采购索证0724课件

1、2022/1/211食材采购索证管理食品卫生安全部食品卫生安全部黄云黄云2008-07-242008-07-242022/1/212为什么要索证目的：n了解生产商是否具备生产该产品的资质，供应商是否具备经營该产品的资质。n了解生产商生产出来的产品是否合符合相关要求。2022/1/213索取那些证件n索取生产商、供应商的资质证明 三证（营业执照、税务登记证、卫生许可证）动物性产品还需索取动物防疫合格证，部分产品还需要索取QS证(目前35类产品）n索取产品的身份证明 检验报告、检验检疫证明、部分产品需要索取产品非XX疫区证明，运输工具消毒证明、动物产品检验检疫证明，产品通关单和出入境检验检疫证明2

2、022/1/214食材采購索證管理n豆制品n糕点类n蔬菜、水果n农副产品n其他产品n肉类产品n禽类产品n冻水产品n调味料产品n粮油类2022/1/215一、肉类产品（鲜肉类）n屠宰厂家“三证”n动物防疫合格证 （配送贸易类可不办理）n出县境动物检合格证明n深圳肉类屠宰出厂单n注明数量、运往厂商 （金丰康、新五丰）2022/1/2162022/1/217鲜肉配送08年1月1日起可不办理动物防疫合格证2022/1/2182022/1/2192022/1/21102022/1/2111一、肉类产品（国产冻肉类）n生产厂家“三证”n动物防疫合格证n批次产品的动物产品检验检疫证明n批次运载工具消毒证明n

3、产品标签须注明生产厂家，生产地址、生产日期、保质期、贮存条件2022/1/2112未特別注明有效期的，則有效期為一年2022/1/2113運輸目的地不對，應為深圳市2022/1/2114運輸目的地不對，應為深圳市2022/1/21152022/1/2116n产品报关通关单n入镜货物检验检疫证明 （注意与产品批号相同）n产品标签须注明生产厂家，生产地址、生产日期、保质期、贮存条件一、肉类产品（进口冻肉类）2022/1/21172022/1/2118n生产厂家“三证”nQS证n每季度官方检测报告n产品标签必须包含生产厂家、地点、生产日期，保质期、贮存条件。一、肉类产品（肉制品）2022/1/211

4、9應注意許可范圍2022/1/2120二、禽类（冻禽类）n生产厂家“三证”n动物防疫合格证n非禽流感疫区证明n每批次产品的动物产品检验检疫证明n批次运载工具消毒证明。n产品标签须注明生产厂家，生产地址、生产日期、保质期、贮存条件；2022/1/21212022/1/21222022/1/21232022/1/21242022/1/2125二、禽类（鲜蛋类）n生产厂家“三证”n动物防疫合格证 （ 批发贸易可不办理）n非禽流感疫区证明n批次动物产品检验合格证明n批次动物产品运载工具消毒证明n官方机构每季度检查报告2022/1/21262022/1/21272022/1/21282022/1/212

5、92022/1/21302022/1/2131 三、冻水产品（定型包装）n生产厂商“三证” n每季度官方检验报告n产品标签须注明生产厂家，生产地址、生产日期、保质期、贮存条件2022/1/21322022/1/21332022/1/21342022/1/21352022/1/2136四、调味料（定型包装）n生产厂家“三证”n证n每季度官方检测报告n产品标签必须包含生产厂家、生产地址、生产日期，保质期2022/1/21372022/1/21382022/1/2139四、调味料（散装）散装（桂皮、茴香、八角等）n供应商“三证”n质量承诺书2022/1/2140五、粮油类定型包装（大米，面粉、植物油

6、）n生产厂家“三证”n证n每季度官方检测报告n产品标签必须包含生产厂家、生产地址、生产日期，保质期2022/1/21412022/1/21422022/1/21432022/1/21442022/1/2145六、豆制品（定型包装）n生产厂家“三证”nQS证n每季度官方检测报告n产品标签必须包含生产厂家、地点、生产日期，保质期 2022/1/2146六、豆制品（散装）n生产厂家“三证”nQS证明n每季度官方检测报告 福荫、方群、益民（统购厂商）2022/1/21472022/1/21482022/1/2149七、糕点（包装）n生产厂家“三证”n证n每季度官方检测报告n产品标签必须包含生产厂家、生

7、产地址、生产日期，保质期2022/1/21502022/1/21512022/1/2152八、蔬菜、水果类蔬菜：n供应商三证n产品质量承诺书n农药残留检测报告水果n供应商三证n产品质量承诺书2022/1/21532022/1/21542022/1/21552022/1/21562022/1/21572022/1/21582022/1/2159九、农副产品n供应商“三证”n产品质量承诺书2022/1/2160十、其他食材n依据食材相关要求提供2022/1/2161非食材类包装材料：n生产厂家“三证”nQS证n每半年官方检测报告化学物品：n生产厂家“三证”n每半年官方检测报告2022/1/2162 证件管理n设专职或兼职人员负责n建立食材供应商索证一览表n定期更新n分类管理2022/1/21632022/1/2164食材生產商、供應商資料2022/1/2165练习1.n请指出以下证件不符合处：2022/1/21662022/1/21672022/1/