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1、第1页川菜菜谱大全是什么川，就是我们所说的四川，这里是著名的巴蜀地区，不仅 仅以美景而闻名遐迩，还有美味的食物，川菜作为我国著名的一 个菜系。已经被流传到各地，为了满足大家的胃口，下面就将川 菜菜谱大全介绍给大家。1 1). .鲜椒嫩仔鸡材料：童仔鸡 1 1 只、鲜花椒 2020 克、茨粉 5050 克、黄瓜 100100 克、米椒、杭椒、葱、姜各 1010 克制法：第2页1.1. 将童子鸡浸煮至熟；2.2. 茨粉拌成酸辣口垫入盘底，将童子鸡斩件入盘， 用黄瓜切片围边；3.3. 花椒、米椒、杭椒撒在鸡上面，用热油淋在上面 即可。2 2）. . 香辣虾材料：活虾（ 1 1 斤 2 2 两左右）土

2、豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街第3页制作过程：第一步：把土豆去皮切块儿， 冬笋切块， 西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背 上开一刀，以便后期制作入味儿。第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣 椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一 起放入锅内，来回翻炒。第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。第4页第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。以上就是川菜菜谱大全，川菜的特色就是以辣为主。 除了以上川菜之外，还有火锅等，也是备受欢迎的。如果真的喜 欢川菜

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