第1章蔬菜物流及蔬菜配送概述

1、第1章蔬菜物流及蔬菜配送概述1.1蔬菜物流概况1.1.1蔬菜物流的发展物流是与商业共生的古老活动，而新的时代赋予了它新的能量而变得神秘而又充满诱惑。从上世纪50年代开始，首先是企业管理人员，而非专门从事物流的职业人士开始把目光聚焦于物流活动的能改进，并将其看成能够显著增加股东和顾客价值的最后一个领域。从那时起，物流活动就逐渐摆脱其“纯粹是建立在功能基础上的后勤工作”的形象，而成为企业获得竞争优势的战略武器。对物流能力的挖掘也超出了专门从事物流工作的专业人员的作业领域，成为包括组织内流程改造、组织间关系定位以及制度创新等在内的一系列创新活动的动力及目标。物流实践在20世纪80年代末和90年代初期

2、经历了复兴时期，本时期有五类变化成为物流复兴的最重大驱动力:(1)规章制度的重大变化;(2)微处理器的商业化;(3)信息革命;(4)广泛采用质量创新理念;(5)合作伙伴和战略联盟的发展。发达国家的实践证明了新利润的可得，具体表现为在物流领域实施准时制战略、快速反应战略、连续补充战略、自动化补充战略、供应链管理战略等基于组织、制度与技术创新的战略管理，通过提供个性化服务、保证整体最佳、平衡效率与效果而从根本上改善了物流绩效，为企业带来了可观的收益。现代物流和供应链管理的兴起改变了传统的物流形象，使其从彻头彻尾的成本项目转化为利润的源泉，这一戏剧性的变化源于信息技术与网络技术的发展。与传统物流相比

3、较，现代物流是企业等组织体的先锋，是决定生产和销售的价值创造事业，因此，如何组织物流不仅是节约成本的手段与策略，更是扩大销售、增加利润的战略。现代物流管理带来的巨大效益在工业物流和商业物流中得到了非常明显的体现。我国自上世纪80年代由王之泰教授首次较首次较为完整的将物流概念引入中国开始，蔬菜流通领域也已经引入现代物流的概念。尽管蔬菜本身的生物属性对物流提出了独特的要求，但是现代物流在工业物流和商业物流中所表现出来的强调过程的一体化管理，追求效率、成本与效益的均衡，注重满足顾客对物流的服务需求等特点，也正是蔬菜物流所希望达到的目标。换言之，整个物流业界的管理理念和经营方式的变化，同样将使蔬菜物流

4、受益。1.1.2蔬菜物流的定义物流概念引入我国是在20世纪70年代末，20世纪80年代中期，随着经济的迅速发展，对物流合理化需求，促进了我国学者和专家对物流问题的研究。2001年我国正式颁布的国家标准物流术语中将物流定义为：物品从供应地向接受地的实体流动过程。它是由运输、仓储、装卸、包装、流通加工、信息处理等基本要素构成的各个基本环节组成的有机整体，并能在企业价值链的每一个环节提供增值服务，与企业经营活动共同发挥作用。构建起现代企业核心竞争优势。依据物流的概念，我们不难得出蔬菜物流的定义，是指围绕蔬菜进行的运输、包装、装卸、搬运、仓储、流通加工、配送及相关信息处理等各种功能而形成的特殊物流活动

5、。1.1.3蔬菜物流的特点及要求1. 易损耗、易腐烂、保质期短。蔬菜不同于其他的工业制成品，营养成分以水分的形式储存在蔬菜体内，在从农田到餐桌这样一个运输加工过程，因为蒸发等因素，水分激易消耗。大部分蔬菜，尤其时令蔬菜，如空心菜、大白菜、茄子、青椒、西红柿等都是非常典型的鲜货易腐品，采摘后如果不经过恰当处理，特别容易腐烂变质，因此，蔬菜对物流提出了一个极高的保鲜要求和敏捷性要求。   2. 生产分散。由于蔬菜生产的异质性，加之我国区域辽阔，同时我国季节变化显著，在同一区域往往只会种植几种品种的蔬菜，这就导致了我国蔬菜的生产地和需求地的分离，往往是南菜北运、北菜南运。另一方面

6、，受我国城乡二元经济的影响，蔬菜的生产集中在城市的周边郊区，每天会有大量的蔬菜进城，以保证城市居民对蔬菜的需求。蔬菜在大范围区域的长距离移动和局部区域范围的高频次移动，增加了供给方和需求方对物流活动质量和效率的要求。 3. 季节性特点突出。每种蔬菜都有自己的季节性特征。有些蔬菜是一年四季都有，有些蔬菜只能是在某个季节才有。比如土豆、豆角基本上一年四季都有，而茄子、西红柿、 空心菜等一般只有夏季才有，再比如菠菜、大白菜通常冬季才有。因此，蔬菜物流还必须考虑到蔬菜的季节性特点。蔬菜配送的及时性和快速性提出了很高的要求。   4. 价格无序波动。蔬菜在流通过程中的价格形成机制，无

7、序流通使得供求关系成为价格形成的主要因素，尽管在长期的传统流通过程中，市场价格的调节从总体上看供求基本平衡，价格也基本在一定范围内波动。但在局部范围内的价格，过多的体现在供求平衡因素，偏离商品价值。这种无规律的价格波动，不仅会造成社会资源的浪费，还加大了农户、批发商、分销商与配送企业采购环节的管理难度。5. 地域差异明显。由于各地气候差异较大，所以蔬菜种植的品种也有很大区别。例如北方冬季气候偏低，故只适合种植如大白菜等特别耐寒的蔬菜。因此，这个季节，北方蔬菜市场必须从南方调运大量蔬菜。1.2 蔬菜配送的意义随着科技的发展，时代的进步，当今社会各个国家对外开放的程度比以往更加广泛，人们的需求更加

8、多样化、个性化。需求的变化使大批量、大规模、少品种的生产模式逐渐向多品种、小批量的生产模式转变，大而全、小而全的企业经营模式正逐渐被人们抛弃，通过市场交换的人、财、物、信息的量越来越大。全球经济一体化趋势和市场竞争程度日益增加，现代物流的内涵和外延也不断地扩充和拓展，物流运动的新型模式物流配送也随之形成和发展，并越来越多地受到重视。社会的发展对物流和配送提出了更高的要求，这就需要建立更为先进、科学的物流体制。配送(或配送方式)是现代物流的一个核心内容，是现代市场经济体制、现代科学技术和系统物流思想的综合产物。以山东为例，下图1-1是该省蔬菜产量变化。可以得出产量逐年递增的前提下，蔬菜价格却逐年

9、飙升，除去经济因素，配送问题是很重要的因素。由此可见蔬菜配送的意义更加突出。图1-1 1996-2004山东蔬菜产量变化图1 .有利于蔬菜流通现代化由于市场需求千变万化，特别是价格更是瞬息万变，要掌握市场就必须具备现代化经营手段。除提供交易场地和仓储外，还将提供运输、通讯等硬件配套设施，并将逐步运用先进的计算机技术，将在蔬菜基地简历信息网络，为入室客商提供信息服务，使市场成为融人流、物流、信息流为一体的多功能综合服务实体。通过引进现代化企业管理，最大限度的降低物流费用，使进入市场的各个方面同时受益，必将促进农村农副产品流通起到巨大的作用。2.有利于形成贸、工、农一体化的规模经营体系市场建成后，可以带动种植、加工、储藏、运输、科技产、通讯、金融等行业促进第二三产业发展，逐渐形成产、供、销一条龙，贸、工、农一体化的规模经营体系，使农村县蔬菜物流配送中心真正成为带动地方经济的龙头企业。3.有利于稳定提高农民收入本项目实施后，有效的扩大了流通范围，拓宽了销售渠道，便也及时集散蔬菜产品，缩短了商品周转期，避免了农民生产的盲目性，减少了产地供大于求的矛盾，有效的解决增产不增收的问题，对稳定生产有着及其重要的作用和意义