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炖：指隔水炖炖：指隔水炖 ，把食物原料，把食物原料加入汤水及调味品，放入容加入汤水及调味品，放入容器中先用旺火烧沸，然后转器中先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹成中小火，长时间烧煮的烹调方法调方法蒸：把经过调味后的食蒸：把经过调味后的食品原料放在器皿中，再品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程成熟的过程汆：把食物放到沸汆：把食物放到沸水里稍微一煮，某水里稍微一煮，某些地区直接把这种些地区直接把这种烹饪方式叫做烹饪方式叫做“烫烫”谢谢 谢谢
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