幼儿园特殊儿童的饮食调理

1、8特殊儿童的饮食调理养育身体健康、心智健全的孩子是人们共同的期待，培育健体 强身的幼儿更是人们相同的心愿。根据世界卫生组织对健康的定 义，一个身体健康、心理健康和社会适应良好的人，才称得上是健 康的人。近年来，世界卫生组织关于健康又提出了 10 条具体标准， 它们是：有充沛的精力，担负日常的繁重工作，不感到过分紧张 和疲劳；处事乐观，态度积极，勇于承担责任；有充分的休息; 应变能力强，能适应外界环境的各种变化；能抵抗一般感冒和 传染病；体重适当，身体发育匀称；眼睛明亮，反应敏捷，伤 口不易发炎；牙齿清洁，无蛀齿，无疼痛，牙龈色泽正常，无出 血现象；头发有光泽，无头皮屑；肌肉丰满，皮肤富有弹性。

2、 可见，人们对健康的理解更加全面和充实。近年来，人们对健康越来越重视，越来越多的人开始进补，不 仅冬令进补，而且四季进补，不仅大人进补，并且小孩也开始进补。 有不少家长还给幼儿进补保健品。中福会托儿所一贯重视幼儿科学平衡膳食的研究，近来，我们 又根据季节的变化和幼儿生长发育的规律，重视食品的营养价值， 注重食物的调补功能。在幼儿日常营养平衡膳食的不同组合中，发 挥食物的调补功效，让幼儿吃出健全的智力，强健的体魄，吃出健 康的幼年。 根据婴幼儿的生理和饮食特点， 我们总结出幼儿时期的调补原 则：1、2、合理选配和组合食物，以四季调养为补充。科学安排幼儿四季膳食，以防不足或过剩。一、四季调养食补，

3、幼儿强身健体。（一）增强体质的春季食补方案 春季，天气暖和，是幼儿生长特快的时候，我们及时供给幼儿 补充富含钙质的食品富含维生素 D 的食物。例如：多安排虾皮、开 洋、海鱼、虾类、紫菜、海带和绿色蔬菜等、豆制品，同时食用活 性钙片和鱼肝油，以保证幼儿得到充足的营养。春季幼儿调养的原则为平补，重在养肝补脾。因此，总结出幼儿春季调理进补、增强体质食物（二）清热消暑的夏季食补方案 夏季，天气炎热，是幼儿消耗体能最多的季节。我们安排幼儿 多吃清淡、消暑的食品。如绿豆米仁粥、蕃茄冬瓜蛋汤、烩四片（黄 瓜片、南瓜片、土豆片、香菇片） ，同时增加西瓜的食用量，以防 幼儿流汗失水，让幼儿获得及时的营养。盛夏酷

4、暑，更是幼儿新陈代谢最旺盛的时期。夏季的膳食调 养，对幼儿来说显得尤为必要。幼儿不宜食生冷油腻的食品，口味 宜清淡，色彩更应丰富，由此增加幼儿的食欲，让幼儿吃出凉爽。（三）滋润秋燥的秋季食补方案秋季，是幼儿增长体重最佳时节，我们及时供给幼儿热量高的 食品，又要预防幼儿肥胖，保证幼儿得到合适的营养。同时，秋天气侯逐渐凉爽，空气日渐干燥。秋季调补重在养肺 补肝，应让幼儿少食味苦性燥食物，安排幼儿多选用滋润秋燥的食 品。（四）增热添暖的冬季食补方案幼儿在寒冷的冬季更要就能为幼儿提供适合的 同时我们根据四季气候冬季，天气寒冷，是幼儿储存能量的最好季节，幼儿一方面要 储存热能抵抗寒冷，另一方面提供日益生

5、长的需要，让幼儿适量多 吃甜食。如酒酿小圆子、赤豆山芋羹和红烧小肉、酱汁鸭块等味浓 色深的菜肴和点心，使幼儿获得足够的热能。 冬季以温补为主，重在养肾益肝。根据冬季气候特点和人体适应能 力，人们往往把冬季作为进补的最好季节， 进食增暖驱寒的食物。促进幼儿健康生长。总之，我们掌握了幼儿四季生长规律， 营养膳食，提供幼儿各时期的必需的营养； 的变化，合理组合幼儿营养膳食，充分发挥幼儿膳食的四季调补功 效，增强幼儿的体质。对于生长发育迅速的幼儿，更需要各种营养 物质的不断补充，科学合理地安排幼儿的平衡膳食。二、营养疾病食疗，幼儿健身强体。幼儿生病的时候吃什么？怎么吃？吃多少？历来是大家关心 和为难的

6、事。有人认为：生病的孩子以药疗为主，饮食为辅。也有 人认为：药补不如食补，以食疗为主。其实，药疗为主还是食疗为 主，应该以孩子的疾病为依据，以疾病的程度为凭据。对于急症病 儿，药疗见效快，但有一定的副作用，配上适当的食疗，可以起到 事半功倍的疗效。对于慢性疾病，尤其是营养不良、缺铁性贫血、 生长迟缓和单纯性肥胖等营养性疾病，食疗也许见效不如药疗，但 没有副作用，还有长久的效果。根据婴幼儿的疾病，我们总结出幼儿时期疾病的食疗原则：1、根据幼儿的不同疾病，采纳各种食疗方案。2、精心选配各种自然食物，组合成辅助治疗的食方，促进幼 儿早日康复。、感冒发热的清淡食方感冒对婴幼儿来说是属于常见病、多发病，

7、常常给幼儿带来很多烦恼， 如鼻塞、流涕、打喷嚏、咽痛、咽干、咳嗽、咳痰，以及腹痛、腹泻、发热、 恶寒、四肢酸痛和头痛、头晕、头胀等，甚至并发急性中耳炎、急性鼻窦炎、 化脓性鼻炎、急性心肌炎、肾炎及风湿热等。幼儿由于身体的稚嫩或虚弱，更 易于患感冒。所以，应当重视感冒的防治。感冒的防治与食疗原则1)2)3)4)取材方便。多选用普通食品，组合成有食疗效用的膳食。 选用的食品和用料必须安全可靠，食用放心。 既可调理肌体，又能平衡表里。既可防治感冒，又能补充营养，强身健体。感冒时的膳食调理：1选用清淡少油、质软、易消化的食品，组合成营养丰富的流质和半流质给病儿食用，如：牛奶、白萝卜汤、菜丝瘦肉粥，生菜

8、鱼茸烂面等。2让病儿多饮白开水，忌食油炸、干炒、辛辣等不易消化的食品。 复感儿的膳食调理：幼儿需要补充营养充分的食品，选用质软、易消化的食品让恢复 中的病儿食用，安排番茄炒双色蛋片、清蒸肉饼等，同时添加软溜鱼虾球、盐 水鸡肝、乳汁小鸡丁、白汁鹌鹑蛋等高蛋白的动物食品， 50克/天/次。增强幼 儿体质，提高对呼吸道感染的抵抗力。、腹泻幼儿的对症食方腹泻是婴幼儿消化系统疾病中的常见症状。由于引起疾病的原因各异， 表现也各不相同。有的是呕吐，也有的是上吐下泻。腹泻是消化系统疾病中一种常见的症状。引起腹泻的原因很多，细菌或病 毒感染、食物中毒、药物或食物过敏(进食鱼、虾、蟹、奶等)反应等因素都 可引起

9、腹泻。根据疾病的症状和程度，采纳药物和食物相结合的疗法，效果会更佳。腹泻患儿的饮食原则：患腹泻时，无论其发病原因如何，都不可避免地存在胃肠道消化吸收功能 紊乱，所以应选用容易消化、含水分多、对胃肠道没有刺激性的实物，同时应 主要少吃多餐。 油脂饮食不易消化，应限制食用。 辛辣食物对胃肠道有刺激作用，不宜食用。 生冷食品能降低胃肠道的抵抗力，应少食用。 含纤维素多的食物（如芹菜、韭菜等）可增加胃肠蠕动，应尽量避免食 用。消化不良患儿腹泻的饮食调养 消化不良性腹泻也是婴幼儿常见的疾病。 临床表现为：食物贮存在胃肠道 内，发酵、腐败、产毒、产气，从而发生相应的临床症状。饮食调养以健脾祛湿，健脾和胃，

10、除湿止泻，理气消食为宜。呕吐患儿的对症调养 呕吐是婴幼儿常见的一种症状，很多疾病都可以出现。一般是指食物从 胃经口吐出为主要症状。呕吐常常是由乳食积滞，胃有积热，肝气犯胃，惊恐 的因素而引起。对症调养以和胃消滞，清热和胃，温中和胃，疏肝理气，镇静 止呕为主。呕吐患儿的诊断和食疗伤食引起的呕吐：吐出的食物多呈酸臭乳块或不消化食物。应和胃消滞, 节制饮食，最好禁食一、二顿。而后以清淡少油，稀软，易消化的食物。如米 汤、稀粥、面片等。应少食多餐，忌食辛辣、油腻等。胃热引起的呕吐：进食即吐，呕吐酸臭，唇干舌燥，大便气秽或秘结等。 应清热和胃 。胃寒引起的呕吐：病起较缓，病程长。食久方吐，吐出多为清稀痰

11、水或 不消化乳食，不酸不臭，腹痛便稀等。应温中散寒。肝气犯胃引起的呕吐：呕吐酸气，暧气频频，腹胀满痛，多啼易怒。应 疏肝理气。恶心、腹胀、腹部剧痛、腹泻、胀气等。 湿疹、荨麻疹、皮肤干燥、黑眼圈等。 烦躁易怒、坐立不安、注意力不集中等。 胸闷、刺激性咳嗽、呼吸困难、流清水鼻等 视物模糊、眼睑浮肿、眼结膜充血、流泪等。 外生殖器水肿、瘙痒。食物过敏儿的饮食调养 幼儿吃了某种食物后，身体出现了异常表现。 食物过敏的表现 消化系统： 皮肤系统： 神经系统： 呼吸系统： 视听系统： 生殖系统： 过敏的原因1、遗传因素：2、环境因素：污染加强、食品安全、家庭养育方法3、自身因素：发育未全、抵抗力差常见过

12、敏性食物富含蛋白质的食物： 海产类食物： 具有特殊刺激性的食物： 某些生食的水果和蔬菜： 还有一些生食的果实，如杏仁、栗子、腰果、开心果等。食物过敏的对策回避法沸水脱敏食品代用暂时限制、营养不良幼儿的食物疗法应根据幼儿的病症程度，配 才能达到辅助治疗的目的。 逐渐增加至少 2 倍蛋白质和现今，孩子的食品越来越高档化、 精细化、软性化， 品种也越 来越丰富多样。虽然孩子们的口感得到了满足，却忽视了孩子们进 食能力的培养，偏食、厌食、挑食等不良饮食习惯呈上升的趋势， 导致了幼儿营养单调，营养片面，在不同程度上影响他们的健康成 长，甚至使一部分幼儿营养不良。近年来，营养不良以轻中度多见、 备不同的膳

13、食，安排相应的营养食品， 调整膳食： 提高目标总摄入量，1.5倍的能量需要量（2-2.5g优质蛋白质和120-150卡）/公斤/日。 体重正常后蛋白质仍应达推荐摄入量 90%-100%，热能应降到正常 水平的 90%-100%。 合理添加食物：1 ）循序渐进增加摄入量。先添加质软、易消化食品，如：牛 奶 100 克，每天一次。适应后根据不同年龄添加牛肉、瘦猪肉、鸡 肉、鱼虾类、蛋类和豆制品等高蛋白的食物， 50克/天/次。2）保证主食量。进餐时适量进行米面搭配，以添加花色干点 为易。如：刀切小馒头、小花卷、小蛋糕、小饭团等，从而增加碳 水化合物，提高热量。3）进食一定量的蔬菜和水果。尤其是绿色

14、、黄红色蔬菜和水 果，供给维生素、膳食纤维和果胶，促进消化和吸收，同时保持大 便通畅。 选择合理烹调。 多选蒸、煮、炒、烩、烤等少油腻的烹调方 法，少用油炸、油煎等烹饪方式。缺铁性贫血幼儿的食物疗法。缺铁性贫血的婴幼儿，血常规化验结果为血红蛋白在 100-110 克/升，可以用食疗的方法加以矫治。首先,尽早治疗疾病，尤其是影响铁质吸收的肠胃道疾病。 同时 科学、平衡的安排幼儿的日常膳食，合理地选择各种优质蛋白质、 铁质、维生素 C 丰富的食物，组合成营养丰富， 色香味形俱佳的膳 食，激发幼儿的食欲，从而达到膳食调养，补血强身的功效。 增加优质蛋白。 首先在原有饮食基础上增加鸡蛋、 鹌鹑蛋等 优

15、质动物蛋白和豆腐、百叶等植物蛋白食品。 50 克/天/次。 添加含铁丰富食品。 动物内脏和动物血富含铁质， 可以添加 椒香鸭肝、五香猪肝、 鸡鸭血豆腐羹、鸡肝枸杞小米粥、黑芝麻 芸包子等，同时少食芹菜、蒜苗、韭菜等草酸含量高的蔬菜，有利 于铁质的吸收。 多食富含维生素 C 的食物。维生素 C 对铁质的吸收有促进 作用，因此，多安排深绿叶蔬菜和水果，如：蘑菇炒青菜、金针菇 炒塌棵菜等，还有富含维生素 C 的甜橙和柑橘等。 生长迟缓幼儿的食物疗法 生长迟缓困扰着身材矮小幼儿的身心发育。随着年龄的增长， 很多身材矮小儿童产生自卑的心理，影响着儿童的身心和谐发展。 因此，近年来，生长迟缓的状况越来越受

16、到关注，引起人们的高度 重视。 提供蛋白质丰富的食品。 多安排幼儿进食动物蛋白和优质的 植物蛋白，促进幼儿的生长发育。如瘦肉、鱼虾类，每天增加 50 克为宜。 多让幼儿吃含钙丰富的食物，如海鱼、虾、 海带、紫菜、虾 皮、深绿色蔬菜。增加幼儿牛奶及奶制品的摄入， 每天保证饮用 400 克牛奶。以保证钙质的最佳来源。 安排幼儿多进食富含维生素A、C的食品。如蛋黄、牛奶、鸡 肝和绿、黄橙色的西兰花、胡萝卜、南瓜等蔬菜和芒果、甜橙等水 果。 供应热量丰富的膳食。米面搭配、粗细搭配，以提高膳食中 的热量。如每天有米饭、面制点心、粗细粮搭配的粥羹等。 幼儿单纯性肥胖的减肥食疗法幼儿肥胖一般是由能量摄入大于消耗， 导致体内脂肪过度堆积 造成的疾病。现已发现幼儿肥胖症与成人肥胖症、 冠心病、高血压、 糖尿病等有一定关联，所以应该及早加以预防。肥胖分单纯性肥胖及继发性肥胖，后者是由内分泌、遗传或脑 疾病引起。幼儿肥胖症大多属于单纯性肥胖，近年发现，容易发生 于1岁以内，3岁以上的肥胖幼儿有增长的趋势。特别是56岁及 青少年。我们加强肥胖幼儿的饮食管理，保证肥胖幼儿在正常发育前提 下逐步控制饮食，使体重减轻，开始只需要限制体重的过快增长， 继而要保证下降，每月约12斤，至超过标准10%时，即无需 限制饮食摄入。 格控制高脂肪