12个营销点子让顾客成为忠诚的回头客

1、12 个营销点子，让顾客成为忠诚的回头客！餐厅营销可谓多如繁星，学也学不完，无论是从后厨入手，还是从前厅着眼，一些小点子、小举动，都会让顾客记 住你的餐厅，再一次来你的餐厅。1 卤货按“两”卖 明堂商务会所凉菜的标准出品一般不低于 200 克，如果两 人就餐，点一份就够吃了，再点别的品种就会浪费。考虑到 食客的需要，明堂商务会所推出的熟食不再按份、而是改成 了“按两销售”。两三人就餐，点一两牛肉、 猪肚、一两马板肠，品种丰富了，还不用多花钱。明堂商务会所还推出了高档的时尚小火锅，所涮食材，如5A 级、 2A级雪花牛肉，也是按两销售。2 凉菜配个盖细节很贴心 为了提高上菜速度，包间里的凉菜都是客

2、人进店前 10 分钟 就摆上桌的。虽然速度快了，但很多食客却担心凉菜暴露了 太久不卫生。为此德群大酒店给每一道凉菜都加配了一个盖 子，上桌后盖好，等客人入座后，服务员只需要掀开盖子即 可，既提高了效率，又使食客觉得酒店卫生管理严格、细节 服务到位。 3 菜谱设计新元素手绘 济南茉莉餐厅除了装修格调和菜式极具时尚气质外，在菜谱 的设计上也毫不含糊，加入了新潮的手绘元素，“救活”了组煲仔菜。茉莉餐厅有组粤式煲仔系列菜，共计 10 款，在菜谱上独占 两个页码，每款菜品都用黑色砂煲做盛器。 翻到这个系列时，页上乌突突的五只黑砂煲，让食客感觉压抑，间接拉低了 该系列菜品的点击率。后来，茉莉餐厅一位爱好绘

3、画的服务 员想了个办法，她手绘出砂煲的轮廓，把菜品的实物照片拼 接在“手绘砂煲”上。当食客再翻到这一页时，映入眼帘是色 泽鲜艳的菜品，新颖时尚的形式“救活”了一整个系列的菜品。同样喜欢用手绘来提升菜品人气的还有保定王家大院酒楼， 这里与茉莉餐厅相比更具市井的炊烟味，手绘海报的风格也 有别于白底黑线的简约时尚，而是多了些俏皮可爱。现在这些花花绿绿的海报已经成为店里的新菜风向标，客人 们习惯了进门之后先看一眼海报。4 生肖订餐卡吸引关注度 除了海报之外，王家大院的订餐卡也很别致，订餐卡背面印 有十二生肖图案及流年运程，摆在前台醒目的位置，顾客结账时，出于好奇会在其中找寻印有自己生肖的卡片。周全兵

4、就大了。自从推出生肖订餐卡后，打电话到我们酒楼预约订 餐的人明显增多。” 5 熄灯之后的朦胧气氛，台花很别致 德群大酒店包间里的台花很有特色，是用五谷、水果和蔬菜 拼摆而成，盛装五谷的小笼内还会错落地插上蜡烛。说：“这种订餐卡因为兼具其它功能，被顾客保存下来的几率客人进包间前服务员点燃台花中间的蜡烛，然后将大灯熄灭， 等客人走进包间时，看到这错落有致的烛光会感到很惊喜。待烛火熄灭、大灯打开，客人又会被这款色彩丰富、极具创意的台花震撼，可以说是惊喜不断。这种台花除了给客人带来美感， 还为酒店提供了额外收益。 很多客人就餐结束后， 会直接挑几个自己相中的水果让服务员清洗后食用，当然， 这些水果是要

5、另外收取费用的。 6 菜谱像个大影集 北京茉莉餐厅的菜谱就像是一本 80 年代的活页相簿， “相簿” 内页由几十张黑色厚纸板组成。在这些纸板的四角各开了 个小口，将印有菜品相片的彩页纸四端分别插入小口后，就 能固定于纸板。自从更换了这种新菜谱，换季新菜出来后，只需更换内里的 彩页纸，大大降低了制作菜谱的成本。因菜谱是活页的，如 黑色的厚纸板因翻动频繁有破损，换掉破损页即可。7 厨师在餐盘刻印章号。为了方便查找问题菜品的责任人，很多酒店都会在出菜盘上 贴一个炒锅编号。这种方法虽然方便了后厨管理，却影响了 菜品卖相。苏州湖景花园的毛芬明大厨想了个更便捷的方法： 给每位炒锅做一个印章，走菜时由打荷小

6、弟印到餐具上。后 来毛师傅又将店名也刻成印章，出菜时印在盘上，深浅不 的印痕成就了一种新的装盘风格。8 赠送超乎消费者意外的小礼品人们购买你的产品如果获得意外收获，他们常常会非常愉悦， 并会向别人展示自己的所得，因此，和你的产品相关的副产 品或者是印有公司标志的小产品，甚至一些消费者喜欢的小 礼品，比如钥匙扣、挂历、电话卡等都是非常好的口碑营销 的工具。 9 定期有一些酬宾的活动 每一年你都要有一些时期进行促销，或者销售的酬宾活动， 比如在节假日或者在你的企业的年度庆典，这些活动能够让 消费者感觉到你在关注他们，他们常常会因为这样的日子前 来消费，甚至会成群结队地来支持你。但是注意不能天天都

7、这样，也不能名不副实，一定要让酬宾成为消费者真的收到 实惠的活动。10 会员卡让顾客有尊贵感 每个消费者都希望自己能够成为企业的贵宾，比如在银行或 者在电信营业厅办理手续，消费者都希望自己能够得到优先 服务；在餐厅，消费者都希望下次来的时候你能记住他并给 他一些优惠。因此，对于企业来说，给顾客打折卡、贵宾卡，给消费者提 供他们喜欢的特别服务，会让你的产品或者服务细水长流。11 在不打扰顾客的前提下多给他们提供一些消费指南 消费者都希望有专业的消费辅导，因此，企业推出新的产品 或者服务的时候，一定要多给消费者提供一些消费指南，比 如产品手册，或者是体验活动，要让他们能够直接感知到你的产品和服务的价值和特色， 因此，给消费者邮寄客户手册， 及时传递企业的信息对于他们形成对你的好印象也非常重 要。 12 关注顾客的看法 当一些顾客对你提出建议的时候，不要告诉他们这些都办不 到，你要将他们的意见收集起来，或者在适当的时候告诉顾 客你们采取了什么措施。消费者都希望他们的意见能够给企 业指导，如果你的员工找借口或者不正确对待这些意见，会 大大打击消费者的积极性。必要时，甚至可以出版他们的意 见，让他们感到自己被重视。他们一定会为你的这些做法而 去宣讲他们给你们提供意见的故事，从而吸引更多的人前来 光顾。 营销不仅要关注消费者的行为，还要