国际食品法典标准.

1、國際食品法典標準 高粱米( CODEX STAN 1 72 一 1989 , Rev . 1 一 1995 )CODEX STANDARD FOR SORGHUM GRAINS( CODEX STAN 1 72 一 1989 , Rev . 1 一 1995 )本標準附錄所規定的條款，不擬用於 國際食品法典通則 第 4 驗收條款。1 範圍 本標準適用於第 2 條款定義的以包裝或散裝形式直接提供給消費者食用的高粱 米。本標準不適用於由高粱米制作的其他產品。2 說明 產品定義。( l )高粱米( sorghum grains ) ：是指為 sorghum bicolor ( L . ) Moenc

2、h 種的未 脫皮或脫皮粒。若需要，可適當乾燥。( 2 )未脫皮高粱米( whole sorghum grains ) ：是指未經進一步加工的充分脫粒 的高粱米。( 3 )脫皮高粱米 ( decorticated sorghum grains ) ：是指經機械加工等適當方式去 除高粱外殼和整個或部分胚芽的脫皮高粱米。3 基本成分和質量指標 3 . 1 質量指標：一般要求1 高粱米應安全並適於人類食用。2 高粱米應無異常滋味、氣味和活體昆蟲。3 高粱米應無數量上危害人類健康的污染物(動物源雜質，包括昆蟲屍體)。3 . 2 質量指標：特殊要求 3 . 2 . 1 水分含量最大值為 14 . 5 %

3、(質量分數)。 根據目的地的氣候、運輸和儲存期因素，可適當地調低水分含量。採用本標準的 政府應當說明在其國家強制使用該標準的理由。3 . 2 . 2 缺陷定義。 產品中包括外來物質、無機外來物質，本標準包含的污染物、瑕疵粒、病害粒、 破碎粒和附錄中包含的其他缺陷的忌缺陷量不得大於 8 . 0 。(1) 外來物質( extraneous matter ) ：是指除高粱米、破碎粒其他穀粒和污染物質 外的有機物質和無機物質。外來物質包括高粱種皮。高粱米中外來物質含量不得 大於2 . 0 % ，其中無機外來物質不得大於 0 . 5 。( 2 )汙物( filth ) ：包括昆蟲屍體在內的動物源性雜質(

4、最大含量 0 . 1 % ，質 量分數)。3 . 2 . 3 有毒或有害種子。本標準規定的產品應無以下足以危害人體健康的有毒 或有害種子。巴豆( Crotalaria spp . )、麥仙翁( Agrostemma githago L . )、崑麻籽( Ricinus communis L . )、曼陀羅籽 ( Datura ssp . )和其他公認有害健康的種子。3 . 2 . 4 單寧含量。( D 未脫皮高粱米單寧含量不得超過 0 . 5 % ，以干基計。( 2 )脫皮高粱米單寧含量不得超過 0 . 3 % , 以干基計。4 污染物4 . 1 重金屬 高粱米不得含有可致健康危害的重金屬。4

5、 . 2 農藥殘留 高粱米應符合國際食品法典委員會為這類產品制定的農藥最大殘留限量的規定4 . 3 真菌毒素 高粱米應符合國際食品法典委員會為這類產品制定的真菌毒素最大殘留限量的 規定。5 衛生要求( 1 )本標準條款中所涉及的產品的製備和處理過程，應符合 食品衛生推薦性 操作規範通用準則 CAC/RCP 1一1969 , Rev . 4 一2003 ， 國際食品法典 標準彙編 (第一卷)的相應部分，和其他國際食品法典委員會推薦的與該 產品相關的操作規範。( 2 )在良好操作規範的範疇內，本產品應無有害物質污染。( 3 )應用適當的抽樣及檢驗方法時，產品應： 無數量上可能危害健康的微生物； 無

6、危害健康的寄生蟲； 無數量可能危害健康的微生物源物質。6 包裝 ( 1 ) 高粱米的包裝容器應能夠保護產品的衛生、營養、工藝和感官特性。（2 ）容器和包裝材料應採用安全、適宜的材料製成，不能給產品帶來有毒物質 或不良的氣味和滋味。（3 ）當產品用麻（紙）袋包裝時，麻（紙）袋底清潔、結實、縫線密實或封口 嚴密。7 .標示除符合預包裝食品標示通用標準CODEX STANI 1 985，國際食品法典標準彙編（第一卷） 的要求外，還應符合下列條款要求： 7. 1產品名稱標示上應標註產品名稱“高粱米”。7.2非零售包裝除產品名稱、批次說別和生產商或包裝商的名稱、地址在容器上標註外，非零售 包裝的資訊可在

7、容器上或其相隨文件中給出。然而，批次現別和生產商或包裝商 的名稱、地址也可以用標示代替，只要標示相隨文件完全一致。8 .分析方法和抽樣方法 見本卷分析方法和抽樣方法部分。附錄在列出一種以上的限量值或分析方法的指標中，建議使用者指定適當的限量值和 分析方法。指標/說明限量值/ %分析方法色澤白色、粉紅色、紅色、 棕色、橙色、黃色或 以上顏色的混合色異 常顏色。由於惡劣天 氣條件，接觸地面、 受熱和過度呼吸作用 導致的整個穀粒的正買方指定目視檢驗常顏色發生改變。穀 粒可變暗、鈹縮、膨 賬、疏鬆或外觀腫脹灰分脫皮咼粱米最大值為：1 . 5 ,以干基計AOAC923.03 , ICC 104 / l

8、（1990 ）穀物及其製品中灰 分的測定方法（900C灰化）（第 1 法）或 ISO 2171 :1980穀類及穀類製品蛋白質（N x 6.25 ）最小值為：7.0 ,以干基計ICC 1 05 /I 986食物和飼 料的穀物及其製品中粗蛋 白的測疋方法一一曬/銅 催化劑法（第1法）；或ISO 1 871 : 1 975脂肪最大值為：4.0 ,以干基計AOAC 945.38F ; 920 . 39C ;或 ISO 5986 : 1983 動物飼料原料一二乙醚提 取測定法粗纖維買方指定ICC 1 13粗纖維值測定（第l 法）或 ISO 6541 . 1 981 農產品中粗纖維含量測定Scharre修正法缺陷（總量）瑕疵粒。蟲蝕粒，色 澤異常、發芽、病害 或其他嚴重損傷最大值為：（總量）8.0（1）目視檢驗病害粒。因腐爛、黴 變或細菌侵蝕或其他 原因造成不需切開籽 粒檢驗就可現察到的 不適於人們食用的籽 粒最大值為：3.0病 蝕粒不超這0.5蟲蝕粒。籽粒上有明 顯的蟲咬孔或明顯的 沟道，指有蟲、蟲英 或蟲糞便，或無仁 粒，籽粒的一處或多 處有明顯的蟲咬痕最大值為：5.0顏色異常粒。由於惡 劣天氣條件，接觸地最大值為：1 . 0面、受熱和過度呼吸 作用導致的整個穀粒 的正常顏色發生變 化。穀粒可變暗、鈹 縮、膨賬、疏鬆或外 觀腫脹 發芽粒。籽粒有明顯 的發芽這象 凍害粒。霜凍造成的