[如何选择健康新奇的蔬菜]新奇蔬菜

1、如何选择健康新奇的蔬菜新奇蔬菜 许多人认为，蔬菜只要选择看起来新奇的就是最健康的，真的是这样的吗?如何选择健康新奇的蔬菜？选择新奇蔬菜的窍门有哪些的呢?本文是整理选择新奇蔬菜的窍门的资料，仅供参考。 如何选择健康新奇的蔬菜 看颜色。蔬菜品种繁多，养分价值各有千秋。总体上可以根据颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等;这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素c、维生素b2和多种矿物质;浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素c，胡萝卜素和矿物质的含量较低。 看外形。外形正常的蔬菜，一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的，可以放心地食用。"异样'蔬菜则可能用激素处理过，如韭菜

2、，当它的叶子特殊宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。 看鲜度。很多消费者认为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过药，吃这种菜平安。其实，这是靠不住的。蔬菜是否简单患病虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性打算的。有的蔬菜特殊为害虫所青睐，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不常常喷药防治，势必成为污染重的"多药蔬菜'。各种蔬菜施用化肥的量也不一样。氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严峻。通过市场上蔬菜抽检后发觉，硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、

3、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜，尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。 那么，哪种蔬菜是肯定不能买的呢? 6种不能买的蔬菜 太硬的西红柿：越硬的西红柿植物激素用法越多，最好不要买，或者买回来别立刻吃。放两三天连续一下成熟期，等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。 太浅的绿叶菜：大棚内的蔬菜远比挺直完照作用下生长的好看迷人，叶子颜色浅，但养分成分确定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。 闻起来有异味：不同于香菜、茴香

4、等本身就有气味的蔬菜，农药残留多，或用法了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味，买之前可以先拿起来闻一闻。 有裂心的萝卜：有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能是患病过严峻的虫害，也有可能是由于人为的非正常种植过程造成的。 会长大的黄瓜：买回的黄瓜放一晚上，其次天又"长'大了，这确定是用法过激素膨大剂。 清洗过的蔬菜：现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了，商贩们直言不讳："太脏的菜没人希奇。'洗过的菜不是农药问题，而是有细菌，而细菌可是不管盐泡还是水焯，都很难去除的。 日常购买蔬菜，要切记以上几点内容哦。 教你如何选购蔬菜 1、看颜色 蔬菜品种繁多，养分价值各有千秋。

5、总体上可以根据颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等;这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素c、维生素b2和多种矿物质;浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素c，胡萝卜素和矿物质的含量较低。有的蔬菜颜色不正常，要提高留意，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异样等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购。 2、看外形 外形正常的蔬菜，一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的，可以放心地食用。"异样'蔬菜则可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特殊宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。 3、看鲜

6、度 很多消费者认为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过药，吃这种菜平安。其实，这是靠不住的。蔬菜是否简单患病虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性打算的。有的蔬菜特殊为害虫所青睐，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不常常喷药防治，势必成为污染重的"多药蔬菜'。 各种蔬菜施用化肥的量也不一样。氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严峻。通过市场上蔬菜抽检后发觉，硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜，尽可

7、能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。 以上的介绍，信任大家都知道选购蔬菜应当留意的是哪些方面，在生活中便于选择新奇的蔬菜，保证蔬菜的新奇味道，盼望上述推举能给大家带来关心 如何选择更新奇的蔬菜 1、茄子 买茄子不买表皮光明、摸起来很滑手的，这样的茄子一般比较老，里面籽粒多。那些表皮暗黑色、摸起来有点涩手的比较鲜嫩。 2、西红柿 买西红柿不买顶上出尖、颜色不均的，这样的西红柿多半是沾了花、抹了药的。西红柿表皮鲜亮、从果顶到果蒂颜色全都，用手摸起来紧实有弹性的，是成熟度适中的西红柿。而颜色过于深红，摸起来发软的，就有点过熟了。 3、冬瓜 买冬瓜要买表皮带霜的，这样的冬瓜新奇。买

8、倭瓜要买瓜蒂用指甲掐不动的。黄瓜依据有无刺瘤可以分成两大类。有刺瘤的黄瓜以瓜条顺直、瓜把短、顶花带刺的较为新奇。 4、萝卜 萝卜外形各异，颜色多种。选择时以根形圆整、表皮完滑、颜色鲜亮、手感沉重的为优。拿在手里沉甸甸的、压手的萝卜，保证水分足、无糠心。 5、圆白菜 圆白菜要选叶球紧实、叶梗窄、牛心形的，这样的圆白菜口感脆嫩。 6、马铃薯 马铃薯要买薯形圆整、表皮完好、芽眼浅而且少的。这样的土豆新奇度高，可储存的时间较长。而表皮出现绿色、长芽的马铃薯不能吃。 7、豆芽 豆芽色白、粗大、无根的，确定是用法了激素的。假如闻起来有氨气味和过于雪白的豆芽，就更不要购买和食用了。 8、芹菜 叶色浓绿的都不

9、要购买。假如叶颜色发深，说明生长期间缺水，生长迟缓，粗纤维多，口感不好。推断芹菜是否新奇，主要看外观是否平直，新奇的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。 9、山药 要留意选择块茎的表皮。通常选购表皮光滑无异样斑点。假如表皮有斑点则千万不行以购买，由于它已经感染病害，没有了食用价值。 10、花菜 一是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好;二是花球的颜色，以花球雪白微黄、无异色、无毛花的为佳品。 11、青菜 一般矮短的品质好，口感比较鲜软;二要看叶子颜色深浅，淡绿色的好。 吃蔬菜的好处 1、对预防骨质疏松有益 供应大量的钙钾镁元素和维生素k。充分的钾镁元素供

10、应能削减钙的流失，而维生素k对于钙元素沉积到骨胶原上是必需的。 同时，许多绿叶蔬菜富含钙而草酸含量并不高，如油菜、小白菜、芹菜等，也是钙元素的较好来源。 2、对保证正常视力有益 供应大量的胡萝卜素和叶黄素。全部深绿色叶菜都富含胡萝卜素和叶黄素。 目前的测定发觉，菠菜等深绿色叶菜中的叶黄素含量最高。胡萝卜素可以在人体中转变为维生素a，而在暗完和完线强弱改变时(比如看电脑、手机、电视时)维生素a的消耗会增加。 叶黄素不仅有利于关心紧急用眼人群预防眼睛疲惫，还对预防老年性视网膜黄斑变性有确定作用。 3、对预防诞生畸形有益 供应丰富的叶酸。顾名思义，叶酸是绿叶中含量丰富的维生素，绿叶蔬菜是膳食中叶酸的

11、最重要来源。 缺乏叶酸会导致诞生畸形风险上升，还会导致同半胱氨酸水平上升，而中老年人这个指标的上升也意味着心脑血管疾病危急增加。 4、对掌握体重有益 和番茄、萝卜、冬瓜等蔬菜相比，绿叶蔬菜膳食纤维含量较高，在一餐中食用半斤少油烹调的绿叶蔬菜能有效增加饱感，延缓食物在胃里的排空速度，有利于掌握食量。 减肥者的膳食中必需包括大量的绿叶蔬菜，能在削减主食、削减油脂的同时避开饥饿感，保证减肥过程可持续。 5、对预防糖尿病有益 有讨论证明，一餐当中吃同样多主食的状况下，增加绿叶蔬菜的摄入可以延缓餐后血糖的上升速度。 同时，有多项流行病学讨论证明，绿叶蔬菜的摄入量高，则罹患糖尿病的风险显著降低。 6、对预防和掌握高血压有益 能够为膳食供应大量的钾、钙、镁元素。绿叶蔬菜的绿色来自于叶绿素，而叶绿素分子中含有镁。 所以，颜色越是深绿，镁元素的含量越高。钾钙镁元素均能在肯定程度上对抗钠元素的升压作用。 7、对预防冠心病有益