粮油检验员技能考试试题

1、粮油检验员技能竞赛试题（带答案）单项选择（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内括号中。每题1.5分，满分30分）我国现行稻谷质量标准规圧，一等粳稻谷的整精米率应2（B）。60% B. 61% C. 55% D、没有要求红色小麦中种皮为深红色或红褐色的麦粒应2（ D ） o A. 60% B、70% C、80% D、90%3、称取标泄标准溶液的基准试剂时，常用的称量方法是（A ）。 A、减量称量法B、直接称量法C、间接称量法D、指定质量称样法4、检验用水，未注明其他要求时，系指（C） o A、蒸佛水B、去离子水C、蒸锚水或去离子水D、二 级水5、我国玉米标准规泄，三等玉米容重为M （B）。A

2、、680克/升B、650克/升6、检验玉米容重所用的筛层为（A ）。A> 12.0mm .3. 0mm B、3. 0mm 1. Onun7、粮食流通管理条例的立法宗旨是：保护粮食生产者的积极性，促进（C）,维护粮食经营者、消 费者的合法权益，保障国家粮食安全，维护粮食流通秩序。农业生产B、种植结构调整C、粮食生产D、农业产业化8、用左温泄时法测泄时玉米水分时，用内径4. 5 mm烘盒称取样品的疑为（A ）克。 A、2 B、39、测宦粮食容重的双试验允许差为（B ）克/升。 A、2 B、310、我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率为不超过（B ）。A、2.0%B. 5.0%C、10% D

3、> 20%11、小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。硬度指数在（B ）以上的为硬质小麦。A、50B、 60C、 9012、收购玉米过程中，生霊粒含量超过国家标准规左的，以标准中规泄的指标为基础，每髙1个百分 点，加扣量1.0%,髙不足1个百分点的，不加扣量：低于标准规泄的，不增量。生霉粒超过（B）的，不 得收购。A、8. 0% B、5.0% C. 2.5%、D、2. 0%13、测左脂肪酸值提取和滴立过程的环境温度应控制在（B).A. 15°C 20CB、15°C 25°CC、18°C 23°C14、当修约间隔位0.01时，对26. 1

4、34546修约后的值为（A)0A、26. 13B、26. 14C、26. 135D、26. 115、小麦国家标准规泄，三、四等小麦不完善粒限度为W(B )aA 6. 0% B、8. 0% C、10. 0%16、标准溶液的浓度等于或低于0. 02mol/L,应在临用前将浓度髙的标准储备液煮沸并用冷却的无二氧化 碳的水稀释，（D）标准储备液。A.在2个月内不需要重新标泄B、都不需要重新标左C、每次使 用时要重新标定D、必要时重新标定17、企业标准自主制泄，但企业标准一般要（B）国家标准、行业标准和地方标准，并必须符合强制性标准的条款要求。A、等同B、严于C、宽于D.低于18、玉米破损粒是籽粒破损达

5、本颗粒体积（A ）及以上的颗粒。 A、1/5 B、1/3 C、1/419、GB 1353-2009规左，三等玉米的容重鼻（B ）克/升。A、685 B、650 C、62020、稻谷整精米率双试验允许差为W （ A ） oA> 1.5% B. 1.0%二. 多项选择（选择正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题2分，满分20分。）1、下列说法正确的是（B、C、D） A.检验玉米容重必须是净粮。B、检验稻谷的岀糙率必须是淸除谷 外糙米和杂质的净稻谷。C、小麦中的矿物质归属杂质，但有限量要求。D、玉米中生霉粒含量超过5.0% 的不准收购。2、检验玉米容重用（C、D 留存在3. 0mm圆孔

6、筛上的试样）A、毛粮B、净粮C、半净粮 D、通过120mm圆孔筛3、稻谷不完善粒包括（D、生孫粒 E、生芽粒A、B、 C、 D、 E） A、匸完全未脱皮的完整糙米粒未熟粒B、虫蚀粒 C.病斑粒4.玉米不完善粒包括（A、B、D. E）等。 A.虫蚀粒 破损粒B、病斑粒C、未熟粒 D、生芽粒E、5、下列试剂中，使用时必须戴橡皮手套的是（A,盐酸B、乙醇C、碘化钾 D、硫酸6、从事粮食活动的经营者，应当具备（A. B. D） 良好的社会关系D、必要的仓储设施条件。经营资金B、粮食质量检验能力C、7、玻璃器皿的干燥通常有三种方法（A, C, D） ° 风吹干晾干B、电炉加热C、烘干 D、热（

7、冷）&实验室常用的干燥剂有（A、 皮颜色分三类：（A. B. C）B、D） ° A、氯化钙B、浓硫酸 C、硝酸D.硅胶9.玉米根据种A、黄玉米B、白玉米C、混合玉米D、其他玉米10、影响粮食容重的因素有（ 形状及千粒重A、 B、 C、 D ) oA、水分氏杂质C.未熟粒D、籽粒三、填空题（每题1分，共10分） 稻谷黄粒米是胚乳呈黄色，与正常米粒（色泽）明显不同的颗粒。2、小麦籽粒由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及（胚）组成。3、糯稻和非糯稻的染色检验，稻谷碾磨成大米，用0.1%碘乙醇溶液浸泡后，糯米粒呈棕红色，非糯米粒 呈（蓝色）。4、把下列数字修约成一位小数：12. 451 （1

8、2. 5）。5、滴左分析方法包括（酸碱滴泄法）、沉淀滴泄法、氧化还原滴定法、配位滴左法。6、检验大米选 用2. 0mm和（1.0） mm的筛层。7、标左氢氧化钾标准溶液所用的基准物质是（邻苯二甲酸氢钾）。&有一批粳稻谷，经检测脂肪酸值为36.0 （K0H） /干基/（mg/100g）,品尝评分值为65分，色泽、气味正 常，则判定该批稻谷的储存品质为（轻度不宜存）。9、在标立标准溶液浓度时，平行试验不得少于8次，2人各做四平行，每人四平行测左结果极差的相对 值不得大于重复性临界极差（CrR95（4）的相对值（0. 15%）,两人八平行测泄结果极差的相对值不得大 于重复性临界极差（CrR9

9、5（8）的相对值0. 18%,取两人八平行测 左结果的平均值为测左结果。在运算 过程中保留五位有效数字，浓度值报出结果取四位有效数字。10、粮食质量监管实施办法中规泄长江以北地区粮食正常储存年限是：稻谷3年、小麦4年、玉米 （3）年、大豆2年、食用植物汕2年。四、判断题（将判断结果填入括号中。正确的填 U 错误的填“X”。每题2分，满分20分）1、霉变粒是玉米的卫生指标之一，它的限量是W2.0%。（ V）2、粮油收购时.实际水分含量低于标准规左的粮油，以标准规左的指标为基础，每低0.5%增量0.75% 但低于标准规定指标2. 5%及以上时，不再增虽:。（J）3、玉米由果皮、种皮、外胚乳、胚和胚

10、乳组成。（J）4、直链淀粉与碘作用，一般形成蓝色复合体，支链淀粉与碘作用，一般形成紫红-红棕色复合体。（V）5、稀释浓硫酸时，只能将水慢慢倒入浓硫酸中。（X）6、转基因产品标识是我国食用植物油的强制性指标。（"）7、检验稻谷脂肪酸值所用的化学分析方法是氧化还原法。（X）&测左稻谷脂肪酸值时，如果双实验误差大于2. 0mgK0H/100g时，应再取两个平行样进行测左，如果四 个结果中的极差小于2. 6mgKOH/100g时，则应取四个结果的平均值为测试的最终结果。（J）9、基准试剂的纯度一般在99. 95%100. 05%。（ V ）10、国粮发20101178号文件规左，粮油购销按标准中的等级指标确泄等级，以其余指标作为增扣量的依 据。收购和销售的粮汕不符合粮汕质量国家标准的应当整理达到标准，整理后仍未达到标准的，可采用 降等.扣量等办法处理。（7）五、计算题（20分） 1、测定一批髙水分玉米，第一次称取整粒试样20. 000克，烘干后称重16. 250 克。粉碎后从中称取3. 000克试样，第二次烘干后称重2. 920克，求英玉米水分多少？ 解： 该批玉 米的水分为2