下载本文档
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
1、不同品种芥蓝营养评价试验芥蓝为十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物,原产于华南地区,以肥嫩花薹和嫩叶供食用,是中国著名特产蔬菜之一1,2,芥蓝是一种具有丰富营养价值和药用价值的蔬菜3,4。芥蓝中含有的硫代葡萄糖苷,是迄今为止蔬菜中发现的最强的抗癌成分,经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能5 。芥蓝中还含有抗氧化性物质如类黄酮、可溶性总酚等,它们具有抗氧化及消除自由基、降低血清及肝脏中脂肪含量、抗变异及抗肿瘤、防止人体内过氧化等诸多作用。笔者通过对不同芥蓝品种进行营养评价,为高品质芥蓝品种培育和生产提供参考。1 材料和方法1.1 试验材料选各分类结果6中具有代表性的芥蓝品种进行营养
2、评价,供试10个品种如下:耐热粗条、澄海香菇、新会芥蓝、红脚芥蓝、本地铁种、皱叶芥蓝、选种格蓝筷、中花芥蓝-广州、广州中迟芥蓝、中熟龟老种。1.2 试验方法1.2.1 供试材料的准备穴盘育苗,待幼苗长至56片真叶时,移栽至大田,株行距为20cmX20cm。定植前施足底肥,其他管理措施同一般生产管理。待植株达到“齐口花”标准时,采菜薹测定各项品质指标。1.2.2 营养评价方法采用平均营养价值估算法(ANV,即每100g可食部分中,根据公式ANV=t白质(g)+5+纤维素(g)+Ca(mg)+100+Fe(mg)+2+胡萝卜素(mg)+VC(mgi+40,主要包括蛋白质、纤维素、钙、铁、胡萝卜素和
3、VC的测定。计算时不考虑各营养素的单位不同,所得数值越大则营养价值越高,数值越小则营养价值越低。芥蓝材料每次取样均取56片叶以上的藁部,用于品质指标的测定,3次重复。1.2.3 营养指标的测定可溶性蛋白的测定参照陈建勋等7的方法;粗纤维素的测定采用张志良等8的方法;Ca和Fe含量的测定参照张峰等9的火焰原子吸收光谱法;类胡萝卜素的测定参照张宪政10的方法;VC的测定参照李合生11的比色方法;类黄酮和可溶性总酚的测定参照Pirie等12的方法,略做改动。2 结果与分析2.1 不同芥蓝品种营养价值评价10个芥蓝品种的营养成分含量见表1。将表1中各营养成分含量带入公式ANV蛋白质(g)+5+纤维素(
4、g)+Ca(mg)+100+Fe(mg)+2+胡萝卜素(m。+VC(mg)+40中。(注:此处带入公式中的胡萝卜素的含量用类胡萝卜素的含量来代替。)得到不同芥蓝品种ANV®分别为:耐热粗条(8.26)、澄海香菇(8.47)、新会芥蓝(7.94)、红脚芥蓝(9.47)、本地铁种(8.46)、皱叶芥蓝(8.94)、选种格蓝筷(10.88)、中花芥蓝-广州(8.40)、广州中迟芥蓝(9.59)、中熟龟老种(8.50)。从表1中可以看出,不同芥蓝品种的营养价值总体上没有太大差异,其中营养价值较高的为选种格蓝筷(10.88)和广州中迟芥蓝(9.59),营养价值较低的为新会芥蓝(7.94)。10
5、个芥蓝品种的平均营养价值为8.89,和其他种类蔬菜相比,芥蓝的营养价值非常高。2.2 不同芥蓝品种营养价值与其抗氧化性物质含量的比较10个芥蓝品种的营养价值及其体内抗氧化性物质含量见表2。从表2中可以得出,10个芥蓝品种中选种格蓝筷的营养价值最高,其类胡萝卜素含量也为最高,但其体内其他抗氧化物质如VC、类黄酮和可溶性总酚的含量并没有达到相应最高水平;新会芥蓝的营养价值最低,其类胡萝卜素的含量在10个芥蓝品种之中为最低,但其他3种与抗氧化性有关的指标含量在10个芥蓝品种之中却为相对较高的水平。3讨论供试10个芥蓝品种的平均营养价值为8.89,与其他种类蔬菜相比,芥蓝属于营养价值非常高的蔬菜。选种
6、格蓝筷这个品种除了蛋白质和铁含量不是太高外,其他营养成分含量均较高,均排列在各含量前3位。而其他品种,尽管某些营养成分含量较高,根据平均营养价值评估方法,所得ANV直差别不是很明显。10个不同芥蓝品种的蛋白质平均含量为3.29mg/g,与黄瓜、油菜、菜花等其他15种蔬菜13的蛋白质平均含量范围4.271.1mg/g相比,蛋白质含量相对较低,还不及蛋白质平均含量范围的最低值。同样与上述15种蔬菜的VC含量相比,10个不同芥蓝品种的VC含量达0.755mg/g,属于VC含量相对较高的蔬菜,是膳食中很好的VC来源。芥蓝Ca的含量均值为2.72mg/g(鲜样质量),而其他15种蔬菜中除了油菜、芹菜、莴
7、苣、黄瓜之外,Ca含量均值介于0.301.88mg/g之间14,可见芥蓝的Ca含量相对较高。供试10个芥蓝品种中,选种格蓝筷的营养价值最高,其类胡萝卜素含量也为最高,但VG类黄酮和可溶性总酚这3种抗氧化物质的含量在10个芥蓝品种之中并不很高;新会芥蓝的营养价值最低,其类胡萝卜素的含量也为最低,但其他3种抗氧化物质的含量相对较高。可见,供试10个芥蓝品种的营养价值与其体内的抗氧化物质含量之间关联性不强。植物产品器官的营养品质可能与其体内的抗氧化物质含量存在一定的关联14-16,不同品种因其抗氧化物质含量的不同,其营养品质也相应不同。一般在相同的生长条件下,体内抗氧化物质含量越高的品种,其营养价值也较高。而该研究报告的营养评价是根据公式ANV=t白质(g)+5+纤维素(g)+Camg)+l
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 社区syb创业培训活动总结
- 2023年农村教师队伍现状考察报告
- 2025届江苏省句容市崇明中学数学八年级第一学期期末质量检测试题含解析
- 师德师风自查自纠工作报告
- 内蒙古自治区鄂尔多斯市2025届数学八年级第一学期期末复习检测试题含解析
- 守护蓝色星球
- 购车分期付款合同三篇
- 企业级IT系统网络安全服务合同
- 健康安全知识培训
- 企业级IT服务需求管理服务合同
- 人大代表履职情况报告
- 陕西介绍PPT(陕西简介经典版)
- 微生物学第一章绪论
- 学习弘扬枫桥精神与枫桥经验PPT枫桥经验蕴含的精神和内涵PPT课件(带内容)
- 第一章 动量守恒定律 基础达标卷(A卷)(考试版)
- 优质护理服务保障制度、措施及考评激励机制
- GB/T 4857.3-2008包装运输包装件基本试验第3部分:静载荷堆码试验方法
- GB/T 24186-2009工程机械用高强度耐磨钢板
- GB/T 22086-2008铝及铝合金弧焊推荐工艺
- GA/T 724-2007手印鉴定程序
- GA 1800.5-2021电力系统治安反恐防范要求第5部分:太阳能发电企业
评论
0/150
提交评论