化学选修ⅰ人教版新课标第一章 关注营养平衡 单元检测12

1、第一章 关注营养平衡 单元检测1下列关于水的说法正确的是 （ ） 应多饮用很纯净的水，防止有毒物质进入体内B.所有天然水都不能饮用 C.人体内含有约2/3体重的水，故人每天不用喝水也可D.人类可利用的水只占自然界的水极少量，我们应节约用水【答案】D2水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是 ( )A油脂 B淀粉 C蛋白质 D葡萄糖【答案】D3下列说法不正确的是（ ）A、很多食物含有维生素，但蔬菜、水果比其他食物能提供更多的维生素B、选择食物时，要考虑含营养素的种类、含量及是否易被人体吸收和利用C、人体每天需要营养素的量是相对稳定的D、三大热能食物中，糖类提供的热能最多，热值也最大【答案】

2、D4有关营养素的说法不正确的是（ ）A、营养素存在于不同的食物中 B、同种营养素在不同食物中的含量不同C、不同个体每天需要的营养素的量是相同的D、选择食物的原则是含营养素种类多、营养素含量丰富、容易被人体消化吸收和利用【答案】C5 “凯式定氮法”是通过测奶品中含氮量（氮元素的质量分数）来折算奶品中蛋白质含量的一种方法。为了提高氮的含量，不法分子将三聚氰胺（化学是为C3H6N6）添加进奶品中，冒充蛋白质，使许多婴幼儿长期服用后产生结石，严重影响婴幼儿的健康。不法分子如果向1000g牛奶中添加三聚氰胺，能够冒充蛋白质的质量为（已知蛋白质中所含氮元素的质量分数约为16%）（ ）Ag Bg Cg Dg

3、【答案】C6下列食品中加入的成分不是营养强化剂的是 A食盐中加碘 B酱油中加铁 C食品中加硒 D火腿中加亚硝酸钠【答案】D7硬水是指：A.含有大量悬浮物的水 B.含有有毒物的污水 2+、Mg2+的水【答案】D8根据生命元素在人体中含量的高低可分为常量元素和微量元素。下列元素中，你认为是微量元素的是( )AH BN CO DCu【答案】D9老火靓汤是粤式饮食中的精华，下列营养在汤中几乎没有的是( )【答案】D10下列说法正确的是( )A绿色食品就是指颜色为绿色的食品 B白色污染是指白色的废弃物的污染C有机食品是指含有有机物的食品D食盐加碘实质是在食盐中加入KIO3【答案】D11蛋白质是人体必需的

4、重要营养成分，下列食物中，富含蛋白质的是( )A白菜 B甘蔗 C豆腐 D猪油【答案】C12化学与生活息息相关，下列说法不正确的是 A. 鱼、肉、鸡蛋等富含蛋白质的食品被称为酸性食品，长期缺乏可使尿液偏酸性 B. 维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类有机化合物 C. 长期大量使用阿司匹林若出现水杨酸反应，应立即停药，并静脉注射溶液 D. 水中的无机汞在微生物作用下会转化成毒性更大的有机汞，日本的水俣病就是有机汞引起的汞中毒事件【答案】C13人体血红蛋白中含有Fe2+,如果误食硝酸盐，会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe2+转变成Fe3+，生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合能力。服用维生素C可

5、缓解亚硝酸盐的中毒，这说明维生素C具有 A酸性 B碱性 C氧化性 D还原性【答案】D14误食重金属盐会引起中毒，下列措施中不能用来解毒的是 A服大量鸡蛋清B服用豆浆 C喝大量牛奶D喝盐开水【答案】D15某元素被誉为“智力之花”，人体中缺少或含量过多都会导致甲状腺疾病，这种元素是A碘 B钙 C锌 D铁 【答案】A16糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。下列有关说法正确的是（ ） A糖类物质中只含有C、H、O三种元素 B糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 C油脂在人体中发生水解生成氨基酸 D糖类、蛋白质都能发生水解反应【答案】A17（6分）若人体中缺少以下各种元素之一，会出现各

6、种症状，请找出之间对应的关系：缺乏维生素A ；缺乏维生素C ；缺钙 ；缺碘 ；缺氟 ；缺铁 。症状：A 甲状腺肿大 B龋齿 C贫血D夜盲症 E坏血病 F佝偻病或骨质疏松【答案】18在蛋白质 油脂 葡萄糖 纤维素四种物质中，不能水解的是_（填序号），在人体中不能直接被消化吸收的是         （填序号），蛋白质最终水解产物为         （填名称），其通式为 ，具有   性，油脂水解后生成        和 （填名称）。 【答案】19形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点有着重要的影响，由_的脂肪酸生成的甘油酯熔点较高，常温下呈_态；由