年产3000t中式肉制品工厂设计_毕业设计

1、年产3000t中式肉制品工厂设计_毕业设计 本科生毕业设计 年产吨设计The Annual Production 3000 Tons OfChinese Style Meat Factory Design学生姓名所在专业食品科学与工程所在班级食品1071申请学位工学学士指导教师职称教授副指导教师职称答辩时间2011年 6月 12日 目 录 摘要IABSTRACTII1项目背景及发展概况111项目背景112项目优势2121政策环境2122资源优势213项目实施单位214项目发展概况22市场需求预测与建设规模321市场需求预测322建设规模33建厂条件与厂址选择331原料332厂址选择333建设条

2、件4331工厂地理位置4332自然条件基本数据434工厂总体布局435工厂主体建筑436车间建筑及工艺条件44项目建设方案541产品工艺设计5411产品方案及班产量的确定5412产品工艺流程图6413产品工艺流程描述742产品质量指标11421广式腊肠的质量指标11422酱猪肉的质量指标12423猪肉干的质量指标135物料衡算1351物料衡算1352水电用量估算1753管道设计176设备选型1761设备选型原则1762生产设备选型计算1763设备清单1864车间布置设计197工厂定员1971工厂组织结构1972工厂劳动定员208辅助部门2181猪胴体原料接收站2182品控及研发室2183仓库2

3、1831原料仓库21832包装材料间21833成品间2284运输方式22841场外运输22842场内运输22843车间运输2285机修车间229工厂卫生安全及全厂性的生活设施2291厂区环境卫生2292车间及设施卫生2393原辅料及加工用水卫生2394加工人员卫生2495包装运输储存卫生2496卫生检验管理2410环境保护和节能25101项目运营期间的主要环境污染物有25102节能2511技术经济分析25111投资概算25112固定资产投资费用26113生产经营成本费用27114年销售总收入和销售费用27115利润利润率投资回收期计算27116经营安全率分析28117项目经济分析28鸣 谢29

4、参考文献30 摘要 中式肉制品的生产是我国食品工业的一个重要组成部分所谓的中式肉制品实际就是运用物理或化学的方法配以适当的辅料和添加剂对原料肉进行中国传统的工艺处理的过程这个过程所得的产品称为中式肉制品本次的工厂设计以猪肉为原料经原料分割在根据不同的用途输送到个专门的车间进行腌腊酱卤制干制等工序加工而成的制品去除本设计主要是进行年产3000吨中式肉制品的工厂设计整个工厂的设计涉及以下内容产品市场前景原料供应厂址选择生产方案与班产量物料衡算设备计算与选型车间平面布置劳动力计算环境保护经济效益分析等本项目设计绘制了工厂平面图车间平面布置图本设计秉承以人为本安全第一质量至上的设计理念整个设计按照工艺

5、要求展开工厂厂区的划分以及车间平面和垂直布置以方案产品生产的实际操作场所要求为中心并围绕其对物流人流进出货要求贮存要求进行周密安排使厂区布置和车间布置既能满足计划产品的生产又照顾到未来发展 既满足工艺要求又照顾到建筑设计施工可行性在设备选型方面尽量选用机械设备为中式肉制品的流程化单元操作化和标准化生产提供良好的生产的条件进而使生产具备较高的机械自动化本设计车间涉及的相关数据如下工厂规模年产3000吨中式肉制品产品与产量广式腊肠1500吨年吨年吨年利润万元利润率利润率投资回收期年经营安全率计Chinese meat production and food industry in China is

6、 an important part the so-called Chinese-style meat is in fact the use of physical or chemical methods with appropriate materials and additives raw meat on the Process of Chinese traditional process This process is known as the Chinese meat products obtained The plant design to pork as raw material

7、raw materials the use of segmentation in accordance with the different transported to a special workshop Ala Lu Zhi sauce dried products from the processing of such processes The design is primarily for an annual output of 3000 tons of Chinese-style meat plant design Overall plant design involves th

8、e following market prospects raw material supply site selection production programs and classes yield mass balance calculation and selection of equipment plant layout calculation of labor environmental protection economic analysis The project design plan drawn at the factory workshop floor plan The

9、design brings people-oriented safety first quality first design concept the design started in accordance with technical requirements Division of the factory plant and the plane and vertical layout of the workshop production to the actual operation of the program requirements as the central place and

10、 around its logistics flow into the shipping requirements storage requirements for detailed arrangements The plant layout and shop layout that meets the production plan but also take care of the future not only meet the technical requirements but also take into account the feasibility of building de

11、sign and construction In terms of equipment selection try to use mechanical equipment for the process of Chinese meat products and standardize the production unit operation to provide good conditions for the production thereby enabling a higher production of mechanical automation The design workshop

12、 involving relevant data are as follows Factory scale annual output of 3000 tons of Chinese meat products Products Yield Cantonese Sausage 1500 tons year sauce pork 900 tons year dry pork 600 tons year Workshop Capacity General Manager 1 director 1 HR 2 Finance Department 2 Quality Assurance Divisio

13、n 4 sales 20 Production 80 Houqin Bu 8 Total 118 Factory Area 6667 Workshop area 2470 Shop the economic and technical indicators Fixed assets total 10575100 yuan production and operation costs total 92288 million yuan Cost of sales total 4230 million sales profits Total 5324408 million yuan Assets p

14、rofitability calculated as 5063 sales profit margin calculated as 378 Payback period namely 197 years Operating safety rate calculated as 3336 Keywords Factogy Design Chinese Style Meat Plant Design Product Technology朗读显示对应的拉丁字符的拼音 年产3000吨中式肉制品的工厂设计说明书 食品科学与工程200711211136张文杰指导教师王维民项目背景及发展概况 项目背景养殖的主

15、导品种生猪规模养殖场户4100多个全市生猪饲养量达305万头出栏肉猪181万头年末存栏量124万头政策环境资源优势是养殖的主导品种生猪规模养殖场户4100多个年出栏生猪总量占全市生猪出栏量的825全市生猪饲养量达305万头出栏肉猪181万头年末存栏量124万头韶关北连湖南东连江西南连清远西连河源梅州交通便利项目原料有充足的保证项目实施单位为有限公司项目实施后将会产生良好的经济效益和社会效益本项目的建设年产000吨鲜活将有力的促进市业的发展公司推行公司基地农户的产业化经营模式通过规范的订单合同来合理安排时间可解决在养殖生产的货源过剩相互压价达到减少养殖的盲目性和价格波动的不利影响为养殖户抵御市场

16、风险公司将通过其雄厚的资金技术信息优势而建立完善的技术服务体系把先进的技术推广到千家万户实现科技兴农为农户抵御自然风险和农产品同时项目建设有利于解决更多的农村剩余劳动力促进农村经济的全面发展和农村社会稳定总之该项目采用先进设备和技术符合国家省市的产业发展政策和项目区的实际需求对当地经济的发展和农民的收入有较大的促进作用市场需求预测与建设规模市场需求预测据世界粮农组织全球展望研究处报道预计到2015年世界肉类产量将近23400万吨来自发展中国家中国作为最大的发展中国家及占据全球14的中国肉类总产量达6300多万吨占世界肉类总产量的27居世界第一位是世界上最大的肉制品消费大国和全球最大的肉制品市场

17、尽管中国肉类总量位居世界第一但肉制品加工却不到2000万吨占肉类总产量的30与西方发达国家相比平均低30个百分点因此巨大的肉制品加工业发展潜力形成了庞大的市场需求1建生产000中式肉制品加工厂1座2配置条生产线完善附属设施检验检测设备3建设处理能力吨日污水处理站1座本项目预计于1年内建成从第二年起生产负荷达到设计能力的100按制成不同规格的真空小包装食品建厂条件与厂址选择原料根据建厂的年产量及产品方案所需的主要原料为年需求量约吨是养殖的主导品种生猪规模养殖场户4100多个年出栏生猪总量占全市生猪出栏量的825全市生猪饲养量达305万头出栏肉猪181万头年末存栏量124万头韶关北连湖南东连江西南

18、连清远西连河源梅州交通便利项目原料有充足的保证厂址要求达到1交通便利厂址上风不存在产生粉尘有害气体放射性物质孳生昆虫的场所厂区下风不存在主要的居民区2水源充足符合生活饮用水标准并有污水排放系统项目选址于约10亩工业规划建设用地项目建设及营运用电用水管线已通达厂址边界并能满足项目的需要项目营运期间产生的污水处理达标后经管道排放至附近的工厂地理位置便利境内公路有105106107323四条国道十条渠道京珠高速公路京广铁路武广高速铁路纵贯南北此外还有流经韶关的河流北江它是珠江的一条支流流量大水位季节变化也大韶关北连湖南东连江西南连清远广州西连河源梅州铁路交通发达一年四季均受季风影响冬季盛行东北季风夏

19、季盛行西南和东南季风四季特点为春季阴雨连绵秋季降水偏少冬季寒冷夏季偏热年平均气温188°C216°C最冷月份1月平均气温8°C11°C最热月份7月平均气温28°C29°C冬季各地气温自北向南递增夏季各地气温较接近雨量充沛年均降雨14002400毫米38月为雨季92月为旱季日平均温度在10°C以上的太阳辐射占全年辐射总量的90光能温度降水配合较好雨热基本同季有利植物生长和农业生产全年无霜期310天左右年日照时间14731925小时北部山区冬季有雪项目建设方案产品方案及班产量的确定根据生产产品的需要表产品工艺流程图图1 广式腊肠

20、的工艺流程图 图4-2 酱猪肉工艺流程图猪肉干工艺流程如下 图4-3 猪肉干工艺流程图产品工艺流程描述1原料肉的选择和修整 香肠的原料是健康无病的新鲜猪肉瘦肉以腿肉和臀肉最好肥膘以背部硬膘为好腿膘次之加工其他肉制品切割下来的碎肉也可作为原料原料肉经过修整去掉筋腱骨和皮2切丁 瘦肉用绞肉机切成410毫米的肉粒肥肉用切丁机或手工切成610毫米的丁肥肉切好后要用温水清洗一次以除去浮油和杂质捞入筛内沥干水分待用肥瘦肉应分开存放3配料广式腊肠精盐4拌馅腌制 配料称好后倒入盆中加入20左右的清水使其充分溶解然后将绞好的肉粒倒入水中把肉粒和配料混合均匀放在清洁室内腌制12小时即可进行灌制5天然肠衣先用清水浸

21、泡柔软洗去盐分后备用每100千克肉馅约需猪小肠衣50米将肠衣套在灌嘴上使肉馅均匀地灌入肠衣中要掌握松紧程度不能过紧或过松6排气 用排气针扎刺湿肠排除内部空气7捆线结扎 每隔1020厘米用细线结扎1次不同规格长度不同8漂洗 将湿肠用清水漂洗一下除去表面污物然后依次分别挂在竹竿上9晾晒和烘烤 将悬好的香肠放在日光下暴晒23天在日晒过程中有胀气处应针刺排气晚间送入烘房内烘烤温度保持在4249温度过高脂肪易熔化同时瘦肉也会烤熟这不仅降低成品率而且色泽变暗温度过低又难以干燥易引起发酵变质因此必须注意控制温度一般通过3昼夜的烘晒即可然后再晾挂到通风良好的场所风干1015天即为成品10贮藏 1原料的选择和处

22、理去切成1kg左右的肉块然后放在冷水中浸泡1h左右将肌肉中余血浸出捞出沥干2配料选择 配方 五香猪肉干 原辅料 质量kg 猪肉 100 原料合计 100 食盐 285 白糖 45 黄酒075 酱油475 花椒015 大茴香02 小茴香 015 丁香005 桂皮03 陈皮 075 甘草 01 姜 05 辅料合计 15053初煮 将沥干的肉块放入沸水中煮制 4切胚初煮后的肉块复煮6烘包装与贮存经包装后的肉干在干燥通风的地方一般可贮存23个月产品质量指标表指标 项目 指标 水分NaNO2计表指标指标 菌落总数cfug30000 大肠菌群MPN100g 40 致病菌 不得检出 酱猪肉的质量指标 1感官

23、指标 外观形态外形整齐无异物色泽酱制品表面为酱色或褐色口感风味咸淡适中具有酱制品特有的风味杂质无肉眼可见的外来杂质表项目指标 铅Pbmgkg 05砷mgkg 005锅Cdmgkg 01总汞以Hg计mgkg 005亚硝酸盐 按GB1760执行 3微生物指标 表指标菌落总数cfug 80000大肠菌群MPN100g 150 致病菌沙门氏菌金黄色葡萄球菌志贺氏菌 不得检出 猪肉干的质量指标指标 水分 20 水分活性Aw 07 PH 3861 盐含量4050 总糖以蔗糖计 20 3微生物指标 表4-7 猪肉干的微生物指标 项目指标 菌落总数cfug 10000大肠菌群MPN100g 30 致病菌沙门氏

24、菌金黄色葡萄球菌志贺氏菌 不得检出 物料衡算物料衡算10000袋真空密封每袋装肉500g装袋 -101 操作损耗5051kg 505051kg721501kg 722947kg599323kg腊肠成品晾晒烘烤灌肠调味 -30 -02 1710 操作损耗216450kg 操作损耗1446kg 加调味料123624kg 607401kg 611067kg 619179kg687976kg切丁去淋巴杂质切大块去皮 -133 -06-131-10 操作损耗8078kg 淋巴杂质3666kg 操作损耗8088kg 皮68797kg 793330kg797317kg797317kg剔骨猪胴体分段猪胴体 -

25、1328-05 骨105354kg分段损失3973kg图物料图6000袋真空密封每袋装肉500g装袋 -1 操作损耗30kg 3030kg4466154kg 467557kg473859kg酱猪肉成品煮制收汤焯水切块 -35 -03 -133 操作损耗143654kg 操作损耗1403kg操作损耗6302kg 476719kg483047kg 557019kg 去淋巴杂质 切大块剔骨 -06-131-1328 淋巴杂质2860kg 操作损耗6328kg 骨73972kg 559818kg559818kg猪胴体分段猪胴体 -05 分段损失3201kg图物料图8000袋真空密封每袋装肉干250g装

26、袋 -1 操作损耗20kg 2020kg336667kg 341205kg341899kg猪肉干成品煮制烘干切胚初煮 -40 -133-02 操作损耗134667kg 操作损耗4542kg血水污物694kg 343952kg348518kg 387242kg 去淋巴杂质 切块去皮 -06-131-10 淋巴杂质2058kg 操作损耗4566kg 皮38724kg 446543kg448787kg448787kg剔骨 猪胴体分段猪胴体 -1328 -05 骨59301kg 分段损失2244kg图物料图酱油21316kg花椒673kg大茴香898kg小茴香673kg丁香224kg桂皮1346kg

27、陈皮3366kg甘草 449kg 鲜姜2244kg共计全年生产所需主要原料猪胴体 752847535040451022kg×300 5417766kg 5418t原料猪胴体价格为16元kg水电用量估算根据生产经验每生产1吨肉制品需要消耗18吨水和60度电全年共耗水54万吨电18万度管道设计 根据生产能力的要求分别对各路管路进行设计根据流体在管内的流量流速和管径的关系公式如下即可计算出管道的内径 式中 D管道设计断面出的计算内径mmQ通过管道设计断面的水流量m3sv管道设计断面处的水流平均速度ms自来水管根据GBT3091-2001可选自来水的总进水管管径尺寸为设备选型设备选型根据产品

28、方案和设计规模全年平均计算每小时生产设计量为0分别生产工艺所需设备进行选型T200型提升机是专为200L标准肉车配套的提升设备其功能是将物料提升到一定高度后倾倒至设备的料斗中以完成加料工作夹层锅 不锈钢可倾式电真空包装机12金属探测机可选用深圳力源检测仪器有限公司的MT200-30型食品金属检测机台猪胴体分段机 1台032 切肉丁机M550900kgh 2台158×2 3163搅拌机1000kgh2台08×2 164 灌肠机ZG30003000kgh1台1225 柱式提升机YT-200200kg次3台08×3 246双层锅HT-JCG400400kg口 5口12&

29、#215;5 67煮锅250kg口6口11×6 668真空解冻设备2th 1台48 9制冷设备627KJ1台1510真空包装机500-2S3台228×3 7811金属探测机MT200-303512烘房HD-5AG22台158× 31613原料用盘子1000个1514 塑料筐 25kg个2000个 315原料用货车YC200200kg车100辆01×100 1016 成品用货车210kg车 50辆01×50 517操作台案4人操作自制2503×25 75 续表6-1 18 叉车CDD1T1000kg车2台26×2 5219高压

30、冲洗设备 6台 03×6 1820检验仪器 1套 521 通气换气设备 322 其它 20总计 156 车间布置设计 图7-1 企业管理组织构成工厂劳动定员企业组织运行机构采用总经理领导下的经理责任制下设生产部主管原料和生产过程技术品管部主管产品质量监控产品研发人事部主管人事招聘职工培训选拔干部等财务部主管收支平衡和职工工资核算销售部主管产品销售和反馈市场动态后勤部主管员工食宿及安保具体安排总经理1人厂长1人人事部2人财务部2人品保部4人销售部20人生产部80人后勤部8人总计118人 表7-1 生产线定员序号工序人数1原料验收输送52剔骨备料间152广式腊肠管制间204酱制间155肉

31、干干制间126配料间37包装88仓管29合计80辅助部门从工厂组成的角度来说除生产车间以外的其他部门或设施都可以称之为辅助部门就其所占的空间来说它们往往占整个工厂的大部分对食品工厂来说只有生产车间无法进行生产还必须有足够的辅助设施猪胴体原料接收站 猪胴体原料接受站是食品工厂生产的第一个环节这一环节的生产质量如何将直接影响后面的生产工序猪胴体原料是正规屠宰场来厂是首先要检查有无检验合格证接收站设在厂内有适宜的卸货验收计量及时处理车辆回转和容器堆放的场地并配备相应的计量装置容器和及时处理的配套设备原料接收站作为车间的一部分为非露天结构并有冷却保护措施确保原料新鲜品控及研发室人们习惯上称食品厂的检验

32、部门为品控中心它的职能是对产品和有关原料进行卫生监督和质量检查确保这些原材料和最终产品符合国家食品卫生法律法规和有关部门颁发的质量标准或质量要求品控中心设置物化实验室细菌检验室储藏室品控室设置在生产车间内以便及时确保产品质量以及对本厂实际的生产工艺开发新产品等长盛不衰地保持工厂生产活力从而获得较佳的经济效果仓库 工厂仓库包括原料冷库包装材料间产品仓库原料仓库猪胴体原料的冻藏库温度为1815相对湿度为95 100库内采用排管制冷避免使用冷风机以防止物料干缩原料猪来源相对来说是没有季节性的所以自建冷库不需要过大以满足暂时性的原料短缺而造成无法生产为好冷库容量以能满足1个月生产为准容量m 450吨平

33、面系数a 065有效堆货高度h 20米单位平均密度p 1140kgm3冷库1层则冷库建设建筑面积 F 包装材料间包装材料源采用膜材料包装及纸箱装箱包装材料不受季节性影响由附近商家提供可根据生产需求及时调入所以包装材料间面积50就可满足生产要求 成品间生产的产品中广式腊肠和猪肉干的相对贮藏期长但肉质品是快速消费品投入市场量大所以产品仓库面积为400平方米可满足产品贮藏需求运输方式工厂将工厂运输列入设计范围是因为运输设备的选型与全厂的总平面布局建筑物的结构形式工艺布置及劳动生产率均有密切关系工厂运输是生产机械化自动化的重要环节场外运输 原料由汽车直接运至厂内产品由购方负责运出工厂场内运输 制成品用

34、叉车和平板车车通过车间内送到成品库车间运输 车间内运输与生产流程融为一体安装工艺要求进行生产过程中的原料及半成品运送主要是采用料车的运送机修车间 公司设置一级维修负责全厂的维修保养业务机修车间在厂区内的位置与生产车间保持适当的位置既不互相影响而又方便相互联系工厂卫生安全及全厂性的生活设施厂区环境卫生厂区周围清洁卫生 无物理化学生物等污染源 厂区路面平整清洁无积水主要通道辅设水泥沥青等硬质路面 厂区卫生间配有冲水洗手防蝇防虫设施墙壁地面易清洗消毒 厂区有合理的 车间及设施卫生 车间面积与加工能力相适应工艺流程布局合理排水畅通通风良好 清洁卫生车间入口处设有鞋靴车轮消毒池车间入口处和车间内适当的位

35、置设足够数量的洗手消毒设施备有洗涤用品及消毒液和干手用品水龙头为非手动开关 3车间地面由防防滑耐磨腐蚀的材料修建平坦不积水保持清洁车间与外界相连的排水通风处有防蝇防虫防鼠设施 车间内墙壁和天花板采用无毒浅色防水防霉不易脱落 便于清洗的材料修建墙角地角项角具有弧度 车间门窗由材料制有内窗台的必须与墙面成约45度的夹角 车间内操作台工器具用无毒不生锈易清洗消毒 坚固耐用的材料制作禁用竹木器具 车间供水供气供电满足生产所需光线充足 加工场所照明设备被加工物的本色装有防护罩 10车间有良好的通风通气装置特别是在产生蒸汽的工序车间要防止水汽凝结和不良气味的聚集成品库及包装间安装空调设备 11设有与车间相

36、连的更衣室配备与加工人员数目相适应的更衣柜鞋柜及挂衣架并设置紫外线消毒装置更衣室内清洁卫生通风良好有适当照明 原辅料及加工用水卫生 进厂的原料为清洁无污染的其品质应符合对每一批次的原料必须经质检人员进行抽检不符合品质规定的原料拒收加工过程所使用的辅料和添加剂应当符合国家有关规定加工用水必须符合国家生活饮用水卫生标准水质卫生检测每年不少于两次并保存检测记录三年 加工人员卫生 建立员工健康档案加工检验人员每年至少进行一次健康检查必要时作临时健康检查新进厂人员必须进行体检合格后方可上岗 凡患有有碍卫生的疾病者必须调离加工检验岗位痊愈后经体检合格方可重新上岗 加工检验人员必须保持个人清洁遵守卫生规则进

37、入车间必须穿戴工作衣帽鞋靴按规定洗手消毒鞋靴消毒离开车间必须换下工作衣帽鞋靴不得将与加工无关的物品带入车间工作时不得带首饰和手表不得化妆 企业定期对员工进行加工卫生教育和培训新进厂员工应经考核合格后方可上岗限制非生产人员进出车间任何人进入车间 均必须符合现场加工人员的卫生要求包装运输储存卫生 包装物料符合卫生标准且保持清洁卫生在干燥通风的专库内存放内外包装物料分开存放 3熟肉制品干制品与生的腊制品分库保管防止相互交叉污染4预冷库冷藏库和原料库的温度符合工艺要求并配有温度计及自动温度记录装置库内保持清洁定期消毒除霜除异味有防霉防鼠防虫设施储存物品与地面墙壁和屋顶的距离必须符合冷库贮存规定 运输品

38、采用清洁无异味的冷藏车使用前清洗消毒 卫生检验管理 企业必须设立与加工能力相适应的独立的检验机构能进行微生物 等项目的检验配备相应的检验及检疫人员并按规定经培训认可取得认可检验员证方可上岗 检验机构具备检验工作所需要的检验设施和仪器设备仪器设备按规定定期校准并有记录 检验机构对原辅料半成品按标准规程取样检验并出具检验报告 对检验不合格的及时反馈采取纠偏措施 对出厂的成品必须进行检验出具检验报告检验报告按规定程序签发 检验机构对产品质量有否决权 检验工作按制度规定完整准确规范地做好记录记录保存两年以上项目运营期间的主要环境污染物有1固体废物生产时等固体废物如果处理不及时会发生腐败变质既污染地表水

39、体又会产生恶臭污染大气噪声本项目选择使用螺杆式制冷机组能有效降低声压等级同时在己方位置选择隔音及消声设计上采取措施确保项目达到城市区域环境噪声标准GB3096-93水污染物生产过程中产生的水污染物主要是食品有机废水其中含有有机物悬浮物油脂等可生化性好若不经处理而直接排放将会会对环境造成一定的污染治理的工艺流程生产废水 调节沉淀池物理处理 活性污泥生化处理 二次沉淀立新装置 化学处理除盐 检验符合废水排水标准 排放节能通过加强管理和宣传使员工树立节能意识减少生产和生活水电能源的消耗同事通过技术改造达到节能目的技术经济分析投资概算所有投资估算所采用币种均为人民币由表5 年产3000t中式肉制品工厂

40、设备配置一览表可知设备总投资为万元工程名称建设面积平方米单位造价元平方米投资额万元1主要生产车间247012002964原料冷冻间300 剔骨备料间300广式腊肠灌制间450酱制间320干制间210成品间400烘房300包装间2502辅助生产车间111512001338办公室80更衣室200卫生间25浴室50换鞋间40水鞋间50围裙间30休息室100配电房50辅料房80压缩机间150维修间150化验室60包装材料库503附属土建工程144012001728综合办公楼480饭堂240宿舍7205合 计5025603固定资产投资费用表11-2 项目固定资产投入序号项目名称投资额万元1土地使用权费2

41、厂区建设费46850126033设备投资费1套1561564人员培训费118人005595环保绿化投资1项30107合计生产经营成本费用 表11-3 生产经营成本费用序号1原辅料费887272万元2包装材料费25万元3水电费4788万元4工资费2832万元5设备折旧费25万元6合计年销售收入和销售广式腊肠300206000酱猪肉 180254500猪肉干240153600销售总收入14100 表11-5 年销售费用内容数量单位年销售总收入14100万元销售费率03年销售费用4230万元项目年销售总收入为141004230 9870万元利润利润率投资回收期计算1利润年产3000t的中式肉制品的年销售总收入为14100万元不含税金销售费用为销售收入的30银行年贷款利率为594流动资金占固定资产的30则年利润 年销售总收入-年生产总成本-年财务费用-年销售费用 14100-92288-105157×594-14100×03 57874 万元净利润 年利润-年利润企业所得税率 57874