《拌凉菜》教学设计(精品文档)

1、拌凉菜教学设计设计者 xxxxxxxxxxx教学内容分析：云南省小学劳动与技术教育实验课本劳动技术四年级上册第 三课 拌凉菜。凉菜时我们实际生活中较常见的一种菜式，但是学 生对其中的一些步骤还不太清楚， 如“盐渍”这一步骤。一盘看似简单的 凉菜其实还有许多的讲究，学生在学习完本课之后就会知道制作一盘 可口的凉菜也不是一件简单的事。学情分析：学生刚升入四年级，对家务有着浓厚的兴趣，特别是对烹饪方方面尤为突出。经过前两节课的教学学生对烹饪也有了一些理解，孩子 们也试着做过一些食物给家长品尝。对于学习制作凉菜，孩子们一定 有更高的热情。活动目的：1、指导学生了解凉拌胡萝卜丝的制作要求。2、让学生掌握

2、洗菜、切菜、用料的要领。3、学会实际操作，从而培养学生的生活自理能力。活动准备：每小组自行准备：切菜工具（素菜板、菜刀） 、盛放蔬菜的器具、莴笋 250 克、红萝卜 100 克、白萝卜 125 克，葱、精盐、味精、酱油、 白糖、醋、花椒粉、蒜泥、麻油、辣椒油等调味料。活动过程：一、激趣导入同学们，在炎炎夏日，当你端起饭碗却不想吃饭时，你希望有一 碗什么菜摆在你面前？对，在我们文山地区，凉菜受到了各个家庭的 喜爱，是大家餐桌上必不可少的菜式。说说你爱吃的凉菜有哪些？你是怎么吃到的？其实凉菜并不难做，我们也可以自己做，今天我们就来学习 拌凉菜。板书课题： 3、拌凉菜二、学习“凉拌三丝”的制作方法1

3、、择菜、洗菜1）出示要求：各组将带来备用的莴笋、红萝卜、白萝卜、葱、蒜等菜择、洗好。2）温馨提示：莴笋要削皮、红、白萝卜应刮皮去根、用刀时要小心，洗菜时不要装太满的水，以免外溢浪费。3）小组合作完成择菜、洗菜，师巡视指导、评价。2、切丝、盐渍1）出示要求：把莴笋、红萝卜、白萝卜切成丝，撒上少量食盐，略加搅拌，存放一会儿，滗掉渗出来的汁水。2）温馨提示：切菜的方法在第二课时已经学过了，切丝最重要的是均匀，注意 小组合作时的分工，不要抢夺刀具，使用刀时要注意不要伤到手。放 的食盐一定要适量，不可过多。3）小组合作完成切丝、盐渍，师巡视指导、评价。3、切葱段将择洗好的葱用刀切成段。将切好的葱段放入盘

4、中备用。4、拌丝调味1）出示要求：把去汁的菜丝装入盘中，根据自己喜欢的味道，加入适量的调料， 拌均匀，然后将从段撒在上面。这样，一盘美味可口的凉拌三丝就做 成了。2）温馨提示：菜丝装盘之前， 用凉开水淘洗后用手将水挤干 （要戴一次性手套）， 这样就不会感到过咸了。还可以用菜丝和香菜摆成漂亮的图案，摆放 的时候最好用筷子，也可以戴上手套用手摆。3）小组合作完成，师巡视指导、评价。三、欣赏评价老师看大家的操作过程都比较正确。面对这一盘盘色泽鲜艳的凉 菜，老师都忍不住要流口水了，相信大家一定也急切的想要知道自己拌出的菜到底是什么味道。那么，下面我们就通过看看、尝一尝的方法，评价一下自己小组拌的菜有什

5、么优点，还打算怎样改进。同学交流，教师适时总结。 )四、课堂小结平时大家肯定还吃过许多可口的凉菜，哪位同学来给大家介绍一5下，你还吃过什么凉菜？学生介绍，教师鼓励说出拌的方法。同学们通过积极的动脑、动手，亲自拌出了一盘盘凉菜，虽然有 些同学的手艺还不够精练，但老师相信，大家在以后的操作中一定会 表现的越来越好。上了这节课，相信大家在以后的生活中，一定会主动承担一些家 务，做一名家务劳动小能手。在今后的家务劳动竞赛中取得好成绩。教学反思：拌凉菜，是本学期的第三个教学内容，前两个教学内容分别是煮面条、切菜，有了前两课的铺垫，这节课显得不那么难了。这节课我采用的是小组合作的学习方式，让学生可以发挥团队精神。学生们跟着提示和要求一步步地做，完成的情况还是比较好。但也有一些不如意的地方，如：有的小组准备的调料不齐、有的小组切的菜丝太粗、有的小组操作的地方十分脏乱针对这些情况， 在今后的教学中要加强对学生的生活能力的培养。要求学生在家多帮家长做家务，学会主动收拾、打扫环境卫生。总之，在这节