉴于该地区在将来会有多所大学进驻，学生总数大约有 15 万。大学附近的娱 乐休闲场所本来就比较吃香，再加上这里租金便宜，目标客户集中，方便宣传， 竞争对手较少，可以大大降低管理费用和营销费用。（3）市场三：位于大学城区。该分店较昆明西山区的各方面费用会高一点，但可观的消费者 数对我们公司的发展也是有利的。3 竞争分析（1）经过调查分析，本公司主要竞争对手是各类餐饮店、休闲会所、俱乐部、健 身房等，它们大都为单

24、一的产品和服务，或是餐饮、或是娱乐、或是健身、或是 休闲。基于此，本公司将采取集餐饮、休闲与放松为一体的休闲餐饮经营模式， 推出的个性化、多样化的服务。而且，公司将根据客户的需要提供服务，聘请知 名的心理咨询师，用优质的服务吸引顾客，为公司带片重新来良好的口碑，促使 创业能够成功。（2）经过市场调研我们了解到，公司三个门店所在位置的休闲娱乐场所总共没有 几间，而且环境卫生较差，服务比较单调，没有特点。而我们的公司正是克服了 这些缺点，再加上新兴的娱乐项目，经营模式及独特的室内布置，还有针对学生 的合理价格，我们相信公司具有较强的市场竞争力。七、风险分析及对策1、市场风险及对策（1）市场风险 市

25、场风险主要是，顾客认可并适应我们公司推出的服务和活动需要有一个过程。 另外，随着潜在进入者与行业内现有竞争对手的增加，这两种竞争力量将逐步加 剧。各公司肯定都会采取更好的服务和价格策略打击对手，因而引起公司产品和 服务价格波动，进而影响公司收益（2）对策 进一步做大本公司的宣传并提高服务质量，降低成本，提高综合服务竞争力，增 强服务适应市场变化的能力；增强市场应变能力，丰富和深化服务的种类；建立 一套完善的市场信息网络体系，制定合理的销售价格，增强公司盈利能力；寻求 相关产业链同盟的支持；实施品牌战略。2、财务风险及对策（1）财务风险 公司在发展初期，财务风险主要体现为资金短缺风险，即资金不能

26、满足公司快速 发展的需要。公司前期投入主要来自场地租金、装修费用、设施和设备购买的费 用以及宣传费用等。（2）对策 加强对公司资金运行情况的监控力度，最大限度地提高资金使用率；实施财务监 管和预算制度；聘请高素质人才进 3.3 管理风险及对策3、管理风险及对策、（1）管理风险随着公司规模的扩大，公司的组织结构、管理方法和思想可能不适应不断变 化的内外环境。公司的自主研发团队所开发的产品和服务不能跟上消费者需求变 化的脚步。（2）对策 推行目标成本管理，加强成本控制；采取内部培训、外部培训等多种措施，提高 管理团队的整体素质；倡导组织创新、思维创新，以适应不断变化的外部环境。4 盈利模式风险及对

27、策（1）盈利模式风险 悠闲居主要是在节假日以及周末有比较可观的收入，在其余的大部分时间， 如何吸引更多的客户来增加收入，也是考虑的重点。（2）对策 用优质的服务吸引客户，培养公司的忠诚客户群，同时吸引潜在的消费者，以此 获得更大的经济效益。另外还要加强新型产品和服务的延伸，以扩大市场。八、市场营销策略1、宣传策略（1）.宣传目的 ：以 “用情服务，打造顾客满意产品 ”为口号，大力宣传，以便让更 多的人了解靖懿餐饮商务有限责任公司。（2）宣传意义 ：树立产品形象，同时注重树立公司形象。（3）实施步骤主要有 ;1）策划期内前期推出产品形象广告。2）节假日、重大活动前推出促销广告。3）把握时机进行公

28、关活动，接触消费者。4）不定期的配合阶段性的促销活动，掌握适当时机，及时、灵活的进行，如重 大节假日，公司有纪念意义的活动等。（4）、宣传前期工作 ：1），利用网络资源设立网上靖懿外卖网站，在同学，朋友间互相宣传。2），在交通主干道和人流量大的地方，悬挂可有我们外卖店的标语，地址，联系方式等的横幅，让更多的顾客了解靖懿餐饮商务公司。3），让店内员工穿上印有我们店标志的 服装以店为圆心 1 公里为半径向周围 小区发放宣传单4），活动现场贴关于店特色菜的图片（5）、宣传中期工作：1）第一步：制作客人意见调查表 重点价格，环境，味道，定位，服务 几个方面，找专人来有效的针对客人进行调查，了解客人的看

29、法和观点。收集信息为快 餐店的后期营打基础。2）第二步：综合快餐店的价格，和服务特色与周边快餐店的同类型进行对比， 目前可以把营利看低点，把人气和生意做火，在考虑营利的多一些，因此调查后， 可针对性的把快餐店的人均消费，单次消费进行可控性的调整，达到适中的定位。 菜单，特色上做一些宣传。3）因为本快餐店刚开张不久，对于客户与快餐店品牌之间还需要一个认可和关 心，这时我们会适当的增加护附加加值服务项目，以小利小会来引导消费，激发 客户对本快餐店的好感，而建立长久客户关系，让服务来建议消费者认可度。4）设立网上意见平台业务，会在定期的时间段内与新老顾客进行意见交流，并 设定优惠政策，对一些提出好的

30、建议的顾客会有适当的奖励。5）我们还将不断的推出多种口味的菜色以便满足不同顾客的需求，将新菜色 在顾客订餐时介绍给顾客。并在网上发布一些图片和相关的介绍，以便引起更大 的关注度。（6）、宣传后期工作：在更大范围内继续宣传，可以通过媒介，如，广播，电视进行宣传。并对店面 进行一定的装修和改造。以及工作人员进行不定期的专业培训，对它们的衣着和 谈吐有一定的要求，并整理出一些好的建议并有目的的实施和宣传，并对前期和 中期宣传的效果进行总结和认定。2、经营策略（1）、计划经济指标 （第一季度 ）总体指标： 营业额 30 万元，纯利润 10 万元。（2）、餐饮内部策略1）.开源节流，做好厨房设备、物资的

31、管理与控制厨房设备和用品是工作的物质基础，因此，管理好厨房方面的设备和用品是内部管理的重要内容之一，要 具体制定设备、用品管理制度，明确规定各级管理人员在这方面的职责，做到合 理使用。因此，节约上要以小看大，一点水，一度电，一个锅，一只碗，养成节 约或浪费的不同习惯，就会出现不同效益。2）.形成主体菜系，丰富菜肴品种，提高菜品质量、保证充足客源。餐饮业是 一种十分特殊的行业，这种特殊性主要表现在它提供给顾客的产品具有双重性， 既有形性和无形性。作为经营者，必须从这两 个方面满足顾客的需求，即菜肴的 色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值 ,因此 ,我们要做到以下 几点：尽快形成特色

32、菜系。应该肯定，菜肴没有特色是客源不稳定的主要因素之一。 因此，我们要尽快决定出适应多数顾客口味的特色菜 .逐步培养一支技术过硬、素质高、酒店自身的厨师队伍。厨师的技术高低是保 证出品质量的前提，由此，本店要通过各种方式，招收、引进一批热爱烹调工作 的厨师.菜肴出品坚决实行产品标签制。标签制不仅是检验每位厨师制作技术和出品质 量的依据，且是征求顾客意见、反馈信息、改进工作的重要途径，同时会对每位 厨师产生一种动力和责任感。实行标签制后，对顾客的意见每餐要汇总，每天要 讲评，每月要奖惩。3、经营外部策略 ：.（1）主要任务主动了解客人的反映，及时处理客人投诉，加强意见反馈渠道，做好接待服务 工作

33、。客房管理的好坏最终取决于客人的满意程度，要注意分析客人类型，研究 客人的心理，随时掌握客人的意见和要求，从中发现带有普遍性的问题和客人需 求的变化规律，抓住客房服务过程中的内在联系和基本环节，不断提高服务质量。 （2）.加强员工队伍建设提高员工综合素质。送餐工作人员的工作性质，是直接为客人提供服务，服务 的好与差直接影响着店的管理和服务水平，所以加强员工队伍建设和提高员工综 合素质，确保送餐工作顺利开展和提高服务质量的关键之一。首先，要不断进行员工的思想教育，使员工热爱自己的本职工作，培养对专业的兴趣，从而激发工作 的主动性、积极性， 教育员工树立高尚的 职业道德和全心全意 为客人服务的意识

34、， 教育员工树立严格的 组织观念，自觉遵守 国家的法纪和本店的 规章制度。同时，不断提高员工的业务素质，因为这是提高店工作效率和服务质量的基本条 件。所以一方面要抓好员工文化知识的学习，提高员工文化水平，另一方面要抓 业务技术方面的培训，提高员工的业务操作技术和技巧，通过培训使员工达到：1）热情、主动、耐心、周到、细致、尽职尽责，对客人必须树立尊重和友好的 态度。2）在服务质量方面减少和杜绝对服务员因素质和技能欠缺造成服务不到位而产 生的不满意。3）人人都要从细节做起，特别是在仪容、仪表、礼貌、礼仪、言行举止方面 要得体大方，着装要干净、整齐，强调要求个人气质的进一步提高。4）熟练掌握服务程序

35、，让顾客感到一种外餐店行业的氛围和正规化管理的模式5）对自身工作按标准完成后自查，树立员工的责任感和主人翁意识。6）营造员工队伍的团队精神。7）实现规范服务、优质服务，从而影响顾客对店的口碑和社会声誉。4、经营理念（三四原则）二品 品质、品德、品牌三效效率、效益、效命三严一一严干部、严流程、严小事 三创一一创新、创业、创文化5、管理准则（1）上级为下级服务，下级为上级负责； 下级出现错误，上级承担责任； 上级可越级检查，下级不可越级请示； 下级可越级投诉，上级不可越级指挥； 上级关心下级，下级服从上级； 上级考评下级，下级评议上级。（2）、善待顾客、善待同事、善待自己1）对自己：以身作则严要求

36、，敬业爱岗章遵守。奉公守法勤自律，实事求是 心所某。2）对职工：思想到家心要诚，无声关爱见真情。团结务实求高效，恩威并用 情理中。3）对领导：坦诚心胸真尊重，交流思想勤沟通。贯彻落实兴业事，少唱赞歌 多提醒。6 销售策略（1） 销售宗旨以强有力的广告宣传优势顺利拓展市场 ,为产品准确定位，顺利拓展市场。以大学 生和白领为主要消费市场。（2） 销售策略1） 市场定位 外卖市场的关键主要在顾客心目中寻找一个空位，使产品迅速 启动市场2） 质量方案 质量就是市场的生命，我们要有完善的质量保证体系。3）创立品牌 要形成一定的知名度， 美誉度， 树立消费者心目中的知名品牌。4）外形包装 包装作为给顾客的

37、第一印象，必须迎合顾客的心理要求。5）服务态度 服务态度对于餐饮行业来说犹为重要， 要拓展市场， 创造品牌， 就要有良好的服务态度，微笑化服务，耐心贴心用心才能赢得顾客的青睐。（3）价格策略 以成本为基础，以其他类外卖价格为参考，不随便调动价格，使产品价格更具 竞争力，在节假日期适当的进行优惠活动，7、方案调整在方案执行中可能会出现很多和现实不相适应的地方，因此在实际操作中要因 地置宜，在不违背主要方向的同时随时根据市场的方向进行调整。九财务需求与运用1、资金状况考虑融资款项的运用、营运资金周转等，并预测未来3年的损益表、资产负债表和现金流量表。2、原料的来源关于原料的来源，到市场进货，由进货人员记录账单，配货司机验收，在验收 单上签字，司机将物品运往店仓库。当店主确认无误后签字。所收到的货品与订 货单不符，可以及时与配货司机联系，与冷饮库库保员说明。然