中小型超市策划书

1、中小型超市策划书一、项目背景随着零售业的发展以及超市行业的壮大，尤其中小型超市具有风险小周转率高的特点，所以有更多的人想选择这个行业。由于开店前的初衷不同，所以会选择不同的管理模式，也就形成不同形式的超市。中小型超市考虑以下几种形式：夫妻店： 一般以家庭为中心，自己管理，自己理货，自己收款，规模在 100 平方左右。优点：投资少，不用posM和管理系统，货架可以采用简易货架或自己制作等；营运成本低，一般不用服务员或少用服务员，还可以享受下岗优惠等政策；易于管理，店面小，几乎无库存，商品一目了然。缺点： 辛苦，一般日常工作都由自己打理，没有人可替换，无休息日，夫妻共同管理，琐事多，容易影响夫妻感

2、情；发展空间小，由于家庭经营，无法扩张或连锁经营；经营不够理性，没有管理系统，所有决策靠感性认识，缺乏数字依据。社区店： 一般在小区的出入口或主要通道上，以居民为主，多开有前后门方便顾客，最好以浴池，社区医院，公交车站点等为邻，面积大多在 100 平方左右。优点：是消费稳定，多数都是回头客，客情好， 单品少容易管理，丢损少，主要销售生活必须品和快速消费品。缺点：是规模小，影响力小，由于消费群体比较固定，所以很难提高销售额，毛利低，几乎没有高毛利商品，没有竞争力。这种店可以正规管理，采用PO珊收款，因为销售比较稳定，所以也可以雇人管理，但要抓好收款环节和定期盘店。小型便利店：一般位于市中心或繁华

3、地段，客流量大，交通方便，主要销售香烟，便利商品，饮料，冷饮等。由于占有好的地理位置，所以房租费用都比较高，而且没有太大的门市，所以都是小型超市，多数都在 50 平方以内，手工收款，不雇员工，毛利大，一般都在20%以上，单品数量少，但是单品销售量大。属于高费用，高销售，高毛利的三高店。中型超市：面积在 200平方米以上，经营品种全，以上说过的经营项目基本都有，侧重于食品，包括生鲜，或租赁或自营。PO淅收款，利用管理软件帮助管理，有成型的规章制度，人员配制，但除了连锁店外基本都没有各项工作流程，这也是中小型超市不好管理的问题所在。位置一般都是在成型商圈内或者依托农贸市场等中小型商业区，但是一定要

4、远离大型超市。店内除了正常商品陈列，还要有特价台，特价地堆等人气商品。以上的形式都不是独立存在的, 都是互相交叉, 互相包容的, 要想把超市做好, 首先就是要定好位, 确定自己的目标消费群体, 做到有的放矢。二、优势与劣势中小型超市一般指几十平方到几百平方的超市，主要经营快速消费品和生活必须品。一般都是由投资人利用管理软件自己管理，家族式管理比较多见。（一）行业优势：1. 门槛低，一般只要有资金投入就可以开店;2. 风险小， 主要经营快速消费品和生活必须品，而且大多数资金都是投放在商品上，容易回笼，是一个属于高周转率的行业；3. 效益稳定，一般都有固定的客源，几乎没有淡季；4. 易操作，只要初

5、期工作安排好，以后几乎是年复一年，日复一日的同样工作，容易系统化；5. 安全性高，100%的正规行业，主要与居民打交道，现金交易，遵纪守法；6. 一次性投资，一般情况下只要能正常运营基本不用追加投资，固定资产折旧率低；7. 工作环境好，在室内，不受天气影响，不怕风吹雨淋，不用东奔西走。（二）行业劣势：1. 竞争激烈，由于门槛低技术含量少，所以竞争已经达到白热化；2. 利润低，由于竞争和大卖场的挤压，利润几乎是最低点，一般只在10%左右；3. 工作时间长，最少营业12 小时，一般都在16 小时，还有做24 小时店的，而且没有休息日;4. 工作单调，日复一日的同样工作让人感觉乏味，几乎与外界隔绝；

6、5. 人员流动性大，由于利润低，所以工资待遇也不高，再加上工作单调所以人员流失就大；（可用兼职）6. 工作量大而琐碎，由于单品数量多，销售额高但利润低，所以效率就低；7. 影响健康，由于工作时间长，工作量大，得不到很好的休息和锻炼，一般都是亚健康状态下工作。8. 炒作空间小，尤其单店运营，辐射范围一般在500 米半径以内，无法做规模宣传，再加上面积有限，所以很难炒作。9. 没有系统管理经验，中小型超市一般都是根据自身的具体情况来设定经营和管理模式，除规模连锁的店外，大多数店的工作都无法系统化和流程化，给管理带来很大麻烦，而且现在大多数超市的管理资料都是针对大型超市做的，对于中小型超市不是很适合

7、，几乎没有成型的模式。三、商圈与选址理论上讲以超市为中心，步行15 分钟，骑车5 分钟为半径既是该超市的辐射范围，但这绝对不是该超市真正的商圈，只能说是狭义的理论上的商圈。对于中小型超市来讲，真正的商圈并不是一家门店，一种生意能够确立的，而是由市场，浴池，社区医院，公交车站点等所组合而成的便利消费的集散地，超市如果在这样的商圈内，那么辐射范围就要大几倍甚至十几倍，各种生意互相带动，互相借势，共同发展。 对于超市而言最好是能依托农贸市场，因为农贸市场的规模大，都在几千平方，辐射范围广，一般都要辐射到十几条街路，这样就无形的扩大了超市的辐射范围，更能发挥出便利的优势。明确什么是真正的商圈，对于超市

8、的选址是至关重要的，好的位置可以起到事半功倍的效果。选址：选址还是要首选完善的商圈，从食杂店，小卖部开始到现在的便利店，超市基本已经把这样的位置占满了，这样的地方客流量大，销售量大，自然竞争也就激烈，是所谓商家必争之地，想要在这种环境下站住脚，就要在规模，管理和服务上多下工夫，一旦能在这样的商圈立足，那回报是很可观的。其次交通一定要便利，象小区的出入口，几个小区出入的必经之路等都是可以开店的位置。这里着重说一下对于不同消费层次的小区选址也要有所不同，一般的小区要以人流为主， 但是对于高档小区，也就是大家说的有钱人住的地方，一定要以车流为主，而且门前也一定要方便停车，这样才能方便他们的消费。一般

9、只针对一个小区的店有100 平方左右就够了，如果能辐射三个以上的小区就要开200 平方以上的店，但这也不是绝对的，还要看小区的规模而定。对于新建小区，投资超市一定要慎重，做好市场调查。要了解房屋的销售情况，回迁时间，住户的消费档次，关键是哪里是小区的主要出入口。还有开店的时间，开早了没有住户，白搭费用，开晚了会被人捷足先登，这个尺度是很难把握的，为了避免这个问题，可以先与房东协商好，按开业日期计算房费，这样就能自己控制一下开业时间，降低损失。另外提一点，就是房屋的选择，一般的房屋都是长方形的，首选门面宽，而跨度小的房子，这样的房子门面稍加装修就会很抢眼，而且给顾客感觉面积大；相反，门面窄，跨度

10、长的房子不够显眼，容易被人忽视 。 还有主要街道上转角处的门市都比较好，各个方向几乎都能看到。四、投资与回报对于投资除装修费用和首期房租金外，有一个基本参数：1000元 / 平方米，主要包括设备和货款，近期由于物价上涨，基本投资要上浮15%左右，虽然幅度不大，但给我们还是带来了一定的资金压力。超市装修不要做的太复杂，要简单，干净。主要是 墙面和地面，墙面要白 ，如果以前装修过，只要看着干净，明亮 就可以，因为大多墙面都要被货架挡住；地面要平整，明亮，最好采用防滑地砖，容易打扫，灰尘小。还有就是照明，照明灯一定要悬挂在通道的上方，切不可安装在货架上方，高度一般在距地面3米左右，一只40W丁管的照

11、度在6 8 平方米，可根据具体要求设置亮度，还有现在不少中小型超市采用节能灯照明，投资较大，能起到节能效果，但是一般的节能灯的光线比较刺眼，照在商品上会出现色差。装修时最好在通道上方距地面高3 米左右用紧线螺丝拉几道铁线，可以用来悬挂灯具，数据线，监控线，导购牌和POP?,十分方便。100平方以上的超市应有卫生间，仓库，如果采用POS攵款，软件管理还要有办公室，连锁经营的超市也必须要有仓库和办公室。中小型超市的卫生间最好在店内，但尽量不要对外，稍大规模的超市（ 500平方米以上）卫生间要设在卖场外或仓储，办公区。安全防火在装修时是必须考虑的，地面不能太滑，要平整，尽量没有台阶，通道要畅通；按消

12、防要求，严禁任何物品遮挡消防设施，要备有灭火器，店内不允许明火作业，200 平方米以上的公共场所要有两个以上的出入口等等。毛利是超市的敏感问题，前面已经讲过，不同形式的超市，毛利是不一样的。但是 一般的社区超市和便利店的毛利率基本在10% 15%之间，超过15%的很少，有的甚至在10%以下，整体上看平均毛利率在 12%左右。知道毛利率就可以计算损益平衡点（销售额/天）了：损益平衡点（销售额/天）=月费用/30/ 毛利率例如：月费用9000元，毛利率15%损益平衡点（销售额/天）=9000/30/15%=2000元 /天也就是说每天销售2000元才能保证收支平衡。一般超市的月费用包括：房屋租金，

13、人员开支，水电费，各项税费（工商管理费，国税，地税），办公耗材，商品丢损，其他支出等。计算出损益平衡点就可以估算超市的投资回报了，拿 100 平方米的超市为例：投资要10 万元12 万元，假设月费用9000 元：房费3000 元，人员开支3000元，水电费1000 元，各项税费1500 元，办公耗材100 元，商品丢损200 元，其他支出 200 元。预计日销售额4000元：客单价10元，客单量400人。毛利率 15%月毛利=4000*30*15%=1.8万元月利润=月毛利1.8 万元月费用9000元 =9000元年利润=月利润*12 不可预计支出8000元 =10万元但是这 10 万元一般还

14、要拿出20%左右回报给顾客，比如做特价促销，赠送礼品，会员返利等等。剩余8 万元才是年纯利。投资12万元，年获利8 万元，两年收回投资，无论市场有多大变化，投资风险还是很小的。五、设备与布局超市的设备与布局要根据面积而定, 就经验而言, 中小型便利店一般可分为:100 平方米店 ,200 平方米店,500 平方米店和1000 平方米店等 . 超市面积的不同所用的设备也不同, 布局也要有所不同.关于超市的设备, 主要有 : 货架 , 冷冻设备 , 称重设备, 加热加工设备 , 购物篮 , 收款台 , 收款机 （POS 机 ）, 管理软件, 监控设备, 其他办公设备等 . 设备的投入要根据面积和具

15、体销售情况而定, 尤其是小型便利店 , 在设备投入上一定要以实用性为标准, 不要盲目投入. 操作时要考虑具体情况, 尤其要看销售状况, 销售额高的店, 工作量就大, 所需要的设备就要多就要全, 这样才能提高工作效率.六、筹备与开业步骤1首先要考虑的是经营规模和经营模式。经营规模一般是按面积来确定的，这里直接牵涉到的就是资金问题，超市投资一般包括房租金，装修，设备以及货款。经营模式要确定的就是开的是综合超市还是专业店，是自己经营还是雇人管理，不论什么经营模式，都要有良好的心理准备，因为超市行业琐碎，营业时间长，无休息日等等因素使得这个行业很辛苦，很操心。2经营规模和经营模式一旦确定就要开始选址工

16、作。3房屋确定后首先要进行测量绘制平面图，做超市布局，以及商品结构的选择。商品结构的选择和超市的经营模式定位有这很大的关系，不同形式的超市要经营不同的商品，商品的选择与区域有着很大的关联，不同区域的商品结构都有所不同的。一般都是采取市场调查的形式来进行选择，市场调查有几个方面：去周遍同规模同形式的店去看，找有共同点的商品；从批发商那里了解商品的销售状况和组合；从电视广告等媒体了解一些适合超市经营的商品信息（主要是新产品）；询问周围的亲戚朋友，他们在便利店或超市经常消费的商品，以及日常消费的品牌；4布局方案确定后就要根据布局做装修和订购设备。装修包括店内的装修以及门面的装修。设备要根据超市定位的

17、档次进行选择适应的设备。5同时要与各个职能部门进行接触，准备办理各项执照，一般包括： 卫生许可，烟草专卖证，工商执照，国税登记，地税登记。6装修完工后，就要组织设备进店，并做招商招聘工作，同时与供应商进行采购谈判。7设备组装定位，调试后就可以组织商品进店了，商品进店后就要进行商品信息录入，按布局确定陈列位置，这个时候需要对员工进行理论培训和实际操作的培训。8确定开业日期，如果要做开业促销，同时就要做促销计划，选择特价商品以及做开业庆典的筹备。9商品进店达到80%以上，要进行一次全范围的陈列调整，以达到最佳效果。10.接下来就是要把所有进店商品进行过机（POS机），检查商 品信息的准确性。11最

18、后对店面进行装饰布置，清理卖场，收拾卫生，所有人员到位，达到开业状态。这样就可以正常开业了。七、商品采购及采购谈判大多数新开超市在采购方面都有一些共同的问题, 就是我该卖什么商品?怎么进货?进多少货?需要多少资金?如何进行采购谈判?如何保证供应商的售后服务?如何确定商品的销售价格?等等这一系列问题 , 也就是超市行业所涉及的采购问题, 接下来就要对超市采购工作做系统的阐述和说明。首先还是要从投资进货开始, 对于中小型超市的投资人来说, 很关注的就是货款的投资比例, 按现在的物价指数来看, 一般超市的货款投资已经达到1000元 /平方米 , 例如要投资一个100平方米的超市货款 :1000 元 *100 平方 =10 万元 , 这样的投资比例能够保证店内的商品丰满 , 丰富 , 库存合理 , 周转资金充足。但是对于投资人来说还是要尽量节省资金, 尤其是 刚做超市不敢进太多的货, 对销售没有十足的把握