《酒水知识与酒吧管理》实训方案

1、精品文档就在这里- 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-酒水知识与酒吧管理课程实训方案一、实训目的要求酒水知识与酒吧服务 是旅游管理专业酒店管理方向的专业必修课，具有较强的操作性和实用性。本课程通过酒水知识、鸡尾酒的调制、酒吧的服务与管理等技能的训练与相关理论知识的学习，使学生掌握必备的酒水知识，熟练掌握酒吧各项服务与管理技能，具备中级或高级调酒师的知识与能力以及良好的职业素养和服务意识，为学生的可持续发展奠定良好的基础。本课程教学实训目的是为中、西餐厅、酒吧的餐饮服务人员和调酒师的基本酒水操作打下基础。二、实训目标知识目标：掌握酒水知识；掌握鸡尾酒调制的基

2、本要求和方法；能力目标：鸡尾酒的调制与创造能力；酒吧对客服务能力；语言表达能力；团队合作能力；应对突发事件的能力。三、实训内容1、认知酒水，了解鸡尾酒调制所需要的基酒、辅料和装饰物。2、认知调酒所需要的器具，了解鸡尾酒的载杯。3、掌握鸡尾酒的调制方法与应遵循的调酒原则。4、够熟练掌握调酒的技巧，调酒的方法和上酒的位置、时机、顺序。5、调酒时能够做到心中有数，分配均匀，手法卫生、动作利索。四、课时分配6课时-精品文档-精品文档就在这里- 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-模块名称学时酒水辨识1鸡尾酒调制5合计6五、实训方法1. 操作示范2.分组练习3.个别指

3、导4.技能考核六、考核方式1、成绩的组成本课程的成绩有平时成绩、期中成绩和期末考试成绩三部分组成。其中：（1）平时成绩占 10%，主要包括学生平时作业、课堂出勤、课堂实做训练等综合表现。（2）期中考试成绩占40%。以考核酒水知识点为主。（3）期末实操考核成绩占50%。 以学生实际操作为准。2、考试形式：笔试、实操、口试。附调酒考核评分标准2010 年读书节活动方案一、活动目的：书是人类的朋友，书是人类进步的阶梯！为了拓宽学生的知识面，通过开展“和书交朋友，遨游知识大海洋”系列读书活动，激发学生读书的兴趣，让每一个学生都想读书、爱读书、会读书，从小养成热爱书籍，博览群书的好习惯，并在读书实践活动

4、中陶冶情操，获取真知，树立理想！二、活动目标：-精品文档-精品文档就在这里- 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-1 、通过活动，建立起以学校班级、个人为主的班级图书角和个人小书库。2 、通过活动，在校园内形成热爱读书的良好风气。3 、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。4 、通过活动，促进学生知识更新、思维活跃、综合实践能力的提高。三、活动实施的计划1 、 做好读书登记簿（ 1） 每个学生结合个人实际，准备一本读书登记簿，具体格式可让学生根据自己喜好来设计、装饰，使其生动活泼、各具特色，其中要有读书的内容、容量、实现时间、好词佳句集锦、心得体会等栏目，高年级可适当作读书笔记。（ 2） 每个班级结合学生的计划和班级实际情况，也制定出相应的班级读书目标和读书成长规划书，其中要有措施、有保障、有效果、有考评，简洁明了，易于操作。（ 3）中队会组织一次“读书交流会”展示同学们的读书登记簿并做出相应评价。2 、 举办读书展览：各班级定期举办“读书博览会”，以“名人名言” 、格言、谚语、经典名句、“书海拾贝” 、“我最喜欢的”、“好书推荐”等