总厨述职报告范文

1、总厨述职报告范文行政总厨述职报告尊敬的各位领导、各位同事：大家好! !承蒙领导信任，我任职运城管理公司行政总厨已近 6 6 年。作为后 厨的总管理者，我深感责任重大，在火锅行业的竞争中，我们的出品 要尽力做到让顾客满意。 我始终严格管理厨房员工， 以保证各项工作 落实到位。 在确保菜品和肉品优质保量的基础上不断更新， 使火锅作 出应有的特色， 同时不断集思广益制定较好的出品经营计划， 为店铺 创造出更好的效益。现将这一年的工作情况汇报如下：1 1 、每天要求各店厨师长早 9:009:00 上班点名，检查全体员工的着装 是否干净整洁，讲述当天前厅反馈的意见，及时纠正问题。餐前厨师 长检查小料 （

2、 包括海鲜汁、沙茶酱、泰椒等 ） 是否新鲜，并在传菜部记 录本签字。2 2 、菜品更新及创新。今年在菜品和肉品、盘边装饰上进行创新， 糖艺增添菜品新鲜感。 每月 1515 号和 3030 号到市场进行两次调研， 了解 市场的原料和蔬菜价格，进行汇总，以文字形式上交财务分析。3 3 、 安全在食品卫生方面， 始终坚持先进先出的原则， 严格把握食 品卫生关，对每天采购回的物品进行验收检查，并登记进货时间、出 厂日期，建立原材料的台帐 ; ; 对刀具、餐具、案板等按照规定时间消 毒; ;厨房各保险柜及冰柜管理责任落实到人， 专人负责; ; 肉类分类摆放， 保证每周一至少彻底清洗一次 ; ;每月 30

3、30 号定期对厨房燃气接头、 阀门做详细检查，防止泄露，每天安排值班人在下班后关闭电源、气源、 水源，并填好所检查地点、时间、部门后方能离开。4 4、在 xxxx 年 1010 月份成立配送中心，对原材料和蔬菜统一采购，统 一配送，在每月 1010 号、2020 号、3030 号对厨房每道菜的出成率进行计算， 对较低的菜品进行分析，找出原因。每月月底对厨房餐具进行检查， 对有破损的餐具进行记录，统一修补。对厨房的水源要节约，洗地板 全部用制冰机流出的水， 这样一来我们每个月可以节省几十吨纯净水 在节能方面加强教育，将提倡节约、开源节流的观念深入员工心中， 增强员工的节约意识，杜绝长流水、长明灯

4、的现象。5 5、组织员工每月月底开展技能培训， 对表现突出的员工进行奖励。 让大家积极参与， 踊跃发表对工作和生活上的意见， 采纳员工提出的 可行性建议，员工在思想和生活上有困难时，设法为他们排忧解难。6 6、工作中也存在不足的地方，比如与兄弟店沟通少，创新意识不 强，不能相互交流，希望以后多和兄弟店进行交流。总结这几年来的工作，我觉得有所失也有所得，虽然也取得了一 些成绩，但距离自己的要求还有一定距离，在今后的工作中，我会继 续努力，加强学习，尽职尽责的完成公司下达的各项工作任务，在此 我衷心感谢领导和大家对我工作的支持和帮助 ! !谢谢大家! !行政总厨竞聘演讲稿尊敬的各位领导、各位来宾：

5、大家好! !非常感谢酒店各级领导的信任和广大同事们的大力支持，有幸参 加这次酒店举行的行政总厨竞聘会。 今天，我竞聘的岗位为行政总厨。我名叫盛任平， 文化程度高中。性格好强，为人忠厚，原则性强。 爱好比较广泛。我的做人信条是：做一个无傲气有傲骨，讲原则守信 用的真小人。我现任职于餐饮部西餐厨房烧烤班组领班。我于 xxxxxx 大酒店工作 至今，曾任职餐饮部成本控制专干。我于 xxxx 年高中毕业后触餐饮行业， 至今已有七年时间。 之前从事 各种工作，网吧网管、餐馆杂工、茶馆服务员、手机销售员、洁具公 司销售代表、我送过牛奶，还做过半年保安。于 XXXXXXXXXX 宾馆工作并从 事我认为比较吉

6、利可以发财的人生的第八项职业厨师。于 xxxx 年 获得湖南省劳动厅颁发的厨师中级证书，xxxx 年 1 1 月 1515 日获得湖南餐饮行业协会颁发“新春杯”厨师交流大赛“绿色厨艺创新”个人两项 金奖龙须御唐叶、美酱御唐叶 ; ; 从厨 6 6 年，工作过五星酒 店 3 3 家，四星酒店 1 1 家，三星酒店 1 1 家，社会餐饮 3 3 家。曾任株洲华 天大酒店湘菜厨房领班， 黄花国际机场宾馆炒锅副厨师长， 长沙市星 沙镇“刘家庄”土菜馆厨师长、 长沙市树木岭 “盛亦旺” 酒楼厨师长、 蔡锷中路“梦泽肴”野鱼馆大厨及厨师长。后由于特殊原因，至华天 集团旗下的潇湘华天大酒店任湘菜部主案及行政

7、总厨助理。由于父亲、两位叔叔、舅舅也都是厨师，所以我从小对烹饪很感 兴趣，对餐饮行业的行规早有耳闻。我从厨 6 6 年时间，对烹饪技法有 相当的了解， 对厨政管理有相当深刻的学习和细致的研究。 我的从厨理念是做一名文化类厨师， 不光会烹饪出好的菜品， 还会管理出好的 团队，能干后台，也能够做前台，全能综合型的。相比其他竞聘者，我的管理经验比较欠缺，也比较有局限性。因 为我没有从事过前台管理的经验，不过对前台工作的工作流程和规范 有一定的了解。我是一个很有自知之明的人， 所以之前我在脑子里做 过激烈、反复的思想斗争，但我今天还是鼓起了相当大的勇气，站在 这里。竞聘成功不是我最想要得到的结果，我只是想通过这次公开、 公平、公正的竟聘得知我和成功的距离到底还有多远呢 ? ?我也知道， 能力不够光会说也只能尝试失败， 可是我想通过这次竟聘了解到， 自 己面对失败究竟还有多大的承受力 ? ?这次酒店举办的经理竞聘会，是 我生平第一次正规的参加正式竟聘， 所以我很重视， 但更多的是感激 酒