基层食品药品监管实务

1、 专业性 技术性 宏观性国家总局省局市州局区县局基层所操作性 具体性 微观性 责任、风险各不相同，可能相互转化食品安全风险监测意义：关系社会和谐稳定；是满足人民群众食以安为先要求的迫切需要；对于了解食品污染水平和趋势，掌握和分析我国食品安全状况及时发现安全隐患制定控制措施提供科学依据。比较内容风险监测监督抽检主要目的对食品中已知污染物开展长期连续的监测了解监测范围内食品安全的动态及总体情况，还要发现隐患，侧重服务与评估对重点食品中关注项目进行针对性检测以确定食品合格与否，侧重管理计划来源根据职能，由卫生部或各省相关部门组织各监管部门参与根据职能，各相关监管部门独立组织数据利用为风险评估提供依据

2、;为制定标准、政策提供技术支持;为抽检或监督执法提供信息;形成数据库对证实了的具体的问题食品执法监督处罚; 公布结果，以便社会、公众共同监督采集样品按照采样计划的要求多环节、数量大、范围广、代表性好根据计划，按照法定程序、针对某一个环节、数量少实施方式检验机构人员采集样品并进行检验，结果不具执法依据执法人员采集样品送检验机构检验，结果具有执法依据内容选择反映总体情况的食品及项目组合(考虑代表性和连续性)。如:多种样品某一项目、多个环节某类样品某一项目等对目标食品进行某一时间段特征性检验(问题、热点等)，项目的选择一般是具有标准检验方法并能进行合格与否评价的项目检测方法推荐使用当前最灵敏的方法，

3、也可以使用标准方法使用标准检验方法或技术规范或具有执法效力的方法，需有评判依据结果评价更注重总体的评价，不针对具体食品针对每个食品进行合格与否评价1、核查处置部门：省、市、县食品药品监管部门2、核查处置时间：含非食用物质或其他可能存在较高风险的，24小时内启动3、应当监督整改情况：由于原料把关、生产工艺失控、设备设施失准等系统性原因造成问题的4、确认不符合食品安全标准或存在严重食品安全风险隐患：监督企业查清产品生产数量、销售数量、销售去向等，实施召回，并予以销毁；企业未召回的，可以依法责令其召回。对于进入流通消费环节的，应通报相关省级食品药品监管部门，按有关规定进行下架销毁处理。5、对食品生产

4、经营者存在违法行为的：依法进行查处；涉嫌犯罪的，依法移交公安机关。6、存档及数据信息管理：各有关食品药品监管部门应当及时整理问题样品核查处置的有关资料、报告，予以存档。未经食品药品监管总局批准，任何单位和个人不得擅自泄露和对外发布相关数据和信息。 ？甲肝病毒河豚鱼胆和血河豚鱼胆和血中含有致死性中含有致死性河豚毒素河豚毒素3、发生食物中毒后怎么办？盐都杂谈盐都杂谈 图：食药监局，国庆对灯杆坝菜市严重的注水牛肉问题有无失职、渎职？图：食药监局，国庆对灯杆坝菜市严重的注水牛肉问题有无失职、渎职？一、可怕的不是注水肉，而是*市场长期存在的、严重的注水牛肉、猪肉等违法犯罪行为，特别是*食药监等某些执法部

5、门及其执法人员，对这些日趋恶劣的违法犯罪行为的失职、甚至渎职！ 二、很久没回*了，今年国庆期间，我们回老家看望年近80岁的姑妈。10月2日早上，她老人家在*灯杆坝菜市场底楼肉店（唯一一家）买了两斤牛肉招待我们，说要给我们做“冷吃牛肉”。姑妈把牛肉拿回家，好家伙，这两斤牛肉，起码有半斤水。姑妈气的很，我们只好劝她老人家说，这“冷吃牛肉”就改做“水煮牛肉”吧，反正*缺水，还可以给您老人家节约半斤自来水（当然投的贵）。 三、食品安全无小事，历届党委、政府重视食品安全，国家已经把生产、流通领域食品安全、质量等职责授予各级药品食品监管部门负责。 但在*市场上，注水牛肉、猪肉由来已久，甚至在祖国母亲65周

6、岁大生期间更加猖獗，可见有些不法商贩早就视国家法律为猴戏了。 四、可怕的不是注水肉，而是*市场长期存在的、严重的注水牛肉、猪肉等违法犯罪行为，特别是*食药监等某些执法部门及其执法人员，对这些日趋恶劣的违法犯罪行为的失职、甚至渎职！ 五、21世纪已经过了14年。作为消费者和纳税人，我们有权力轻轻问一声：10月2日，自贡市灯杆坝农贸市场底楼唯一一家肉店所贩卖的触目惊心的注水牛肉，是食药监局具体那个执法者同志检验、检疫的？请公开告诉网友们，谢谢。 2014甲午马年国庆节于 2014年4月4日12：40分左右，饭店发生承办寿宴疑似食物中毒事件，120名就餐人员中先后有25名出现口唇紫绀、恶心、呕吐等不适症状。由于处置得当，截至4月8日10时，25名中毒人员已全部出院，无新增病例，无死亡病例，没有造成社会影响。 2013年9月11日13时许，阳光贝贝幼稚园10余名家长质疑该园向幼儿提供的食品有问题、消防通道堵塞、体罚学生等五方面问题而与园方发生纷争，园方请求政府部门解决。接报后，大安区食药、教育、卫生部门及街道及时派员赴现场开展执法调查，并听取家长情况反映。期间，部分家长对园方语言表态不满，至16时，接幼儿家长增多，听说食品有问题后，撕毁区食药部门封条，进入食堂将尚未处置的食品搞混乱后拍照上传网络。18时30分，数十名家长到市政府、市委群工具聚集反映问题。至22时，数百名家长