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1、每一口都香脆的芝麻酥糖每一口都香脆的芝麻酥糖(2015-03-11 20:49:41) 芝麻酥糖，花生脆糖，核桃 脆糖等，是我国传统古早糖果以麦芽糖为原料，同清水，白糖一同熬成浓稠的糖 浆，与各式坚果仁拌匀后，冷却切块而成是各年龄段都爱的香脆糖果拿一小方块捏在手，塞进嘴里，用大牙那么用力的 一咬嘎嘣的脆声，免不得要引起别人的注目 坚果仁混合着麦芽糖的香气，伴随着咀嚼，在口中 蔓延开来它的香，脆，甜，让人一旦吃上了就停不下来 即使有那么点点儿的粘牙，也毫不影响我喜欢亲手为家人制作糖果 从各式的牛轧糖到脆糖 选取品优的原材料制作放心糖果家人吃着开心，就是我最大的幸福材料：生黑芝麻 200g ，生白

2、芝麻 200g ，白砂糖 110g， 水麦芽 180g ，清水 170g ，食盐 5g做法：1、先将所需材料备齐2、将白芝麻装在漏勺中，在水龙头下，流水洗净3、将洗净的白芝麻倒入干净的锅中4、小火，不停的用木铲轻推，翻炒，当炒至色泽微黄，出芝麻香，将炒好的芝麻抓于手中，紧握后放开，手 中不会沾有芝麻则表示芝麻炒制完毕5、将炒好的白芝麻装入碗中备用6、将黑芝麻用同样的方法炒熟7、将炒好的白芝麻倒入锅中与炒好的黑芝麻混合8、将混合好的芝麻装入碗中备用9、在装有水麦芽的玻璃锅中倒入 110g 白砂糖10 、倒入 170g 清水11 、倒入 5g 食盐12、将玻璃锅放置在灶上，开小火，当锅内糖浆滚沸后

3、，用筷子或是勺子不停的朝着一个方向搅动13 、当糖浆熬至浓稠，温度上升至 130-135 度，关14、倒入炒好的混合芝麻，拌匀15、将拌匀后的芝麻糖倒在油纸上16、芝麻糖表面再铺上一层油纸，用擀面杖将芝麻 糖擀成 2cm 厚左右的四方块17 、在芝麻糖还处于温热的时候，将四方块切成约 2.5cm 款的长条后，在切成 3-4cm 长的四方块18、待芝麻糖完全冷却以后，装入密封罐或密封袋 内储存， 1 个月内吃完tips：1、芝麻酥糖好吃，但是容易上火，吃的时候可以搭 配一些菊花茶食用，或是吃完以后吃一些降火的水果，以免 吃多了上火2、如果用金黄色的麦芽糖制作芝麻酥糖，味道会更 香3、成型以后切块，没有特定的规格，全凭个人喜好4、芝麻酥糖切块的时候一定要在还有些温热的时候 切

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